Info Herba

Assalamualaikum warahmatullahibawarakatuh...Lama betul tak berkongsi food safety serve safe management Kat sini...



Kerang....umum tahu yang ianya bagus untuk menambahkan darah merah...tapi dalam bagus dia....ada keburukannya jika kita tak berhati hati...

Golongan yang berisiko...warga emas...ibu mengandung Dan kanak kanak...selain dari golongan ini...bukan tak berisiko...tapi kurang sikit...

Side effect nya ialah food borne illness ....
Anda akan mengalami cirit birit...Dan juga muntah2....

Dan jika tidak diatangani lebih awal...certain cases...boleh membawa maut...disebabkan badan dehydrate...

Paling utama...
Harus diingat...tiada istilah separuh masak untuk kerang...
Haruslah well done...tak kira apa juga resipi anda...

Yang Kedua
Parasit yang terdapat dalam kerang...separuh orang panggil ciker...separuh orang panggil baby crab...kalau tanya saya...ianya adalah kutu laut yang s**a menyelit disebalik hidupan cengkerang laut...

Yang Ketiga
Rajin2 kan buang Lumpur yang terdapat didalam kerang...sikit?mungkin effect nya tak seberapa....tapi kalau banyak?ingat...kerang adalah spesis makanan bercengkerang yang menghuni didalam lumpur... bermacam macam toksik Dan kuman ada dalam Lumpur....

Akhir sekali...ketahui undang undang jika anda ingin Makan makanan yang berisiko...Jangan salahkan si penjual...Dan perasan saya pada peniaga makanan...jika anda menjual kerang bakar or kerang rebus... sampaikanlah pesanan ini kepada pelanggan anda...

Sehingga kita bertemu lagi pada tips2 yang Akan datang....






Kredit: Chef Arbi Mohd Arbi

Merujuk kepada ss di bawah. Rakyat Malaysia sememangnya tidak terlepas daripada menjadi kreatif dalam mengaplikasikan pelbagai bahan terbuang agar lebih berguna. Kini menjadi ‘trend’ p**a memasak lemang dalam tin bekas minuman yang diperbuat daripada aluminium. Kretiviti ini mungkin tercetus disebabkan bentuk tin minuman yang serupa dengan buluh.

Namun, memasak dalam bekas tin penjualan makanan adalah TIDAK digalakkan. Tidak kira apa juga bahan binaan tin tersebut, termasuklah aluminium iaitu merupakan sejenis logam yang reaktif. Haba memasak yang tinggi dan pendedahan yang berterusan akan menyebabkan bahan masakan bertindakbalas dengan bahan kimia binaan tin ini.

Untuk tin yang diperbuat daripada aluminium, tindakbalas akan menjadi lebih cepat dengan masakan yang bersifat asidik atau basik. Maka banyaklah jumlah aluminium yang terbebas dan bercampur dengan bahan masakan. Kandungan aluminium yang tinggi dalam badan dikaitkan dengan masalah kesihatan berkaitan saraf, tulang dan otak (terutamanya autisma dikalangan kanak-kanak dan Alzheimer).

Walaupun tiada kaitan yang konklusif, namun sesetengah individu yang sensetif atau mempunyai masalah dalam mengumuhkan aluminium berpotensi menghadapi masalah ini.

Berbeza dengan peralatan memasak yang diperbuat daripada aluminium, ianya mempunyai satu lapisan aluminium oksida (Al2O3) yang sangat stabil. Lapisan oksida ini bertindak sebagai selaput penghalang hakisan aluminium ke dalam minuman atau makanan kita sekiranya tidak dikikis semasa mencuci.

Namun lapisan ini belum terbentuk pada tin aluminium itu yang nipis itu. Jika ada yang masih lagi berhasrat juga untuk menggunakan tin aluminium ini untuk memasak lemang, kesan tindakbalas ini mungkin boleh dikurangkan dengan pembentukan lapisan oksida tadi.

Caranya ialah dengan mendidihkan air beberapa kali dalam bekas ini sehinggalah lapisan oksida ini terbentuk yang mana boleh dilihat dengan jelas. Daun pisang yang digunakan juga boleh menjadi penyerap sebahagian aluminium. Pun begitu, sebelum berhasrat sejauh ini, fikirkan juga kebarangkalian bahan-bahan kimia lain yang terhakis daripada cat dan tulisan pada tin itu lalu menjadi perisa tambahan kepada lemang.

KESIMPULANnya, memasak lemang dalam tin aluminium tidak selamat dan tidak digalakkan.

ChM Dr Fatimah Salim
Ahli Kimia

kongsi cara menanam bawang merah.

Step by step..

1. Medium
Medium nya lebih pasir dari tanah dgn nisbah 2:1

2. Tanam tempat terbuka dan pada musim panas...jgn bnyk air...tngok pd keadaan...klau lebih air bawang akn mereput n busuk.

3. Potong bawang seperti d gambar, potong atas hingga nampak isi tengah dan bawah potong akar sikit sahaja.

4. Cucuk 3/4 shj bawang atas tanah...jgn tutup penuh...tp bila dah kuar daun dlm 4@5 inci baru timbus bawang tu.....selalu gembur utk pertumbuhan ubi...klau dah bnyk kuar ubi bawang jgn timbus dah...biarkn sja...

5. Pembjaan 2x seminggu...bja AB, bancuhan sprt biasa.

6. Dua bulan dah boleh tuai...kalau keluar bunga bawang...petik buang sebab ianya merencatkn pembesaran bawang....

7. Jemur untuk dapatkan bawang.

Jom tanam bawang☺️☺️

Kredit: AzlinaMatLazim

GULA PERANG & GULA PUTIH: APA PERBEZAANNYA?

Gula adalah bahan yang sangat biasa digunakan oleh masyarakat kita hari ini. Tanpa gula kita akan rasa segala makanan dan minuman tidak lagi sedap dan menyelerakan.
Tetapi kajian menunjukkan bahawa pengambilan gula berlebihan adalah merbahaya kepada kesihatan.

Oleh kerana itu, kita selalu mendengar pendapat yang menyatakan bahawa gula perang adalah lebih baik daripada gula putih. Adakah pendapat ini benar dan berlandaskan bukti kajian sains yang betul.

PERBEZAAN NUTRISI - GULA PERANG & GULA PUTIH.

Sebenarnya gula perang dan gula putih kedua-duanya adalah dibuat daripada tebu atau daripada lobak bit . Kebanyakan gula perang adalah dihasilkan dengan mencampurkan gula putih dengan molasses iaitu sejenia gula perang cecair.

Molasses ini menyebabkan warna gula menjadi perang dan menambahkan sedikit kandungan nutrisinya. Penambahan ini akan menambahkan kandungan kalsium,zat besi dan potassium didalamnya. Data menunjukkan, jumlah penambahan nutrisi ini adalah sangat sedikit dan tidaklah menjadikan ianya sumber terbaik kepada nutrisi tersebut .

Gula perang juga mempunyai nilai kalori yang kurang sedikit iaitu 15kcal berbanding gula putih 16.3kcal, tetapi perbezaan tersebut sangat minimal dan tidak memberikan apa-apa kelebihan kepada gula perang. Perbezaan utama adalah dari segi warna dan rasa sahaja.

PERBEZAAN PENGHASILAN - GULA PERANG & GULA PUTIH

Gula dihasilkan samada daripada tebu atau lobak bit, walaubagaimanapun terdapat perbezaan di antara pengahsilan gula perang dan gula putih. Langkah pertama adalah jus daripada tebu atau lobak bit di ekstrak, di pekatkan dan di panaskan untuk membentuk pekatan perang yang di panggil ‘molasses’ .
Kemudiannya molasses perang bergula ini di putar dengan mesin ‘centrifuge’ untuk mengasingkan kristal gula dengan molasses . Kristal gula putih di proses seterusnya untuk mengasingkan lebihan molasses dan menjadikan kristal gula lebih kecil. Seterusnya, kristal gula di tapis melalui sistem penapisan untuk menjadikannya gula putih yang biasa kita lihat.

Gula perang halus (refine) adalah gula putih halus yang dicampurkan semula dengan molasses. Manakala, gula perang yang kasar (unrefined) melalui proses yang kurang berbanding proses menghasilkan kristal gula putih yang menjadikan ia mempunyai kandungan molasses yang lebih tinggi dan warna perang yang asli.

PENGGUNAAN DALAM MASAKAN

Gula putih dan gula perang di gunakan dengan cara berbeza dalam seni masakan dan pembuatan kek. Ia juga digunakan secara bersama untuk mengolah warna, tekstur dan rasa masakan dan makanan.

Molasses dalam gula perang lebih kuat mengekalkan lembapan (moisture), oleh penggunaannya dalam pembuatan kek akan menjadikan kek tersebut lembut tetapi lebih pejal. Biskut yang dibuat menggunakan gula perang akan menjadi lebih ‘moist’ (lembab) dan pejal dan biskut yang menggunakan gula putih akan menjadikan ianya lebih kembang dan rapuh serta lebih kering.

Oleh kerana perbezaan sifat ini maka gula putih dan gula perang digunakan untuk tujuan berbeza dalam pembuatan kek dan biskut untuk tekstur, rasa dan kerapuhannya. Gula perang juga digunakan sebagai sapuan untuk mengilatkan makanan dan juga sebagai sos gula seperti dalam sos barbeque dan sebagainya.

PERBEZAAN GULA PUTIH & GULA PERANG

Perbezaan utama diantara gula putih dan gula perang adalah kerana ‘rasa’ dan ‘warna’ serta kesan tekstur kepada makanan yang disediakan. Ia bukanlah kerana perbezaan kepada kesannya kepada kesihatan atau kesannya kepada indeks glisemik (GI). Oleh itu pendapat yang menyatakan gula perang lebih sihat daripada gula putih adalah tidak tepat kerana kedua-duanya mempunyai indeks glisemik (GI) yang sama serta nilai nutrisi yang hampir sama iaitu kedua-duanya mempunyai kandungan glukosa dan fruktosa didalamnya.

Menukar gula putih kepada gula perang hanya akan mengubah warna dan rasanya sahaja dan tidak menjadikan makanan atau minuman tersebut lebih sihat.
Menggunakan gula perang dalam pembuatan kek cokelat dan kek buah adalah lebih sesuai daripada segi rasanya dan warnanya berbanding dengan gula putih. Menggunakan gula putih lebih sesuai untuk kek atau biskut yang berwarna cerah dan juga produk makanan yang memerlukan rasa yang lebih manis seperti kek span dan pastri manis.

YANG MANA SATU HENDAK DI PILIH?

Samada anda menggunakan gula putih atau gula perang, kesannya kepada kesihatan adalah serupa. Oleh itu pemilihan hanyalah berdasarkan rasa, warna dan tekstur makanan yang ingin dibuat. Walaupun gula perang mempunyai kandungan mineral yang lebih berbanding gula putih, tetapi jumlah kandungan mineral didalamnya terlalu kecil sehinggakan ia tidak memberikan apa-apa kelebihan kepada kesihatan.

Gula adalah faktor risiko utama yang menyebabkan pelbagai masalah kesihatan yang berlaku sekarang seperti obesiti , diabetes, penyakit jantung , kanser dan sebagainya . Oleh kerana itu pengambilan gula perlu dikawal dan di kurangkan seminimum yang boleh iaitu kurang daripada 5 sudu teh sehari iaitu dalam anggaran kurang daripada 5% gula tambahan daripada jumlah kalori keseluruhan pemakanan seharian kita .

Pengambilan sekali sekala makanan manis bergula masih boleh diterima, tetapi penggunaan secara berterusan setiap hari akan menjadikan seseorang ketagih kepada rasa manis gula dan untuk jangkamasa panjang memudaratkan kesihatan .
Menggunakan alternatif gula perang menggantikan gula putih bukanlah satu alternatif yang sihat dan betul kerana kedua-duanya sebenarnya sama tentang kesan negatifnya kepada kesihatan. Penggunaan pemanis gantian seperti stevia atau lakanto adalah lebih baik dan lebih sihat.

KESIMPULAN

Gula perang dan gula putih adalah dua jenis gula yang sangat mudah diperolehi di pasaran. Walaupun terdapat perbezaan sedikit diantara keduanya dari aspek warna dan rasanya, tetapi kesannya kepada kesihatan adalah SAMA kerana kandungan nutrisi yang sama.

Pengambilan gula samada gula perang atau gula putih masih perlu kita hadkan dalam pengambilan makanan setiap hari untuk mengurangkan risiko jangkamasa panjang kepada kesihatan umumnya.
Tambahkan manis dalm senyuman, kurangkan manis dalam pemakanan, Insyaallah.

Dr Norman Mohd Norawi
MBBS,MSc(UCSI), MNM(ACNEM), FAGE

Rujukan:

1. https://www.ers.usda.gov/topics/crops/sugar-sweeteners/background/
2. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html #/food-details/343930/nutrients
3. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html #/food-details/468247/nutrients
4. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128022399000141
5. Barker AL, Dayan FE. Fate of Glyphosate during Production and Processing of Glyphosate-Resistant Sugar Beet ( Beta vulgaris). J Agric Food Chem. 2019 Feb 20;67(7):2061-2065. doi: 10.1021/acs.jafc.8b05672. Epub 2019 Feb 11.
6. Singh, Amandeep et al. “Phytochemical profile of sugarcane and its potential health aspects.” Pharmacognosy reviews vol. 9,17 (2015): 45-54. doi:10.4103/0973-7847.156340
7. Delli Bovi, Anna Pia et al. “Obesity and Obesity Related Diseases, Sugar Consumption and Bad Oral Health: A Fatal Epidemic Mixtures: The Pediatric and Odontologist Point of View.” Translational medicine @ UniSa vol. 16 11-16. 1 Jul. 2017
8. DiNicolantonio, James J, and James H OKeefe. “Added sugars drive coronary heart disease via insulin resistance and hyperinsulinaemia: a new paradigm.” Open heart vol. 4,2 e000729. 29 Nov. 2017, doi:10.1136/openhrt-2017-000729
9. Yang Q, Zhang Z, Gregg EW et al. Added sugar intake and cardiovascular diseases mortality among US adults. JAMA Intern Med. 2014 Apr;174(4):516-24. doi: 10.1001/jamainternmed.2013.13563.
10. Rippe JM, Angelopoulos TJ. Sugars and Health Controversies: What Does the Science Say?. Adv Nutr. 2015;6(4):493S–503S. Published 2015 Jul 7. doi:10.3945/an.114.007195.
11. Bhardwaj, Bhaskar et al. “Death by Carbs: Added Sugars and Refined Carbohydrates Cause Diabetes and Cardiovascular Disease in Asian Indians.” Missouri medicine vol. 113,5 (2016): 395-400.

Jenis-jenis pisang di Malaysia 🤓🤓
Antara jenis-jenis pisang yang ada ialah :

Pisang Berangan – Setandan mencecah 12-22kg. Kulitnya agak tebal dan bewarna oren kekuningan
Pisang Abu/Nipah – Setandan mencecah 15-28kg. Kuli bewarna kuning setelah masak dan isinya putih. Selalunya digoreng
Pisang Tanduk – Setandan mencecah 7-10kg. Sesuai dijadikan kerepek dan harganya mahal sedikit. Tak sesuai dimakan mentah
Pisang Emas – Mempunyai 5-9 sisir dan bewarna kuning keemasan. Wangi dan sangat manis dan tidak sesuai untuk digoreng
Pisang Awak – Setandan boleh mencecah 12-22kg. Boleh dimakan terus atau dibuat sajian. teksturnya agak kasar tapi mudah untuk dikupas
Pisang Cavendish – Setandan melebihi 20kg. Kulitnya tebal dan bewarna kuning cantik. Isinya lembut dan manis dan banyak dijual di pasaraya.
Pisang Nangka – Setandan mencecah 12-14lg. isinya bewarna krim putih dan rasanya sedikit masam. Selalunya digoreng dan tahan disimpan lama
Pisang Rastali – Setandan mencecah 10-15kg. Kulitnya bewarna kuning terang dan isinya lembut putih. Rasanya manis sedikit masam
Pisang Lemak Manis – Saiznya kecil-kecil dan rasanya manis berlemak.

Jenis-jenis sayur dan khasiatnya.

GERD adalah gangguan penyakit pencernaan kronik yang berlaku apabila asid dalam perut atau ada kala kandungan perut mengalir semula ke dalam saluran esofagus (laluan antara mulut dan perut).

GERD boleh menyebabkan kerisauan, kemurungan dan berupaya mengganggu produktiviti serta tidur seterusnya menjejaskan kehidupan harian

GERD akan beransur menjadi teruk jika tidak dirawat.

CARA MUDAH TANAM BENIH SERAI

Sebelum ni kami tanam serai
Memang terus cucuk direct ke tanah
Hidup memang hidup cuma ambil masa nak bertunas. Makin di skodeng rasa makin lambat ekauu nak bertunas baru😅😅😅

Nahh kak yan share tips ni
Moga bermanfaat untuk korang juga
Cara untuk cepatkan keluar tunas

1. Potong serai tinggalkan balance seinci. Ubi/isinya korang guna utk masak. Tak ada la membazir🤗
2. Kemudian rendam serai tu dengan air. Air tak payah banyak sgt. Cukup sekadar paras untuk akar tu keluar.
3. Pastikan keadaan serai tu susun berdiri tau
4. Lepas tu biar je deorang berendam. Kalau air kurang dari sehari ke sehari tu korang tambah la ya
5. Insyaallah dalam beberapa hari muncul la akar. Lepas tu muncul tunas pokok-pokok baru
6. Dah keluar 2 3 tunas anak pokok, kak yan pindahkan ke tanah. Sebab akar serai tak boleh ajak bincang dah. Bergaduh dengan akar lain😝.

Korang cuba la😄👍

Sumber : Azyan

Betul ke raja buah adalah durian? Ikut WHO raja buah bukan durian. WHO nobatkan BETIK sebagai RAJA BUAH untuk dua tahun berturut turut.
Bagusnya betik, ia bukan buahan musim. Berbuah sepanjang tahun. Harganya pun bukan dalam kategori harga terlondeh seluar macam Musang King. Masih mampu beli.
Betik diangkat sebagai raja buah kerana kandungan nutrisinya yang tinggi.
Antaranya

1. Kalsium pada betik adalah dua kali ganda tinggi berbanding epal. Lebih bagus dari ambil
Susu lembu untuk dapatkan kalsium.
Kalsium sangat penting untuk manusia. Selain untuk tulang yang kuat, kalsium bolehkah darah membeku, otot mengendur dan jantung kita berdegup.
2. Vitamin C pada betik adalah 13 kali ganda tinggi dari epal, 7 kali tinggi berbanding pisang 7 kali lebih banyak dari tembikai, 8 kali ekstra dari cherry, dan 1.3 kali power dari nenas.
Vitamin C p**a penting untuk kuatkan sistem imun, kesihatan jantung, kulit cantik, tangani stres, dan strol seperti yang dilaporkan oleh American Journal of Clinical Nutrition.
3. Vitamin A 10 kali power dari kiwi, 18 kali lebih tinggi dari epal, 1.5 ekstra berbanding pisang, 1.5 lebih banyak dari tembikai, 15 ganda banyak dari cherry dan 16 lebih power dari nenas.
Vitamin A penting untuk kesihatan mata, sistem imun dan sistem peranakan. Fungsi jantung, paru-paru dan ginjal bergantung kepada vitamin A. Kajian di US seperti yang dilaporkan oleh National Institute of Health dapati kanak-kanak yang kekurangan vitamin A apabila terkena demam campak, keadaan mereka lebih kritikal.
4. Vitamin K p**a 5 ganda berbanding pisang, 2.5 lebih tinggi berbanding tembikai and 4 kali ganda ekstra dari nenas.
Vitamin K bantu bekukan darah. Halang dari pendarahan berterusan. Penting untuk metabolisme tulang, stabilkan tekanan darah dan kesihatan jantung. Kekurangan vitamin K juga dikaitkan dengan eoteoporosis.
5. Carotenoids yang terdapat betik penting untuk kesihatan mata termasuklah jenis carotenoids seperti lycopene, beta-carotene, lutein dan zeaxanthin. Jumlah terkumpulnya adalah 2000 lebih tinggi dari kiwi, epal, cherry dan nenas. Pisang tidak mengandungi carotenoids
Bagusnya carotenoids ini ialah ia bersifat anti kanser. Ia juga bertindak sebagai anti oksida bantu tangani radikal bebas.
6. Selain itu, betik mengandungi zat besi, magnesium, Phosporus, Potassium, zinc, Thiamin, riboflavin, Niacin, Vitamin B6, B12, Folate, dan Vitamin E. Kesuruhan nutrien adalah 33 seperti yang dilaporkan oleh US Department of Agriculture (USDA).
Untuk dapatkan 33 nutrien penting untuk tubuh makanlah betik. Kalau tidak dapat beli sebiji sekurang-kurangnya jamah sepotong sebelum sarapan, makan tengahari atau makan malam. Masukkan nutrisi penting dalam tubuh.
Betik juga snek yang baik untuk minum petang. Jom membetik! Sihat itu jihad! Jom!
P/S : Saya s**a berkongsi ilmu ilmu tentang OTAK & kesihatan di telegram saya. Klik link untuk sertainya t.me/neuroversiti

Ketahui sumber makanan yang perlu dielakkan jika anda mempunyai penyakit Gout. Dapatkan juga rawatan dan nasihat dari pegawai perubatan jika masalah Gout anda semakin teruk.

Punca Sebenar Bibir Kering Bukan Kerana Kurang Minum Air Masak.. Tapi sebenarnya kerana.. 👇👇👇

Bibir yang halus kemerahan menjadi idaman setiap wanita dan menjadi kegilaan setiap lelaki bila wanita berbibir cantik tetapi agak malang jika bibir kita kekeringan. Tahukah anda bibir kering mengelupas bukan disebabkan kerana kekurangan air.

Mata kering : Kurang vitamin A, karotin
Bau mulut : Kurang vitamin B6, zinc
Gigi tidak kuat : Kurang vitamin A, kalsium, zat besi
Bibir kering atau mengelupas : Kurang vitamin A, vitamin B2

Anemia, tangan atau kaki dingin : Kurang vitamin B6, asam folat
Mudah lelah dan tidak bersemangat : Kurang vitamin B1, B2, B6
Keguguran atau masalah rambut : vitamin A, vitamin B6, zinc, kalsium

Jom kita baca kepetingan vitamin dan zat-zat dalam badan kita supaya kita boleh elak dari sebarang penyakit terutama bibir kering mengelupas.

1. Ulser dan radang mulut : Kurang vitamin B2

Ulser atau radang biasanya disebabkan kerana dalam tubuh kekurangan vitamin B2 yang dapat membantu penyembuhan luka.

Vitamin B2 sangat penting peranannya bagi kesihatan kulit & rambut, namun ia tidak boleh tersimpan di dalam tubuh dengan sendirinya, oleh kerana itu diperlukan makanan yang bergizi atau suplemen untuk melengkapinya dengan sempurna.

Sumber : Setiap hari setidaknya minum 250cc susu, makanan seperti kacang tanah, dll.

2. Tubuh lemah : Kurangan zink

Ciri-ciri : Kekebalan tubuh menurun, kehilangan nafsu makan, pertumbuhan lembab, rambut gugur, fungsi alat perasa akan menurun.

Jika kamu terasa kurang selera atau tidak lalu makan kemungkinan badan kamu kekurangan zinc.

Sumber : Daging lembu atau kambing kaya akan kandungan zinc, nak senang pi makan steak.hehehe

3. Penyakit mata : Kurang vitamin A

Vitamin A bukan hanya faktor penting yang dapat menjaga kesihatan mata, namun ia juga penting bagi sistem pencernaan dan pernafasan. Vitamin A mampu mencegah bakteria atau virus yang membahayakan tubuh kita.

Oleh kerna itu apabila kamu kekurangan vitamin A, selain dari mata kamu ada perubahan yang teruk,ia juga mampu membahayakan sistem pernafasan dan pencernaan.

Sumber : Setiap hari makan sedikit kerang, sayur sawi atau makan hati 1-2 kali setiap minggu.

4. Mudah emosi : Kurang zat besi

Kekurangan zat besi bukan hanya dapat menyebabkan anemia, namunia juga bisa membuat emosi kamu sangat tidak stabil dan mudah marah serta naik angin tidak menentu.

Zat besi sangat penting untuk membantu tubuh kita memproses sel darah merah, khusus bagi perempuan yang sedang datang bulan, zat besi akan semakin penting untuk menambah kesegaran tubuh dan mencegah emosi yang tidak stabil serta menyebabkan kamu terus dalam keadaan down atau suram.

Sumber : Daging merah seperti daging lembu atau kambing, telur ayam, kacang, sayur hijau, selain itu kamu juga harus perbanyak makan vitamin C yang baik untuk penyerapan zat besi.

5. Kaki bengkak : Kurang kalium

Kalium sangat penting untung mengatur keseimbangan darah dan air di dalam tubuh.

Kekurangan kalium dalam jangka panjang dapat menyebabkan aritmia, keadaan saraf yang tidak normal, seperti ketika kamu kekurangan air setelah bers**an. Kekurangan kalium juga boleh menyebabkan mudah kram, dalam jangka panjang boleh menyebabkan bagian tubuh bengkak, terutama di bahagian kaki.

Sumber : Kita boleh menambah kalium dari pisang setelah bers**an untuk mencegah kram, selain itu buah-buahan dan sayuran juga boleh menambah kalium bagi tubuh.

6. Badan pegal-pegal/sakit : Kurang vitamin D

Orang yang kurang terkena sinar matahari dan kekurangan vitamin D akan lebih mudah mengalami sakit badan atau sengal. Vitamin D nutrisi tubuh yang tidak dapat disintesis, jadi sangat penting untuk memenuhi kebutuhannya.

Vitamin D juga penting untuk pertumbuhan tulang dan gigi.

Sumber : Mengonsumsi ikan berminyak 2 kali seminggu seperti ikan salmon atau sardin, selain itu kamu juga harus berjemur di bawah sinar matahari untuk dapat vitamin D, ada sesetengah pakar cahaya matahari sebelum jam 10 pagi waktu sesuai.

MITOS AJINOMOTO.

Salah seorang pegawai Ajinomoto menerangkan mengenai produk yang turut dihasilkan syarikat tersebut.

RAMAI antara kita, takut untuk menggunakan produk penambah perasa Monosodium Glutamat (MSG) seperti Perencah Umami Ajinomoto dalam masakan kerana sering dimomokkan kesan negatifnya kepada kesihatan.

Sehinggakan ada yang mengharamkan produk itu berada di dapur rumah mereka.

Antara yang selalu kita dengar akibat kesan produk ini seperti kepala cepat botak, kepala pening, cepat berasa haus dan paling digeruni penyebab kanser.

Bagaimanapun, sekiranya produk ini banyak memberi kesan negatif kepada kesihatan, mustahil syarikat dan jenama Ajinomoto yang terkenal dengan MSG ini kukuh dan terus berkembang sehingga kini.

Tidak ada p**a sesiapa yang pernah mengalami kesan dinyatakan tampil membuat sebarang tindakan atau mengeluarkan kenyataan berkaitan kesan negatif pengambilan MSG tersebut.

Sebenarnya segala tohmahan dan kata-kata dimomokkan selama ini adalah tidak benar sama sekali dan ia hanya mitos semata-mata.

Berkesempatan mengikuti lawatan ke Infoseum Ajinomoto yang terletak di kilang terbesarnya di Jalan Kuchai Lama, Kuala Lumpur baru-baru ini, pada program Ajinomoto Media Gathering 2017-Exploring The Wonders of Umami, pelbagai perkongsian diberikan mengenai produk jenama tersebut.

Paling menarik apabila ke sudut Info mengenai mitos sering dikaitkan dengan MSG. Persoalan MSG, terutama punca dahaga tiada bukti saintifik bahawa kehausan berkaitan fungsi sodium dalam pengawalan keseimbangan bendalir badan.

Kehausan akan berlaku apabila mengambil sodium berlebihan. Walaupun MSG mengandungi sodium tetapi kandungannya hanya 12 peratus berbanding sodium dalam garam biasa iaitu 40 peratus.

Makanya, lebih baik mengambil MSG seperti Ajinomoto dalam masakan berbanding garam kerana kandungan sodium tinggi punca anda cepat berasa haus.

Malah tiada juga bukti saintifik mengatakan MSG menyebabkan keguguran rambut dan migrain.

Selain itu, ada mitos yang selalu didengari, MSG terhasil daripada bahan kimia. Namun realitinya, MSG dihasilkan daripada bahan-bahan semula jadi seperti ubi kayu atau tebu melalui proses penapaian, proses sama untuk menghasilkan tapai, kicap soya, cuka dan dadih.

Bantu masalah kesihatan

Berpeluang menelusuri sejarah Umami Ajinomoto, ia bermula sejak 1909, di mana ketika itu, seorang ahli sains Jepun, Profesor Kikunae Ikeda mengenal pasti glutamat sebagai punca rasa enak yang dibuat daripada rumpai laut pada 1908.

Beliau menamakan rasa itu sebagai umami. Seterusnya, Ikeda mempelajari cara mengasingkan glutamat untuk menghasilkan penambah perisa, MSG.

Ajinomoto dipasarkan di Jepun pada 1909 dan kini lebih 100 tahun di seluruh dunia. Ia memasuki pasaran Malaysia pada 1965, Ajinomoto (Malaysia) Berhad dan mempunyai lapan cawangan di negara ini.

Pasti anda tertanya apa itu glutamat dan umami? Glutamat merupakan sejenis asid amino yang boleh ditemui di dalam kebanyakan makanan semula jadi termasuk susu ibu. Glutamat adalah komponen utama MSG, di mana ia mempunyai satu fungsi unik berupaya memberi rasa umami dalam makanan.

Sementara umami p**a dikenali secara saintifik sebagai rasa asas kelima selain rasa manis, masam, masin dan pahit. Umami rasanya seperti daging dan ia datang daripada makanan yang kaya glutamat.

Kebaikan Perencah Umami Ajinomoto p**a, bantu melazatkan makanan, tingkatkan selera makan dan galakkan pengambilan nutrien bagi kanak-kanak dan warga emas serta kurangkan risiko tekanan darah tinggi termasuk masalah kesihatan lain dengan mengurangkan 30 peratus pengambilan sodium.

Keselamatan terbukti

Mengenai keselamatan produk p**a, berdasarkan penilaian Pertubuhan Biologi Ujikaji Amerika Syarikat, MSG diklasifikasikan bawah kategori Secara Umumnya Diiktiraf Selamat (GRAS).

Ia diakui Pakar Nutrisi yang juga Presiden Persatuan Nutrisi Malaysia, Dr Tee E Siong yang turut berkongsi kelebihan umami dan MSG dalam ceramahnya, Malaysia Diet.

E Siong berkata, dengan hanya sedikit MSG atau penambah perasa umami, pengambilan garam boleh dikurangkan sehingga 30 peratus, pada masa sama keenakan makanan terus dikekalkan.

Fakta keselamatan Umami Ajinomoto itu juga disokong Chef terkenal, yang juga Pengarah Akademi Latihan Kulinari, Chef Bernard Lee, ketika melakukan demonstrasi masakan pada program tersebut.

Bernard berkata, sebaiknya diletakkan terlebih dahulu MSG dalam masakan, sebelum meletakkan garam. Beliau akui banyak kelebihan dan manfaat MSG daripada umami yang sebelum ini kurang diketahui.

Kredit : Bidayuh Awesome

MINYAK KELAPA NI RACUN?
----------------------------------------------

Profesor daripada Harvard ni semalam kata minyak kelapa ni racun pior? Katanya sebab lemak tepu ni penyumbat salur darah jantung dan otak menyebabkan strok.

Pendapat ini disokong oleh 37% Nutritionist.

Tapi 72% rakyat Amerika berpendapat berbeza p**ak.. minyak kelapa ini pada mereka sangat sihat mengikut survey The new York Times pada tahun 2016.

Saya nak tanya sikit lah prof..

Sejak tahun bila p**ak minyak kelapa jadi racun?

Masyarakat Puka-Puka dan Tokelauan daripada kep**auan polynesia hidup dengan makan minum kelapa. Hampir tak pernah wujud sakit jantung dan strok.

Begitu juga masyarakat Kerala daripada India.

Begitu juga masyarakat kep**auan Malaya.

Sejak berzaman dari generasi ke generasi kott..

Daripada dulu, tak pernah berubah p**ak komposisi minyak kelapa..daripada zaman dulu lagi merupakan minyak tepu.

Bila munculnya penyakit kardiovaskular zaman moden ni? tahun 1900an kan?

Ia muncul selari dengan zaman industri barat dan penciptaan minyak-minyak zaman moden. Tahun 1900an juga!

Masyarakat zaman dulu tak ambil minyak soya, minyak biji matahari, minyak jagung..sebab bijian ni biasanya keras..atau perlu banyak proses yang menggunakan mesin untuk dapatkan hasil minyak.

Minyak tinggi Omega 6 (pro-kebakaran-dalaman) ni baru je industri barat hasilkan bukan? tahun bila tu.. err..1900an kan? 😊

Minyak Canola tu sebenarnya berasal dari minyak beracun iaitu minyak erucic acid yang " dicuci" dan dilabel sihat oleh industri barat.

Minyak paling toksik di dunia iaitu minyak trans diilhamkan sebab banyak sangat produksi minyak sayuran macam minyak soya dan minyak matahari. Butter mahal masa tu walaupun demand tinggi..Jadi mereka tambah hidrogen untuk hasilkan marjerin.

Korang industri barat ajar satu dunia malah dalam silibus diet nutrisi..dalam garis panduan hospital bahawa butter membunuh. Marjerin lebih sihat. Sampai sekarang dakyah ni lekat dalam otak masyarakat kita walaupun USDA dan WHO sendiri dah declare perang pada Trans fat.

Berjuta yang sakit..beratus ribu jika tidak berjuta yang mati sebab penyakit kardiovaskular sejak korang cipta minyak sayuran barat dan lemak trans pada tahun 1900an. Sebelum tu mana ada semua penyakit-penyakit ni.

Dulu nenek moyang kami tak mati sakit jantung pun sebab makan nasi lemak.

Pahlawan Tuimingimingi dari kep**auan tokelauan tak mati kena strok pun minum coconut shake hari-hari.

Restoran mamak wujud lagi walaupun nenek moyang mereka dari kerala makan kari hari-hari.

Sekarang kami ramai-ramai mati sebab makan biskut dan pastri trans fat yang korang bawak masuk ke negara kami.

Saya kagumi kredibiliti profesor daripada Harvard..Tapi saya tak ingin juga memalukan dan merendahkan common sense sendiri semata-mata sebab ada profesor Harvard kata gitu.

Berlambak juga yang kata sebaliknya...Bahawa minyak kelapa ini adalah superfood.Kajian saintifik tak kukuh pun mengaitkan lemak tepu dan masalah kardiovaskular.

Oleh sedemikian itu, esok saya masih makan kari dan goreng makanan saya dengan minyak kelapa atau sawit.

Musuh sebenarnya ialah gula dan karbohidrat proses yang berlebihan.

Musuh sebenarnya ialah minyak sayuran barat berlebihan...dan kewujudan lemak trans!

Maka marilah kita sama-sama



SHARE ramai-ramai kat sedara mara, sahabat kita. Biar masyarakat kita sedar apa yang sepatutnya terbaik untuk kita adalah apa yang kita warisi..makanan fitrah..bukan makann proses!

Follow dan set SEE FIRST. Banyak lagi info-info best bab pemakanan dan tips kesihatan yang saintifik akan saya kongsikan insha Allah.

Hafiz Sulaiman
-Pejuang Kesihatan.