Nutri Nat

🌏 Ένα γαστρονομικό ταξίδι στη Σκύρο!

Αρχικά να πω, πως φύγαμε με τις καλύτερες εντυπώσεις από το νησί καθώς ο,τι φάγαμε ήταν πάρα πολύ νόστιμο, τα μέρη που επισκεφθήκαμε όπως και οι παραλίες επίσης πολύ όμορφες, και ο κόσμος πολύ φιλόξενος !

👩‍🌾Ξεκινώντας λοιπόν θα λέγαμε πως η γαστρονομία του νησιού βασίζεται στη Σκυριανή παραδοσιακή κουζίνα και ξεχωρίζει για τα φρέσκα υλικά, τη γευστικότητά, τη διατροφική της αξία. Βάση της είναι η κλασική παραδοσιακή ελληνική και αιγαιοπελαγίτικη μαγειρική, με τοπικά πιάτα από υλικά που παράγει το νησί.

🍲Χαρακτηριστικά παραδοσιακά πιάτα της σκυριανής κουζίνας είναι, ο κόκορας κοκκινιστός και η γίδα όπου εμείς φάγαμε στον Άγιο Πέτρο (γενικα στον Άγιο Πέτρο μπορείς να πας για μπάνιο και στη συνέχεια να απολαύσεις τις τοπικές παραδοσιακές συνταγές στην ταβέρνα της περιοχής). Επισης οι φρέσκιες αστακομακαρονάδες, γαριδομακαρονάδες και Ψαρόσουπα ή Κακαβιά είναι από τα πιάτα που πρέπει να δοκιμάστε στο νησί όπως φυσικά και την φοβερή Φάβα με μάραθο.

🥟Δεν μπορούμε να μην αναφερθούμε στις διάσημες πίτες της Σκύρου. Η πιο γνωστή η Λαδόπιτα, φτιαγμένη με αφράτο ζυμάρι και σερβιρισμένη με σκυριανό ξυνοτύρι, τα Τεροπιτάρια, με τραχανά, ρύζι και μυζήθρα, οι τραχανόπιτες, οι γαλατόπιτες και οι ρυζόπιτες είναι όλες γευστικότατες.

👩‍🍳Εδώ θα πρέπει να κάνουμε μια ειδική αναφορά στο καφενείο "ΠΛΑΖΑ", το οποίο επισκεπτόμασταν κάθε πρωί για το αγαπημένο μας πρωινό απο την Κυρία Άννα. Βρίσκεται στην χώρα, στον κεντρικό δρόμο και μπορώ να πω πως η στραπατσαδα της Κα. Άννας είναι από τις πιο νόστιμες που έχω φάει!

☀️Τέλος αν πάτε στη Σκύρο μην ξεχάσετε να πάτε για ένα καφέ με τη συνοδεία γλυκού, σε ενα απο τα πιο όμορφα σημεία του νησιού στο Κτήμα Ατσίτσα και να απολαύσετε τη δύση του ήλιου!

📷 1η φωτογραφία μέσα απο κατάστημα κεραμικών από Skyrian ceramics πολύ όμορφες δουλειές!

✒️ Anna Chaida Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc


#διατροφή #καλοκαίρι #νησί #σκυρος
🍏

🍎 Αλλαγή σκυτάλης 🍏

🥗Βάλτε χρώμα και ποικιλία στην καθημερινότητά σας !

Αυτό που χρειαζόμαστε είναι μεγαλύτερη ποικιλία φρούτων και λαχανικών στην καθημερινή μας διατροφή.

Κανένα τρόφιμο δεν είναι ίδιο με το άλλο, καθε ένα έχει μοναδική σύσταση σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά και αμινοξέα.

Ειδικά τώρα το καλοκαίρι, έχουμε πολλές επιλογές, δοκιμάστε να κάνετε κάθε μέρα σαλάτες από διάφορα φρουρά και λαχανικά και μην ξεχνάτε να τα συνδυάζετε με μια ομάδα πρωτεΐνης και μια ομάδα υδατάνθρακα.

Στη σαλάτα της φίλης μου της .tsoubanaki που βλέπετε στη φωτογραφία έχει:

- Ντοματίνια
- Αγγούρι
- αβοκάντο
- Σολομός
- παξιμάδι
- Κάπαρη
- Άνηθος
- Λάδι
- λεμόνι

Ποικιλία και σωστός συνδυασμός και η 3αδα μας φυσικά (φρεσκα φρούτα/λαχανικα + υδατάνθρακες + πρωτεΐνη) για να ειναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα !

Άννα Χαϊδά Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc

#φρουτα #3αδαδιατροφής #3αδα #λαχανικά #σαλάτες
🍏

🍵Καλοκαιρινές σούπες (gazpacho)

Ακόμη ενα comfort food. Ο περισσότερος κόσμος έχει συνδέσει την κατανάλωση σούπας με το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Ομως σε πολλες χώρες της Βόρειας και Κεντρικής Ευρώπης συνηθίζουν να καταναλώνουν τις σούπες σαν πρωινό ή απογευματινό σνακ αλλά και σαν βραδινό. Στην Ελλάδα συνηθως καταναλώνονται ως πρώτο πιάτο ή ως βραδινό το φθινόπωρο και τον χειμώνα. Μπορεί φυσικά να καταναλωθεί και ως κύριο γεύμα ανάλογα με τα συστατικά που περιέχει. Μια κοτόσουπα μαζί με σαλάτα είναι για παράδειγμα ένα ολοκληρωμένο γεύμα για μεσημέρι ή βράδυ.

🥣Σημερα επέλεξα τη σούπα gazpacho που έχει προέλευση από την Ισπανία, θεωρείται δηλαδή εθνική σούπα! Είναι δροσερή , ότι πρέπει δηλαδή για την εποχή του καλοκαιριού και, και ετοιμάζεται πολύ εύκολα!
Οι περισσότερες σούπες οπως και η gazpacho περιέχουν πολλά λαχανικά και οπως εχουμε ξανα πει μια λαχανόσουπα ενισχύει το αίσθημα του κορεσμού και μας δίνει πολλά θρεπτικά συστατικά!

❗️Αυτό που θα πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι πρέπει να επιλέγουμε εποχιακά λαχανικά για να λάβουμε στο έπακρο τα θρεπτικά συστατικά τους.

👩‍🍳Εγώ επέλεξα να την κάνω με Αγγούρι αντί για τομάτα που είναι η παραδοσιακή συνταγή.

Συνταγή (για 1 άτομο):
- 2 μεσαία αγγούρια
- 1/3 κρεμμύδι
- 1 πιπεριά
- 1 καφεδάκι γιαούρτι
- 1 lime ή λεμόνι
- δυόσμο
- βασιλικό
- αλάτι και πιπέρι

Ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το γιαούρτι στο μίξερ για 2 λεπτά περίπου , στη συνέχεια προσθέτουμε τα 2/3 του γιαουρτιού και το χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό περίπου.
Σερβίρουμε με το υπόλοιπο γιαούρτι συνοδευτικά και 1 φέτα ψωμί ή παξιμάδια.
Μπορούμε να προσθέσουμε και ψιλοκομμένα τοματινια.

Μπορείτε να πρόσθετε και άλλα υλικά ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Άννα Χαϊδά Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc

#σούπες #διατροφή #καλοκαίρι #λαχανικά 🍏

🥗Αγαπάμε τα καλοκαιρινά φαγητά!!
Πρόταση για γεύμα μεσημέρι και βράδυ !
Φασολοσαλατα με κους κους:
-Φασολάκια
-Κολοκυθάκια
-Κους κους
-Ντοματινια
-Αγγούρι
🌱Από μυρωδικά/βότανα έβαλα δυόσμο και ρίγανη αλλά μπορείτε να βάλετε και βασιλικό αν έχετε και ότι άλλο σας αρέσει!
🍈 Επισης έκανα ένα γρήγορο ντρεσινγκ με πεστο, λάδι και λαιμ
Και το συνοδεύω με λίγο γιαούρτι!
Εναλλακτικά μπορείτε να το συνοδεύσετε με κατίκι, κοτατζ ή και με αυγό για να έχετε μια καλή πηγή πρωτεΐνης και να είναι ολοκληρωμένο γεύμα!

Το συγκεκριμένο πιάτο είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά και αποτελεί μια δροσερή επιλογή για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού που δε θέλουμε να μαγειρεύουμε πολύ 😉

Επίσης είναι μια επιλογή φιλική προς το περιβάλλον (βιώσιμη διατροφή) καθώς είναι όλα τα τρόφιμα εποχής και δεν περιέχει κρέας!

Άννα Χαϊδά Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc

#διατροφή #λαχανικαεποχης #χορτοφαγία
#σαλάτα 🍏

👩‍⚕️Διατροφή και ενδομητρίωση

Κάποιες βοηθητικές οδηγίες διατροφής για την καλύτερη αντιμετώπιση της κατάστασης και την ανακούφιση συμπτωμάτων.
Σχετικά με τη διατροφή και τον ρόλο της στην συγκεκριμένη πάθηση χρειάζεται περαιτέρω έρευνα.
Για περισσότερες πληροφορίες για την πάθηση και την αντιμετώπιση απευθυνθείτε στον ή στην γυναικολόγο σας.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με μια εξειδικευμένη διατροφή απευθυνθείτε στον ή στην διατροφολόγος σας.

Άννα Χαϊδά Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc

#διατροφή #ενδομητρίωση #γυναικολογια #γυναικαδιατροφη 🍏

📚Σαββατοκύριακο με ένα βιβλίο για τη διατροφή #6
" Τα φαγητά του κόσμου - ένα βιβλίο για τις νοστιμιές που απολαμβάνουν τα παιδιά σε κάθε γωνιά της γης "

🗺Ένα εξαιρετικό βιβλίο τόσο για μικρούς όσο και για μεγάλους. Έχει πολλές πληροφορίες για τις διατροφικές συνήθειες διαφόρων λαών. Με πολύ δημιουργικό τρόπο εξηγεί από που παίρνουμε διάφορες βασικές τροφές και πως μαγειρεύονται σε κάθε γωνιά της γης.
🌏Μας μαθαίνει επίσης σε διάφορες γλώσσες βασικές εκφράσεις που χρησιμοποιούμε όταν τρώμε όπως το "καλή όρεξη"
👩🏽‍🦰👱🏻‍♂️🙎🏾‍♂️🧑‍🦰Είναι επίσης ένας πολύ όμορφος τρόπος να μάθουμε στα παιδιά πως όλοι οι άνθρωποι είμαστε ίσοι και πως έχουμε περισσότερα πράγματα που μας ενώνουν , όπως την ανάγκη μας για φαγητό, παρά να μας χωρίζουν!

🎁Τέλειο δώρο για μικρούς αναγνώστες

Καλή ανάγνωση και " Kia makona " που σημαίνει "φάε καλά" και το χρησιμοποιεί η φυλή των Μαορί στη Ν.Ζηλανδία για να ευχηθούν καλή όρεξη !

Από τις ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΨΥΧΟΓΙΟΣ - PSICHOGIOS PUBLICATIONS
Συγγραφείς: Λ.Μουτσα & Ε.Σμιθ
Εικόνα: Χ. Λίνας
Μεταφραση: Ε. Πάλλη

Άννα Χαϊδά Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc

#διατροφη #παιδικηδιατροφη #παιδικάβιβλία #φαγητάτουκοσμου 🍏

🌳Φυστίκια Αιγίνης(επιστημονική ονομασία Πιστακία η γνήσια, Pistacia vera)

🥜Τα φιστίκια είναι είδος ξηρού καρπού γνωστά για τα διατροφικά τους οφέλη και την γεμάτη γεύση τους. Έχουν μικρό μέγεθος και είναι οι καρποί του δέντρου της φιστικιάς. Μπορεί να καταναλωθεί είτε ωμός, μαγειρεμένος ή σε μορφή βουτύρου, εμπλουτίζοντας διατροφικά διάφορα πιάτα, αλμυρά ή γλυκά.
Στην Αίγινα όπου είναι και η κυρία παραγωγή τους στην Ελλάδα, μπορείς να τα βρεις και να τα καταναλώσεις σε διάφορες μορφές που θα εντυπωσιάσουν τον ουρανίσκο σου !

👩‍⚕️Λίγα λόγια για την διατροφική τους αξία

Τα φιστίκια Αιγίνης αποτελούν πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, οι οποίες είναι σημαντικές για την σωστή λειτουργία του εντέρου. Επίσης, αποτελούν καλή πηγή δύο βιταμινών του συμπλέγματος Β, της βιταμίνης Β1 (θιαμίνη) και της βιταμίνης Β6 (πυριδοξίνης) [μια μερίδα (28-30γρ) φιστίκια Αιγίνης δίνουν το 16% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Β1 και 18% της Β6 αντίστοιχα] Επιπλέον, τα φιστίκια Αιγίνης αποτελούν πηγή φυτικών στερόλων, ουσίες που συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης. Τέλος, περιέχουν σημαντικές ποσότητες θρεπτικών συστατικών όπως το μαγνήσιο, χαλκό και φώσφορο.

🔬Μελέτη διερεύνησε την επίδραση της καθημερινής κατανάλωσης φυστικιών ως ένα απογευματινό σνακ στον κορεσμό, την αυτοδηλούμενη πρόσληψη ενέργειας και θρεπτικών συστατικών, το σωματικό βάρος και τη σύσταση του σώματος. Αυτο που έδειξε είναι πως η κατανάλωση φυστικιών ή μπισκότων ως απογευματινό σνακ δε φαίνεται να επιδρά σημαντικά στο σωματικό βάρος και το αίσθημα κορεσμού. Ωστόσο, η επιλογή των φυστικιών ως ενδιάμεσο σνακ βελτιώνει την πρόσληψη μικροθρεπτικών συστατικών καθιστώντας τα μία πιο υγιεινή επιλογή.

👩‍🍳Πέραν από την κατανάλωση μιας χούφτας φιστικών ως ενδιάμεσο σνακ, μπορείτε να προσθέσετε τα φιστίκια σε διάφορες σαλάτες λαχανικών ή φρούτων καθώς και σε γιαούρτι με μέλι και δημητριακά!

✒️ Anna Chaida Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc

Πηγές:
-Mednutrition.gr
-Diatrofi.gr
-Carughi A et al. A Randomized Controlled Pilot Study to Assess Effects of a Daily Pistachio (Pistacia Vera) Afternoon Snack on Next-Me

#φυστίκια #καρποί #διατροφή #φυσικήδιατροφή
#αιγινα

🍃🎋Βότανα για καλή Νεφρική Λειτουργία.
Πολύ χρήσιμο👇

✔️Νεφρίτιδα: Αγγουριά, αγκινάρα, αγριμόνια, αρκτοστάφυλος, γεράνι, επιλόβιο, καλαμπόκι, κιχώριο, μολόχα, ντοματιά, οξαλίδα, συκιά, τσουκνίδα
✔️Νεφρολιθίαση: Αγκινάρα, αγριάδα, αγριοκαρότο, αλθαία, ασπερούλα, αχλαδιά, γλιστρίδα, ερυθραία, ήλιος, θρούμπι, καλαμπόκι, καρότο, κερασιά, κολλητσίδα, κρεμμύδι, λεμονιά, λυκοπόδιο, μαϊντανός, μάραθο, ονωνίδα, πεντάνευρο, πρίμουλα, σημύδα, σκόρδο, τσουκνίδα, ύσσωπος, φλαμουριά, φουμαριά, φραουλιά, χελιδόνιο, χρυσόβεργα
✔ Άλλες Νεφροπάθειες: Αγγουριά, αγριμόνιο, αγριοκαρότο, αλθαία, άμπελος, άρκευθος, αχιλλαία, βάλσαμο, γκι, γκίνσενγκ, γκότζι μπέρι, δυόσμος, εκουιζέτο, ελευθερόκοκκος, επιλόβιο, ζαμπούκος (μαύρος), κακαόδενδρο, καλαμπόκι, κάνναβις, καρότο (κολικοί), κετραρία (κολικοί), κολλητσίδα, κολχικό, κουκιά, κουρκουμάς, λάπαθα, λάχανο, λινάρι, λυκοπόδιο, μάραθο, μενεξές, μηλιά, μολόχα, μουριά, μπελαντόνα, νούφαρο, παστινάκη, πεντάνευρο, πικραλίδα, ροδακινιά, σαπουνόχορτο, σέλινο, σπειραία, τσουκνίδα, φαγόπυρο, φραουλιά, χελιδόνιο, χρυσόβεργα

Πηγή: mednutrition.gr
https://www.mednutrition.gr/portal/ygeia/alles-pathiseis/16839-votana-gia-kali-nefriki-leitourgia

🥗Τα φρέσκα του Μάρτη
Να συμπληρώσουμε πως
Τώρα κάνουν και την εμφάνιση τους τα πρώτα νεράτζια και οι φράουλες.
Ενω στα ράφια του μανάβη υπάρχου ακόμη
ακτινίδια, αχλάδια, μανταρίνια και μήλα

Άννα Χαϊδά Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc

#φρεσκαφρουτα #λαχανικά #μαρτης #διατροφή 🍏

🌱 Ρίγανη και Ριγανελαιο
Ένα φυσικό φάρμακο πραγματικά ενισχυτικό για τον οργανισμό μας !

🌱 Η ρίγανη είναι ένα φυτό που κυρίως χρησιμοποιείται ως καρυκεύματα τροφίμων από την αρχαιότητα. Όμως τοσο η ρίγανη όσο και το έλαιό της έχουν θεραπευτικές και ενισχυτικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

🌱Η ρίγανη είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά κι ενώσεις που έχουν ισχυρές αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ενώ προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες, κάτι που οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση καρβακρόλης και θυμόλης (ειδικά στο έλαιο).
👩‍⚕️Είναι πλούσια σε ανόργανα συστατικά, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και βιταμίνες C και Α.

👩‍⚕️ Συνιστάται σε άτομα που υποφέρουν από κόπωση και προβλήματα του πεπτικού. Επίσης χρησιμοποιείται για διαταραχές αναπνευστική οδό (βήχας, άσθμα κλπ), σε διαταραχές γαστρεντερικού αλλά και αντιμετώπιση λοιμώξεων του ουροποιητικού και πονοκεφάλων.
Πιο ειδικά το λάδι της ρίγανης χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση των εντερικών παρασίτων, τις αλλεργίες, τη γρίπη και τον πόνο των αυτιών. Εφαρμόζεται στο δέρμα για παθήσεις όπως ακμή, πιτυρίδα, κονδυλώματα, δακρύρροια, και ψωρίαση.
🧬 Έρευνες φαίνεται να δείχνουν την δράση της και των ελαίων της σε ασθένειες όπως καρκίνος και φλεγμονώδεις νόσοι του εντέρου.

👩‍⚕️ Χρήση και δοσολογία για το Ριγανελαιο:
1 σταγόνα σε ένα μικρό ποτήρι νερό ή χυμό ή γάλα. Εναλλακτικά 1 σταγόνα σε 1 κτγ ελαιόλαδο. Η κατανάλωση καλό είναι να γίνεται 1 φορά τη μέρα και συστήνεται να γίνεται διακοπή ανά 10 ημέρες.
‼️ Να αποφεύγεται η χρήση σε παιδιά εγκύους και θηλάζουσες, γιατί μειώνει την απορρόφηση του Σιδήρου από τον οργανισμό και σε άτομα με αλλεργίες.

🧚‍♀️Το δικό μου το προμηθεύτηκα από το .gr το οποίο βρίσκεται στο Καπάνι της Θεσσαλονίκης!!

📚Πηγές:
-Oregano Essential Oil as an Antimicrobial and Antioxidant Additive in Food ProductsI2016
-Antioxidant activity of fractions from oregano essential oils obtained by molecular distillation
Ruben Olmedo et al. Food Chem. 2014.
- mednutrition.gr
- Diatrofi.gr

✒️ Anna Chaida Κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος msc
#ριγανη #ριγανελαιο

🍜Βρισκόμαστε στην καλύτερη περίοδο για να φάμε σούπες!

🥣Ας δούμε κάποια πράγματα για το Ramen που έχει κατακτήσει τις καρδιές μας και τον ουρανίσκο μας την τελευταία περίοδο.

🍜Η ιστορία λέει ότι στα τέλη του 19ου αιώνα, οι Κινέζοι έμποροι έφεραν στο λιμάνι της Γιοκοχάμα τα νουντλς και η πρώτη εκδοχή του πιάτου ονομαζόταν «σίνα σόμπα» (κινέζικα νουντλς) και το πουλούσαν σε καρότσια στον δρόμο. Επίσης οι μετανάστες που ζούσαν στην πόλη-λιμάνι της Γιοκοχάμα (που σήμερα φιλοξενεί τη μεγαλύτερη κινεζική πόλη της Ιαπωνίας) το σέρβιραν ως ένα προσιτό και χορταστικό γεύμα, το οποίο πολλά μαγαζιά ράμεν εξακολουθούν να το αποκαλούν chūka-soba, δηλαδή κινέζικα noodles.

👩‍⚕️Βασικό συστατικό της συγκεκριμένης σουπας ειναι τα noodles. Η θρεπτική αξία των noodles μεταβάλλεται ανάλογα με το είδος του σιτηρού και τα συστατικά του τελικού προϊόντος. Σε γενικές γραμμές, τα noodles περιέχουν αρκετούς υδατάνθρακες, χωρίς μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών. Οι θερμίδες που αποδίδουν ανά φλιτζάνι μαγειρεμένου τροφίμου είναι από 120-220 kcal, αναλόγως το είδος.

👩‍⚕️Με έμφαση στα λαχανικά, στο ρύζι και τα noodles, η ασιατική παραδοσιακή κουζίνα είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Τα ευρήματα της σημαντικής διατροφικής αξίας της ασιατικής κουζίνας έχουν επιβεβαιωθεί από πολλές επιστημονικές έρευνες. Για παράδειγμα, η αυξημένη κατανάλωση λαχανικών, φρούτων, ψαριού, τσαγιού, σόγιας και η μειωμένη κατανάλωση πρωτεΐνης κρέατος έχουν κάνει την Ιαπωνία μια χώρα με μειωμένα ποσοστά καρδιαγγειακών νοσημάτων.

#διατροφή #σούπες #ασιατικηκουζινα 🍏

🫖Μείγμα τσαγιού για ενίσχυση του ανοσοποιητικου!

👩‍⚕️Θα χρειαστείς
5 στίγματα κρόκου
7.2 γρ σιδηρίτης (60%)
3.6 γρ φασκόμηλο (30%)
1.2 γρ Σατουρεγια Ορέων (ορεινό θρούμπι) (10%)
Για 4 άτομα χρησιμοποιείστε 12γρ μείγματος σε 800ml νερού
Για 1 άτομο 3γρ μείγματος σε 100ml νερού

Για γλυκαντικό μπορεί να προστεθεί μέλι, ζάχαρη, χαρουπομελο.

Το μείγμα είναι ιδανικό για ενίσχυση ανοσοποιητικού και υποστηρικτικό του κρυολιγήματος.

#τσάι #μείγμα #βοτανα #φυτά #διατροφη #φασκόμηλο

📚Πηγή: Με...νου αρωματόκηπος και ευεξία

Άννα Χαϊδά Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc

🍽Πρόταση για γρήγορο και εύκολο βραδινό.

👩‍🍳 2 αυγά με λίγο γιαούρτι, τριμμένο καρότο και 1-2 φέτες ψωμί!
👩‍⚕️ Ετσι έχουμε την #3αδα του βραδινού μας !

#βραδινό #3αδαδιατροφής #διατροφή #γεύμα #αυγό #καρότο

Άννα Χαϊδά Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc

📚Σαββατοκύριακο με ένα βιβλίο για την διατροφή και την υγεία #5
😇Στο τέλος του Σαββατοκύριακου αλλά μπορείτε να το προμηθευτείτε για το επόμενο!

📚《Με...νου , αρωματόκηπος και ευεξία.》
ή "όταν η επιστήμη συναντά τη φύση"

🔖Ένα πολύ καλά δουλεμένο και πρωτότυπο βιβλίο στο οποίο παρουσιάζονται 15 αρωματικά φαρμακευτικά φυτά της ελληνικής γης και δίνονται με επιστημονικά τεκμηριωμένο τρόπο πληροφορίες και βασικά βιολογικά στοιχεία για τις ειδικές συστάσεις, τις ιδιότητες του καθενός, και τη διατροφική τους χρήση.
Επίσης περιγράφεται με πρακτικό τρόπο η καλλιέργεια συντήρηση και η συγκομιδή των φυτών καθώς επίσης δίνονται κάποιες συνταγές όχι μόνο για φαγητά αλλά και για ευεργετικά ροφήματα!

🌾Σήμερα προσπαθούμε η διατροφή μας να είναι όσο περισσότερο απαλλαγμένη από χημικά και βιολογικά τροποποιημένες ουσίες. Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται όλο και περισσότερο η αυξημένη ζήτηση φυτικών προϊόντων και σκευασμάτων. Μέσα από το συγκεκριμένο βιβλίο ερχόμαστε σε επαφή με ορισμένα φαρμακευτικά- αρωματικά φυτά της Ελλάδας και εξοικειωνόμαστε με τη χρήση τους.

‼️Πρέπει όμως να δίνουμε και την απαραίτητη προσοχή, καταρχάς γιατί τα βότανα και τα φυτά έχουν συγκεκριμένη δοσολογία και δεν μπορούν να καταναλώνονται ανεξέλεγκτα και τελευταίο και πιο σημαντικό από που παίρνουμε την πληροφορία.
Προσωπικά επέλεξα το συγκεκριμένο βιβλίο καθώς όλες οι πληροφορίες δίνονται με απλό τρόπο αλλά και επιστημονική στοιχειοθέτηση από μια ομάδα ανθρώπων με αγάπη και ευθύνη για την επιστήμη τους, τη δουλειά τους και τη φύση!
Καλή ανάγνωση!

Τίτλος: Με..νου αρωματόκηπος & ευεξία. Ανακαλυπτοντας τα μυστικά των βοτάνων
Συγγραφείς: food blogger,
- γεωπόνος, Νίκος Κρίγκας - βιολόγος, Διαμαντώ Λαζάρη - φαρμακοποιός
Εκδόσεις: Πατάκη

Άννα Χαϊδά Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος

#βοτανα #φύση #βιβλιαδιατροφης #βιβλίουγείας #φυσικήδιατροφή

✨️Τα Χριστούγεννα αποτελούν για πολλούς μια περίοδος χαλάρωσης και ξεκούρασης ενώ η κατανάλωση φαγητού και ποτού κυριαρχεί !
‼️Να επισημάνουμε πως σύμφωνα με έρευνες ο μέσος όρος αύξησης του βάρους το διάστημα εκείνο είναι 0.8 - 1 kg, σχεδόν αμελητέο θα λέγαμε!
👩‍⚕️Όπως έχουμε ξαναπεί, σημασία δεν έχει τι θα φάμε εκείνες τις 5 μέρες του χρόνου αλλά τις υπόλοιπες 360😉
🧚‍♀️Πάμε να δούμε κάποια πρωινά που μπορούμε να καταναλώσουμε εκείνες τις μέρες χωρίς ενοχές!

Άννα Χαϊδά Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc


#πρωινο #διατροφή 🍏

🧁Γλυκά και γιορτές

✨️Απ’όλες τις γιορτές τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά είναι αυτές που είναι συνυφασμένες με τα γλυκά. Επίσης η κατανάλωση άφθονου φαγητού και ποτού συνήθως, κυριαρχεί στη διατροφή αυτές τις μέρες . Δεν θα σας πω προφανώς να μην καταναλώσετε καθόλου γλυκά, αλλά κάποιες χρήσιμες συμβουλές για να τα απολαύσουμε χωρίς τύψεις!

🍨Όλων των ειδών τα γλυκά αν και έχουν πολλές θερμίδες είναι καλό να μην τα στερούμαστε, ιδιαίτερα τις γιορτινές ημέρες. Πώς μπορούμε να τα καταναλώσουμε όμως άφοβα;

🍽 Μην αντικαθιστάτε τα γεύματα με τα γλυκά, ακόμα και αν τα γλυκά έχουν λιγότερες θερμίδες από τα γεύματα. Δεν θα προκαλέσουν κορεσμό και θα υπάρχει ακόμη πείνα.

🍦Δώστε βάση στην ποσότητα προσπαθώντας να τρώτε μόνο ένα γλυκό της αρεσκείας σας τη μέρα μετά το φαγητό.

🍡 Φτιάξετε γλυκά σε μικρές ποσότητες, έτσι δεν θα σας περισσεύουν και δεν θα υπάρχει ο πειρασμός στο σπίτι σας. Φτιάξτε μικρές μπουκίτσες από μελομακάρονα και κουραμπιέδες.


🍰 Φάτε μαζί με το πρωινό σας ένα μελομακάρονο ή κουραμπιέ ή ένα κομμάτι βασιλόπιτα. Συνδυάστε το με μια υγιεινή επιλογή όπως ένα ποτήρι γάλα ή ένα τοστ με λαχανικά.

🥗 🥦Ο χειμώνας μας προσφέρει πολλά θρεπτικά και νόστιμα λαχανικά μην ξεχάσετε να τα συνδυάσετε στα γεύματα σας και στα σνακ σας !

👩‍🌾 Μην ξεχνάτε ότι δεν πετάμε τα φαγητά που περισσεύουν, αλλά τα βάζουμε στη συντηρηση. Υπάρχουν πολλές ιδέες για να τα καταναλώσουμε σε δεύτερο χρόνο, όπως είναι οι σούπες! Θα επανέλθω με άλλο post γι αυτό!

👩‍⚕️ Τέλος να θυμάστε πάντα ότι, σημασία δεν έχει το νούμερο στη ζυγαριά σας, αλλά η συνολική ποιότητα της διατροφής σας και οι επιλογές που κάνετε καθημερινά. Όλοι δικαιούνται λίγες ημέρες χαλάρωσης και ξεκούρασης. Φροντίστε τον εαυτό σας και κάνετε μία νέα αρχή στη χρονιά που έρχεται.
Σημασία έχει η διατροφή που θα κάνεις από την Πρωτοχρονιά έως τα επόμενα Χριστούγεννα, δηλαδή όλη την υπόλοιπη χρονιά και όχι μεταξύ Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιάς!

🧚‍♀️Μπορείτε λοιπόν απολαύσετε τις αγαπημένες σας ταινίες με τα αγαπημένα σας γλυκά, πάντα με μέτρο ;)

✒️Χαϊδά Άννα κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος Msc
#διατροφή #διατροφολογος 🍏

🥦Μπροκολο, το λαχανικό που έχει την τιμητική του αυτή την εποχή

Πάμε να δούμε πως μαγειρεύουμε σωστά το μπρόκολο ώστε να μην χάσουμε τα θρεπτικά συστατικά.

👩‍🍳Τα περισσότερα λαχανικά συνήθως μαγειρεύονται πριν καταναλωθούν. Η μαγειρική ωστόσο, επηρεάζει τις βιοενεργές ουσίες, την απορρόφηση τους από το σώμα και την ικανότητα τους να μας προστατεύουν από τις διάφορες ασθένειες. Όταν μιλάμε για προστασία, το σημαντικό δεν είναι μόνο τι τρώμε, αλλά και το πώς μαγειρεύουμε!

🧬Ο λόγος είναι για να διατηρηθεί το ένζυμο μυροσιναση που υπάρχει στο μπρόκολο και είναι απαραίτητο για τον σχηματισμό της αντικαρκινικής ουσίας σουλφοραφάνη. Το ένζυμο αυτό απελευθερώνεται κατά τον τεμαχισμό των λαχανικών που συμβαίνει κατά το κόψιμο ή τη μάσηση γλυκοραφανίνης. Είναι επομένως καλύτερο να μασάτε καλά το μπρόκολο πριν από την κατάποση, ώστε να μεγιστοποιείτε την απελευθέρωση αυτών των ισχυρών φυτοθρεπτικών και τη διαθεσιμότητά τους σε όλο το σώμα.

👩‍🍳Το μπρόκολο μαγειρεμένο στον ατμό για πάνω από πέντε λεπτά, το ψήσιμο στα μικροκύματα ή άλλη μέθοδος μαγειρέματος, όπως το βράσιμο ή ψήσιμο στον φούρνο, καταστρέφει αυτό το ενζυμο, καθώς και τις αντικαρκινικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού. Γι’ αυτό το λόγο καλό είναι να αποφύγετε το βράσιμο αυτών των λαχανικών για πολλή ώρα και σε μεγάλη ποσότητα νερού. Αντίθετα χρησιμοποιείστε τεχνικές γρήγορου μαγειρέματος, όπως ο ατμός, ή το ψήσιμο σε γουόκ. Αν επιλέγετε νερό για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε τη μικρότερη δυνατή ποσότητα.

🥦Το φρέσκο μπρόκολο θεωρείται γενικά καλύτερη επιλογή σε σχέση με το μαγειρεμένο, καθώς αυτό έχει υψηλότερα επίπεδα σουλφοραφάνης και γλυκοσινολάτων όπως είναι η γλυκοραφανίνη

‼️Και καλό πλύσιμο! Μουλιάστε το μπρόκολο για δύο λεπτά σε κρύο νερό, στεγνώστε το καλά με ένα σουρωτήρι λαχανικών και έπειτα ξαναπλύνετέ το κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό.

📚Πηγές:
-Mednutrition.gr
-The world's healthiest foods. Broccoli. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=9

Άννα Χαϊδά Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc

#μπρόκολο
#μαγειρική #σαλάτα 🍏

Πρόταση για μεσημεριανό/βραδινό, σε χειμερινή διάθεση 🍊

Κοτόπουλο στο φούρνο με κόκκινη σάλτσα και λαχανικά εποχής , εγώ πρόσθεσα και λίγο χυμό πορτοκάλι και 1κτσ μέλι,
συνοδεύουμε με ζυμαρικό επιλογής και φυσικά τη σαλάτας μας!
Καλή όρεξη!

Anna Chaida Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc

#3αδα #διατροφη #διαιτολογος #γεύματα #μεσημεριανό #σαλατες #λαχανοκαρότο #κοτόπουλο

🌷Λίγα λόγια για το Σύνδρομο Πολυκυστικών Ωοθηκών (PCOS)

👩‍⚕️Το Σύνδρομο Πολυκυστικών Ωοθηκών είναι μια ορμονική ανισορροπία, η οποία θεωρείται ότι γενικά επηρεάζει περίπου το 5-10% του γυναικείου πληθυσμού που βρίσκεται στην αναπαραγωγική ηλικία.
Τείνει να είναι μια κληρονομική νόσος, αν και στα αίτιά του συγκαταλέγεται και η επίδραση περιβαλλοντικών παραγόντων.
Οι περισσότεροι ασθενείς με σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών είναι παχύσαρκοι και σχεδόν το 50% από αυτούς πληρούν τα κριτήρια του μεταβολικού συνδρόμου.

👩‍⚕️Σύμφωνα με πολλές έρευνες, έχει διαπιστωθεί ότι η αλλαγή των διατροφικών συνηθειών και η αύξηση της φυσικής δραστηριότητας βοηθά στη διαχείριση του συνδρόμου, ακόμα και ένα μέτριο ποσοστό απώλειας βάρους (5-10% ) μπορεί να βελτιώσει όλες τις εκδηλώσεις του συνδρόμου πολυκυστικών ωοθηκών.

👩‍⚕️Βασικές οδηγίες :
-Ποικιλία τροφίμων από όλες τις ομάδες: φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και προϊόντα ολικής άλεσης.
- Προτιμήστε τις άπαχες πηγές πρωτεΐνες και (άπαχο κρέας, ψάρια, πουλερικά και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.)
-Επιλογή τροφίμων με χαμηλά λιπαρά
- Προτίμηση τροφίμων όπως το ελαιόλαδο, τα καρύδια, τα αμύγδαλα, το αβοκάντο
- Σωστή ενυδάτωση
Επαρκή πρόσληψη υγρών όπως, νερό, φυσικών χυμών κλπ
- Τέλος επίδραση της άσκησης στην αντιμετώπιση του Συνδρόμου αποτελεί κομβικό κομμάτι της θεραπείας.

*Απευθυνθείτε στο γιατρό σας και τον διατροφολόγο σας για σωστή ενημέρωση και αντιμετώπιση του προβλήματος

Άννα Χαϊδά Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc

#διατροφή #πολυκυστικέςωοθήκες #υγείαγυναίκας

🫑🌶Οι πιπεριές (Capsicum) είναι ένα γένος φυτών της οικογένειας των Στρυχνοειδών. Οι πρώτες αναφορές είναι στην Αμερικής, όμως με τα χρόνια διαδόθηκε και καλλιεργήθηκε ανά τον κόσμο. Πιπεριές, πάπρικα, τσίλι, μπούκοβο και πόσες άλλες ονομασίες και εκδοχές του καρπού αυτού μπορείς να σκεφτείς ότι έχεις δοκιμάσει.

🌶 Οι πιο καυτερές πιπεριές ονομάζονται τσίλι (chilies). Οι πιο κοινές αναφέρονται απλά ως «πιπεριές» ή στα αγγλικά «bell peppers». Στα πιο εμπορικά προϊόντα, χρησιμοποιούνται οι τοπικές ονομασίες τους, όπως jalapeño, peperoncini, habanero, κ.ά.

👩‍⚕️Η αίσθηση καψίματος που αυτές αφήνουν οφείλεται στην ουσία καψαϊκίνη που υπάρχει σε κυστίδια στην εσωτερική επιδερμίδα του καρπού της πιπεριάς.
‼️ Έχει εφευρεθεί ακόμη και κλίμακα μέτρησης της έντασης του καψίματος που προκαλεί.
☝️Για την ανακούφιση από το κάψιμο σημαντικό είναι να γνωρίζουμε ότι το νερό μπορεί να προσφέρει στιγμιαία, αλλά επειδή η καψαϊκίνη δεν μπορεί να διαλυθεί σε αυτό και να απομακρυνθεί εύκολα, δεν είναι αποτελεσματικό, αντίθετα, το γάλα περιέχει πρωτεΐνες και λιπαρά μόρια που μπορούν εύκολα να δεσμεύσουν την λιπόφιλη ουρά της καψαϊκίνης.

👩‍⚕️Οι διαφορετικές ποικιλίες πιπεριάς αποδίδουν περίπου την ίδια ενέργεια ανά γραμμάριο: ~25 kcal/100 γρ. Είναι μέτριες έως καλές πηγές καλίου, είναι και πολύ καλές πηγές βιταμίνης C.
Χρειάζεται όμως να τις καταναλώνεις με μέτρο αν έχεις αυξημένα επίπεδα καλίου ή νεφρική ανεπάρκεια.

🔬Σε μετα-ανάλυση που έγινε το 2023 επιβεβαίωσε ότι η πρόσληψη πιπεριού τσίλι θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο θνησιμότητας από όλα τα αίτια, από καρδιαγγειακά νοσήματα και από καρκίνο, γεγονός που υποδηλώνει ότι το πιπέρι τσίλι μπορεί να είναι ένα ευεργετικό συστατικό της διατροφής για την παράταση της ζωής.

👩‍🍳 Συνταγή για πάστα που μας άρεσε!
http://www.bostanistas.gr/?i=bostanistas.el.article&id=2439

📚Πηγές
-Mednutrition.gr
-Chili pepper intake and all-cause and disease-specific mortality. Lili Yang et al. Int J Vitam Nutr Res. 2023 Aug.

✒️Άννα Χαϊδά Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc


#διατροφή #πιπεριές #καυτερέςπιπεριές 🍏

🛵Food-trip στην Pisa - στην αγαπημένη Τοσκάνη

🍇Η Τοσκάνη είναι ένας παράδεισος γεύσεων και αρωμάτων. Εμεις αυτή τη φορά επισκεφθήκαμε την Πίζα. Μιάμιση μέρα ήταν αρκετή για να δοκιμάσουμε κάποιες (δυστυχώς οχι ολες) από τις τοπικές και παραδοσιακές γεύσεις της.

🌏Η Πίζα είναι χτισμένη γύρω από τον ποταμό Άρνο, ενώ το κέντρο της είναι γεμάτο μεσαιωνικές πλατείες και γέφυρες. Στο κέντρο της Πίζα θα βρείτε πολλές επιλογές για καφέ, και σνακ όπως τα τοπικά σάντουιτς με σκιατσάτα (schiacciata).

🫓Η schiaccata είναι τοπικό είδος ψωμιού που υπάρχει στην περιοχή της Τοσκάνης και ειδικά στην Πίζα και το Λιβόρνο και συνήθως το καταναλώνουν σαν σάντουιτς με λαχανικά και αλλαντικά. (Φωτο 1.)

🍝Γενικά η Τοσκανικη κουζίνα έχει πολύ κρέας, ψωμί, αλλαντικά, τυριά και τρούφα. Όχι πολύ μεσογειακή θα λέγαμε... αξίζει λοιπόν να επισκεφθείτε τοπικά εστιατόρια ( Trattoria) για να δοκιμάσετε τα διάφορα πιάτα τους όπως η Καρμπονάρα με τρούφα.
Εμείς δοκιμάσαμε:
Καρμπονάρα με τρούφα,
Pici (ζυμαρικό τοπικό) αματριτσιανα
Τορτελίνι με κρέμα κολοκύθας και κόκκινο πιπέρι.
Ραβιολι με μοσχαρίσιο κιμά και λιαστή ντομάτα

🍇Φυσικά πετύχαμε φεστιβάλ κρασιού, που εκεί πέρα από τα κρασιά δοκιμάσαμε και μια γευστικότατη ποικιλία αλλαντικών.

🍦Τέλος κατά μήκος του Άρνο θα βρείτε πολλά μαγαζιά με παγωτό (gelateria) όπου αξίζει να δοκιμάσετε!

👨‍🏫Extra Info:
Η Πίζα μεταξύ άλλων είναι γνωστή στην Ιστορία για την παράδοσή της στα μαθηματικά. Καθώς πολλοί γνωστοί μαθηματικοι σπούδασαν και δίδαξαν στον πανεπιστήμιο της. (Scuola normale superiore)

✒️Άννα Χαϊδά Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc

-trip #διατροφή #ταξίδι #γεύσειςιταλίας #γεύσειςκόσμου #γεύσεις

Σε συνέχεια της προηγούμενης ανάρτησης σχετικά με την πρόληψη και την ενημέρωση γύρω από τον καρκίνο του μαστού, αυτή η ανάρτηση αναφέρεται κυρίως σε ασθενείς με CB.

Πηγές:
1. National breast cancer fondation, Inc.
2. Nutrition Care for breast cancer patient
3. Diatrofi.gr

*Πολύ χρήσιμο για ασθενής το συγκεκριμένο μίνι βιβλίο- οδηγός :
https://www.nationalbreastcancer.org/resources/nutrition-care-ebook/
από την Annie Cavalier

Anna Chaida Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος msc

#διατροφή #καρκίνοςμαστού #καρκινος #γυναίκα