El Barril Jarocho - Pollos Asados Al Barril

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Ingredientes:

- Para el pollo:
- 7 muslos de pollo 🍗
- 500 ml de leche 🥛
- 1 cdta de sal 🧂
- 1 cdta de pimienta negra 🌶️
- 1 cdta de orégano en polvo 🌿
- 1 cdta de ajo en polvo 🧄
- 2 hojas de laurel 🍃
- 6 pimientas enteras 🌿

- Para enharinar:
- 3 huevos 🥚
- 2 cdas de leche 🥛
- 1/2 cdta de sal 🧂
- 1/2 cdta de pimienta negra (en polvo) 🌶️
- 1/2 cdta de orégano (en polvo) 🌿
- 125 g de harina de trigo (1 taza) 🌾
- 60 g de maicena (1/2 taza) 🌽
- 1 cdta de sal 🧂
- 1 cdta de pimienta negra (en polvo) 🌶️
- 1 cdta de orégano (en polvo) 🌿
- 1 cdta de ajo (en polvo) 🧄
- 1 cdta de pimentón rojo (en polvo) 🌶️
- 1 cdta de cebolla (en polvo) 🧅
- Pan rallado (lo necesario) 🍞
- Aceite (lo necesario) 🛢️

Preparación:

1. 🥄 Preparar el pollo:
- Coloca los muslos de pollo en una sartén.
- Añade la leche, sal, pimienta negra en polvo, orégano en polvo, ajo en polvo, hojas de laurel y pimientas enteras.
- Lleva a fuego medio, tapa y cocina por 10 minutos.
- Retira la tapa, voltea los muslos y cocina por otros 10 minutos.
- Retira del fuego y reserva.

2. 🥚 Preparar la mezcla de huevo:
- En un recipiente, mezcla los huevos, la leche, la sal, la pimienta negra en polvo y el orégano en polvo.
- Reserva.

3. 🌾 Preparar la mezcla de harina:
- En otro recipiente, combina la harina y la maicena.
- Añade sal, pimienta negra en polvo, orégano en polvo, ajo en polvo, pimentón rojo en polvo y cebolla en polvo.
- Mezcla bien.

4. 🍗 Enharinar los muslos:
- Pasa los muslos de pollo primero por la mezcla de harina.
- Luego, pásalos por la mezcla de huevo batido.
- Finalmente, cúbrelos con pan rallado.

5. 🍳 Freír los muslos:
- En una sartén con suficiente aceite a fuego medio, fríe los muslos hasta que se cocinen por un lado.
- Voltea los muslos y cocina hasta que estén dorados y cocidos por ambos lados.

6. 🧻 Escurrir y servir:
- Retira los muslos fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Deja enfriar un poco.

7. 🍽️ Servir y disfrutar:
- Sirve los muslos de pollo enharinados y disfruta.

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𝐂𝐡𝐢𝐜𝐡𝐚𝐫𝐫𝐨𝐧𝐞𝐬 𝐂𝐫𝐮𝐣𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬 🐷✨

🛒 Ingredientes:

- 1 kg de piel de cerdo con un poco de grasa 🥓
- Sal al gusto 🧂
- Agua suficiente para cubrir la piel 💧
- Aceite vegetal para freír 🛢️

🍳 Instrucciones:

1. Preparación de la piel:

- Lava y seca bien la piel de cerdo. 🧼🧻
- Corta la piel en cuadrados del tamaño deseado. 🔪

2. Cocción inicial:

- Coloca los cuadrados de piel en olla grande. 🍲
- Añade suficiente agua para cubrirlos y agrega sal al gusto. 💧🧂
- Hierve a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo y la piel comience a soltar su grasa. 🔥

3. Freír los chicharrones:

- En la misma olla, permite que los chicharrones se frían en su propia grasa hasta que estén dorados y crujientes. 🥓✨
- Si es necesario, añade aceite vegetal para asegurarte de que los chicharrones queden bien fritos. 🛢️🍳

4. Escurrir y servir:

- Retira los chicharrones de la olla y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 🧻
- Sirve calientes y disfruta. 😋

📝 Notas:

- Puedes acompañar los chicharrones con limón, salsa picante, o cualquier otra guarnición de tu preferencia. 🍋🌶️

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👩‍🍳 Cochinita Pibil Estilo El Barril Jarocho🌶

Tiempo de Preparación: 15 min
Tiempo de Cocción: 1 hr 15 min
Tiempo Total: 1 hr 30 min
Porciones: 12

Ingredientes 🛒

• Para la Cochinita

• 🟠 1 barra de achiote
• 🧅 1 cebolla blanca
• 🧄 2 dientes de ajo
• 🍊 2 tazas de jugo de naranja
• 🍋 1/2 taza de jugo de limón
• 🥄 1/4 taza de vinagre blanco
• 🧂 2 cucharadas de sal
• 🌑 1 cucharada de pimienta
• 🌿 1 cucharada de orégano
• 🐖 2 kilos de pulpa de cerdo
• 🥄 1 cucharada de manteca de cerdo

• Para la Salsa de Habanero

• 🧅 1 cebolla morada, fileteada
• 🌶 3 chiles habaneros, fileteados
• 🍋 1/4 taza de jugo de limón
• 🥄 1/4 taza de vinagre blanco
• 💧 1 taza de agua tibia
• 🧂 Sal, pimienta negra molida y orégano seco al gusto

Preparación 👨‍🍳

1. Salsa de Achiote:

• Licúa el achiote, cebolla blanca, ajo, jugo de naranja, jugo de limón, 1/4 taza de vinagre, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de pimienta y 1 cucharada de orégano hasta obtener una salsa uniforme.

2. Marinado y Cocción de la Carne:

• Sazona la pulpa de cerdo con sal y pimienta al gusto. Colócala en una olla de presión y añade la manteca.

• Vierte la salsa de achiote sobre la carne. Opcional: marinar durante 8 horas para intensificar sabores.

• Añade 2 tazas de agua a la olla, cierra y cocina a fuego suave durante 45 minutos tras comenzar a silbar.

3. Salsa de Habanero:

• Combina la cebolla morada, chiles habaneros, 1/4 taza de jugo de limón, 1/4 taza de vinagre blanco y agua tibia en una salsera.

• Sazona con sal, pimienta y orégano al gusto. Mezcla bien y deja reposar.

4. Finalizando la Carne:

• Una vez cocida la carne, deja liberar la presión de la olla y abre con cuidado.

• Deshebra la carne finamente y regresa a la olla con el jugo de cocción.

• Cocina a fuego lento sin tapar durante 30 minutos más.

5. Servir:

• Acompaña la cochinita pibil con la salsa de habanero preparada.

¡Disfruta de este delicioso platillo yucateco!