mabel cocina sin gluten

Hola!!Paso por aquí para contarte que un día, un análisis de sangre, de un familiar de 3 años, cambiaría las rutinas de nuestras vidas, la indicación era, CONSUMIR PRODUCTOS SIN GLUTEN, yo sé bastante de cocinar, me defiendo en varios rubros, pero de cocina SIN GLUTEN, sabía algunas recetas. Así que me dediqué a pedir ayuda, en grupos, leí mucho, sus beneficios y contraindicaciones de consumir productos sin gluten, y todas las alternativas a ésta nueva manera de alimentarse.

Yo también pasé por el camino que vos estás transitando.

Yo también tuve miles de dudas.

Yo también probé muchas recetas.

Hoy te invito a mi grupo de WhatsApp, dónde te voy a compartir todos, mis errores y mis logros de cocinar SIN GLUTEN.

Vení, que te estamos esperando.

Te dejo UN REGALO, comentá YO QUIERO!!
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La celiaquía es una enfermedad que hace daño al intestino de las personas cuando comen gluten, que está en alimentos como el trigo, la avena, la cebada y el centeno. (TACC). Muchas veces, las personas no saben que la tienen porque los síntomas pueden ser diferentes, como dolor de barriga, diarrea, vómitos y pérdida de peso.
Es importante saber que no naces con celiaquía, puede aparecer en cualquier momento de tu vida. Para saber si la tienes, los doctores hacen pruebas de sangre y a veces una biopsia del intestino.
Las personas con celiaquía deben comer alimentos que NO TENGAN GLUTEN. Pueden comer carne, pescado, frutas, verduras, arroz y papas sin añadir cosas que tengan gluten. También pueden comer harina hecha de cosas como papa, arroz, maíz, y otros alimentos sin gluten. Hay muchas opciones seguras en tiendas y restaurantes.
Es importante que las personas con familiares que tengan celiaquía hablen con su doctor para hacerse pruebas y saber si también la tienen. Así podrán cuidar mejor su salud.

MASA PARA TARTAS DULCES
Ingredientes
• Premezcla: 200 g
• Goma xántica: 1⁄4 cucharadita
• Manteca: 100 g
• Yema: 2 unidades
• Azúcar: 2 cucharada
• Leche: cantidad necesaria
Preparación
Masa: Tamizar el almidón de maíz junto con la goma xántica, agregar el azúcar y la manteca. Formar un arenado, luego agregar las yemas y de ser necesario un poco de leche hasta obtener un bollo de masa uniforme.
Dejar reposar 30 minutos en la heladera. Retirar la masa de la heladera, estirarla, forrar una tartera grande o varias individuales y llevar a horno precalentado 180 grados unos 10 minutos. Rellenar a gusto.

PALITOS CON SEMILLAS
Ingredientes
200 g queso semi duro rallado
Manteca 100 g
• Premezcla apta 200 g
• Agua helada: cantidad necesaria
• Sal y pimienta: cantidad necesaria
• Huevo para pincelar: cantidad necesaria
• Queso de rallar (Reggianito / Parmesano ó similar)
rallado 50 g
mix de semillas 2 cucharadas
Preparación
En procesadora o a mano, colocar el queso semi duro, manteca, la premezcla, sal y pimienta hasta obtener una arenilla y agregar agua poco a poco hasta que se forme la masa. Espolvorear la mesada con premezcla, estirar con palote. Cortar con cuchillo tiras de aproximadamente 2 cm. de ancho y poner en una fuente enmantecada.
Pincelar con huevo, espolvorear con queso de rallar, y el mix de semillas. Cocinar en horno 15 minutos hasta dorar. Dejarlos enfriar en la fuente y retirar.

MASA PARA PASTAS SIN GLUTEN
Ingredientes
180 grs de almidón de maíz
90 grs de harina de arroz
90 grs de fécula de mandioca
4 huevos
2 cucharadas de aceite
sal a gusto
agua cantidad necesaria
Preparación
En un recipiente amplio agregar todos los ingredientes secos hacer un centro, batir un poco los huevos con el aceite, colocar en el centro de las harinas , integrar desde afuera hacia el centro, colocar la preparación en la mesa de trabajo y amasar, girando y presionando la masa, hasta lograr una masa lisa.(si queda duro agregar agua, si queda blando agregar almidón de maíz, colocar en un film o bolsa plástica. Dejar descansar 10 minutos en la heladera. Estirar la masa con rodillo o palo de amasar sobre la mesa con premezcla o almidón de maíz. Cortar a gusto. Es útil para fideos o pastas rellenas.

Galletas de harina de algarroba.
Ingredientes
1 huevo
• 50 g harina de arroz
• 160 g harina premezcla
• 40 g harina de algarroba
• 70 g mantequilla
• 150 g azúcar moreno
Preparación
Tamizar las harinas, sal y mezclarlo todo. Por otra parte, mezclar la mantequilla con el azúcar moreno. Mezclar con todos los ingredientes secos hasta formar una masa lisa. Estiramos la masa y cortamos las galletas, (no muy finas) agregar las chispas de chocolate. Colocar en bandeja de horno y cocinar a 190oC durante unos 10 minutos.
A DISFRUTAR!!!





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MASA PARA PANQUEQUES
Ingredientes
150 grs de fécula de mandioca
100 grs de harina de arroz
200 cc de leche
2 huevos
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
1 cucharadas de manteca (reservar)
Preparación
Colocar todos los ingredientes en una licuadora ( menos la manteca) y licuar , dejar reposar 1 hora en la heladera. En una sarten antiadherente lubricar con un trocito de manteca, dejar que se caliente bien y agregar un cucharon de la preparación, cocinar por ambos lados, rellenar a gusto, colocar todos los ingredientes en una licuadora ( menos la manteca) y licuar , dejar reposar 1 hora en la heladera.
En una sarten antiadherente lubricar con un trocito de manteca, dejar que se caliente bien y agregar un cucharon de la preparación, cocinar por ambos lados, rellenar a gusto.

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Norma Monzón

TENÉS DIAGNÓSTICO DE CELIAQUÍA???
Nunca, Nunca compres productos a granel, en suelto, porque podrían estar contaminados con gluten, siempre consumí productos que estén en paquetes cerrados y con etiquetas que te aseguren que son libres de gluten.

HARINAS SUSTITUTAS, AL HARINA DE TRIGO.
Existen en el mercado una amplia variedad de harinas que sustituyen muy bien a las harina de trigo, en las publicaciones siguientes te voy a compartir preparaciones con éstas harinas, entre ellas te cuento que hay harina de coco, de garbanzos, de lentejas, de maní, de arroz, de quínoa, de porotos, de almendras, de arvejas, de algarroba, almidones y féculas con las que te vas a deleitar disfrutando todas aquellas preparaciones que tanto te gustan.

ALIMENTOS NATURALMENTE SIN GLUTEN😀
frutas y verduras
legumbres y frutos secos
leche.

ALIMENTOS NATURALMENTE SIN GLUTEN😀
🥚🥚 huevos
🥩🍗 carnes y pescado.

CUIDADOS EN LA COCINA
CONTAMINACIÓN CRUZADA.

CUIDADOS EN LA COCINA
Disponer los insumos en recipientes con tapa, rotulados.
Las mermeladas, mantecas, dulces no se deben compartir.
En el microondas cocinar los alimentos sin gluten tapados.
Los artículos de limpieza, como esponjas, repasadores, delantales
deben ser de uso exclusivo para preparaciones sin gluten.
Lavarse bien las manos, el lugar dónde se va a realizar las preparaciones debe estar bien limpio.

Contanos !!! qué te gustaría preparar sin gluten?? dulce ?? salado??

La premezcla es muy útil al momento de realizar diferentes preparaciones, dulces o saladas y reemplaza muy bien a la harina de trigo. a éstas recetas le podes agregar 1 cucharadita de goma xantana, como emulsionante para obtener una mejor masa.

¿Por qué es crucial considerar una dieta sin gluten?
Descubre las tres claves que revelan la importancia de este cambio en tu estilo de vida.
El aumento del sobrepeso y del sedentarismo.
La manipulación genética de cereales.
La exigencia de la sociedad de llevar una dieta saludable.
Comparte esta información para concientizar a otros sobre los beneficios de una alimentación sin gluten y cómo puede impactar positivamente en la salud.
Que recetas querés que te comparta???
Dulces o saladas???
pastas?? panificados??

🌾 ¿SABÍAS QUE LA SENSIBILIDAD AL GLUTEN NO CELÍACA ES UN TRASTORNO REAL?? Aunque no se puede diagnosticar fácilmente, cada día hay más investigaciones sobre este tema.
Animate a probar productos sin gluten, ¡la variedad y calidad te van a sorprender!
SON RIQUÍSIMOS!!
Compartí con nosotros tus experiencias y recetas favoritas sin gluten en los comentarios.
Qué recetas querés que te comparta??
dulces o saladas??? panificados?? pastas?? repostería??

🍞 TE DIAGNOSTICARON CELIAQUÍA O SENSIBILIDAD AL GLUTEN NO CELÍACA??
No te preocupes, ¡estás a punto de explorar un nuevo mundo de opciones deliciosas y saludables!
Buscá dónde conseguir alimentos sin gluten en tu ciudad, desde dietéticas, negocios especializados hasta supermercados en tu localidad.
Además, con la creciente oferta en supermercados y la normativa que destaca los platos libres de gluten en restaurantes, ¡nunca fue tan fácil disfrutar de una vida sin restricciones!
Contame, qué te gustaría comer???

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Durante más de 40 años me dediqué a la cocina, pasé por diferentes etapas, panadería, repostería, chocolatería, pastelería .
Realicé servicios de catering para eventos sociales...