Siembra Spirits

diversity of flavor and artisanal methods

Happy National Tequila Day

Every piña for Siembra Spirits is gently cooked in a steam brick oven.

Time, and love for ‘materia prima.’ Those things are the foundation for any remarkable agave spirit.

Floral, fruit, citrus. These are the flavors that have become synonymous with Siembra Azul Blanco. Representative of the terroir of the Tequila Highlands.

“Es una sencilla ley de la física: la energía no se destruye, ni se desaparece; se tiene que transmitir. Se libera cuando hablamos, bailamos y reímos. Los destilados latinos son la base de nuestras celebraciones.
Carlos Camarena
Frase obtenida del libro: Spirits of Latin America: A Celebration of Culture & Cocktails, with 100 Recipes from Leyenda & Beyond.

Para maximizar nuestra transparencia enumeramos los datos de producción específicos de cada una de nuestras botellas.
De esa manera, puedes saber exactamente cómo se hizo tu tequila y usar tus sentidos para descubrir qué métodos y regiones prefiere tu paladar

Know your spirit 🥂

Time, and love for materia prima. Those things are the foundation for any remarkable tequila.

Cheers 🥂

Siembra Spirits is committed to bringing the human connection to the land to the forefront of the conversation around agave spirits. By working with small producer families in communities with long histories of production.

¿Con cuál Tequila disfrutarás tu domingo?

Know how your tequila was made, discover your preferences, make informed choices.

Cheers 🥂

“100% agave” is important- Production transparency is essential, because respect for agave is respect for the consumer.

The Future of Tradition
It’s not a paradox; it’s a necessity. Our traditions date back to Mexico’s ancient lost civilizations, and our plan is to carry them forward through practice and education.

Siembra Valles Ancestral ✨

Masters of blending the old with the new, Destileria Cascahuin integrates time-honored methods like tahona milling and ambient yeast fermentation in masonry tanks into their production methods to preserve flavor profiles that might otherwise be lost to history.

Uno de los puntos más importantes para Siembra es la trazabilidad y la transparencia en el portafolio, es algo fundamental para el productor, como para el consumidor, que estemos ambos lados conectados mas allá de la botella, el tapon o etiqueta. Entre más información compartimos, el consumidor se vuelve mas critico y para nosotros es un incentivo poder compartirla y llegar al consumidor.

A picture perfect of an agave Tequilana plantation-however, monoculture farming has some disadvantages you can’t ignore. The tequila industry long term production comes at risk from high use of fertilizers, pests, loss of biodiversity, soil fertility, lower genetic diversity and environmental pollution.


Know your spirit ✨

Siembra Valles expressions are delicately aged, balancing the bold, agave forward character of Siembra Valles with masterfully integrated oak characteristics.

The future of tradition.

Cheers 🥂

Siembra works with some of the most renowned and skillful producers throughout Mexico to bottle expressions that are the best representations of their categories.

Cheers 🥂

Agave spirits are the delicious product of cultural traditions that span millennia and continents. Their origins are ancient, and we are their stewards.
Please enjoy responsibly.

Los métodos de producción varían ampliamente en el tequila, y afectan ecosistemas sensibles, la salud de la industria y la mano de obra, y sin duda al sabor.
Una industria del tequila más transparente beneficiaría a los consumidores y al planeta, ya que los consumidores informados pueden buscar licores de mejor sabor que sean mejores para el mundo.
Para maximizar nuestra transparencia enumeramos los datos de producción específicos de cada una de nuestras botellas.
De esa manera, puedes saber exactamente cómo se hizo tu tequila y usar tus sentidos para descubrir qué métodos y regiones prefiere tu paladar.

A partir de 1994, Medellín Legorreta trató de acercarse al Consejo Regulador del Tequila para explicarles la relación que existe entre los murciélagos, los agaves y la íntima interdependencia que tienen estas dos especies para beneficio de ambas; sin embargo, en 2013, dos años después de que una enfermedad comenzó a afectar estas plantas, conoció a David Suro, quien lo apoyó para dialogar con los principales productores.
“Les dije: miren, hemos hecho los cálculos que si ustedes permiten que el 5% de los agaves en una parcela florezcan y cosechen el restante 95%, ustedes van a estar alimentando alrededor de 100 murciélagos por hectárea, los cuales vuelan del orden de 100 kilómetros desde su refugio hasta donde se van alimentar y a lo largo de este camino intercambian polen entre muchas plantas de agave”, comenta el Explorer-At-Large por la National Geografic Society (solo hay seis en el mundo).

Información obtenida en Infobae (9 sep 2023)
Tequila Bat- friendly: por qué los murciélagos pueden salvar el problema de variabilidad genética del agave enlace: Tequila Bat- friendly: por qué los murciélagos pueden salvar el problema de variabilidad genética del agave - Infobae

“Something I’ve dedicated a lot of my time and my research is to understand the complexity of the symbiosis between plants and humans” -
Go listen to the recent podcast with talking about Agave spirits book. The link is in our bio.

Terroir

It’s not just for wine. Agave takes years to develop, and every season leaves its mark.

The Future of Tradition

Thank you for an amazing conversation on
Agave Spirits!

.oakland .losangeles

Ancestral practice is to fire wooden coals at the base of a pit, cover them with agave fibers, pile on raw agave, cover with leaves and fabric, and then bury the entire mound. After five or so days, when the trapped heat has roasted the agave, it’s all dug up and the agaves are macerated and fermented.

Siembra Valles Aniversario Joven ✨

.rosales .paranubes

Let’s just put it this way: Artisanal mezcals are so nuanced, so awe-inspiring, and so memorable because they carry along with them the flavors and fragrances from a chorus involving hundred of species of microbes, insects, and other wild lives, each of which adds its own note to the song.

https://www.phillyvoice.com/mezcal-agave-spirits-david-suro-pinera/

Owner of Tequilas Restaurant explores mezcal and the environmental implications of its new popularity In his new book, David Suro Piñera, describes how the agave plants harvested to produce the Mexican spirit are being threatened from all directions by climate change