La cocina de mauri
cocina casera
18/12/2022
No te las pierdas tomamos pedidos de hoy a mañana a la mañana para cumplir con todos antes del partido.
07/10/2022
No te quedes sin la promo dale que vuelan!!!
24/09/2022
No te la pierdas!!!!
23/09/2022
Chocolate plástico o ChocoPlastilina
Es un recurso muy usado en Repostería Creativa. Sirve para tortas con estructura, para hacer modelados, para forrar y modelar CakePops, para esculturas comestibles, para hacer ojos, ropa, decorar Galletas, hacer flores, rostros, texturas,¡infinidad de usos! Lo uso todos los días.
Previamente:
En un bowl pasarle un poco de rocio vegetal, también a la espátula, esto es para que no se pegue la glucosa.
Derretir el chocolate por un lado, por el otro calentar la glucosa y mezclarlos con espátula rápidamente, usar un cornet para unificar (dejé una foto en donde se ve como se maneja ésta preparación), no la toques con la mano,.se ablanda y no queremos eso .
Cuando comienza a despegarse del bowl guardar en una bolsa o film de cocina y dejar reposar hasta que endurezca 24hs.
Para colorear antes debemos amasarlo hasta que tome calor, se colorea con colorante liposolubles o en pasta y en poca cantidad.
Se conserva en la heladera o a temperatura ambiente no mayor a 25 grados.
El jarabe de maíz que tenemos en Argentina es marca Pastelar.
Yo uso glucosa, es más barato y rendidor.
Las proporciones cambian según el chocolate BAÑO DE REPOSTERÍA fantasía QUE USES.
Chocolate Negro:
200 gr de chocolate negro (semiamargo) troceado
150 ml de glucosa ó si usas jarabe de maíz 80 ml
Chocolate con Leche:
200 gr de chocolate con leche troceado
130 ml de glucosa ó si usas jarabe de maíz 60 ml
Chocolate Blanco:
200 gr de chocolate blanco troceado
120 ml de glucosa ó si usas jarabe de maíz 60 ml.
Si te resulta útil mis publicaciones, te pido que me dejes estrellitas en mí Google maps,.me ayudan a vender en mí barrio. (Actualmente no puedo costear una página web).
Gracias ❤️
Mama Galleta- Repostería Creativa
https://maps.app.goo.gl/xrR3wm6ww7QGbjLN9
Mamá Galleta
23/09/2022
23/09/2022
Ase tu pedido con anticipación para esta noche!!!
Las mejores las podés pedir de picadillo,pollo o jamón y queso 🤤.
Todo esto y mucho ms siempre en la cocina de Mauri!!!
01/09/2022
12/06/2022
Que rico empanaditas de pollo!!!!
12/06/2022
Mmm ricoo!!! Recién llegaditas desde la cocina de Mauri🤤🤤🤤🤤🤤
13/05/2022
Imperdibles para hoy!!!!
13/05/2022
13/05/2022
La cocina de mauri siempre cocinando para vos!!
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