Hikaruの手作り・料理 / 烘焙屋

偷懶很久的食譜終於來了....
∧🎀∧
⁽(˶> ᎑

今天的下午茶甜點

吃一個就好有飽足感🤪

#冰乳酪司康

敲好吃的杏仁沙布列配方來自名師：小山進

原配方有加酸奶油，但量不多只有一咪咪而已
我直接省略然後多加了一點香草精，讓餅乾有香草味也是一樣好吃ㄟ😆

這款餅乾加入杏仁片增加香脆口感，奶油香氣逼人，還有砂糖的點綴更是讓口感多了一個層次

少數用得到高粉的餅乾配方，非常酥鬆好吃！

做法很簡單，所有材料拌一拌就好，也不需要模具喔👍

真的超好吃超香，你們一定要來試試！🤭

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//杏仁沙布列//recipe

材料：約27片

奶油 100g
砂糖 50g
全蛋 21g
高粉 67g
低粉 67g
杏仁片 67g
香草精 2g


砂糖 適量

做法在留言喔～

OMG！

這餅乾真的太好吃啦～

讓人忍不住一片接著一片😱

噗....一個月過去了！(¯―¯٥)

雞屎男的生日糕糕( ⩌⩊⩌)✧

IG發了，這裡卻忘了😆

今年雞屎男的生日蛋糕許願想要巧克力的口味

馬上安排！

這次有加入沒用過的新食材：巧克力脆球和巴瑞脆片

把榛果和巴瑞脆片做成巧克力脆片當夾餡
好吃是好吃，但也太難切了，要費點勁才能順利切下(¯∇¯٥)

夾餡還鋪滿自製莓果醬，蛋糕體很綿密濕潤，整體吃起來好好吃，泡一杯茶或咖啡來配著吃也很搭

雞屎男和小屁孩也覺得好吃呢！

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//榛果巧克力脆片蛋糕//recipe

材料：6吋分離模1個


蛋黃 3個
鮮奶 40g
植物油 20g
低粉 35g
可可粉 10g
蛋白 3個
砂糖 35g
檸檬汁 3g


榛果 25g
巴瑞脆片 35g
牛奶巧克力 40g
苦甜巧克力 40g(85%)


冷凍莓果 150g
砂糖 20g

(內餡、抹面)
苦甜巧克力 60g
鮮奶油 300g
砂糖 15g


鮮奶油 50g
苦甜巧克力 50g


鮮奶油 50g
砂糖 3g
珍珠糖小泡芙 適量
巧克力脆球 適量
迷迭香 適量
藍莓 適量
糖珠 適量
堅果 適量

喜歡什麼就放什麼喔～

戚風蛋糕做法👉
https://www.facebook.com/326581664653452/posts/913047942673485/

做法已整理好放在留言處分享了唷！

★歡迎分享食譜，分享請註明出處喔～

#日本甜點之神的巴斯克乳酪蛋糕

某日滑IG發現來自日本名師—小山進公開的巴斯克食譜，看到之後非常感興趣，然後準備好材料立刻動手做！😁

小山進老師的配方跟我做過其他巴斯克蛋糕的食材不太一樣，這位老師不使用大量的鮮奶油，只加了一點奶油和大量牛奶，還加入了蜂蜜以及檸檬

光是這一點就讓我想試試，看看究竟會有什麼不同？


結果成品真的是太好吃啦！驚為天人的好吃！
口感濕潤又綿密，濃郁奶香味結合表皮的焦香味，餘韻還有淡淡蜂蜜香氣，整體清爽不油膩會讓我想一塊接著一塊！😂

我家雞屎男和小屁孩也覺得超好吃，都還想再續吃咧😆

喜歡巴斯克乳酪蛋糕，但又怕太油膩的話這款是可以試試的喔！保證愛上！👍

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//巴斯克乳酪蛋糕//recipe

材料：6吋模×1

奶油乳酪 350g
無鹽奶油 50g
全蛋 130g
砂糖 80g
蜂蜜 15g
低粉 8g
牛奶 200g
檸檬汁 5g

我有減糖喔，原配方是100g
我覺得80g的糖吃起來很剛好不甜膩

事前準備：
✪奶油乳酪和奶油放室溫軟化或用微波爐叮一下
✪牛奶退冰至35-37°左右
✪低粉過篩
✪模具舖一張烘焙紙

做法：
①奶油乳酪和奶油拌至滑順，再加入糖和蜂蜜拌勻
②加入低粉攪拌均勻，再分次倒入蛋液攪拌均勻(不要拌入空氣)
③加入牛奶攪拌均勻，最後加入檸檬汁拌勻
④麵糊過篩到模具裡，模具輕敲桌面，震出小氣泡
⑤放進預熱好200度的烤箱，烤25分鐘，上色後蓋上錫箔紙再烤10分鐘
⑥出爐後帶模放涼再放入冰箱冷藏一晚

Tips：
👉烤箱溫度依自己烤箱溫度調整
👉烤好的蛋糕中心點會有搖晃是正常的喔
👉烤好不要立即脫模！要乖乖待在烤模裡放涼定型

☆⁠原食譜放在留言唷～

今天的下午茶點

清爽的巴斯克乳酪蛋糕

必學！

突然發現焙茶巴斯克還沒放食譜上來😂

80克真的是很簡單又好吃的乳酪蛋糕
就算是烘焙小白也容易上手

常常心血來潮就做一顆來滿足一下口腹
因為太簡單，隨便喇喇ㄟ就好

這次的焙茶口味真的太好吃！😋
淡淡茶香和濃郁奶香配合的剛剛好，誰也沒搶誰的味

下次來試試輕乳酪蛋糕......

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//焙茶巴斯克乳酪蛋糕//recipe

材料： 6吋模

奶油乳酪 250g
砂糖 65g
雞蛋 100g
鮮奶油 125g
低筋麵粉 10g
焙茶粉 5g

事前準備：
✪奶油乳酪放室溫退冰
✪低粉過篩
✪模具舖一張烘焙紙

焙茶粉先用鮮奶油煮開茶粉泡著，然後靜置到微溫，要蓋保鮮膜喔，不然表面會結皮

焙茶鮮奶油過篩的小碗裡秤重，若總重不到128g(125+3)就再多加鮮奶油補到128g

因茶粉會吸水，所以要補回鮮奶油

做法：
①奶油乳酪、低粉、細砂糖攪拌均勻
②全蛋和焙茶鮮奶油攪拌均勻，分兩次加入
③麵糊過篩到模具裡冷藏30分鐘，烤箱預熱200°
④取出麵糊放入烤箱200度烤20-25分鐘，上色後蓋上錫箔紙
⑤出爐後帶模放涼再放入冰箱冷藏一晚

食譜來源：呂昇達老師

雞屎男的生日糕糕做好啦！

明天是雞屎男的生日

做了顆看起來很美 (自己講)
但吃起來還不知道味道的巧克力蛋糕

應該不錯吃吧！？哈哈哈哈哈！

#放了兩樣新食材 #巧克力脆球 #比利時巴瑞脆片

#跟風

喔某！這可愛的珍珠糖泡芙太可怕了！

通常試做完的甜點我都只是試吃一口確認一下味道

但是這個泡芙會讓人想一顆接著一顆😂
然後接著34567顆

路過餐桌時又打開蓋子偷塞一顆進嘴裡
還怕被小屁孩發現🤪

太唰嘴了，金價喜！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

這次珍珠糖放太少不夠甜，吃完再來做一次超多珍珠糖版本😁

另外沒有金桶奶油的話要記得加鹽耶！

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//法式珍珠糖小泡芙//recipe

材料：
《麵糊》
水 50g
牛奶50g
無鹽奶油 50g
鹽 1.5g
細砂糖 4g
低筋麵粉 67.5g
全蛋 117.5g

《裝飾》
珍珠糖 適量
杏仁片 適量

烤箱預熱 180度
上火180度下火180度烘烤20分鐘
降溫至160度再烘烤10分

泡芙冷卻後再用60度烘烤120分鐘就會酥脆喔～

食譜來源：呂昇達老師的學習日誌

(´✪ω✪`)
超可愛的卡皮巴拉草莓蛋糕食譜來啦！
很喜歡水豚呆萌的臉，一副與世無爭有夠可愛的😍

無聊滑手機時發現這款超可愛的蛋糕

馬上放進口袋名單準備買材料來玩玩看🤪

這款蛋糕其實滿簡單的，只要你會描圖就可以

蛋糕體很綿密紮實，內餡抹上有草莓碎粒的鮮奶油和新鮮草莓丁，大口咬下草莓還會爆汁，淡淡草莓味的鮮奶油也不會膩口

兩大片蛋糕疊在一起份量十足，吃完一小塊還滿飽的

要說比較困難的地方可能就是輸出圖這一步
要先排好版再列印出來這樣，或是自己有喜歡的圖也可以畫畫看喔～

超可愛的圖案來源👉 #多多手绘日记

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//卡皮巴拉草莓蛋糕//recipe

材料： 28×28方形烤盤

‹蛋糕糊›
蛋黃 5個
牛奶 55g
植物油 40g
低粉 60g
蛋白 5個
細砂糖 45g
檸檬汁 5g

✩以上配方是一片蛋糕，這次要用到兩片所以烤兩次

‹繪圖奶油霜›
奶油 20g
糖粉 20g
蛋白 20g
低粉 20g
可可粉 適量
竹炭粉 適量

‹夾餡›
鮮奶油 300g
細砂糖 30g
草莓丁 200g
草莓碎粒 30g

做法整理已好放在留言處分享了唷！

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#卡皮巴拉 #水豚

今日下午茶甜點

#焙茶巴斯克

真的太愛焙茶了！♬(*´˘`*)♡

超香的茶香味和濃郁奶香味

搭配無糖茶或咖啡一起享用.....

媽呀！也太好吃惹～₍₍ ꒰ঌ(*˙˘˙*)໒꒱ ₎₎

偷懶很久的吐司食譜終於想到要寫(´இωஇ`)

一次做兩條吃不完就冷凍起來

當早餐非常方便，前一天退冰然後再回烤
就像剛出爐的一樣

麵包體吃得到香甜玉米粒，優格乳酪醬微甜帶一點優格的酸，雞屎男和小屁孩都說很好吃

這個餡料放到吐司裡會比較重，所以吐司只要發到7-8分滿就好，不然吐司烤出來會塌陷縮腰( ≖_≖)

烤了兩條吐司，一條就不小心發太高整個嚴重縮腰🤣
但不影響美味啦(自己講

反正要注意一下，不要過發嘿！

優格乳酪醬參考食譜： 芝芝的生活碎片

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//優格玉米吐司//recipe(直接法)

材料：12兩吐司盒×2

⟨麵糰⟩
高粉 500g
砂糖 40g
鹽 5g
酵母 5g
牛奶 290g
優格 30g
雞蛋 50g
奶粉 20g
奶油 50g
玉米粒 150g

高粉 適量

⟨優格乳酪醬⟩
牛奶 150g
砂糖 40g
奶油乳酪50g
低粉 25g
優格 100g
奶油 20g

做法已整理好放在留言處分享了唷！

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卡皮巴拉方塊蛋糕

真是可愛死了！😍

昨天坐在餐桌前畫畫，畫到快歪腰
雖然只是簡單的線條....( ºωº )

#カピバラ #卡皮巴拉 #水豚君

明天的早餐香噴噴出爐啦！

#優格玉米吐司

草莓季第四彈

#草莓巧克力塔

還有兩天！

有時間的話趕快手作來送情人！😍
這次還是用偷懶的方式做這個小塔( ⩌⩊⩌)✧

“現成塔皮窩矮尼”🤪

然後就「跟著法國人做甜點」囉～

配方有做一點點修改，原配方是牛奶巧克力和65%黑巧克力，可能會比較甜一點點，應該是小孩會喜歡的味道

但我是用70%和半甜巧克力，口感吃起來也是化口濃郁，比較苦一點，屬於大人味，也是很好吃滴ꉂꉂ(ᵔᗜᵔ)

反正小屁孩也是吃到那邊去....🤣

甘納許的份量是可以做12個小塔但會多一些出來，我就直接拿小烤模裝一裝一起入爐烤

草莓醬的部份我是覺得可以再放多一點點，只放3g存在感很低，看各位的喜好囉！

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//草莓巧克力塔//recipe

材料：現成塔皮12個(6cm)

《巧克力甘納許餡》
黑巧克力 85g (70%)
苦甜巧克力 15g
鮮奶油 50cc
牛奶 100cc
雞蛋 25g

《內餡》
草莓果醬 適量

《裝飾》
新鮮草莓 12顆

參考食譜和做法都在留言喔～

話說再過幾天就是白色情人節了

2.14那天有收到巧克力的男生
3.14記得要回禮嘿！٩(｡˃ ᵕ ˂ )و

#草莓巧克力塔

草莓季第三彈

#草莓大福

去市場逛了一圈，發現最近草莓都好便宜( *´꒳`*)੭⁾⁾

買了兩盒1號草莓也才150元

心想這麼大顆拿來包在大福裡一定很好吃！😋
Q彈麻糬包裹著綿密烏龍茶餡，一口咬下草莓從嘴裡爆汁，甜而不膩的口感，搭配起來實在完美！

真的讓人一口接一口停不下來( ⌯᷄ω⌯᷅ )

餡料大家可以依照自己喜好用芋頭餡、紅豆餡、抹茶餡等等等等

想用什麼餡料就用什麼餡料，不要鹹的就好🤣

不喜歡草莓的朋友，也可以包花生粉或芝麻粉，就是好吃的麻糬囉~

這次是參考麥麥老師的草莓大福，做法簡單也很好上手

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//草莓大福//recipe

材料：約8顆

⟨大福皮⟩
糯米粉 60g
雪花粉 40g
砂糖 65g
滾水 140g
植物油 15g

⟨內餡⟩
烏龍茶餡 160g
草莓 8顆(1顆約20g)

⟨表面⟩
熟玉米粉 適量

留言有麥麥老師詳細解說影片喔～

每到草莓季一定會出現的小甜點

#草莓大福🍓

吃了會......　

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　( ･ω･) 「一生都有福氣」喔～c(,_uuﾉ ＼

貓咪餅乾太可愛！

一口氣做了兩種口味
(本來還想再來一個伯爵茶味的，但煉乳不夠就算了🫠)

這款餅乾不管是茶味還是奶香味都很明顯
一口咬下是酥 鬆 脆 ，好吃極了！

雞屎男和小屁孩都比較喜歡焙茶口味，我是兩種都愛啦
😆😆😆

再來要說說那個貓咪模具，看起來很可愛但真的不是很好用(*꒪꒫꒪)

麵糰放進去後就拿不出來了！什麼鬼？！
還要想辦法找ㄍㄟ西把它弄出來

大家千萬不要買蛤～
做完餅乾會很想把它往垃圾桶丟🤣

還是乖乖用普通壓模壓一壓就好😩
啊麵糰記得桿薄一點，約5-6mm就好嘿

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//貓貓茶香煉乳餅乾//recipe

材料：一種口味約13片


奶油 50g
糖粉 12.5g
煉乳 50g
鹽 0.5g
低粉 106g
玉米粉 12.5
焙茶茶粉 6g


奶油 50g
糖粉 12.5g
煉乳 50g
鹽 0.5g
低粉 106g
玉米粉 12.5
抹茶粉 6g

做法已整理好放在留言處分享了唷！

★歡迎分享食譜，分享請註明出處喔～

耍廢很久終於甘願開工了
(實在很想給他繼續廢下去)( ⌯᷄ω⌯᷅ )

話說今天是日本的貓の日🐱

日文中的2連著唸就像貓咪的叫聲，2月22日就是「ni ni ni」也就是「nyan nyan nyan」。所以每年的2月22日就是貓咪的日子喔~是不是很可愛！

各位鏟屎官們還不趕快跟主子一起慶祝

接著再過兩天就是元宵節了～

元宵節是年節尾聲最重要的習俗之一
俗稱『小過年』
傳統習俗是要吃元宵，象徵團圓美滿、平安

但今年沒有手作湯圓，就用圓圓的餅乾代替來著吧🤣

(ᯫ᳐⦁⩊⦁ᯫ᳐)ฅʾʾ

一年一度曬貓的日子~~
底下留言處歡迎各位貓奴曬貓貓照