Escuela Bioglutenfree

Nos juntamos de nuevo con las manos en la masa para disfrutar de este buen hacer . Esta vez monográfico de Pan de sarraceno para que aprendas los mejores trucos y te lo hagas tu mism@ en casa. Lo haremos en un entorno precioso en la Marina Alta. Buena compañía, buen sol, buenos ingredientes y buen ánimo para compartir este arte . Gracias a tod@s!!

Escuela Bioglutenfree Panadería y Repostería Ecológica
En nuestros cursos aprenderás cómo hacer pan y postres utilizando ingredientes ecológicos y sanos.

Volvemos con los cursos presenciales!!
Un lujo de experiencia creativa!
ven a disfrutar de un fin de semana completo, nutritivo, con buenos alimentos, energía positiva, sol , mar y montaña.
podrás bañarte por la tarde en las aguas limpias de la marina Alta .
LLévate a casa el regalo de hacerte autónom@ y elaborar tus panes frescos sin gluten a tu gusto, de calidad , sabrosos y llenos de vida. Te esperamos!. Recuerda que los grupos son muy reducidos, reserva tu plaza con tiempo!!🧡

www.mariulekasglutenfree.com
PIZZA DE COPOS DE AVENA SIN GLUTEN
Esta es una pizza integral muy digestiva, elaborada en su mayor parte con copos de avena sin gluten. Tiene un sabor suave y una textura esponjosa que invita a combinar con todo tipo de verduras. Está exquisita con una capa de mantequilla de maíz (elaborada con granos de maíz cocidos) y sobre ella un pisto variado de verduras de la temporada.
Se puede congelar una vez cocida y volver a meter en el horno al descongelarla con buenos resultados.
La sidra de manzana le aporta un aroma dulzón fermentado que hace muy buenas migas con los copos y las harinas de sarraceno y arroz integral.
Lleva levadura pero se puede sustituir por 4 gr de bicarbonato sódico y 10 gr de zumo de limón.

INGREDIENTES PARA LA MASA
300 gr de copos de avena
90 gr de harina de sarraceno
60 gr de harina de arroz integral
500 gr de sidra de manzana
40 gr de aceite de oliva virgen
3 gr de levadura deshidratada
8 gr de psyllium en polvo
5 gr de sal marina
1 cucharada de hierbas provenzales

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
2 cebollas grandes
1 pimiento rojo grande
2 calabacines medianos
1 diente de ajo
Una pizca de sal marina
1 cucharada de hierbas provenzales
1 cucharada rasa de orégano

INGREDIENTES PARA LA MANTEQUILLA DE MAÍZ
1Bote de 250 gr de maíz dulce en grano cocido
100 gr de leche vegetal (arroz, almendra o soja)
40 gr de crema de almendras (o harina de almendra si no tenéis crema)
1cucharadita de café de crema de ciruela umebosi o una umebosi entera.
ELABORACIÓN
1.Ponemos a remojo los copos de avena en la sidra de manzana durante 15 minutos, removiendo para que se abran los copos y absorban toda la humedad.
2. Pesamos en otro recipiente todos los ingredientes secos de la receta y los removemos con una cuchara.
3.Mezclamos todos los ingredientes y amasamos a velocidad media durante 10 minutos, o 5 minutos a mano.
4. Colocamos la masa sobre una bandeja forrada con papel de hornear y extendemos la masa sobre ella con ayuda del rodillo de mango pequeño. La dejamos de un grosor de 0,5 a 1 cm .
Tapamos la bandeja con un plástico y dejamos fermentar a temperatura ambiente entre 60 -90 minutos.
5.Mientras fermenta preparamos el relleno. Cortamos la cebolla en juliana y hacemos un sofrito con aceite de oliva virgen, cuando ya la tenemos caramelizada añadimos el pimiento cortado en trocitos con una pizca de sal y lo dejamos en el fuego hasta que comienza a ablandar; entonces añadimos el calabacín cortado en rodajas finas, el ajo triturado muy pequeño, las hierbas provenzales y el orégano. Dejamos unos 10 minutos que se haga el calabacín sin llegar a quedarse deshecho.
6.Preparamos la mantequilla de maíz: Escurrimos los granos de maíz y los introducimos en el vaso de la batidora junto con la crema de almendra, la leche vegetal y la ciruela umebosi.
Trituramos todo muy bien hasta obtener una crema fina. Reservamos .
7. Precalentamos el horno a 220º
8.Transcurrida la fermentación metemos la bandeja en el horno a 220º, sin v***r y dejamos unos 20-30 minutos hasta que veamos que se ha dorado y ya está cocida.
9.Retiramos del horno. Con una espátula extendemos una capa de mantequilla de maíz por encima de la pizza y sobre ella repartimos el pisto que hemos preparado. Podemos adornar con queso vegano o pan rallado, o tofu ahumado rallado mezclado con cúrcuma.
10.Calentamos el gratinador del horno a 200º y metemos la pizza durante 10 minutos antes de servir. Se come caliente o fría de ambas formas está buenísima! .

www.mariulekasglutenfree.com

El próximo lunes 18 a las 21 horas impartiré una conferencia sobre Alimentación consciente cero gluten en el canal de Mindalia TV, en la que podréis participar con dudas y preguntas .
Os esperamos!! feliz fin de semana.
AQUI OS DEJO EL LINK PARA PARTICIPAR
https://youtu.be/c2a-acPKpxc

18/10/21 Alimentación consciente ¡0%Gluten!. Entrevista a Eugenia Vázquez Gundin Trataremos sobre la importancia de nutrirnos de forma consciente sin para evitar procesos inflamatorios en el organismo. Hablaremos de los tipos de c...

Ya tenemos el libro en danza!!
Ha quedado súper bonito, con fotos a todo color de cada receta.
Muchísimas gracias a tod@s , por tantos apoyos recibidos, directos e indirectos para seguir adelante con este proyecto!!🙏🙏🙏💓
El libro tiene un completo índice en el q explico todos los procesos de panificación y un muchas recetas innovadoras y variadas, de panes sin gluten con texturas e ingredientes diferentes.
Podréis hacer panes sin gluten a capricho con infinitas variantes.🎉🎉👌🍞
Muy recomendable para ponerte manos a la masa y elegir lo que quieres comer .
Aprende a hacerlo paso a paso...y si tienes dudas ...vente a nuestros talleres de formación a elaborarlo con nosotros.!!
www.mariulekasglutenfree.com
Contacto : 617998170

Buenas noticias!! Ha salido el libro a la venta! Lo tenéis a vuestra disposición en todas las librerías, y en el Fnac, Casa del libro, Corte Inglés, Amazon, Gaia, etc...
Muy satisfecha con el resultado y con muchas ganas de compartirlo con todos vosotros. Hay recetas súper sanas sin gluten que os ayudarán a elaborar vuestros panes en casa fácilmente.
Ha quedado muy bonito, a todo color y con explicaciones paso a paso de cada receta.
Hemos comenzado hoy un ciclo de microtalleres PRESENCIALES de 4 horas de "Cómo hacerlo tu mismo en casa", con recetas del libro, nuevas variantes, patés y cremas riquísimos para untar, hamburguesas, cremas, y menús SIN GLUTEN saludables y nutritivos basados en la medicina china y la macrobiótica adaptada a cada persona.
En nuestra página web www.mariulekasglutenfree.com puedes encontrar las fechas de los talleres.
La formación intensiva de PANADERÍA SIN GLUTEN SALUDABLE la comenzaremosel próximo ENERO 2022. Esta semana abriremos plazo de inscripciones
Muchas gracias a tod@s!! y a disfrutar con las manos en las manos en la masa!!

Ya tenemos el primer MICROTALLER de PAN SIN GLUTEN BIO de este verano tardío. Comenzamos las clases con muchas ganas de compartir!☺️😍

Por fín!! Tras un año entero de esperas y trabajos con la Editorial está listo en el horno el libro prometido, con el que me he involucrado apasionadamente para ofrecer un amplio abanico de posibilidades para elaborar pan sin gluten sano y ecológico.

Estará a la venta en formato papel y digital a partir del 16 de septiembre. Puedes reservarlo ya en tu librería. Editado por el gran equipo de Ediciones GAIA ( Alfaomega). Con todo el amor, confío que sirva a muchas personas para aprender a elaborar panes sin gluten saludables y deliciosos.

El libro del pan sin gluten presenta 93 deliciosas recetas para preparar en tu propia casa que te abrirán las puertas al saludable mundo de los panes sin gluten. Estructurado de forma amena y didáctica, intercala la teoría con la práctica para ayudarte a comprender los pasos y procesos a seguir, gracias a lo cual la elaboración te resultará clara y sencilla. A lo largo de sus páginas encontrarás recetas rápidas y otras que requieren más preparativos, todas con opciones libres de lácteos, aditivos, conservantes, gomas, celulosas, azúcares, huevos y mezclas comerciales. Entre sus recetas magistrales encontrarás panes «sin harinas», panes con harinas integrales o copos hinchados y también panes planos, crackers crujientes, panes con legumbres, creps, barritas, bollos blanditos de granos completos y panes de molde deliciosos y saludables, además de barras de pueblo llenas de aroma y textura y hogazas de las de toda la vida, todos ellos enriquecidos con semillas, frutos secos, algas, verduras, hortalizas y zumos. Una propuesta innovadora y fascinante que revolucionará tu cocina."