Divine qiu7

Шаурма с курицей

Рецепт Андрея Заварницина, шеф-повара ресторанов «Meatless»

📝 Состав:

Куриное филе — 150 г
Паста из перцев чипотле — 30 г
Молотый черный перец — 0.5 г
Растительное масло — 10 мл
Армянский лаваш — 1 штука
Краснокочанная капуста — 40 г
Белокочанная капуста — 40 г
Соль — 0.10000000149012 г
Сахар — 0.5 г
Соус ранч — 30 г
Соус айоли — 30 г
Красный лук — 10 г
Помидоры — 25 г
Огурцы — 30 г
Морковь по-корейски — 25 г

1 - Куриное бедро посолить, поперчить. Обжарить на решетке мангала.
2 - Жареное куриное филе нарезать кусочками 1 х 1,5 см.
3 - Помидоры нарезать кружками толщиной 3 мм. Лук красный – кольцами толщиной 1 мм. Огурцы – колечками толщиной 2 мм.
4 - Капусту красную и белокочанную нашинковать соломкой толщиной 1,5 мм. Добавить соль и сахар. Перемешать, помять по отдельности, сбрызнуть растительным маслом и оставить на 10 минут.
5 - Лаваш смазать соусом чипотле с майонезом, сверху – кусочки курицы. Затем выложить капусту красную, соус Ранч, капусту белую, соус айоли, морковь по-корейски, лук красный, огурец и помидор.
6 - Лаваш свернуть конвертом в виде рулета (длиной 22 см, в диаметре – 6 см).
7 - Обжарить шаурму на решетке мангала со всех сторон, до золотистого колера и рисунка решетки.

#Основныеблюда #Арабскаякухня