おべんとう作家 尾原聖名（gohan factory）

新しい成功者出ました！！
今年初めから私のダイエットプログラムに挑戦してくださったブルーベリーさんが目標の体脂肪25%に達成したので、昨日無事に卒業となりました。60代で膝の故障で病院にかかっているので、さてどうアプローチしていくか？と思案しました。これまでの方とは違うアプローチでダイエットプログラム組み立てました。大変だったと思いますが、しっかりついてきてくださいました。
ご自身がお持ちの体重計でなく、今日病院の体重計で測定してもらったら、もっと減ってます。病院の測定器のほうが正確と思うので、かなり効果出てます。病院の先生から、「筋肉は維持して脂肪だけ落としていていい痩せ方です。」と言われたそうです。
私のダイエットプログラムは一生健康に美味しく食べることを目的として、食指導とオンラインのエクササイズを一緒にやってます。ダイエットプログラムで提供してました「そばの実お粥」がレトルトで商品化しました。四国ではうちといよ翁 .okina さんで販売中です。このお粥にいよ翁さんのサイドメニューがトッピングにオススメです🎵お試しあれ～✴️
My client blueberry finished my diet program yesterday. She achieved our target body fat of 25％ at her weighing scale . She has knee pain and goes to the hospital to have it checked. Recently, she went to the hospital to check her body condition. According to the results, her body fat is 22.5% . I think that the hospital's result is more accurate than her own weighing scale. At first, I thought it would be challenging for her to lose weight because she is over 60 and suffers from knee pain. But, she did her best and always followed my instructions. A doctor told her that she should keep her muscles and only lose body fat. It's good for losing weight. I am so glad about this client's success. We succeeded in her program same with the previous client. I have helped them keep their body's health, enjoy eating and online exercise.
In addition, my client has used my soba porridge pack in her weight loss journey. It could have helped her lose weight and keep her health. The product is available in my studio or in Iyo Okina. It's best eaten with Iyo Okina's side dishes. Grab one now!





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ずっと言ってみたかった
　
　明日５日はオーガニック食堂「水曜発酵ごはん」開店です。(来週(もしかしたらその次も)出張でお休みです。)憧れてた「冷やし中華はじめました」の張り紙。張り紙だけではないです。実際にやります。米麹酵母のソースや水キムチや酒粕麹漬けの豚肉で作ります。蕎麦の実粥も５袋でちょっと割引で販売中。明日はスペシャル珈琲チャンプの佳代ちゃんの珈琲もあります。是非お越しください。(メニューの詳細はブログにて)
gohan factory
松山市山越2-11-17
南側に駐車が上手になる駐車場二台あります。

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29日は、オーガニック食堂「水曜発酵ごはん」開店です。
自家製破精の米麹とスパイス合わせて発酵カレーペーストでキーマカレー。定番にしようかな？と思ってますので、お客様の反応知りたいです。

「蕎麦の実粥」お問い合わせ、ぼちぼちいただいてます。直接問い合わせあった方には販売させてもらってますが、29日は営業時間であれば、ふらりと来ていただいて構いません。5種類全部試して欲しいので、５袋お買い上げ頂いた方にはちょっと割引と、SNSで紹介くださったら、おまけおります。(水曜発酵ごはんメニューやら蕎麦の実粥の詳細はブログにて)

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２年前にダイエットプログラムに挑戦してくれた方に１日一食、そばの実粥を食べてもらう提案をしました。びっくりするくらいのスピードで痩せたので(今も痩せてます！！)これ、商品化したいなと決断。自分で作るのと、工場で作ってもらうのとは全く違う。材料代の調達、工場との相性で変更、添加物不使用で作るために半年間、一年と保存して検査して賞味期限を伸ばしていく…。また、各所製品にするために契約を交わすなど、いろいろやって、やっと製品化しました！！！
栄養価高く、低GI食材の蕎麦。手軽に食べれて満足します。たまごや、キムチなどカスタマイズしてもらえる仕上がりにしてます。
本日、この蕎麦の実粥の蕎麦の実を色別してもらっているいよ翁さん .okina で委託販売依頼し、快く快諾してもらいました。四国で、第一号の委託販売先です。また食べ方紹介イベントを開催する予定です。是非お召し上がりください。
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明日はオーガニック食堂「水曜発酵ごはん」開店です。ひろこさんの無農薬苺の収穫が今季最後ということで、先週末に伺いました。
明日の水曜発酵ごはんは「苺フェア」開催します。
甘味は米麹で。砂糖不使用の苺プレート(オートミールのパンケーキ、発酵苺アイス、発酵苺あんこ、発酵苺豆乳)です。テイクアウトできないの？というお客様に発酵苺あんこサンドあります。罪悪感なしの、腸活プレート。是非お越しください。(たまご、バター。乳製品も不使用です。)
米麹酵母パンは自家製栽培の無農薬無肥料玉ねぎのオニオンブレッド。
オーガニック食堂「水曜発酵ごはん」
11時30分～15時(lo 14時15分)
松山市山越2-11-17
駐車が上手くなる駐車場２台分あります。
詳細は月曜日のブログにて。

I will open 水曜発酵ごはん tomorrow. I always buy organic strawberry from Hiroko san. Her strawberry harvest season ended last weekend. I picked them for tomorrow's strawberry fair. I prepared strawberry plate using fermented rice. I did not use any sugar for all of my dishes. You can eat my strawberry plate without guilt. Please come and visit!




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10年一区切り
今日は毎月愛媛新聞に連載してます「おいしい玉手箱」の掲載日です。
あまり占いを信じてはないのですが、数秘は今年どう過ごすかとかあの人にはどう接するかなどたまに調べます。
只今私は9の年。6月から1の年でスタートの年になるため、何か終わらせてもいいなあと思ってました。この連載始めてほぼ10年になります。基本10年一区切りと考えて何事も捉えて、続ける？どんな風に続ける？辞める？と、10年毎に決めています。この連載は一度終わらせると決めました。
「何かを捨てたら、新しい何かが得られる。」と思ってます。
7月でこの連載を終えます。残り三回。お目汚しにご覧ください。(今回は台湾で学んだ料理をお弁当にしたことを書いてます。)
5月1日は水曜発酵ごはん開店します🎵

I have been writing my obento essay once every month for our local news paper for the past 10 years. I felt the need to stop writing because I think it's time to take a break. Peter Drucker said, “If you want to start something new, you have to stop doing something old.” I expect that some new projects will come to me. I'll still be writing three more articles for the local newspaper until July. I look forward for you to read it!






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運気上がってる感じわかる！！

　今年から、ダイエットプログラムに挑んでくださっているブルーベリーさん60歳女性。
ダイエットプログラムはその人に合わせて内容を変えています。今回は変則のスケジュール。まずは食べる量と時間を自分の中に落とし込みしてもらいました。例えば12時だから、お昼ごはん食べないといけない、サラダは食べないといけないなど、ねばならない、こういうものだみたいな価値観を捨ててもらい、身体の声を聞いた食生活を心がけてもらうところから始めました。それだけでも痩せてます。病院にかかるほど膝に不調があるため、運動ものんびりやってますが、体脂肪も減ってます。
週に５回、私と一緒にオンラインで体操をしてます。私、この時間がとても楽しみです。というのも毎回画面を開くとブルーベリーさんのお顔がぱっと明るく笑顔がどんどん素敵になります。自信が持てるってことなのかな？画面からもポジティブな雰囲気が伝わって、いい気をもらったなと感じれます。
自己肯定感上がると言うことは、誰かも元気にする力ありますね。目標にどんどん近づいてます。これからもしっかりサポートさせてもらいます💪
I am always looking forward to do online exercises with my client 5 times a week under my diet program.
The client is a 60-year old woman. I make a customized diet plan for each of my clients. In her case, it's ok for her to eat any types of food but I decide the amount and meal schedule. Ex, she ate the same amount of food with her husband and since it's noon she also had to eat lunch even though she was not hungry. But, I told her that my suggestion in terms of amount and schedule fitted her body's condition. She followed my advise and started to lose weight day by day. I'm very glad that she is looking radiant nowadays. She seemed to be confident with the changes in her. Whenever we see each other on screen, she gives me some good vibes. I'm very happy to see my client succeed in her journey to good health.







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先週末から今日まで、お花見弁当作らせていただきました。今年はこんな感じにしました🎵お客様のラインナップがお酒好きな方たちばかりだったので、これまで培ってきましたつまみおかずにさせてもらいました。お客様たちからすぐに「お酒にめちゃくちゃ合わいました！！」「ワインリスト見せてないのに、バッチリでした。」など、感想いただきました。嬉しいコメントで気持ちよく明日の「水曜発酵ごはん」開店準備してます。ぜひお越しください☺️(メニューや詳細はブログにて。)

For the past one week, I have prepared cherry blossom viewing bento for my customers. I prepared dishes fit for sake and wine. After eating my bento, they sent me a message telling me that the dishes I prepared were good combination with alcohol. My heart is full!
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明日27日はオーガニック食堂「水曜発酵ごはん」開店です。
今年は自家製キムチの酸化をかなり遅らせることが出来ました。発酵をコントロールするスキルが上がったかも？です。4か月経って、白菜キムチは先週からうちに来ている留学生が全部食べてしまったので、ヤンニョムでキムチスープ作ります。乳酸菌満載です。(一枚目の写真は以前のメニューでキムチハンバーグ。)
メニューの詳細は私のブログにて。
昨日、愛媛新聞に連載してますエッセイ「美味しい玉手箱」の掲載日でした。こちらもお目汚しにご覧ください。
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明日28日はオーガニック食堂「水曜発酵ごはん」開店です。
２週に渡り、オーガニックチョコいり米麹酵母パンでしたが、明日は同じく米麹酵母の無農薬オニオンブレッド販売予定です。このパンには合いませんが、数量限定無農薬ブラッドオレンジで、ジャム作りました。実の部分だけで苦味少なめ。このトマトピューレみたいな色がウキウキします。定食は定番の麹納豆と自家製キムチ入りのハンバーグのどちらかお選びください。(詳細は私の月曜日ブログにて。)
※3月6日は出張のためお休みします。
gohanfactory
松山市山越2-11-17(南側駐車が上手くなる駐車場２台あります。)
11時30分～14時
夕方からは要予約でテイクアウトのみ。
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毎月愛媛新聞に連載させていただいてますエッセイ「美味しい玉手箱」。今回は約一年お届けさせて頂いた最後のお弁当について書きました。
普通はお客様自身が食べるために、私に依頼するものです。今回は依頼主が、別の方に食べてもらうものを私に依頼するというものでした。発案者さんの発想力、賛同者を集める力、それを実行する行動力に心から尊敬します。車麩をラスクのようにした箸休めをのせました。これは発案者、賛同者さんたち、季節の食材、食べての親子さん、私と皆が繋がって生まれたプロジェクトを象徴してます。
今回私の記事の前ページにテイラースウィフトさんの東京公演の記事になってます。時代を動かし影響力のある彼女と同じ日の新聞に掲載されて光栄です。
2月21日はオーガニック食堂「水曜発酵ごはん」開店です。(詳細は私のブログにて。)
I have been writing essays for a local newspaper every month. Usually, a customer asks me to prepare a lunch box directly. However, this time, one of the women planned it and gathered a group of people who wanted to give back to society. And she asked me to prepare lunch boxes for her friend and his son over 25 times for a year now. I was curious about this woman who could organize a benefit project. She has the ability to attract other volunteers and execute her plan to achieve their goal of helping others. The organizer, some donors, seasonal foods, clients, and me...I felt that we were all connected thanks to the lunch box. Last time, I included a donut-shaped snack (kurumafu) in the packed meal. The shape means "connect".
My article's opposite page featured Taylor Swift's Tokyo concert. She is a multi-awarded singer and I love her. I am honored to be on the same day's newspaper with her.







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#21日開店
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明日ニューのひとつ発酵豆乳は、バレンタインなので、ココア味にしてます。期間限定です。ノーマルとの違いを是非お楽しみください。
米麹酵母の天然酵母パンの販売を始め、じわじわファンが増えてます。写真は先週のものです。今週も角パン焼きます。４つに分けて計量しての値段にしてます。パンを買いに行くと同じ値段なら大きいものをと思うのが人間味あります。値段と重さが合ってるので、お釣りがいらないとかゾロ目になるにはとか、お客様の脳トレに一役かってます😁メニューや価格の詳細は月曜日の私のブログにて。

水曜発酵ごはん
gohan factory
松山市山越2-11-17
11:30～14時
16時～(テイクアウトのみ要予約)
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今月の発酵教室は味噌作り。
もはや教室というより毎年恒例行事にしてくださっている方が何人もおられます。特にご家族に評判がいいそうです。妻、母の常在菌入り味噌がそのご家族の味にフィットするんだと思います。材料は無農薬の大豆、私が破精た米麹(お米も無農薬)、天然塩です。
初めての参加の皆さんには昨年、３年前、11年前の味噌の味比べをしてもらい、11年(実験としてそれ以上保存するつもりです。)経っても楽しめることを知っていただいてます。
明日はオーガニック食堂「水曜発酵ごはん」開店です。発酵定食の味噌汁はもちろん私特製味噌です。明日も腸活ぴったりの具材入れてお待ちしております。
(メニューや価格の詳細は私の月曜日のブログにアップしてます。)
※10日13時30分～の味噌教室、お一人キャンセル出ましたので、ご興味のある方お知らせください。

水曜発酵ごはん
gohan factory にて
松山市山越2-11-17(南側に駐車が上手くなる駐車場2台分あります。)

I'm having a miso-making class. Some people do it every year and their families love it; flavored by their mom's natural hand bacteria. I use organic beans, and my homemade komekoji (made with organic rice) and natural salt. For new students, I made them taste last year's miso, 3 years ago's, and 11 years ago's. I made them compare and contrast the 3 batches based on flavor, color, and texture.
I will open 水曜発酵ごはん tomorrow. I will provide miso soup using the miso I made last year. Please come and visit.





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#麹納豆
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#明日はココア発酵豆乳
#腸活
#丁寧な暮し
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当日になってしまいました😅本日オーガニック食堂「水曜発酵ごはん」開店です。
定番の発酵定食以外に、少し前から自家製米麹から作った天然酵母でパンの販売を始めています。天然酵母にありがちな酸っぱく感じるが少ないなと思います。
家族の朝食パンに練習。寝坊した娘が学校にパンを持参して食べてると羨ましそうに見てくる友達にお裾分け。友達も気に入ってくれて寝坊してきてくれ！！と願われる「チーズちりめん」を用意します。(只今焼いてます。)
　じわじわファンが増えてます自家製ジャム。無農薬の材料の出会いで単品じゃない方がいいかな？時はベストコンビとなる材料を思案してます。今回は無農薬キウイフルーツと…。ペクチンないもの同士パイナップルと合わせてます。ジャムファンのお客様がジャムに被せた布二枚でコースターにして返してくれます🎵窓辺の植物さんたちが冷えないように使わせてもらってます。
オーガニック食堂「水曜発酵ごはん」
11時30分～14時　夕方からは予約のみ

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