MastrChef - cucina tipica di Pasquale D'Affuso

👌Dopo mesi e mesi di intenso lavoro...ho trovato finalmente spazio per le mie passioni❗

👨‍🍳 ...la cucina e ...(per l'altra vi rimando ad un altro post)❗

🍝 Spaghetto quadrato "La Molisana" cacio (pecorino romano IGP), pepe e vongole veraci dello Jonio.

🐚 Soutê di cozze con 🍅 pomodorini pachino, pepe, olio extravergine di Tursi D'Affuso e 🍋 limone IGP di Rocca Imperiale.

🐟 Orate al forno con contorno di 🥔 patate della Sila IGP in crosta.

🍾 Santero 9.5.8 Millesimato.

🍷 Cantine del Notaio - Il Rogito 2015

Pranzo di Pasqua 2022!

▫️Scialatielli cotti nella bisque di gamberi, teste di calamari e mazzancolle ... Innaffiati con bianco Madre Goccia IGT Tenuta Iuzzolini Cirò,

▫️Riso di Sibari al nero di seppia fresca locale abbinato ad un Berlucchi

▫️Grigliata di seppie fresche locali,

▫️Frittura mista fresca con alici, calamari e gamberetti.

⭕ Linguine con pescato del giorno: lucerne, gallinelle, cicale, gamberi e pomodoro ciliegino❗

⭕ "Spungill" con aglio olio pepe e peperoncino❗

✅ Vino bianco Alikia bio Calabria ❗

⭕ Calamarata Voiello con pescato locale
✅ Gallinella (pescata da me)
✅ Scampi
✅ Calamari
✅ Gamberetti
✅ Fumetto con gli scarti di pesce
✅ Datterino rosso

⭕ Oggi gnocchi di patate con:

✅asparagi selvatici

✅ pancetta

✅gorgonzola

❎ Grazie sempre al mio amico per il gradito regalo❗

✔️ P. S. Piccoli accorgomenti:

✳️ Cottura degli gnocchi nella stessa acqua dove ho sbollentato gli asparagi

✴️ Con alcuni asparagi ho fatto una crema con la quale ho mantecato il tutto aggiungendo anche il gorgonzola ❗

Buona domenica a tutti

Linguine con calamari, gamberi e datterino giallo!