Die gute Küche, weil kochen Spaß macht

Gefüllte Zucchini

2 runde Zucchini
800 Gramm Hackfleisch
3 kleine Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
200 Gramm Mais
2 Esslöffel Frischkäse Natur
100 Milliliter passierte Tomaten
4 Esslöffel Paniermehl
Geriebener Käse, hier Emmentaler und Gouda

Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen.

Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen.
Etwas Fett in die Pfanne geben, zum Beispiel Margarine und die Zwiebeln darin anbraten bis sie leicht braun sind, dann den Mais dazu und das Hackfleisch, alles gut durch braten.
Den Knoblauch in die Hackmasse pressen.
Während dessen den Deckel der Zucchini abschneiden und aushöhlen.
Das innere der Zucchini klein schneiden und die Hälfte mit in die Pfanne geben und kurz mit braten.
Die Masse in ein feines Sieb damit die Flüssigkeit abtropfen kann.

Den Frischkäse und die passierten Tomaten zu einer glatten Masse verrühren und bei Bedarf würzen.

Die Zucchini mit der Hackfleischmasse füllen und die Tomatenmasse darüber verteilen.
Das Paniermehl auf den Zucchini verteilen und darüber den Käse.

Sollte noch Hackfleischmasse über sein, einfach in eine Auflaufform geben, die gefüllten Zucchini dazu und die restlichen Zucchini Stücke drumherum verteilen, etwas Käse drüber.

Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ungefähr 40 Minuten backen.

Dazu gab es Jasmin- Reis

Garnelensalat

200 Gramm Garnelen (ich habe die gekochten Eismeergarnelen von Netto genommen weil die schön klein sind)
2 Esslöffel Joghurt (ich habe Griechischen Joghurt aus den kleinen Eimern von Aldi genommen, hatte ich zuhause)
2-3 Esslöffel Mayonnaise
0,5-1 Esslöffel Ketchup
Gewürze nach Wahl (ich habe Paprika, Vegata und Knoblauch genommen)

Die Garnelen zum auftauen stellen und gut abtropfen lassen.
In einer Schale den Joghurt und die Mayonnaise verrühren, Ketchup unterrühren und einfach nach belieben würzen.
Die Garnelen zu die Mischung geben und alles vermengen.

Schmeckt super auf Brötchen oder mit warmen Baguette

Schmecken lassen 😊🫶🏼

Mariniertes Pangasius- Filet mit Kartoffeln und Möhren

250 Gramm Pangasius- Filet
4 mittelgroße Möhren
4 große Kartoffeln
Öl und Gewürze nach Wahl

Ich habe den Pangasius aufgetaut, abegetrocknet und in eine Schüssel gegeben.
Öl mit etwas Paprika, Knoblauch und Vegeta gewürzt und über den Fisch gegeben, danach alles einmal gut durch mengen.
Während der Fisch zieht, Wasser für die Kartoffeln aufsetzen und diese noch gut bissfest kochen.
Sind die Kartoffeln gut, dann grob in Scheiben schneiden und auf ein Blech verteilen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Möhren schälen und in Stifte schneiden, in eine Feuerfeste Form geben und ein wenig Wasser, bis die Möhren fast bedeckt sind.
In den Ofen und 10 Minuten warten, während dessen die Kartoffeln mit dem restlichen Öl- Gemisch bestreichen und auch in den Ofen.
Nach 10 Minuten dann den Fisch auf den Möhren verteilen.
Nach ca 30 Minuten ist alles fertig 😋☺️

Guten Appetit 😉

P.s. Ich habe dazu noch einen Knoblauch Dip gehabt und mein Mann Süßsaure- Soße.

für aus dem Ofen

350 Gramm Hähnchenbrust (Putenbrust oder anderes Geflügel geht auch)
2 Esslöffel süßer Senf
2 Esslöffel Joghurt (ich nehme da immer den Griechischen da ich den immer zuhause habe)
Salz, Pfeffer, Paprika
1 Knoblauch Zehe

Die Hähnchenbrust kalt abspülen und gut trocken machen.
In einer Schale den Senf und den Joghurt vermengen, Knoblauch hineinpressen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, je nach Geschmack.
Alles gut vermengen.
Die Hähnchenbrust in eine feuerfeste Form geben und mit einem Spieß überall einstechen, die Marinade drüber verteilen.
(Noch besser un zarter wird das Fleisch wenn man es in der Marinade einige Stunden im Kühlschrank ziehen lässt?

Ofen auf 180 Grad heizen, die Form wie sie ist in den Ofen.
Nach ca 30 Minuten sollte das Fleisch durch sein.

Kann man gut mit Reis oder Nudeln essen.

Lasst es euch schmecken 😋😊

P.s. Ich packe immer erst das Fleisch auf den Teller, die beilage hau ich kurz in die Form und vermenge es mit dem rest Marinade 😉

Garnelen und Paprika in Frischkäse- Sahnesoße

Du brauchst:
250 gramm Garnelen
1 Paprika
1 Zwiebel
200 Milliliter Sahne
1 Esslöffel Frischkäse

Als Beilage gab es bei uns Kartoffelstampf dazu, aber auch mit Reis schmeckt es super.

Die Garnelen (ich habe die Eismeergarnelen vom Netto genommen) in ein Sieb geben zum abtropfen.
Die Zwiebel und die Paprika in Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Fett (Margarine oder Butter) erhitzen und die Zwiebel und Paprika anbraten.
Die Garnelen dazu geben und etwas mit braten.
Dann die Sahne dazugeben und den Frischkäse, alles gut vermengen.

Guten Appetit 🫶🏼🍽