Winsome qiu8

Камбала под соусом из креветок

🗓 ПОТРЕБУЕТСЯ:

🔷 Камбала — 1 кг
🔷 Белое сухое вино — 200 мл
🔷 Сливочное масло — 4 столовые ложки
🔷 Пшеничная мука — 2 столовые ложки
🔷 Креветки — 200 г
🔷 Сливки 48%-ные — 125 мл
🔷 Жареный миндаль — 4 столовые ложки
🔷 Молотый черный перец — по вкусу
🔷 Соль — по вкусу

1 Филе рыбы залейте вином, слегка посолите и поперчите, затем припускайте в духовке при 170 градусах 15 минут.
2 Оставьте несколько креветок для оформления, остальных измельчите и взбейте с 2 ст. ложками сливочного масла.
3 Муку, помешивая, обжаривайте на оставшемся масле 2–3 минуты, добавьте сливки и сок, образовавшийся при припускании рыбы. Уварите соус до загустения. Убавьте огонь, добавьте креветочную массу, специи и 3 ст. ложки рубленого миндаля.
4 При подаче филе рыбы выложите на блюдо, полейте соусом, оформите креветками и посыпьте оставшимися орехами.

#Основныеблюда

Мидии на гриле

ПОТРЕБУЕТСЯ:

🔵 Мидии в ракушках 24 штуки
🔵 Белое сухое вино 750 мл
🔵 Сливочное масло 25 г
🔵 Чеснок 1 зубчик
🔵 Белый хлеб 2 куска
🔵 Перец чили 1 г
🔵 Петрушка 1 пучок
🔵 Соль по вкусу
🔵 Молотый черный перец по вкусу
🔵 Лимон 1 штука

1 Разогрейте гриль. В кастрюлю положите мидии и залейте вином, чтобы полностью покрыть мидии. Поставьте на огонь и варите 3–4 минуты. Мидии должны открыться. Удалите те, которые не открылись.
2 На сковороде потушите мелко нарезанный чеснок — 1 минуту. Переложите в блендер.
3 Промойте мидии в дуршлаге и остудите несколько минут.
4 В блендер добавьте хлеб без корки, щепотку чили, нарезанную зелень петрушки, взбейте до состояния панировочных сухарей. Добавьте приправы по вкусу.
5 Отделите створки мидий. Уложите моллюсков на противень и посыпьте получившимися панировочными сухарями, полностью покрыв мидии. Поставьте под гриль на 2 минуты. Готовые мидии выложите на сервировочные тарелки, украсьте дольками лимона и подавайте.

#Закуски #Итальянскаякухня