Bodega Juan Matías Torres. Victoria Torres Pecis

sfera - lo que la sitúa también en un entorno especial y frágil- la proximidad y omnipresencia del mar y su influencia, la impresionante orografía abrupta - La Palma es la isla más alta en relación a su superficie del planeta-, explican los numerosos microclimas , las características y variedad de suelos, las diferentes formas de cultivo de la viña o la antigüedad de sus viñedos. Fundada en 1885 es una de las bodegas más antiguas de Canarias elaborando y comercializando vino ininterrumpidamente desde entonces por distintas generaciones de la misma familia, hasta la cuarta y quinta que coinciden en el presente. Desde 1997 elaboramos vinos dentro de la DO La Palma. Bajo las marcas Vid Sur y Matías i Torres- la i hace referencia aquí a lo más básico y elemental…Es el trazo esquemático, próximo al grafismo abstracto, al origen…esto se acerca a nuestro modo de hacer y también es un guiño al castellano que hablaban los colonos que introdujeron en las islas la viña-. Una elaboración singular. Basamos nuestro trabajo en la línea casi minimalista de la tradición artesanal del vino en Canarias, combinado con tecnología más actual. Mantenemos labores heredas de la agricultura tradicional. Suelos pobres y diferenciados. La mayor parte de nuestras viñas está plantada en suelo volcánico joven producto de recientes vulcanismos. Capa de lapilli o ceniza volcánica, por lo general de un metro de espesor, debajo de la cual se halla el suelo productivo, franco arenoso ligero. Sin embargo hay diversidad edafológica entre las zonas de cultivo de las que obtenemos la uva, habiendo también presencia de suelos más evolucionados. Pequeñas parcelas de superficie irregular y baja densidad, repartidas entre los 200m sobre nivel del mar hasta los 1200m. Cultivos marginales de secano. La mayoría en sistemas de conducción arrastrada. En pendientes pronunciadas. Sometidas a microclimas muy diversos. Condiciones todas que constituyen lenguajes en sí mismos dando lugar a uva diferenciada. Cepas viejas. Parras de una media de medio siglo y baja productividad. Varietales autóctonos sembrados sin injertar, entones sobre sus propias raíces, lo que aporta ventajas fisiológicas y enológicas (las islas quedaron exentas del ataque de la filoxera que asoló el continente a finales del XIX). Malvasía Aromática o Malvasía de La Palma. Es una variedad de uva blanca. Las últimas investigaciones sugieren que en Canarias hay dos variedades distintas de esta cepa, la de La Palma es, al tiempo que la más antigua, la que conserva una relación genética más estrecha con sus antepasados griegos. Traída por los navegantes y primeros colonos, fue la base de los famosos vinos Canary Sack tan apreciados en las cortes europeas o mencionados por Shakespeare como su favorito. En Los LLanos Negros. Cepas de más de 70 años de media y en muchos casos centenarias. La cultivamos en una zona muy concreta (300-500m), en condiciones particulares y extremas (suelo, clima, laboreo). La uva Malvasía es de escasez relativa y bajo rendimiento (para la elaboración de dulce,vendimia tardía, 1500-2200Kg/Ha.). Trabajo totalmente manual y a la manera tradicional. Procedemos de la cultura isleña y así se evidencia en la proporción de lo que hacemos. 15.000 botellas anuales. Dos hectáreas de viña propia y el trabajo conjunto con otros viticultores. Vinos con el sello de calidad de La Palma Reserva de La Biosfera, siendo la primera bodega en recibirlo, nuestro trabajo se contextualiza en un paisaje, cultura y economía especiales. Mantenemos un compromiso con la preservación de nuestro patrimonio natural y cultural.