Asado Gaston
Cateringbedrijf
Mijn verhaal
Mijn passie voor ASADO start bij mijn Argentijnse roots. Ik heb veel respect voor cultuur en wil de authentieke gaucho eren binnen mijn concept. Als 20-jarige volgde ik de liefde naar het verre en onbekende België. Al snel kwam mijn passie voor eten tot zijn recht in de keuken. Ik leerde de Frans-Belgische keuken aan de zijde van getalenteerde chefs. Mijn goesting naar vernieuwing bracht me tot bij de wereldkeuken van vandaag. Voornamelijk de laatste jaren voelde ik het verlangen om terug te keren naar mijn wortels. Het beste combineren van 2 werelden was voor mij de perfecte uitdaging. Recht doen aan de robuuste puurheid van het product en dit combineren met een fijne culinaire ervaring waar Belgen een neus voor hebben. Een rijke tocht aan ervaringen later kan ik zeggen dat ik trots ben op mijn uniek concept.
Wat is ASADO ?
Asado begint met een goed stuk vlees. Ik werk dan ook met 100% natuurlijk vlees. Er zijn twee varianten asado. Al la cruz betekent dat een metalen kruisconstructie wordt gebruikt om het vlees traag te laten garen rondom een vuur van houtblokken. De specialiteit begint reeds bij de unieke versnijding van het vlees. A la parilla betekent dat het vlees wordt gegrilld op een rooster boven een vuur van houtskool. De verschillende bereidingswijzen geven elk een eigen smaak aan het vlees.
Chorizos bereidt volgens familierecept, empanadas, rijke salades en meer maken het feestmaal af!
Het bereiden van het vlees vraagt tijd en respect voor het product. Dit biedt ieder de gelegenheid om samen te zijn met naasten. Het vuur, het authentiek spektakel creëert een gezellige en ontspannen sfeer. Mates, een glas wijn of zelfs een gitaar erbij, waarom niet?
Met mijn asado wil ik dan ook een herinnering creëren, niet zomaar een maaltijd. Ik laat me graag inspireren door de omgeving waarin ik vertoef, de mensen die me omringen en de ingrediënten die voorhanden zijn. Op die manier is elke asado een andere beleving. Als Argentijn ben ik erg trots op mijn cultuur. Ik kijk er dan ook met bijzonder veel passie en goesting naar uit om een stukje daarvan te delen met u!
Videos (show all)
