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香脆家乡韭菜虾饼食谱：

材料（A）：
软壳小中虾 （我买S$3.00），由于懒惰咬壳又怕腥，我有清理虾肠和去掉虾壳（可以选择放整只虾不用去壳和去虾头，这样虾饼看起来比较像虾饼，哈哈）
韭菜 1颗，切颗粒
洋葱 1大粒，切丁
芹菜叶 1颗，剁碎
红萝卜 半条，切丝

材料（B）：
粘米粉 2大汤匙（让虾饼脆的）
面粉 3大汤匙
水大概半碗
胡椒粉 少许
盐 小半汤匙 （自己试味道）

做法：
1。材料（B）是面糊，所有材料（B）搅拌均匀。
2。将材料（A）放入面糊内（B）
3。用汤匙一汤匙一汤匙的慢慢放入韭菜面糊进入油锅内炸至金黄就可以了（如图4）。

*璇爸不吃虾，所以我就没放虾放入面糊，等炸了几片后，璇妈才放虾进入面糊。韭菜饼也一样好好吃
*喜欢吃辣的，可以加少许黄姜粉。
*要吃甜甜的虾饼，可以加1-2粒马蹄/一小片沙葛剁碎进入面糊。

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外面的芝士蛋糕
是满足不了我的
因为我对吃挑剔
🤭

便宜的没有芝士味
昂贵的皮包不听话
有时候还越吃越腻
不爱太甜太腻太骚
唯有自己满足自己
😋

入口即化
芝士味十足
重要不甜腻～
不骚不腻 🔽
100g 牛奶 我用farm fresh 瓶装牛奶👍
200g cream cheese 我用bega 奶骚味不会太重👍
35g 黄油 我用SCS 厨师专用 之前用金桶太骚了有点腻
35g糖 一点都不甜腻 建议不要再减了 除非你爱无糖甜品
4粒E 小鸡蛋 一粒包含鸡蛋壳50g左右 你们可以自由发挥
30g 玉米淀粉+ 10g 低筋面粉
‼️想要蛋糕湿滑 有水粉 可以随意减少淀粉份量

奶油奶酪 + 黄油+牛奶隔水融化搅拌均匀
慢慢加入鸡蛋黄和淀粉 继续搅拌后 过滤
我过滤了两次 因为想要更加细腻 ～

蛋清放在冰箱冷冻15分钟左右↔️ 再打发比较稳定
拿出来加糖打发成小弯勾就可以了
⚠️糖要一次性和分次加入都可以 我试过了 没分别
我一次性加入
⚠️蛋清要不要加柠檬汁应该都可以
我没有放
快手混合面糊和打发的蛋白
敲出空气 就可以放去烤

✅ 我用的是水浴法一开始要190度先烤15分钟上色，
然后打开烤炉降温几分钟 130度左右再烤60分钟
降温后放在冰箱冷藏一晚
冷藏后的味道👅
好吃的不懂怎么形容
总于找到适合自己口味了
不懂是不是你们的口味😂

自学烘焙小心得～
蛋糕失败原因大多数面对 有两个难关
✅大多数在于 打发蛋清
蛋清打发太硬蛋糕会破裂 适当小弯钩就可以了
✅烤炉控制 😂
需要慢慢和他培养感情了解它 它就不会乱发脾气了

什么号模具😂我用家里煮汤的不锈钢锅
自己看面糊份量 面糊多用大的 少就用小的
有时候我自己用锡纸碗 也是成功的
⚠️ 不要问我太详细 我不是老师 也不是厨师
我只是一个很随意的烘焙小白 成功了分享快乐
有些太专业问题 我回答不了
我只是随性地享受烘焙过程 ～

继续努力学习 ～
希望可以找到一个稳定的食谱 ～ 就可以出摊了 😂

#自学烘焙 #不喜勿喷 #欢迎礼貌性交流 🤭
不礼貌我会送走你 😂

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