Mi Hijo Come Sano

Hola el dia de ayer les hable un poco de los beneficios que el caldo de huesos de pollo trajo a la salud de mi hijo; hoy les hablare un poco mas del Alimento estrella que consumian nuestros antepasados y del cual nosotros nos estamos privando.

El caldo de huesos es un alimento cargado de beneficios, sencillo de preparar, economico y con una concentración de nutrientes excepcional.

Se ha utilizado durante años como una de las mejores medicinas del mundo por su elevado valor nutricional. En el siglo XVIII el quimico y farmaceutico frances Antoine - Alexis Cadet de Vaux hizo un estudio exhaustivo sobre las propiedades del caldo de hueso y sus hallazgos aparecieron publicados en su obra 'Memoria sobre la gelatina osea y su aplicacion a la economia alimentaria' dándole a este plato la importancia que se merece como alimento saludable.

Ahora entenderas el porqué.

¿Que es el caldo de huesos y que beneficios tiene?

Se trata de una infusión con agua y huesos a la que se le pueden agregar diferentes verduras que se hierven a fuego lento durante hora.

Entre sus nutrientes se encuentran la glicina, aminoacido esencial que facilita el proceso de digestión y la regeneracion celular ; prolina, que si se combina con Vitamina C contribuye a mantener la piel sana y bonita al ser un precursor del colageno; también cuenta con minerales como calcio, magnesio, fósforo ; y es una gran fuente de proteínas con un alto grado de biodisponibilidad.

¿Como preparar el caldo de huesos?

Ingredientes.
✨1kg de huesos de pollo, si es de animales de pastoreo mejor.
✨3 tallos de apio.
✨1 zanahoria.
✨2 hojas de laurel.
✨1/3 de cebollas (perla o blanca).
✨4cm de jenjibre.
✨1/4 tz de vinagre de manzana.
✨1 manojo de tallos de cilantro.

Preparación.

✨ Coloca los huesos junto con todos los ingredientes en la olla de cocción lenta.

✨ Luego agrega agua filtrada hasta tapar por completo los huesos.

✨ Luego enciende la olla lenta en modo Low y deja alli por 24 horas.

✨ Deja reposar por 1 hora y finalmente cuela y guarda en envases de vidrio debidamente esterilizado.

Dura alrededor de una semana en la nevera o congela en porciones pequeñas.

Enjoy ✌️

Hoy les voy a contar el porqué de mi decisión de introducir el caldo de huesos de pollo al desayuno de Lucas.

Lucas tiene 5 años y es un niño que a los 2 años le diagnosticaron DERMATITIS ATOPICA, entonces empecé a buscar de qué se trataba esta enfermedad y me asusté mucho porque las imágenes y lo que decía en Internet no eran las mejores; y los síntomas empezaban hacerse presente con mayor intensidad; Lucas tenía la piel demasiado reseca y por esa misma condición no paraba de rascarse a tal punto de sacarse sangre del cuello, de sus axilas, de sus brazos y de las coyunturas de sus rodillas, le aplicamos cremas hidratantes que los Dermatólogos le recetaban; corticoides para la inflamación de su piel tratando de mejorar la barrera cutánea y si bien es cierto lo ayudaban durante el tiempo del tratamiento, al terminar con la dosis los síntomas volvían (piel reseca, cabello maltratado y reseco, tez opaca); hasta que un buen día por recomendación de Catalina Vallejo@thegreenestme fui a consulta donde la Doctora Islandia Paredes .ec , ella me explicó que esta era una condición con la cual algunos niños nacen y que se llama INTESTINO PERMEABLE

(Disbiosis Intestinal) . El principal problema del intestino permeable es que permite el paso a la sangre de alimentos no digeridos, especialmente péptidos, tóxicos, bacterias y otras sustancias alergénicas a la sangre.

La Doctora Islandia Paredes me indicó en su consulta que debía empezar a alimentar a mis hijos con productos fermentados y caldo de hueso de pollo y que debía seguir un protocolo que ella en su segunda consulta me lo indicaría; por razones ajenas a mi voluntad no pudimos asistir a la segunda consulta, pero si puse en práctica todo lo que la doctora me había indicado.

Según lo recomendado Lucas empezó a tomar caldo de pollo en la mañana, tarde y noche y además le di el líquido que sale de la fermentación del chucrut; y así lo hice por un mes y lo sigo haciendo hasta poder volver a la segunda consulta.
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Sigue en los comentarios

✨Desayuno de Lucas✨
✌️1er dia de Clases✌️

Tortilla de papa con Beteraba.

Ingredientes:
🥔2Papas cholas cocinadas al dente.
🥔1/2 beteraba pequeña cruda.
🥔1/2 cucharadita de ghee.
🥔Pizca de sal.

Proceso:
✨ Cocinas las papas hasta q esten cocidas pero no mucho.

✨ Escurre y aplasta como si fueran hacer un pure, agrega el ghee y reserva.

✨ Pela la beteraba y procesa, podrias agregarle un poquito de agua de la coccion de la papa para que se licue mejor.

✨Mezcla con la papa y rellena con lo que desees.

Hola, hoy tengo una historia detrás de este lunch desbaratado pero rico jeeje; resulta que quise hacer rollitos tipo sushi 🥢pero con pan: gf, sin lacteos y sin huevos de la marca que me llegó ayer y que por cierto es super 😋.

En todo caso se me desbarataron al momento de pincharlos; groso error🤯🤯, así que si deciden hacer estos rollitos lleguen hasta el paso de cortarlos y envíenselos así en las loncheritas que les van a quedar perfectos y es una buena opción para aquellos niños que buscan un 🥖 con la textura del original pero sin harinas refinadas, sin lacteos y 🥚.

Rollitos.

🥢2 Rebanadas de pan gf .
🥢1 cucharada de mantequilla de mani.
🥢1/2 banana.
🥢Sobre un papel papel encerado, aplasta la rebanada de pan con un rodillo.
🥢Coloca sobre la rebanada mantequilla de maní y un pedazo de banana cortada del mismo largo de la rebanada y luego enrolla, aprieta con tus manos super bien para que el rollito no se abra, y corta en rodajas.

🦸‍♀️🦸‍♀️Wafles🦸‍♀️🦸‍♀️

✨2cucharadas de harina de quinua.
✨2cucharadas de harina de chocho o de avena o mezcla para pancakes de la marca cusi
✨1 banano
✨1 huevo
✨Pizca de sal
✨Pizca de ca ela molida

Proceso

✨Coloca todos los ingredientes a la licuadora y hasta mientras precalienta la waflera.

✨Coloca un chin de aceite en la waflera, coloca la mezcla y listo.

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Nueces remojadas toda la noche
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Amaranto pop y chips de chocolate 85%
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Agua

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🎉🎉Feliz Martes🎉🎉
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Croquetas de arvejas y almendras.(3porciones).
🌿1 cucharada de arvejas cocinadas.
🌿1 cucharada de almendras peladas.
🌿1/3 ajo pequeñito pelado.
🌿1/3cebolla blanca o perla
🌿1pizca de comino molido.
🌿1Pizca de sal.
🌿2 cucharadas de maizsabrosa(apanar ).

Proceso.
🌿Se procesan las arvejas y luego agrega los ingredientes restantes al procesador ;finalmente arma las croquetas y luego apana con la maíz sabrosa; deja reposar por unos 30 minutos en la refrigeradora y luego dora en el hornito o sarten.

. Mi Formula Ganadora.
👇👇👇👇👇👇👇👇👇 Jengibre+curcuma+lima.

Hola en las historias de hoy podrán encontrar uno de mis fermento favoritos que uso para combatir y aliviar: Tos, Gripe, dolor de garganta; entre otras afecciones; gracias a los ingredientes que posee y que fermentados van a potenciar y a elevar el número de encimas que contiene, además de ayudar al organismo a absorver nutrientes y aportar una gran cantidad de probioticos, qué son bacterias buenas que ayudan a restaurar la flora intestinal, el sistema digestivo y mejoran la salud inmune ; así que sin más que decir por aquí les dejo mi Formula! ( ver proceso en las historias).
Receta
*1 taza de jenjibre rallado
*5 limas (zumo)
*4 cucharadas de panela orgánica o azúcar de coco
*1cucharafa colmada de cúrcuma organica
*3 tazas de agua filtrada.
Proceso

*En un frasco de vidrio colocamos agua, el jenjibre, el jugo de la lima y la panela revolvemos todo hasta disolver.
* Colocar el frasco en un lugar lejos de los rayos del sol, o mucho calor ; la temperatura correcta sería entre 22 a 29 grados.
* Dejar fermentar por 5 a 7 días.
Pd. Este fermento es muy potente en sabor ; así que lo recomiendo que empiecen si desean para los pequeñitos con una cucharadita disuelto en 1 vaso con agua hasta que uds vayan viendo como lo asimilan sus pekes ; yo amis pekes les doy 1 cucharada 3 veces al día disuelta en un vaso de agua.

Ensalada de Kale
* 1 Paquete de Kale organico
* 2 puñados de tomate cherry
*1 puñado de nueces
*2 cucharadas de queso feta
*1 maduro horneado o frito
*1 cucharada de aceite de oliva
* 1 limón o a gusto
*Sal rosada c/n

Proceso
* Masaje el Kale hasta que esté suave con limón, aceite de oliva y sal rosada ; luego agrega cada uno de los ingredientes mencionados.
Pd. Esta es una manera fantástica de comer Kale, así lo aprendí de y desde entonces no me resisto a su sabor!

Pan gluten free/ sin huevo/ sin lacteos.
Ingredientes secos

* 62gr de harina de coco.
*30 gr de Harina de almendras.
*13 gr de Psyllium Husk. .
*13 gr de Chia.
* Sal c/n.
* 1 cucharadita de polvo de hornear.

Ingredientes humedos.

* 5 ml de vinagre de manzana
* 265 ml de agua tibia.
Proceso

*En un bowl mezcla todos los Ingredientes secos hasta que estén bien integrados, luego agrega los ingredientes humedos; mezcla bien hasta formar una masa homogénea.

*Lleva a horno precalentado por 60 'a 180grados

*Saca el pancito del horno y deja reposar por 10' y luego rebana.

ENJOY

🍎Crumbel de Manzana🍎☝️☝️☝️☝️☝️☝️☝️☝️☝️☝️.

Ingredientes

🍎2 Manzanas peladas y sin semillas.
🍎1 chorrito de zumo de limon(1/2 limon).
🍎2 cucharaditas de azúcar de coco.
🍎1cucharadita de canela en polvo.
🍎1/2 tz de a en en hojuelas.
🍎1/2tz de harina de almendras.
🍎1 1/2 cucharadas de azúcar de coco.
🍎1/2cucharadita de canela.
🍎1/2tz nueces o almendras troceadas.
🍎pizca de sal.
🍎1/4 de aceite de coco.

PROCESO
🍎Pelamos y cortamos las manzanas, agregamos el limón, luego el azúcar de coco y la canela, mezclamos y lo colocamos en una fuente para llevar al horno y reservamos.
🍎En un bowl mezclamos la avena, la harina de almendras, el azúcar de coco, la canela, las almendras, la pizca de sal y el aceite de coco.

🍎Agregamos la mezcla de la avena a la fuente de las manzanas y Horneamos a 180°C por 25 minutos hasta que se haga una costra este dorada.
🍎Sirve con yogurt griego o helado y vierte mantequilla de maní encima.

Me está gustando mucho saber que Mulgatol complementa las vitaminas que mis peques reciben con una alimentación adecuada.
Tiene vitamina B1 que ayuda al cuidado de las funciones de su corazón, importantísimo para su desarrollo.
Además yo veo que a mis peques
les encanta sobre todo porque es deliciosa y divertida.
¿Les están dando mulgatol a sus peques? .ec

Torta de zanahoria saludable
deliciosa gracias por tan maravilloso taller 🤗🤗

✌Feliz Martes✌.
Manzanas rebozadas

🍎1 manzana pelada y sin semillas.
🍎1 huevo ( pueden omitir).
🍎1/2tz de harina de avena o te trigo sin refinar.
🍎1/4 de leche de almendras o de coco o agua.
🍎pizca de sal.
🍎pizca de miel.
🍎pizca de canela en polvo.

PROCESO

🍎 Mezclan todos los ingredientes en un bowl menos la manzana.

🍎Pela, saca las semillas y corta las manzana de manera redonda.

🍎Reboza las rodajas de manzana en la mezcla.

🍎Lleva las manzanas a un sartén antiadherente con un chin de ghee o aceite de coco hasta que estén doradas.

🍎Decora con mantequilla de maní y listo!
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Sandía.
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Chupa de chocolate 85% y Amaranto.
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Agua

☆Donas s/huevo de zuquini☆
🥒1/2 tz de harina de arroz
🥒1/2 tz harina de quinua
🥒1/4 tz de panela orgánica
🥒1 cucharadita de canela
🥒1 cucharadita de esencia de vainilla
🥒1/2cucharada de polvo de hornear
🥒1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
🥒1 zuquini pequeño rayado finamente
🥒1/4 tz yogurt griego
🥒1/3 tz aceite de coco
🥒1 cucharadita de vinagre de manzana

PREPARACIÓN.
🥒Mezcla en un bowl los ingredientes húmedos y en otro bowl los ingredientes secos.
🥒Junta las 2 mezclas hasta formar una masa homogénea; no sobre mezclar.
🥒Coloca en los moldes engrasados y lleva al horno a 180° por 25 a 30 minutos aproximadamente.
🥒Una vez frío baña la doña con chocolate derretido y agrega maní troceado o lo que desees.
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Frutillas
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Yogurt griego
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Agua

☆☆Feliz Miercoles☆☆

Es muy triste la situación por la que estamos pasando en nuestro País , pero ante las adversidades las familias se unen más; así que aprovechemos a nuestros hijos consintiendolos.

Hoy les traigo una receta fácil sencilla y nutritiva con:
.🍠🍠 CAMOTE 🍠🍠.
Sabías que:
🍠 El camote amarillo contiene vitamina A que protege a la piel.
🍠Previene el cáncer y retardar el envejecimiento.
🍠Aporta mucha energía ( en 100gr de camote hay 117kcal)
🍠Aporta fibra
🍠Contienen beta- Caroteno el cual es asociado con la mejora de la visión
🍠Incrementa las defensas
🍠Previene infecciones respiratorias y gástricos.
Receta
🍠Cocinamos el camote al horno x 45' hasta que este suave.
🍠Parte a la mitad el camote y rellena con mantequilla de maní, Chispita de chocolate al 85% y Amaranto

Enjoy!!

☆Croquetas de pollo con manzana y datiles ☆.
INGREDIENTES
* 1/2 pechuga de pollo
* 5 dátiles
* 1 manzana pelada
* 3 cucharadas de harina de avena
* aceite de coco o oliva cantidad necesaria
*Sal cantidad necesaria

PROCESO
*Picamos la manzana y los dátiles remojados previamente x 10'.
*Mezclamos el pollo con la harina e incorporamos la manzana, sal, los dátiles y mezclamos bien.
*Damos forma de bolitas y colocamos en una bandeja con papel antiadherente y agregamos un chorrito de aceite sobre estas.
*Horneamos por 15minutos a 190°C .
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Semillas de calabaza
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Camote horneado
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Agua

"Muchas nos preguntamos a veces cuál es la función de los multivitamínicos que vemos en las farmacias. Y hoy quiero decirles que lo importante es saber que, si bien no son el reemplazo de una alimentación saludable, son un gran apoyo para el crecimiento de los peques. Una marca que nos encanta por aquí es Mulgatol, que contiene las 8 vitaminas que ellos necesitan para su desarrollo. Además que es una jalea súper deliciosa de naranja. Tiene vitamina A, B1, B2, B6, C, D3, E y Nicotinamida, así que se ve bastante completo para darles a los peques. Ustedes, ¿Les dan Mulgatol?"

♡♡Churros de Yuca y Camote♡♡.
🍠500gr de yuca cocinada
🍠250gr de camote amarillo cocinado al horno
🍠3cucharadas de aceite de coco
🍠Canela en polvo al gusto
🍠Pizca de sal rosada
Preparación
🍠Cocina la yuca hasta que este suave no hecha puré ; coloca el camote x 45 minutos al horno envuelta en papel de aluminio
🍠En un bol aplasta con un tenedor o procesa con un procesador el camote y la yuca hasta lograr una masa homogénea.
🍠Coloca la en una manga de repostería con boquilla estrellada y da la forma que tu desees.
Pd. Puedes acompañar los churros con kefir crema agridulce de 🤤🤤 o con fundido o con yogurt griego
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
Bananas con mantequilla de maní y amaranto pop
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
Agua

☆Rollitos de Camote☆
• 3 camotes pequeños cocinados al horno x45'
•5 cucharadas de harina de avena
•2cucharadas de linaza molida
•2cucharadas de aceite de coco
•1cucharadita de canela molida
• chin de sal rosada

Preparación

•Aplasta con un tenedor el camote cocinado , luego agrega los otros ingrediente poco a poco hasta lograr una masa homogénea, la masa estará lista cuando no se pegue en tus manos.

•Divide la masa en porciones y toma una aplasta sobre papel film para que no se pegue y da forma de circulo
•Cocina de lado y lado en un sartén de cerámica y luego rellena con lo que desees, yo lo rellene con quesito y un poquito de guacamole.

Pd. Esta receta es de la maravillosa incluye video.

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Manzana con mantequilla de mani, amaranto y chips de chocolate al 85%
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Yogurt griego
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Agua

☆☆Bolitas de Camote☆☆
👉 1 camote pequeño cocinado (al horno)
👉1 cucharada de quinua germonada cocinada
Preparación
👉Aplastamos el camote con un tenedor, damos forma de bolitas y luego rodamos las bolitas sobre la quinua cocinada y listo.
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Arándanos
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Huevos revueltos
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Agua

Pd . Pueden ver el paso a paso de como hicimos las bolitas en las historias!

☆☆☆C E N A☆☆☆

Quinoa con choclo dulce

Receta y paso a paso en las historias!! 🤗🤗

.♡♡Cupcakes de Cacao♡♡.

Sin huevo/Sin lácteos/Sin gluten
Ingredientes Secos
👉 1tz de harina de trigo sarraceno
👉 1/2 tz de harina de quinua
👉1/2 tz de cacao sin endulzar
👉1/2tz de azúcar de coco, panela o azúcar de caña
👉2 cucharaditas de polvo de hornear
Ingredientes Líquidos
👉1/3 de tz de puré de manzana
👉1y 1/2 tz de leche de coco o almendras.
Procedimiento
👉 Mezcla bien los ingredientes sólidos y luego agrega los ingredientes líquidos a los secos e integra bien hasta formar una masa homogénea
👉Coloca en moldes para cupcakes con pirutines y rellena; lleva al horno precalentado x 20 minutos a 180°C

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Tortilla de verde y hummus
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Hummus de pimientos y Chochos
¤ 1 Pimiento Marrón mediano
¤ 2 Cucharadas de chocho pelados
¤ 1 ajo pequeñito
¤ Jugo de 1 limón pequeño
¤ 2 a 3 cucharadas de queso parmesano
¤ 2 cucharadas de nueces
¤ Aceite de oliva extra virgen cantidad necesaria (aprox 3 cucharadas)
Proceso
¤ Colocamos el pimiento a quemar un poco x 10 minutos y luego dejamos que se enfríe y pelamos
¤ Procesamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
¤ Partimos x la mitad la tortilla y rellenamos con el hummus y el cerdo o también podrías rellenar con huevos duros picaditos o pollito o carne.
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Mandarinas
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Pistachos
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Agua

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El huevo en las preparaciones cumple la función de ligar o ayudar a unir los ingredientes, también aporta hidratación y grasa a las recetas; el problema es que algunas personas son alérgicas o intolerantes o al ser veganas no pueden consumirlo ni siquiera si forma parte de una receta, por eso aquí te traigo varias opciones que puedes usar en tus próximas preparaciones de repostería si es tu caso o el de tu bebé donde no puedes consumirlo, para que no te prives de hacer cualquier receta con este alientos. .

En la imagen te dejo 5 opciones súper fáciles de hacer pero si tú conoces otra me encantaría que la dejaras en los comentarios para que así entre todas aprendamos.
Pd: ahora si no hay excusa de hacer unas panquecas o torta libre de huevo. A propósito quieres que esta semana haga un post con una receta de repostería libre de huevo? .

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Muffins de choclo
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•2 choclos desgranados
•2 huevos
•1 cucharada de queso parmesano
•1cucharada mantequilla ghee
•1/4 de ramita de cebolla blanca
•Chin de sal

Preparación

• Licua todos los ingredientes en la licuadora hasta formar una masa homogénea.
•Coloca la mezcla en molde para muffins y engrasalos con aceite de oliva o de coco o mantequilla ghee , agrega la mezcla y hornea x 20minutos.

• Desmolda cuando esten frios.
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Manzanas con unas gotitas de limón para que no se oxiden
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Pistachos con Amaranto Pop.
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Agua