MastrChef - cucina tipica di Pasquale D'Affuso
Chef amatoriale e pescatore dilettante!
👌Dopo mesi e mesi di intenso lavoro...ho trovato finalmente spazio per le mie passioni❗
👨🍳 ...la cucina e ...(per l'altra vi rimando ad un altro post)❗
🍝 Spaghetto quadrato "La Molisana" cacio (pecorino romano IGP), pepe e vongole veraci dello Jonio.
🐚 Soutê di cozze con 🍅 pomodorini pachino, pepe, olio extravergine di Tursi D'Affuso e 🍋 limone IGP di Rocca Imperiale.
🐟 Orate al forno con contorno di 🥔 patate della Sila IGP in crosta.
🍾 Santero 9.5.8 Millesimato.
🍷 Cantine del Notaio - Il Rogito 2015
Pranzo di Pasqua 2022!
▫️Scialatielli cotti nella bisque di gamberi, teste di calamari e mazzancolle ... Innaffiati con bianco Madre Goccia IGT Tenuta Iuzzolini Cirò,
▫️Riso di Sibari al nero di seppia fresca locale abbinato ad un Berlucchi
▫️Grigliata di seppie fresche locali,
▫️Frittura mista fresca con alici, calamari e gamberetti.
⭕ Linguine con pescato del giorno: lucerne, gallinelle, cicale, gamberi e pomodoro ciliegino❗
⭕ "Spungill" con aglio olio pepe e peperoncino❗
✅ Vino bianco Alikia bio Calabria ❗
⭕ Calamarata Voiello con pescato locale
✅ Gallinella (pescata da me)
✅ Scampi
✅ Calamari
✅ Gamberetti
✅ Fumetto con gli scarti di pesce
✅ Datterino rosso
⭕ Oggi gnocchi di patate con:
✅asparagi selvatici
✅ pancetta
✅gorgonzola
❎ Grazie sempre al mio amico per il gradito regalo❗
✔️ P. S. Piccoli accorgomenti:
✳️ Cottura degli gnocchi nella stessa acqua dove ho sbollentato gli asparagi
✴️ Con alcuni asparagi ho fatto una crema con la quale ho mantecato il tutto aggiungendo anche il gorgonzola ❗
Buona domenica a tutti
Linguine con calamari, gamberi e datterino giallo!