Dans ma cuisine

Une petite idée fraîche pour l'apéro !
150g de radis
100g de fromage de chèvre frais
1 gousse d'ail hachée
Sel, poivre
Ciboulette

Mixez les radis puis ajoutez le fromage et l'ail. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de ciboulette ciselée. Mélangez légèrement.
Gardez au frais jusqu'au moment de servir !

Une envie d'ananas quand on est dans le magasin et puis quand il est mûr, on a envie d'autre chose donc on transforme.

Pour 6 « presque crèmes brûlées », il vous faudra :
1 petit ananas
200 ml de crème
200 ml de lait de coco (on peut aussi mettre que de la crème ou que du lait de coco)
2 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de maïzena
30g de sucre
1 trait de rhum (facultatif)
4 càs de sucre pour la déco

Mixez la chair d'ananas, la crème, le lait de coco, les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena et le rhum jusqu'à ce que ce soit bien lisse
Mettre dans une casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
⭐️Versez dans 6 petits ramequins, laissez refroidir puis mettre au frigo au moins 4h
Au moment de servir, saupoudrez de sucre et passez un petit coup de chalumeau.

Rapide, complète et delicieuse cette tarte tomates et thon remportera un succès à coup sûr

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 2 boîtes de thon (400g environ)
- 2 tomates
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 2 oeufs
- 20 cl de crème
- 3 cuillères à soupe de lait
- sel, poivre, herbes de Provence

Préchauffez le four à 200°C (Th 6-7)

Etalez la pâte feuilletée sur un moule à quiche, piquer le fond de la pâte, puis recouvrir le fond avec la moutarde.

Emiettez le thon et le répartir sur le fond de la pâte.
Lavez les tomates et les essuyer, puis les couper en rondelles et les disposer sur le thon.

Battez les oeufs avec la crème et le lait.
Saler et poivrer.
Ajoutez ce mélange sur la pâte, thon, tomate. Saupoudrez d'herbes de Provence.

Cuire environ 40 min.

J ai acheté des cerises à Grand Frais mais elles n étaient pas très goutues alors ... clafoutis !

300g de cerises
50g de sucre blanc
20g de sucre roux
120g de poudre d Amandes
1 cas de farine
3 oeufs
1 yaourt

On dispose les cerises au fond d'un moule.

A part, on mélange tous les ingrédients secs puis on ajoute les œufs et le yaourt.
On verse sur les cerises et on cuit 30min environ dans un four préchauffé à 180°c.

Laissez refroidir avant de déguster.

Histoire d'entretenir sa mémoire, une recette de poisson !

Saumon au curry et lait de coco pour 2
2 pavés de saumon
1 oignon
1 gousse d’ail
1 càs de curry
200g de tomates cerises
persil
20cl de lait de coco
1 citron vert
1 càs d’huile d’olive

Épluchez et hachez l’oignon et l’ail
Saisir le saumon côté peau puis les retourner pour finir la cuisson.Réserver.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et le curry, laissez caraméliser. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron. Salez. Poivrez. Laissez mijoter.
Ajoutez les pavés de saumon dans la poêle.
Décorez avec le persil et les tomates,

Idéal pour le goûter, ce marbré italien est facile à faire et a une jolie découpe !

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 190g de farine
- 62 ml d’huile
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillers à soupe de cacao non sucré
- 62 ml de lait
- vanille liquide

Battre très fermes les blancs en neige avec 75g de sucre.

Battre les jaunes avec le reste de sucre pendant 8 ou 10 minutes et ajouter le lait, puis la farine tamisée, la levure et l'huile.

Y ajouter les blancs d'oeufs sucrés et mélanger délicatement au fouet.

Diviser la pâte en 2 parties à peu près égales. Dans l'une des 2, ajouter le cacao et la vanille dans l'autre.

Beurrer et fariner un moule (22cm de diamètre pour un gateau moelleux). Ensuite depuis le centre de la pâte et cuillerée par cuillerée verser alternativement les 2 pâtes.

Enfourner pendant 25 minutes à 180°C(th 6) . Laisser ensuite dans le four éteint 10 minutes supplémentaires.

́

Une petite recette réconfortante

Pour 4 personnes :
- 400 g de pois chiches
- 2 l de bouillon froid
- 1 bouquet garni
- 200 g de chorizo
- 1 poivron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- persil
- sel, poivre

La veille, mettre le pois chiche dans de l'eau froide.
Le jour même, égoutter et rincer.
Verser dans une cocotte, arroser du bouillon et ajouter le bouquet garni. Porter doucement à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 min. Egoutter.
Dans une sauteuse, faire rissoler 5 minutes le chorizo débité en rondelles et le poivron en lanières avec l'huile d'olive.
Ajouter le pois chiches et l'ail haché.
Parsemer de persil ciselé, sel, poivre.
Servir sans attendre

Une recette de dessert express ! On sait tous que les fraises du commerce ont une durée de vie très limitée. Alors s'il vous reste une barquette de "fraises moches" sur les bras, pensez à la tarte tatin.

Il vous faudra :
1 barquette de fraises 🍓
6 cuillères à soupe de sirop d érable 🍁
1 pâte à tarte toute prête ! Brisée ! Sablée ! Feuilletée ! Toutes fonctionnent.

Lavez vos fraises et les couper en 2.
Dans un moule à tarte, répartir le sirop d érable et disposer les fraises dessus.
Recouvrir avec la pâte à tarte que vous aurez préalablement piquée avec une fourchette.
Cuire une vingtaine de minutes et c est prêt !

La saison des barbecues va bien finir par arriver non ? 🙄

Travers de porc caramélisés pour 4 personnes :
- 1,5 kg de travers de porc frais
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
- 1 cuillère à café de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, en badigeonner le travers et garder au frigo environ 12 h en les retournant de temps en temps.

Préchauffer le four à 190° (th 6) et cuire environ 45 min en arrosant de temps à autre et en le retournant à mi-cuisson ou sur le barbecue en tournant de temps en temps.

Rien de plus simple pour changer des asperges vinaigrette !

Passez vos asperges sous l'eau et coupez légèrement le pied (j'ai choisi des asperges vertes mais aucune obligation)
Les disposez dans un plat et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Un peu de sel, d'épices de votre choix, quelques grammes de parmesan râpé et hop, au four pour 20 min
Servir avec quelques copeaux de parmesan

Le mariage du chocolat et des fruits rouges... miam ! Recette facile et rapide !

Ingrédients pour 6 personnes :
- 200g de chocolat noir
- 1 pate feuilletée
- 20cl de crème
- 4 oeufs
- confiture de fruits rouges
- fruits rouges (framboises, fraises ou myrtilles)

Préchauffez votre four à 220°C (Th. 7-8).

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Ajoutez les oeufs et la crème. Bien mélanger.

Etalez la pate dans votre moule à tarte et versez la préparation au chocolat dessus.

Cuire 25 min.

Dès la sortie du four, badigeonnez votre tarte avec de la confiture.

Attendre le complet refroidissement pour étaler les fraises coupées en morceaux.

Un pain sain, sans farine, sans pétrissage, sans temps de pousse et plein de graines et de protéines!!!!

330g de fromage blanc (ou de skyr, de petits suisses, de yaourt...)
2 œufs
200g de flocons d’avoine
1 càc de levure chimique
100g de graines de votre choix (moi j'ai mis lin, courge, tournesol, chia)
1 càc de sel

Fouettez le fromage blanc et les œufs. Ajoutez les flocons d'avoine, les graines, la levure et le sel. Bien mélanger et laissez gonfler 5 min
Préchauffez votre four à 180°C (th6)
Essayez de donner une forme à votre pain en le déposant sur une feuille de papier cuisson et le mettre au four pour 45 min avec un ramequin d'eau (ça aide à rendre le pain croustillant)

Voici une pâte à tartiner simple à faire et qui remporte toujours du succès

Ingrédients pour un grand pot ou 2 petits :
- 6 snickers
- 100ml de lait
- 15g de beurre

Couper les snickers en morceaux.
Dans une casserole faire fondre à feux doux les snickers et le lait en remuant tout le temps.
Une fois que tout est fondu, hors du feu rajouter le beurre et mélanger jusqu'à absorption.
Verser dans un pot, laisser refroidir puis mettre au frigo.

La verdure va bientôt pointer son nez dans les jardins. Voici une recette pour un legume assez peu utilisé : la blette. Autres variété de carde, cardon....

- le vert d'une jolie botte de blette
- 100 g de lardons
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de gruyère râpé
- huile d'olive
- une pointe à couteau de noix de muscade

Laver les blettes. Séparez les côtes des feuilles (garder les côtes pour une autre recette). Tailler les feuilles de blettes en julienne.

Dans une casserole faire fondre les blettes avec un peu d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Dans une poêle faire revenir les oignons. Laisser suer.

Battre les oeufs et la crème dans un grand saladier. Ajouter les blettes cuites et les lardons. Mélanger.

Dans un plat à gratin ou dans des petits ramequins individuel disposer la pâte. Saupoudrer de noix de muscade et de gruyère râpé.

Cuire 40 minutes à 180° four préchauffé. (un peu moins pour des ramequins individuel)

Servir tiède en accompagnement d'une viande ou d'une salade.

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Quand on te réclame un gateau pour le petit déjeuner et que tu veux pas faire un truc tout simple mais en même temps, tu as la flegme de faire une recette longue et compliquée...

Ce qu'il vous faudra pour faire un « savane »
230 g de farine
150 g de sucre
3 oeufs
125 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
30 g de cacao amer
Préchauffez votre four à 200]C (Th6-7)
Mélangez le sucre et les œufs puis y ajouter le beurre. Bien remuer. Ajoutez la farine et la levure. Quand tout est bien lisse, partagez la pâte en 2. Dans l'une, incorporez le cacao amer.
Dans un moule à cake beurré et fariné, versez la préparation « nature » puis celle au cacao. Mélangez très brièvement avec une fourchette, les 2 préparations doivent être bien distinctes
Cuire environ 40 min
Laissez tiédir et démoulez

Pour une version choco-pistache, il suffit de rajouter 2 càs de pâte de pistaches à la moitié « nature » (moi j'utilise celle de chez , elle est délicieuse et 100% pistaches) et quelques gouttes de colorant alimentaire bleu pour avoir une jolie couleur (par pure coquetterie)

Ça fait un moment que j'ai ces grosses pâtes dans mon placard ! Il me restait juste à trouver une recette pour les utiliser.

Il faut :
1 quinzaine de conchiglionis
1 pot de ricotta
Des épinards
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre
Sauce tomate
Parmesan

Faites cuire vos pâtes 10 min , les égoutter.Attention c'est un peu fragile !

A part, faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive. Y jeter les épinards lavés. Laissez réduire en mélangeant de temps à autre., salez, poivrez. Ça diminue très vite !
Une fois cuits, éteindre le feu et hachez grossièrement avec un ciseau. Ajoutez la ricotta. Rectifiez l'assaisonnement.
Garnir délicatement les pâtes et les poser dans un plat où vous aurez préalablement mis un bon fond de sauce tomates. Parsemez de parmesan et mettre au four pour gratiner.

Une petite recette de la flemme... quand on a pas envie de consacrer des heures à préparer le repas mais qu'il faut quand même quelque chose qui présente bien.

Tarte à la tomate
Ingrédients pour 4-6 personnes :
- une pate feuilletée ou brisée
- 3 tranches de jambon
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 5 belles tomates
- 80g de fromage râpé

Préchauffer le four à 210° (th 7).
Garnir votre moule à tarte de la pate. La piquer avec une fourchette et répendre la moutarde.
Couper le jambon en petits morceaux, les tomates en tranches pas trop fines et repartir sur le fond de pate.
Saupoudrer de fromage cuire une vingtaine de minutes et c est déjà prêt !

Malgré le vilain temps de cette semaine, les fraises jouent toujours les stars sur les étals. Alors mettons un peu de couleur dans nos assiettes !

Ingrédients pour 6 personnes :
- 150g de biscuits au choix (petit-beurre, sablés, spéculoos...)
- 80g de beurre
- 250g de chocolat blanc
- 30 cl de crème fluide entière
- 1 barquette de fraises


Réduisez les biscuits en poudre et mélangez-les au beurre préalablement fondu.

Disposez en couche tassée au fond d'un moule et réservez au frais.

Portez la crème fluide entière à ébullition puis versez-la sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et placez au congélateur pour 30 min environ.

Lorsque la préparation est bien froide, montez-la en chantilly à l'aide d'un fouet ou d'un batteur.

Répartissez sur la couche de biscuits et garnissez de quartiers de fraises.

Gardez au frigo jusqu'au moment de servir. C est simple non ?

Par ce temps pluvieux et frisquet, on a besoin d un plat réconfortant comme le coq au vin

Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 250 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre
- 50 cl de fond de veau
- 5 cl de cognac
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- sel, poivre

La veille, mettez le coq à mariner : placez-le dans un grand saladier avec l'oignon et les carottes. Versez le vin, posez le bouquet garni et ajoutez les grains de poivres.
Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. (ou toute la journée si c'est pour le soir).
Le jour même, égouttez les morceaux de coq et les légumes, épongez-les bien avec du papier absorbant.
Filtrez la marinade et réservez.
Faites chauffez l'huile dans une cocotte, jetez-y les morceaux de coq et laissez-les bien dorer sur toutes les faces.
Retirez-les de la cocotte une fois dorés, mettez les légumes à la place. Laissez-les revenir à feu doux 5 minutes. Saupoudrez le tout de farine, remuez pour bien enrober les légumes.
Remettez les morceaux de coq dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail écrasées. Faites chauffer le cognac, versez-le et flambez.
Mouillez le tout avec le vin de la marinade, ajoutez le fond de veau, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 2 h 30 à feu doux.
Emincez les champignons. Faites-les dorer dans une poêle avec les lardons pendant environ 5-10 minutes. Rajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Bon appétit !

Les myrtilles de m'ont fait de l'oeil lors de mon dernier passage et j'ai eu envie de muffins !

Pour 8 biscuits, il vous faudra :
120 g de poudre d'amande
30g de sucre
50 g de crème liquide légère
70 g de compote de fruit (pomme/banane pour moi)
200 g de myrtilles
1/2 sachet de levure chimique
2 œufs
1 càs d'arôme vanille

Préchauffez votre four à 180°C (th6)

Mélangez tous les ingrédients hormis les myrtilles.

Remplissez vos moules à muffins à mi-hauteur et complétez avec des myrtilles en appuyant légèrement pour les enfoncer dans la pâte.

Cuire environ 20 min

Laissez refroidir avant de démouler.

Cookies moelleux à la banane

Pour une dizaine de biscuits
200 g de farine
2 bananes (bien mûres)
90 g de beurre (à température ambiante, coupé en parcelles)
80 g de de sucre en poudre
2 c à c de levure chimique
2 oeufs
1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, la levure chimique et la pincée de sel, ajoutez ensuite le beurre, mélangez bien à la cuillère en bois, ajoutez les 2 oeufs et mélangez de nouveau.
Épluchez et coupez les bananes en touts petits morceaux, ajoutez-les au mélange farine, sucre, oeufs, mélangez bien.
Préchauffez le four th.6 à 180°.
Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé, et déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de votre préparation en les espaçant bien ( vos cookies vont s'étaler à la cuisson).
Enfournez vos cookies à la banane pendant 15 minutes environ
Sortez les cookies du four faites glissez la feuilles sur le plan de travail, pour stopper le cuisson des cookies.

Nb: vous pouvez ajouter 100g de pépites de chocolat, moi j ai préféré mettre des noix de pecans

Recette : ptitchef.com

Salade sucrée-salée aux croustilles de jambon

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 salade verte
- 4 tranches de jambon cru
- 1/2 melon
- 2 tomates
- 20g de pignons de pin grillés
- huile

Nettoyez votre salade verte et la disposer dans un saladier.
Détaillez les tranches de jambon cru en lamelles que vous faites croustiller dans 1 cuillère à café d'huile sur feu vif. Egouttez sur du papier absorbant.
Grâce à une cuillère parisienne, formez des boules de melon que vous ajouterez à votre salade verte ainsi que les tomates coupées en quartiers.
Parsemez de pignons de pin grillés et des vos croustilles de jambon.
Assaissonez selon votre goût.

Glace rhum-raisins

Ingrédients :
- 350 ml de lait
- 15 ml de crème liquide
- 90 g de sucre
- 120 g de raisins secs
- 4 jaunes d’oeufs
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum (pour la glace)
- Du rhum en quantité suffisante (pour les raisins)

Dans une casserole, faire chauffer à la limite de l’ébullition le lait et la crème.
Couper une gousse de vanille en deux et la raclée avec la pointe d’un couteau pour récupérer un maximum de grains de vanille. Mettre le tout (gousse et grains) dans la casserole. Laisser infuser une 1/2h
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment du mélange.
Tout en filtrant, verser le lait sur les jaunes d’oeufs. Mélanger.
Rincer la casserole et y remettre la préparation. Faire épaissir sur feu moyen tout en remuant. La préparation doit napper la cuillère. En fin de cuisson, ajouter les 2 cuillères à soupe de rhum et mélanger.

Mettre les raisins dans un bol. Recouvrir de rhum.
Laisser les deux préparations reposer une nuit au réfrigérateur.

Mettre la préparation à turbiner.
Pendant ce temps ,égoutter soigneusement les raisins réhydratés au rhum et les ajouter en fin de turbinage.