Amber & Jess Easy Recipe

啤酒杏鮑菇

迷你杏包菇一包 對切
薑片 4-5片
醬油膏（我用高慶泉 古早味 壺底醬油膏）
啤酒 少許
米酒 少許
香油
辣椒油（用新鮮辣椒也可以）
蔥末

步驟：
熱鍋，蔬菜油兩大匙，菇類很吸油，所以油要稍微多放一點。不要太熱薑會焦，薑丟下去微微冒泡就可以。先煸一到兩分鐘，把薑夾起來，等油熱一點，再下菇。油不夠熱下鍋菇會出水，煎到表面金黃。
加醬油膏，稍微收乾一點點，讓醬油膏的味道進到菇裡面。
再加米酒，一瓶蓋，要煮蒸發。
啤酒下，比米酒稍微多一點，試味道。啤酒下後不要煮太久會苦，不小心加太多也會苦
關火之後加香油，辣椒油，撒上蔥末

夜市鐵板豆芽菜

豆芽菜一包（煮之前要洗過，瀝乾）
蠔油（Chang’s original oyster sauce）
蒜頭 6顆切片
奶油 一大塊（大約巴斯光年鑰匙圈的一半）
洋蔥絲少許
黑胡椒

蔬菜油鋪滿鍋底，洋蔥下先炒，再下蒜片，豆芽菜下，炒到體積縮小一半時，奶油下，再加蠔油（試味道）
炒到收乾一些，加黑胡椒，鹽巴

奶油干貝

干貝
奶油
蒜末
白酒 一瓶蓋
麵粉少許

熱鍋，橄欖油下，奶油少許，煎干貝，蒜末下，煎到兩面金黃，大火加白酒，收乾。
如果覺得太水可以撒一點點麵粉，會變稠。
如果想吃白醬，在下面粉之前加cream，再撒點麵粉，就會變白醬了。
調味，鹽巴＆胡椒