Petya Manoilova

❣️ Рецепта❣️С вкус на Португалия 🤤
Пастейш де ната са иконата на португалските сладкиши. Тези малки хапки наслада са национална гордост за португалците.
Най-известните тарти с крем идват от квартал Белем, Лисабон.
През 18-ти век в манастира Jerónimos, се ражда известната рецепта.
Малките сладкиши от бутер тесто с богат яйчен крем, с прекрасни аромати на лимон и канела са любими на всички португалци и не само!
Може би си мислите, че една ще ви е достатъчна, но само ако никога не сте ги опитвали. Има нещо пристрастяващо в комбинацията от карамелизиран крем и златисто препечено бутер тесто.

Необходими продукти:

За около 18 бр
2 пакета бутер тесто 500 гр.
До момента с тестото, дръжте го в хладилник.

За крема:

6 жълтъка
300 мл прясно мляко
200 г захар
3 с. л. брашно или 2 с. л. царевично нишесте
1 пакетче бурбонска ванилова захар (Може да използвате и обикновена захар, но тогава добавете есенция ванилия)
1 щипка канела

Започнете с крема.
Жълтъците за крема се разбиват с 50 мл от млякото, канелата, ванилията и брашното.Останалото мляко се кипва със захарта и се налива на тънка струйка към жълтъците.
Сместа се готви на умерен огън, като се бърка непрекъснато, докато кремът се сгъсти, след това леко се охлажда.

Вкючете фурната да загрее на 240С, без вентилатор.

Пригответе си формичките за печене на сладкиша- аз използвам форма за мъфини.
Намажете ги леко с масло, за да може лесно да извадите сладишите след изпичане.

Извадете ролката бутер тесто от хладилника. Развийте го от хартията, в която е увито, поръсете го с брашно и го навийте отново на ролка, без да стягате, но в същото време да не е прекалено хлабаво.
Разрежете ролката на горе долу еднакви кръгчета.
Поставят се в дупките на форма за мъфини.
Кремът се разпределя в тестените кръгове.
Количеството му не трябва да превишава 1/2 от формичката.
Тарталетите се пекат 8–10 минути в загрята на 240 градуса фурна, с вентилатор.

Ммм... Добър апетит!

В Италия не казват "Обичам те". Те казват "Ще ти сготвя паста." И общо взето това има същия смисъл.
👩🏼‍🍳Паста с морски дарове и билково олио от копър за голяма доза свежест🦐
Сварете пастата в подсолена вода. Оставете си 200 мл от водата, в която се е варила.
Пригответе морските дарове на риган в следната последователност:
Калмари за около 2-3 Мин
(Извадете от тигана)
Миди - 3 мин
(Добавете 50 мл бяло вино, гответе под капак)
Скариди - 3 мин
(Добавете още масло/ зехтин, 2 скилидки чесън и чери домати)
Върнете калмарите при мидите и скаридите.
Добавете пастата, сок от лимон и водата от пастата. Гответе така още 1-2 мин. ❤️

❣️🍐Рецепта Тарт Татен с круши 🍐❣️
"That's how a true MasterChef delivers Tarte Tatin."- Gordon Ramsay ❤️
Тарт "Татен"- десерт като слънце ☀️
Една вкусна класика, създадена заради грешка.
Както при много брилянтни неща, създаването всъщност е инцидент.
В края на 19 век сестрите Стефани и Каролин Татен управляват хотел Tatin с 14 стаи в Lamotte-Beuvron, малко селце на брега на река Солон. Стефани, най-голямата, управлявала кухнята, приготвяла храна за гостите, които посещавали тази странноприемница срещу гарата. И макар да не била глупава в кухнята, имала нещо като репутация на разсеяна. Един ден, по време на ловния сезон, тя изглежда била особено разсеяна и забравила за ябълките, които готвила. Те били почти изгорени и се карамелизирали в тигана. В паника и непреднамерен проблясък на гениалност тя покрила ябълките с маслено тесто и сложила цялата тава във фурната, за да изпече тестото.
Както всеки готвач знае, няма причина да изхвърляте нещо, което може да успеете да спасите. Стефани не приела поражението. Когато тестото придобило златист загар, тя обърнала десерта върху чиния. Поднесла сладкиша на гостите на хотела, защото нямало друго за десерт. Но всички били силно впечатлени. За вкусотията започнало да се говори от уста на уста и скоро славата му надскочила стените на хотела. Тартът заел централно място в менюто, а бързо се превърнал и в национална гордост.
Няколко години след местния успех на Стефани, Луи Водабл помолил за рецептата, за да може да пусне десерта и в своя ресторант. А заведението му далеч не било кое и да е - той бил собственик на именития парижки ресторант "Максим". Едва тогава светът разбрал за вкусотията с ябълки и тя започнала да се прави масово във всяка къща. Сладкишът сякаш вече имал собствен живот. Днес може да се види мястото, на което е забъркан за първи път - в кухнята на хотел "Татен", защото на това място продължават да се приемат гости. Грешка или изобретение- една класика била родена.