Martin Blaßl
Hier gibt es Tipps und Anregungen wie Ihr Saisonbedingte Gemüse, Salate, Kräuter und vieles mehr i
Es gibt bekanntlich kein schlechtes Wetter. Wenn es mal wieder regnet, dann sollte man den Tag nutzen, um z. B. das tun....
15/02/2024
Schön war 's. Tolle Fotos, danke
Der frühe Vogel, heißt Dithmarscher.
Die Temperaturen zur Zeit sind eher Frühling, als Winter. Ist das der Beginn des Frühlings 2024 ?
Die ersten Blüten der Zwergiris lassen die Hoffnung zu, dass der Frühling in naher Ferne ist, allerdings in diesem Jahr noch ohne Bestäuber.
In 2021 war das anders, denn die ersten Zwergiris waren Ende März 2021 mit vielen Hummelköniginnen in unserem Garten fleißig damit beschäftigt Nektar und Pollen zu sammeln.
Vom 6. bis 9. April 2021 kam der Winter jedoch mit voller Wucht zurück und bescherten uns mit Frost von - 9° C bis -11° C. Die Schäden durch Frost und Eis waren im Garten dadurch erheblich.
Somit gehörten Frühlingsgefühle und die Hummelköniginnen der Vergangenheit an.
So schön die ersten Farbtupfer im Garten auch sind und wir den Frühling kaum erwarten können, heißt es jedoch Vorsicht und abwarten- der Winter ist noch nicht vorbei.
06/02/2024
Einige Tomatensamen für 2024 fehlten noch und sind heute eingetroffen.
Hallo zusammen.
Wer hat die
Sorte Sirlon of Zebra grün und möchte mir davon eine Portion verkaufen.
02/02/2024
...... und weil die Tomatenvielfalt so groß ist, wird sie um einige erweitert.
31/01/2024
Gefühlt, wieder ein Schritt dem Frühling näher gekommen.
Winter 2024 mit reichlich Schnee, wie lange noch?
Dauerregen und extreme Fröste können tödlich sein für Knoblauch.
Muskat de Provence ist für mich der weltbeste Kürbis und das nicht nur für Tortelli di zucca.
Pastateig
300 g Weißmehl Typ 00
2 g Salz
3 Volleier
Etwas Olivenöl
Füllung für Tortelli/Ravioli di Zucca
50 g Mostarda
400 g Muscat Kürbis
40 g Parmesan
30 g Amarettini
1 Ei
1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer
etwas Zitronenabrieb
Kürbis im Ofen garen erkalten lassen. Kürbisfleisch mittels einem Löffel entnehmen und pürieren und mit den obigen Zutaten und Gewürzen vermengen.
Apfel-Birnen Mostarda
200 g Birnen
200 g Äpfel
200 g Rohrzucker
Szechuanpfeffer
Kardamomsamen
Korianderkörner
5- 10 g scharfes Senfpulver, je nach Geschmack
Früchte in kleine Würfel schneiden, mit dem Zucker und den Gewürzen vermengen und 24 Std. zugedeckt in Kühlschrank stellen.
Den daraus entstandenen Saft einmal aufkochen, wieder über die Früchte gießen und abgedeckt wieder für 24 Std. in den Kühlschrank stellen.
Am Tag 3 die Früchte gemeinsam mit dem Sirup für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nach dem abkühlen können nun die Gewürze entfernt werden. Das Senfpulver mit etwas Sirup vermengen und zu den Früchten geben und gut verrühren.
02/01/2024
Ich hab's getan! Die ersten Chilis und Paprikas sind gekeimt. Natürlich unter Kunstlicht LED mit 6500 K
01/01/2024
Marone oder Edelkastanie
Die Marone, oder auch Esskastanie ist eigentlich ein Buchengewächs und wurde zum Baum des Jahre 2018 gewählt. Ein wunderschöner Baum wie ich finde, alleine die Blüten mit ihren bis zu 20 cm langen Blütenständen sind ein Hingucker.
Auch als Holzlieferant sind die bis zu 1000 Jahre alten Bäume begehrt, weil es ohne Behandlung mit chemischen mitteln weitestgehend witterungsbeständig ist.
Während der Saison werden die Maronen hauptsächlich jetzt zur Weihnachtszeit auf den Weihnachtsmärkten angeboten, dabei sind die Zubereitungsmöglichkeiten weit vielfältiger. Ich denke an Maroneneis, Maronensuppe, Maronencreme, Maronenparfait, Maronensoufflé, oder auch als Beilage wie zum Beispiel zu Gänsebraten oder Wildgerichte.
Sehr beliebt auch bei Menschen die an Zöliakie leiden, den sie sind völlig Glutenfrei und werden auch u. a. deshalb zu Gnocchi, Pasta, Polenta etc. verarbeitet.
Viele scheuen sich frische Maronen zu Kaufen, weil sie einiges an Arbeit mit sich bringen bevor man sie genießen kann. Dabei lohnt es sich wirklich, denn richtig zubereitet wird man mit einem unvergleichlichem Genuss belohnt.
Rezept
700 g Maronen
60 g Zucker
100 ml Gemüsefond
50 ml Gänsejus
Prise Salz
Der Klassiker zu Weihnachten.
22/12/2023
Es ist soweit, seit gestern. Die Tage werden länger und die Nächte kürzer und gefühlt ist es schon Frühling.
Rhizome mit schmackhaften Knöllchen.
Der Knollenziest, oder Chinesische Artischocke, Japanknolle, Knollenkartoffel oder auch Stachy genannt ist eine alte krautige Pflanzenart mit verdickten Rhizome an deren Ende die schmackhaften bis zu zwei Zentimeter langen Knöllchen wachsen
So wird die Bananenstaude den Winter überstehen.
Petersilie nicht nur ein Suppenkraut.
Ob Peterle, Petersilie oder Peterli ist ein und die selbe Pflanze der in der Küche die meiste Aufmerksamkeit zu teil wird. Zum Beispiel als Bestandteil des Kräuterbündels für Suppen und Saucen. Sie ist aber auch Heilpflanze und soll sogar eine aphrodisierende Wirkung haben- na dann!
19/11/2023
Scharf, schärfer, am schärfsten.
Ich gehöre nicht zu den Chilifreaks, vor allem nicht zu denen die sie zuhauf essen, oder in Unmengen bei der Speisenzubereitung verarbeiten. Es gibt einige die nicht nur extrem scharf sind, sondern auch einen tollen Geschmack haben und das sind meine Sorten.
Gesund oder ungesund, das ist oft die Frage. Im Allgemeinen kann man die Frage mit ja beantworten.
Der Inhaltsstoff Capsaicin gilt tatsächlich als gesunder Scharfmacher, allerdings sollten diejenigen, welche es nicht gewohnt sind vorsichtig beim würzen umgehen.
Das Capsaicin regt nicht nur die Durchblutung an, es kann auch helfen Verspannungen zu lindern. Das Beste ist, es soll sogar eine Lebensverlängerte Wirkung haben, ist allerdings noch nicht vollständig erforscht. Eines ist jedenfalls sicher, es kann bei übermäßigem Verzehr zu Übelkeit, Erbrechen und Reizungen der Schleimhäute führen.
Paprika ernten im November! Ist das der Klimawandel?
10/11/2023
Meine Tomaten 2023
Das Tomatenjahr 2023 hat Wetterbedingt vier Wochen später begonnen. Im Mai/Juni und Juli ging es doch aufwärts und die Pflanzen nahmen schnell an zu. Ich war zuversichtlich, dass 2023 ein erfolgreiches Gartenjahr werden würde.
Leider wurde meine Zuversicht im August durch fast vierwöchigen Dauerregen ausgebremst. Die Verluste durch die Kraut und Braunfäule stiegen dramatisch an und trotz meiner Rettungsversuche waren ca. 1/3 der Pflanzen nicht mehr zu retten.
Ein Lichtblick war der September, denn er hat einiges wieder gut gemacht und das bis Anfang November.
05/11/2023
Chilis im Herbst.
Chilis lieben die wärme, die allerdings um diese Jahreszeit fehlt. Falle die Temperaturen unter 10°C lassen die Pflanzen die Blätter fallen und das Wachstum wird eingestellt.
Entweder rechtzeitig im Haus überwintern oder verarbeiten, wie zum Beispiel zu einem mit Knoblauch und Rosmarin aromatisiertem Öl.
Ich nehme ein neutrales Öl, wie zum Beispiel reines Raps, oder Sonnenblumenöl. Alle Kräuter und Gewürze sollten zwischen 110 und 120 Grad erhitzt werden.
01/11/2023
Ernten Ende, zumindest für Tomaten.
Paprika und Chilis dürfen noch, denn die Temperaturen lassen es zu.
29/10/2023
Die Kartoffeln sind längst eingelagert und warten nur darauf, verarbeitet und im Anschluss verzehrt zu werden.
Heute wurden Knödel mit einem gelingsicherem Rezept zubereitet.
1 kg Kartoffeln, festkochend
Salz, Muskat
60 g. Mondamin
2 St. Eigelb
80 g. braune Butter
1 Scheibe Brot ohne Rinde
Die gewaschenen Kartoffeln im Ofen bei 170/180°C, 50- 60 Minuten garen.
Chilisauce mal anders zubereiten.
Chilisauce süßsauer
230 g Chilimix
20 g Salz
180 ml Reisessig
700 ml Ananassaft
5 St. Knoblauchzehen
70 g Zwiebeln
20 ml Senföl
5 g Ingwer frisch
170 g Rohrzucker
5 g Guarkernmehl
22/10/2023
Kümmel, einer der ältesten Doldenblütler.
Der Anbau von Kümmel ist einfach, allerdings ist die Ernte und die nachfolgende Weiterbearbeitung etwas aufwendig.
Der Kümmel ist eines der ältesten Gewürze und hat schon im Mittelalter in der Küche Einzug gehalten und ist bis heute in der Küche nicht mehr wegzudenken.
Kümmel machen Speisen, wie zum Beispiel Kohlgerichte, Fleisch, Suppen und Saucen bekömmlicher. Kümmel ist neben Majoran, Paprika, Knoblauch und Zitronenabrieb Bestandteil des Goulasch Gewürzes.
Kümmelsamen sind reich an antioxidativ wirkenden Flavonoiden und an ätherischen Ölen.
Schnell Paprika und Chili ernten, bevor der Frost kommt.
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