مطبخنـــا العربــي في أبوظبـــي
كل ما هو لذيذ في عالم الطبخ الحلبي خاصة والسوري عامة وا?
31/05/2022
تحلية بكريمة اللوتس رائعة وبمذاق لذيذ 👌:
المكونات:
5 كوب حليب
1 كوب سكر
2 ملاعق طعام دقيق
2 ملاعق طعام نشا
1 صفار بيضة
1 عبوة قشطة (200مل)
1علبة بسكويت لوتس
للوجه:
200 مل كريمة
1 ملعقة كبيرة من كريمة اللوتس
طريقة التحضير :
نضع جميع المكونات ماعدا الكريمة في القدر واخلطيها على النار .
نرفع القدر من النار ويُضاف كيس واحد من الكريمة ونخفق.
نطحن علبة بسكويت اللوتس جيدًا الخلاط.
نضع في قاع الكأس طبقة من البسكويت المطحون.
نسكب فوق البسكويت المطحون المهلبية ثم طبقة من البسكويت المطحون ثم نسكب مرة أخرى الملهبية ثم طبقة من البسكويت المطحون ثم آخر طبقة من الكريمة ثم نزينها بكريمة اللوتس
24/04/2022
بسكوت الزبدة :-🫓😋👌🫓😋👌🫓😋👌🫓
المقادير :-🧑🍳🧑🌾🧑🍳🧑🌾🧑🍳🧑🌾🧑🍳🧑🌾🧑🍳🧑🌾
- 4 أكواب دقيق🍚🍚🍚🍚
- ½ ملعقة صغيرة ملح🧂🧂🧂🧂
- 1 كوب زبدة في درجة الحرارة العادية🧈🧈🧈🧈
- 1 كوب سكر ناعم الحبيبات🍚🍚🍚🍚
- 2 حبة كبيرة بيض🥚🥚🥚🥚
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة🍾🍾🍾🍾
طريقة التحضير :-🥣🫕🥣🫕🥣🫕🥣🫕🥣🫕
في طبق عميق يوضع الدقيق والملح، ويقلب بالشوكة لتختلط المواد.
في وعاء الخلاط توضع الزبدة والسكر، ويثبت مضرب التقليب، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
تضاف بيضة ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، وتضاف بيضة ثانية ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، وتضاف الفانيليا.
يضاف الدقيق ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة بسكويت لينة ومتماسكة.
تشكل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم وتغلف بقطعة من النايلون.
توضع العجينة في البراد لمدة عشر دقائق على الأقل.
يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م.
تحضر صواني قصيرة الحافة. تبطن بقطعة من ورق الزبدة.
توضع العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة، باستعمال النشابة تمد العجينة بسماكة نصف سم.
باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة أو حسب الشكل المفضل تقطع العجينة.
توضع قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة 1 سم تقريباً بينها.
يخبز بسكويت الزبدة لمدة 8 إلى 10 دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
17/04/2022
05/04/2022
البقلاوة الرائعة بمذاق لا يقاوم 👌
المقادير
عجينة البقلاوة
200 غ من الزبدة
الكسترد الداخلي
2.5 كوب حليب
3 ملاعق كبيرة من السميد
للشرابات :
2 كوب ماء
2 كوب سكر
2-3 قطرات من عصير الليمون
طريقة التحضير :
نضع السكر و الماء في وعاء و نخلط حتي يذوب السكر و نحطه ع نار متوسطه و لما يوصل إلى الغليان نوطي النار و نتركها تغلي ل مدة 20 دقيقة للكاسترد. نطهي الحليب والسميد حتى يتكاثف. ثم نتركها تبرد دعنا نضع الزيت المذاب بين 4 قطع بقلاوة بوضعها فوق بعضها البعض. نقطع العجين إلى 3 شرائح نضع في منتصف العجينه الخليط قمنا بإعدادها ونضع عليها ملعقة صغيرة من الفستق. نلف العجينه نضعها في صينية الخبز نحط باقي الزبدة ع العجينه دعنا نخبز في فرن ممدود مسبقًا بزاوية 180 درجة لمدة 45 دقيقة لنأخذ الشرابات البارد و نرشها بعد 5 دقائق من إخراجها من الفرن. و بالعافيه
22/03/2022
البيتزا الأمريكية في البيت😉👌
✅المقادير
للعجين:
2 بيض
5 أكواب طحين
كوب زيت
كوب من الحليب
4 ملاعق كبيرة من الزبادي
ملعقة ك خميرة الخبز
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
للأعلى:
4 ملاعق كبيرة كاتشب
صلصة الطماطم
طماطم مبشورة .
فلفل أخضر مفروم ناعماً
سجق
زيتون
جبنة شيدر
فطر ، ذرة حلوة(ماييس)
✅التحضير
نعجن مكونات العجين بالحليب الدافئ ونقوم بتخميرها.
بعدها نوزع العجينة المخمرة على ورق الطهي ثم نضع مكونات البيتزا في الاعلى واحدة تلو الاهرى وآخر شيء الجبن بعد طهي البيتزا على حرارة 180-200 درجة ،نضيف مرة اخرى الجبن ونرجعها حتى يذوب الجبن.وتصبح جاهزة.
بالعافية❤
22/03/2022
عشر تتبيلات مختلفة للدجاج ... عشان تنوعوا فى اطباقكم وماتحسوش بالملل ..
🐓 تصلح للشوى فى الفرن وعلى الجريل أو الطاسة والتسوية على البخار (slow cooking) ..
🐓 مقادير التتبيلة لصدور أو اوراك الدجاج بوزن 1 كجم تقريباً ، يفضل أن تكون منزوعة الجلد ومخلية من العظام ...
( تصلح لتتبيل دجاجه كاملة بمضاعفة المقادير)
1️⃣ تتبيلة الدجاج بعصير البصل
ربع كوب من ماء عصير البصل
ثمرة طماطم مبشورة
2 ملاعق زيت
ملعقه صغيره خل
ملعقه صغيره بابريكا
نصف ملعقه صغيره شطه (حسب الرغبة)
نصف ملعقه صغيره سكر
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة ملح
2️⃣ تتبيلة الدجاج بالمستردة
كوب زبادي صغير او كوب لبن رائب
فص ثوم مفروم
اثنين ملاعق كبيرة مستردة
نصف ملعقه صغيره فلفل أبيض
ربع ملعقة صغيرة ملح
3️⃣ تتبيلة الدجاج الهندية
3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقه كبيره من بهارات جراما سالا
ملعقه صغيره من الفلفل الاسود
ملعقه صغيره من الشطة
ملعقه صغيره من البارببكا
ملعقه صغيره من الكارى
كوب زبادي صغير
ربع ملعقة صغيرة ملح
4️⃣ تتبيلة الدجاج بالكزبرة والليمون
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1.5 ملاعق كبيرة عسل
نص كوب أوراق كزبرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
ربع ملعقة صغيرة ملح
5️⃣ تتبيلة الدجاج بالفلفل الحلو
6 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار (هريسة الشطة أو الكاتشب الحار)
ربع كوب ماء
3 ملاعق كبيرة من الصويا صوص (ينصح بتقليل الملح)
6️⃣ تتبيلة دجاج jerk inspired chicken
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجففة
1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج مطحونة
2 ملاعق كبيرة من السكر البني
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
2 ملاعق صغيرة ثوم بودره
ربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة شطة
2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
7️⃣ تتبيلة الدجاج بالليمون والزنجبيل
2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف (اختياري)
8️⃣ تتبيلة دجاج Chipotle lime
2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق صغيرة من شيبوتلى بيبر ( الفلفل الأحمر الحلو المجفف)
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملاعق صغيرة من السكر البني
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
9️⃣ تتبيلة الدجاج بالعسل والثوم
2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة من الصويا صوص
ربع كوب عسل أبيض
2 فص ثوم مفروم
ربع كوب ماء
🔟 تتبيلة الدجاج باللبن والكاري
نصف كوب زبادي سادة
2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة سكر بني
🐓 كل التتبيلات السابقة تصلح للتفريز
يفضل التتبيل قبل الطهي بساعتين علي الاقل
16/03/2022
فطيرة اللحمة التركية بعجين قطنية و هشة
المقادير:
كوب حليب دافيء
نصف كوب زيت نباتي
معلقه كبيره سكر
معلقه كبيره خميرة الفورية
٣ كوب دقيق
معلقه صغيره بيكنغ باودر
رشة ملح
مكونات الحشوة
١٥٠ جرام لحم مفروم
فلفل ملون رومي حبة من كل نوع مقطع مكعبات صغيرة
بصلة مفرومة مكعبات صغيرة
طماطم مفرومة مكعبات صغيرة
معلقه كبيره كاتشب
ملح و فلفل اسود
ملعقة كبيرة بهارات لحم
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة بابريكا
كوب موزريلا مبشورة
بيضة او ملعقتين حليب لدهان أطراف العجينه
معلقه صغيرة حبة البركه
الطريقة:
في وعاء كبير نضيف الحليب والزيت والسكر والخميرة الفورية, نترك الخميرة تتفاعل مدة 5 دقائق, بعدها نضيف البيكنج باودر ورشة ملح والدقيق بالتدريج, نجمع العجين على نحصل على عجين طرية ولينة لا تلتصق في اليد, نجمعها على شكل كرة ثم نضعها في وعاء ونغطيها, نتركها تختمر مدة ساعة.
في هذه الأثناء نحضر حشوة اللحم في وعاء عميق نخلط اللحم المفروم و البصل و الفلفل الألوان و الطماطم و الكاتشب و البهارات و الملح و الزعتر و البابريكا و نخلطهم جيدا معا
بعد أن تختمر العجين نفرده حتى تصبح بسمك نصف سنتيميتر بعد ذلك نقسم الحشوة الي نصفين نضع نصف الحشوة علي الأطراف و نلفها و نغلق جيدا علي الحشوة ثم نضع باقى الحشوة في منتصف العجينة و نفردها, , في الآخير نرش عليها الجبن الموتزاريلا و ندهن الأطراف بالحليب او البيضة و نرش حبة البركة
توضع الفطيرة في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة ٢٠٠ درجة لمدة ٣٠ دقيقة ثم يوضع تحت الشواية لتأخذ لون ذهبي من الأعلي
بعد إخراجها من الفرن تقدم ساخنة بالصحة والعافية.
04/03/2022
عشر تتبيلات مختلفة للدجاج ..
تصلح للشوى فى الفرن وعلى الجريل أو الطاسة والتسوية على البخار
🔶 مقادير التتبيلة لصدور أو اوراك الدجاج بوزن 1 كجم تقريباً ، يفضل أن تكون منزوعة الجلد ومخلية من العظام ...
( تصلح لتتبيل دجاجه كاملة بمضاعفة المقادير)
1️⃣ تتبيلة الدجاج بعصير البصل
ربع كوب من ماء عصير البصل
ثمرة طماطم مبشورة
2 ملاعق زيت
ملعقه صغيره خل
ملعقه صغيره بابريكا
نصف ملعقه صغيره شطه (حسب الرغبة)
نصف ملعقه صغيره سكر
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة ملح
2️⃣ تتبيلة الدجاج بالمستردة
كوب زبادي صغير او كوب لبن رائب
فص ثوم مفروم
اثنين ملاعق كبيرة مستردة
نصف ملعقه صغيره فلفل أبيض
ربع ملعقة صغيرة ملح
3️⃣ تتبيلة الدجاج الهندية
3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقه كبيره من بهارات جراما سالا
ملعقه صغيره من الفلفل الاسود
ملعقه صغيره من الشطة
ملعقه صغيره من البارببكا
ملعقه صغيره من الكارى
كوب زبادي صغير
ربع ملعقة صغيرة ملح
4️⃣ تتبيلة الدجاج بالكزبرة والليمون
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1.5 ملاعق كبيرة عسل
نص كوب أوراق كزبرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
ربع ملعقة صغيرة ملح
5️⃣ تتبيلة الدجاج بالفلفل الحلو
6 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار (هريسة الشطة أو الكاتشب الحار)
ربع كوب ماء
3 ملاعق كبيرة من الصويا صوص (ينصح بتقليل الملح)
البوست من صفحة الشيف mo Shihata
6️⃣ تتبيلة دجاج jerk inspired chicken
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجففة
1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج مطحونة
2 ملاعق كبيرة من السكر البني
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
2 ملاعق صغيرة ثوم بودره
ربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة شطة
2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
7️⃣ تتبيلة الدجاج بالليمون والزنجبيل
2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف (اختياري)
البوست من الصفحة الرسمية للشيف محمد شحاتة
8️⃣ تتبيلة دجاج Chipotle lime
2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق صغيرة من شيبوتلى بيبر ( الفلفل الأحمر الحلو المجفف)
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملاعق صغيرة من السكر البني
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
9️⃣ تتبيلة الدجاج بالعسل والثوم
2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة من الصويا صوص
ربع كوب عسل أبيض
2 فص ثوم مفروم
ربع كوب ماء
🔟 تتبيلة الدجاج باللبن والكاري
نصف كوب زبادي سادة
2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة سكر بني
⭕كل التتبيلات السابقة تصلح للتفريز ⭕
24/02/2022
عجينة البيتزا
4 اكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة
نص كوب حليب سائل
القليل من الزيت النباتي تقريبا ربع كوب شاي
ملعقتين كبار زبادي
ملعقة صغيرة ملح
نص كوب ماء فاتر(حسب استيعاب الطحين)
نعجنهم تمام حتي تنجانس المكونات
نترك العجين ساعه او اكتر بمكان دافي يتخمر
وصارت العجينة جاهزة ولا اروع 🔥👌🏻
للصلصه
حبتين طماطم حبه بصل صغيره حبه فلفل اخضر
كوب ماء
بخلطهم منيح عالخلاط
برفعهم عالنار ليتسبكو منيح وتتتبخر الماء شوي
بضيف لهم
ملعقه صغيري ملح
ملعقه صغيري زعتر يابس او اي نكهه بتفضلوها
كميه من الكتشب (اختياري)
23/02/2022
كيكة بالموز والكريمة
المقادير:
مقادير الكيكة
3بيضات
نصف كوب زيت
نصف كوب حليب
نصف كوب سكر
فانيليا
كيس خميرة كيميائية
2كوب طحين
مقادير الكريمة
كوب حليب مركز ومحلى
2 حبات جبن كيري
ملعقة ك حليب بودرة
نصف ملعقة كبيرة نشاء
كوب كريمة سائلة
➖مقادير صوص الشكولا
كوب شكولا مبشورة بذوق الحليب
2 علب دانيت ذوق الشكولا
2 ملاعق ك حليب
التزيين
موز
فستق مجروش
التحضير:
نحضر الكيكة ندخلها للفرن تستوي،نتركها تبرد ونحضر الكريمة.
للكريمة:نضع النشاء وحليب البودة مع الحليب المركز ونضعه على النار قليلا ثم ننزعة ونحرك جيدا،نضيف الجبن ونقلب ونتركها تبرد،لما تبرد نضيف الكريمة السائلة،ونخفق حتى تتكثف ونصبح جاهزة،نضعها فوق الكيكة،ونحضر صوص الشكولا،نذيب الشكولا على حمام مائي ونضيف لها الدانيت والحليب،ونمزج جيدا،ثم نتركها تبرد قليلا،نضع الموز فوق الكريمة ثم نضع صوص الشكولا،ونزين بالفستق.
23/02/2022
كرواصون مالحين بدون عجين مورق ❤❤
الوصفة👇👇_______________________
✅المقادير
ثلاث اكواب ونصف طحين
ثلث كوب زيت
3ملاعق كبيره زبادي
كوب ماء دافيء
رشة ملح
ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقه كبيره خميره فورية
'
✅الطريقه
نخلط جميع المكونات الجافه ونمزحها ثم نضع اللبن الزبادي والماء والزيت ونعجنهم حتى تصبح عجينه لينه لاتلتصق باليد ثم نغطيها ونتركها ترتاح نصف ساعه تفرد العجين وتشكل
تدهن ب (حليب،صفار بيض)
✅الحشوة:
يذبل البصل مع الثوم حتى يصير ذهبي اللون توضع بهارات مشكله
طماطم مقطعه مكعبات
بصل اخضر
فلفل حار
معجون طماطم
يترك يطهى حتى تذبل المكونات وتمتزج
تضاف علبتين تونة خفيفه بدون زيت
وتترك 5دقائق ثم يضاف بقدونس
نحشي الكرواصون بالحشو ونضيف خس حسب الرغبة
وبالعاافيه❤
23/02/2022
تحضير البلورية بالفستق الحلبي على طريقة المحلات
المقادير:
- 500 جرام كنافة شعيرية
- 4 كوب سمن
- 4 كوب فستق حلبي مفروم
- ¼ كوب زيت
مقادير القطر:
- 3 كوب سكر
- ½ 1 كوب ماء
- 1 معلقة كبيرة عصير ليمون
- 1 معلقة صغيرة ماء ورد
- 1 معلقة صغيرة ماء زهر
طريقة التحضير:
لتحضير القطر: ذوبي السكر في الماء في مقلاة الى ان يبدأ الماء بالغليان.
خففي النار وتركي المزيج يغلي لمدة 20 دقيقة.
ضيفي عصير الليمون ورفعي المقلاة عن النار عندما يكثف المزيج.
ضيفي ماء الورد وماء الزهر.
اسكبي ثلاث أكواب من القطر المحضر في صينية فرن ضعي الفستق فوقه.
ادخلي الصينية الى الفرن حتى يكثف القطر ويلتصق بالفستق الحلبي.
امزجي الزيت والسمنة ودهني صينية الفرن بالمزيج.
اقسمي عجينة الكنافة الى قسمين.
مدي أول قسم في قعر الصينية.
مدي الفستق بالقطر فوق العجينة وغطي الحشوة بالقسم الثاني من العجينة.
غلفي الصينية بورق نايلون وضعي صينية أصغر حجماً فوقها للضغط عليها ثم ادخليها الى الثلاجة حتى اليوم الثاني.
اسكبي الزيت فوق البلورية واخبزيها لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.
اسكبي القطر فوق البلورية فور إخراجها من الفرن.
بردي البلورية وقطعيها الى مربعات متوسطة الحجم وقدميها فوراً.
20/02/2022
#دجاج محشي بالفرن 😍😍😍
مقادير الوصفة
2 كوب أرز قصير أو طويل الحبة
1 كيلو دجاجة كاملة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة زعفران، مفتت
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة لوز، مقشر
1 ملعقة كبيرة صنوبر
1 حبة متوسطة بصل، مفروم
1 فص ثوم، مهروس
100 جرام لحم مفروم
1/2 كوب بازلاء
طريقة التحضير
اغسلي الارز ، انفعيه في الماء الدافئ لحوالي 10 دقائق .
سخني الفرن لدرجة حرارة 190 درجة ، احضري طبق فرن وكيس فرن متوسط الحجم .
في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الزعفران، البهارات، القرفة، الكزبرة قلبي لتختلط ثم خذي حوالي ثلث خليط البهارات ووزعيه داخل وخارج الدجاجة .
سخني الزيت في قدر متوسط الحجم ، أضيفي اللوز واقلي الي أن يصبح ذهبي اللون ، اخرجيه ثم اقلي الصنوبر ، واخرجيه واتركيه جانباً .
أضيفي البصل والثوم وقلبي إلي أن يذبل ثم أضيفي اللحم وقلبي لبضع دقائق إلي أن ينضج .
أضيفي الأرز وباقي خليط البهارات ، والبازلاء ، وكوب من الماء
خففي النار واتركي الأرز لحوالي 10 دقائق لينضج بعض الشئ
املئ تجويف الدجاجة بما يكفي من الأرز مش كتير عشان الأرز لسه حجمه هيزيد بعد مايستوي، اغلقي فتحة الدجاجة بعود أسنان ،ضعيها في الكيس ، أغلقي الكيس وضعيه في طبق الفرن .
ادخلي الدجاجة في الفرن لحوالي ساعة أو الي أن تنضج وتتحمر ، أثناء ذلك أضيفي كوب من الماء إلي ماتبقي من الأرز وأكملي طهي الأرز وقدميه مع الدجاجة .
20/02/2022
دجاج تندوري مشوي
•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°•°
#المقادير :
٢ دجاجة صغيرة أو صدور مخلية من العظم والجلد
٢ كوب زبادي
ملعقة كبيرة خلطة ماسالا :
(كركم ، قرفة ، قرنفل ، كمون ، كزبرة ، حبهان ، رشة بسيطة من جوزة الطيب)
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
٢ ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
٢ ملعقة صغيرة شطة مجروشة
٢ ملعقة صغيرة كاري
٢ ملعقة صغيرة بابريكا
٤ فصوص ثوم مهروس
٤ ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
٢ بصلة متوسط مقطع حلقات (للتزيين)
ملح وفلفل
#الطريقة :
▪️يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف ، ويُقطع إلي نصفين طولياً ، ويُغرس به طرف سكين حادة لعمل بعض الفتحات .
▪️تُفرد أنصاف الدجاج بين طبقتين من البلاستيك ، ويُطرق من الناحيتين حتي يُكسر العظم وتُصبح مسطحة .
▪️يُخلط الزبادي مع خلطة الماسالا ، الفلفل الأحمر ، الشطة ، الكاري ، بابريكا ، الزيت ، الثوم ، الليمون ، الملح ، الفلفل جيداً حتي تتداخل مكونات التتبيلة .
▪️يُتبل الدجاج بالخليط ، ويُغطي ويُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ٣ ساعات علي الأقل حتي يتشرب التتبيلة (يُمكن تحضيره قبل الشوي بيوم .
▪️يُسخن الفرن علي درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية .
▪️يُوضع الدجاج في صاج فرن بحيث يكون الجلد لأعلي .
▪️يُدخل الفرن لمدة ٤٥ دقيقة أو أكثر حتي ينضج ، ثم تشغل الشواية العلوية من الفرن حتي يحمر جلد الدجاج ويتم نضجه .
▪️عند التقديم تُرص أنصاف الدجاج فوق النوع المفضل من الخبز أو الخبز التندوري ، وتُقدم ساخنة أو دافئة مع التزيبن بحلقات البصل .
#ملحوظة :
▪️يُمكن شوي أنصاف الدجاج علي الشواية مع مراعاة تسخين الشواية جيداً ، ودهن الدجاج بالزيت أو الزبد من وقت لآخر .
#معلومة :
غارام ماسالا : (جارام ماسالا كلمة هندية وهو خليط أساسي من التوابل المطحونة الشائعة في الهند وغيرها من مأكولات بعض مناطق آسيا ، ويعد حاراً ولكنه ليس "حريفاً" مثل الفلفل الحار ، وتُستخدم توابل الماسالا في العديد من الوصفات الهندية وأشهرها دجاج الماسالا .
19/02/2022
طريقة عمل كرات الكفتة بالطحينة
المقادير:
كيلو لحم مفروم ناعم مع دهن
بصلتين مفرومين
كوب بقدونس مفروم
ملح حسب الذوق
رشة فلفل أحمر وأسود
سبع بهارات
للصلصة:
٢ كوب لبن
كوب طحينة
ربع كوب ماء
فنجان قهوة عصير ليمون
٤ فص ثوم مهروس
ملح
للتزيين :
بقدونس مفروم
مكسرات محمصة
طريقة التحضير:
في وعاء نضع كلاً من اللحمة والبقدونس والبصل وملح وفلفل وسبع بهارات ونعجنهم جيداً .
ثم نكورهم ونضعهم في صينية وندخلهم الفرن ونشويهم مع تقليبهم من حين لآخر .
في هذه الأثناء نحضر الصلصة نضع اللبن والطحينة وربع كوب ماء وعصير الليمون والملح والثوم المهروس في وعاء ونحرك حتى تمتزج المكونات تماماً .
نخرج الصينية من الفرن ونصب الصلصة فوق كرات اللحم ونعيدهم للفرن ل١٠ دقائق .
بعدها نخرجهم ونزينهم بالبقدونس المفروم ومكسرات حسب الذوق وصحة وهنا .
12/02/2022
كريب مالح بحشوة رائعة ❤️
المقادير:
عجين الكريب:
نصف لتر حليب
225غ طحين
2 بيض
50غ زبدة
ربع ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
فلفل أسود
ثوم بودرة، أعشاب منسمة، بقدونس
الحشو:
300غ صدر دجاج شرائح
جزرة واحدة
2 کوسة(قرعة خضرا)
بصلة كبيرة مربعات
فلافل ألوان
3 قطع جبن مثلثات
القليل من الجبن الأحمر، اختياري
ملح، كركم، بابريكا
زعتر، زنجبیل
5 ملاعق زيت الطبخ مع زيت الزيتون
صلصة حارة حسب الرغبة
طريقة التحضير
الكريب:
1- نذوب الزبدة ونتركها جانبا
2- ثم نضع باقي المكونات في خلاط، نمزجها، ثم نضيف لها الزبدة، ونمزج ثم نترك المزيج في الثلاجة مدة نصف ساعة، ثم نخبر
الكريب في مقلاة خاصة
الحشو
نضع صدر الدجاج في مقلاة مع الزيت، نقلب قليلا، ثم نضيف البصل مقطع والفلافل، الجزر والكوسة(قرعة خضرا) مبشورین، ونقلب، ونضيف الملح والتوابل والصلصة الحارة، ونحرك حتى يستوي، نتركه جانبا يبرد ونضيف له الجبن
تشكيل الكريب:
نضع الحشو على الكريب في المنتصف ونغلق من الجوانب لنشكل مربعات، نضع مقلاة الكريب على نار متوسطة ونضع القليل من الزبدة ونقوم بتحمير الكريب
27/01/2022
كيكة شوكولاتة غرقااااانة 😍❤️🔥❤️🔥
المقادير : 🌸🌟
- بيضة + ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب الا ربع سكر
- كوب الا ربع حليب سائل
- ربع كوب زيت
- كوب ونصف دقيق
- نصف كوب كاكاو مر
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- نص ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- نص كوب ماء مغلي
- رشة ملح
- ربع كوب حليب للتشريب
للصوص :🌟🌸
- كوبين شوكولاتة اي نوع
- علبة قشطة 170 غ
الطريقة : 🌸🌟 نسخن الفرن
- نخلط البيض والفانيليا والسكر ، نضيف الزيت والحليب ، والنسكافيه
- ننخل النواشف مع رشة الملح ونضيفهم للسوائل
- ونضيف ماء مغلي ونصب الخليط في القالب وندخلها الفرن على 180 د لمدة 30 د
- لما تطلع نخليها تصير دافئة ونشربها حليب ونضيف الصوص وهو دافئ ونقدم وبالف عافية 💕
27/01/2022
حشوات للسمبوسه
1ـ سمبوسه الدجاج والشبث:
دجاجه مقطعه صغيره جدا - شبث - فلفل اسود ملح - بصله مفرومه
اقلي البصل حتى يصير شفاف واضيفي الدجاج واتركيه على النار وثم اضيفي باقي المواد وقومي بحشي السمبوسه بها والمميز بهذي السمبوسه هو عند التقديم قومي بتقطيع شرائح ليمون وقدميها للضيوف او الاهل بحيث يعصرون اليمون في السمبوسه وتؤكل لذيــذه بشكل..
2ـ سمبوسه جبنه فيتا:
ـــــــــــــــــــــــــــــــــ
جبنه فيتا - جبنه موزوريلا - قليل من الفلفل الاسود
لاتحتاجين للملح لانه الفيتا مالحه وعند خلطها وحشوها بالسمبوسه عند القلي وقضم هذي السمبوسه تصبح جبنه المزوريلا ذائبه ومطاطه مثل البيتزا يم يم
3ـ سمبوسه الدجاج بالجبن:
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
دجاجه مسلوقه ومفرومه - ذره - جبن كرافت سائل - جزر مبشور - ملح - فلفل اسود -
يخلط الكل تتميز هذي السمبوسه بطعم الدجاج مع الجبن والذره وهي ممتازة للكبار والصغار
4ـ سمبوسه اللحم:
ــــــــــــــــــــــــــــــ
لحم مفروم - بصله مفرومه - خضار مجمده مشكله - بهارات حسب الرغبه - ملح - فلفل اخضر حار - قليل من صلصه الطماطم
يقلى البصل حتى يصبح شفاف يضاف الفلفل ويشوح ثم اللحم ويترك حتى ينشف مائه ويضاف الخضار والبهارات والصلصله والملح ثم تحشى السمبوسه.
5ـ سمبوسه البطاطس:
ــــــــــــــــــــــــــــــ
بطاطس ـ بصل ـ خضار مجمده ـ فلفل اخضر حار ـ بهارات حسب الرغبه ـ يفوح البطاطس ويقلي البصل ثم يضاف البطاطس مع البصل والفلفل والخضار والبهارات وتحشى السمبوسه.
27/01/2022
الكبة المشوية 👩🏻🍳
المقادير
مقادير الكبة
نصف كيلو برغل ناعم
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
مقادير الحشوة
نصف كيلو لحم مفروم
نصف كوب جوز مفروم ومحمص
ربع كيلو شحم الخروف مفروم
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملعقة كبيرة فلفل أحمر ناعم
نعناع يابس
عصير رمان للتقديم
طريقة التحضير
طريقة تحضير الحشوة:
في وعاءٍ على النار نضع الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضيف اللحم ونقلبه لمدة دقيقة.
يتبل اللحم بالبهارات والملح ونتركه حتى يجف الماء ويتحول لونه إلى بني.
تتبل الشحمة بالفلفل الأحمر والنعناع ثم يضاف الجوز،ثم يضاف إلى اللحم ويقلب جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
طريقة تحضير العجين
نصفي البرغل من الماء المنقوع به جيدًا
في ماكنة الكبة نضع البرغل بعد تصفيته من الماء ثم نضيف اللحم والبهارات و تفرم المكونات فى ماكينة الفرم حتى تصبح عجينة متماسكة.
يعجن الخليط باليدين جيدًا، ثم تؤخذ كور صغيرة َترق وتحشى بالحشو المحضر مسبقًا وتوضع فوقها طبقة اخرى من عجينة الكبة وتغلق جيدا .
نحضر شبكة الفحم، ونرص عليها أقراص الكبة مع تقليبها على الجهتين حتى تصبح بنية اللون وتنضج و لكن يجب ان يكون الجمر خفيف و تشوى على البطيئ كي تذوب مكونات الحشوة و لا تحترق العجينة .
تقدم الكبة المشوية ساخنة مع عصير الرمان الحامض .
27/01/2022
❤️مش دائما التتبيلة لازم تكون معقدة ومقاديرها كتيرة…
صينية دجاج خرافية⬇️⬇️
دجاج مشوي بالثوم واكليل الجبل:
٢ دجاج مقطع مع العظم
٤/١ كوب زيت زيتون
٤/١ كوب عصير ليمون
١٢ حبة ثوم مهروس
اعواد من اكليل الجبل الطازج
فلفل اسود خشن
ملح خشن
شطة مجروشة
بطاطا مقطعة مع القشر
صلصة التغميس:
٢/١ كوب لبن
٢/١ كوب مايونيز لايت
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
شطة مجروشة
اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم معا والملح والفلفل واكليل الجبل..ثم تبلي الدجاج جيدا.. وضعي شرحات ليمون تحت الجلد.. ثم الشطة المجروشةو ضعيها في فرن حرارته ٢٠٠ لمدة ٤٥ دقيقة ثم اخفضي حرارة الفرن الى١٨٠ واشوي الدجاج لمدة نصف ساعة اضافية. (كل مدة الطهي بدون تغطية الدجاج). قدميه مع صلصة التغميس.
وبالهناء والشفاء
27/01/2022
الفطائر التركية
المقادير
2 كوب ماء دافئ
1ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الخميرة
4، 5 أكواب طحين (المضافة تدريجيا)
الحشوة
(سبانخ وجبن او جبن او بطاطا مسلوقة وجبن او من غير جبن)
يعجن وتكون مدة التخمير 15 دقيقة
بعدها ناخذ حجم مناسب من العجين ونفتحها ونضيف لها الحشوة بعدها نشويها على الصاج وعندما تشوى ناخذها ونضع القليل من القيمر او الزبد فوقها (حسب الرغبة) وتقدم ساخنة
والف عافية