DDMST

📌 9 síntomas de la enfermedad celiaca

1. Diarrea
2. Distensión abdominal
3. Gases
4. Fatiga
5. Pérdida de peso
6. Anemia por deficiencia de hierro
7. Constipación
8. Depresión
9. Erupción cutánea con picazón

La enfermedad celíaca es una afección grave que puede causar una amplia gama de síntomas, como problemas digestivos, deficiencias nutricionales, pérdida de peso y fatiga.
Sin embargo, debes considerar que los síntomas pueden variar entre las personas con enfermedad celíaca. De hecho, mientras que algunos pueden experimentar algunos de los síntomas mencionados arriba, otros podrían no tener ningún síntoma perceptible.
Si sospechas que puedes tener la enfermedad celíaca, habla con tu médico para que te haga pruebas. Para las personas con enfermedad celíaca, seguir una dieta sin gluten puede ayudar a controlar y reducir estos síntomas.

🥘 Nuestros productos son para todos y aptos para celíacos, compartiendo ese gustito cuando cocina M.A.M.I.

📌 Venta por mayor y menor.
📌 Envíos a domicilio.

📣 Te invitamos a conocer nuestros productos en www.ddmst.com.ar

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🥘 Ensaladas para celiacos

Los celiacos suelen comer muchas ensaladas por tanto las verduras, hortalizas y frutas no tienen gluten y pueden consumirlos sin ningún riesgo.

Los ingredientes que pueden incluir en las ensaladas para celiacos son:
-frutas
-hortalizas y verduras
-arroz
-legumbres como lentejas, judías, alubias
-frutos secos
-quínoa
-aceitunas
-almidón de maíz
-huevo
-pollo
-queso de burgos
-yogurt
-hongos
-atún
-fideos arroz
-semillas de sésamo, lino
-aceite de oliva
-hierbas aromáticas

Las ensaladas son sanas, ricas y la mayoría de los ingredientes no contienen gluten por lo que vale la pena consumirlas regularmente. Las personas celiacas deben tener el hábito de buscar en los alimentos comerciales la denominación SIN TACC para estar seguros de que pueden ser consumidos. Si no encontramos un producto en la góndola seguramente se puede reemplazar por otro o simplemente buscar la receta y hacerlo en casa para que sea apto para celiacos.

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La mayoría de las personas puede consumir gluten. Si usted no necesita evitarlo, entonces puede escoger entre una gama más amplia de alimentos a fin de tener una alimentación balanceada.
Sin embargo, el gluten está prohibido para algunas personas, tales como quienes padecen enfermedad celíaca. En el caso de estas personas, el gluten puede dañar los intestinos. De acuerdo con los Institutos Nacionales de la Salud, la enfermedad celíaca afecta 1% o menos de la población en los EE. UU.

Las personas que presentan intolerancia al gluten o un trastorno en la piel conocido como dermatitis herpetiforme también pueden beneficiarse al no consumir gluten, según la Clínica Mayo. Y una dieta sin gluten puede ayudar a algunas personas con síndrome de colon irritable, el trastorno neurológico de ataxia por gluten, diabetes tipo 1 y enteropatía asociada al VIH.

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Actualmente, se ha convertido en una alternativa más que permite endulzar de un modo natural todo tipo de elaboraciones. Además es toda una garantía para la salud. Es libre de gluten, por lo que es apta para personas que necesiten excluirlo de su dieta.

Te contamos sus beneficios:

📌 Endulzante natural sin aporte de calorías
📌 Diabéticos
📌 Muy aconsejable para dietas de adelgazamiento
📌 Caries
📌 Antibiótico y contra las infecciones
📌 Tabaco y alcohol
📌 Colabora con la bajada de la presión
📌 Antioxidante

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📌 La dieta sin gluten debe basarse, fundamentalmente, en alimentos naturales y frescos que no contienen gluten: leche, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, legumbres y los cereales que no tienen gluten: maíz, garbanzo, amaranto, arroz y tapioca, combinándolos entre sí de forma variada y equilibrada.

📌 Se eliminará de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente trigo, cebada, centeno, triticale (híbrido de trigo y centeno) y, posiblemente, avena.

📌 El consumo de productos manufacturados conlleva asumir riesgos potenciales. Deben evitarse, en la medida de lo posible, los alimentos transformados, elaborados y/o envasados, ya que al haber sido manipulados, la garantía de que no contengan gluten es más difícil de establecer.

📌 El gluten puede ser añadido a un producto como ingrediente, aditivo, o bien éste puede contenerlo por razones tecnológicas del proceso de fabricación.

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🥘 ¿Almidón de trigo sin gluten?

❤️ ¿Conoces el amidón de trigo? ¿Sabías que es posible extraerlo sin contaminación? Te lo contamos.

El almidón o fécula es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento. Es el glúcido de reserva de la mayoría de vegetales. Consiste en una macromolécula compuesta de dos polisacáridos: la amilosa (soluble en agua) y la amilopectina (no soluble en agua) y está constituido por largas cadenas que tienen entre 2000-3000 unidades de glucosa. Tiene una alta carga energética, aporta mucha energía, es de fácil digestión para el ser humano, que lo almacena en forma de glucógeno.

Un grano de trigo tiene 3 partes diferenciadas: el gérmen, el salvado y el endospermo. Tanto el almidón como las proteínas (gluten) se encuentran en el endospermo.

❤️ ¿Puedo tomar un producto que contenga almidón de trigo entre sus ingredientes?

Como cualquier producto que contenga ingredientes susceptibles de contener gluten, si no tiene la mención sin gluten, no podremos consumirlo.
Tal y como hemos visto, cuando se separa el almidón de las proteínas en teoría debería ser exento de gluten pero puede estar contaminado, por tanto, sí que puede existir almidón de trigo con gluten. Solo deberemos tomar los alimentos que especifique que son sin gluten. (Adecuado para celiacos)

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🤔 ¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína compleja con función de reserva en el grano de los cereales trigo, cebada, centeno y avena, así como en variedades antiguas e híbridas de estos cereales (espelta, triticale, tritordeum).

El gluten puede encontrarse en harinas y productos de panadería, bollería, repostería, pastas y cereales de desayuno, pero también en muchos otros productos manufacturados en los que el gluten o los almidones derivados de los cereales con gluten se emplean como espesantes o como soporte de otros ingredientes (aromas, sabores).

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🥘 Avena sin gluten: solo si está etiquetada

¿Puede un celiaco consumir avena? ¿La avena es un cereal sin gluten?
La avena es un cereal que de forma natural no contiene gluten, pero suele llegar contaminada al mercado por lo que siempre ha formado parte de la lista de cereales prohibidos para un celiaco.

Sin embargo, cada vez encontramos en el mercado más opciones de avena pura etiquetada sin gluten. Solo en esos casos la avena sin gluten es apta para celiacos. Sin embargo hay ciertas pautas para que un celiaco comience a consumir avena sin gluten. Por otro lado en países como Argentina, los productos que contienen avena no podrán ser etiquetados con la expresión «Sin Tacc», según la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología, que regula este tema en el país.

Para más información podes ingresar a: https://celicidad.net/avena-sin-gluten/

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😍 Diagnóstico de la enfermedad celíaca

La enfermedad sólo puede ser diagnosticada por medio de exámenes de sangre, pues los síntomas son muy variados y constantemente asociados con otras enfermedades. Normalmente se manifiesta en niños con hasta un año de edad, cuando empiezan a ingerir alimentos que contengan gluten o sus derivados. La demora en el diagnóstico lleva a deficiencias en el desarrollo del niño. En algunos casos se manifiesta solamente en la edad adulta, dependiendo del grado de intolerancia al gluten, afectando a hombres y mujeres.

🔴 Aclaramos que siempre debes visitar al médico, solo tratamos de informar para que tomen conciencia, pero no se auto-diagnostíque, visite a su medico.

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🥘 Los mejores cereales y granos sin gluten para celíacos

El tema de los cereales y granos es, en principio, el más complicado, pero existen muchas opciones libres de gluten perfectas para celíacos y también para no celíacos. A continuación daremos opciones.

❤️ Trigo sarraceno o alforfón
❤️ Mijo
❤️ Amaranto
❤️ Maíz
❤️ Teff
❤️ Sorgo
❤️ Arroz
❤️ Quinoa
❤️ Arroz salvaje
❤️ Avena

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🤔 ¿Qué es la enfermedad celiaca?

La Enfermedad Celiaca es una patología multisistémica con base autoinmune provocada por el gluten y prolaminas relacionadas, en individuos genéticamente susceptibles, y se caracteriza por la presencia de una combinación variable de manifestaciones clínicas dependientes del gluten, anticuerpos específicos de EC, haplotipos HLA DQ2 o DQ8 y enteropatía.

❤️ ¿Qué quiere decir multisistémica?
Que puede verse afectado cualquier otro sistema del cuerpo humano, no únicamente al aparato digestivo, provocando síntomas extra-intestinales.
❤️ ¿Qué significa con base autoinmune?
Que en el desarrollo de la enfermedad interviene nuestro sistema inmunitario obligando a las defensas de la persona celíaca a reaccionar ante la ingesta de gluten, en este caso, es la reacción autoinmune la que daña la mucosa del intestino y destruye las vellosidades intestinales encargadas de absorber los nutrientes necesarios para mantenernos sanos.
❤️ ¿Qué son los haplotipos HLA DQ2 y DQ8?
Son los marcadores que indican la existencia de la predisposición genética que aumenta la probabilidad de padecer la enfermedad. Sin embargo, presentar genética compatible no implica llegar a desarrollar la patología.
❤️ ¿Qué significa enteropatía?
Es un término médico que hace referencia a cualquier alteración patológica producida en el tracto digestivo.

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✅ Si sufres de celiaquía sabrás que la mejor recomendación es comer lo más natural posible. Las papas como tales no llevan gluten, así que sí, los celíacos pueden comer papas siempre que sean naturales y se preparen en casa (recordadr las medidas para evitar la contaminación cruzada).

✅ Por esta misma razón, siempre hay que tener cuidado con los alimentos procesados. Y las papas no son una excepción. Si deseas comprar papas congeladas como fritas o rebozadas, deberás revisar la etiqueta nutricional con los ingredientes para asegurarte de que no se incluya gluten.

✅ Lo mismo sucede con las tortillas de papas ya preparadas de los supermercados y las cajas de puré de papas. Y no te olvides de los snacks, asegúrate de revisar las etiquetas de las papas fritas de bolsa o de cualquier snack preparado con papas.

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🤔 ¿Se debe comenzar una dieta sin gluten antes de consultar con el médico?

🔴 No. Si una persona cree que podría tener enfermedad celíaca, debe consultar con su médico acerca de las pruebas para diagnosticar la enfermedad celíaca antes de comenzar una dieta sin gluten. Si evita el gluten antes de la prueba, es posible que los resultados no sean precisos.

🔴 Además, si una persona comienza a evitar el gluten sin recomendación de un médico o un dietista registrado, es posible que su dieta no le proporcione los nutrientes suficientes que necesita, como fibra, hierro y calcio. Algunos alimentos empaquetados sin gluten podrían tener más grasa y azúcar que los mismos alimentos que contienen gluten. Si a una persona le diagnostican enfermedad celíaca, su médico y dietista pueden ayudarla a planificar una dieta sana sin gluten.

🔴 Si una persona no tiene enfermedad celíaca u otro problema de salud relacionado con el gluten, es posible que su médico no le recomiende una dieta sin gluten. En los últimos años, cada vez más personas sin enfermedad celíaca han comenzado a evitar el gluten, creyendo que una dieta sin gluten es más sana o podría ayudarles a adelgazar. Sin embargo, los investigadores no han encontrado evidencia de que una dieta sin gluten promueva una mejor salud o adelgazamiento para la población en general.

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📌 La fruta y la verdura contienen vitaminas, minerales, fibras alimentarias y sustancias vegetales secundarias esenciales.

✅ Consejo: las verduras no solo están ricas como guarnición, sino también en sopas, guisos, ensaladas o crudas. Prueba de vez en cuando nuevos tipos de verduras y de frutas que no conoces aún; tal vez alguna de ellas se convierta en tu favorita.

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📌 Beneficios de una dieta sin TACC:

✅ Menos inflamación

La mayoría de los productos que contienen gluten suelen inflamar, algunas investigaciones apuntan a que esta proteína es responsable de generar más gases, así como propiciar una intolerancia si se abusa en el consumo de harinas blancas y otros productos similares.

✅ Más energía

Los productos sin TACC son más nutritivos y brindarán un “punch” de energía muy saludable.

✅ Regulación del peso

Al dejar los productos que contienen gluten seguramente notará que irá perdiendo peso regularmente, es que diversas investigaciones los vinculan al aumento de peso.

✅ Mejora del metabolismo

Las harinas y los cereales (menos los de alto contenido de fibra) son de digestión muy lenta. Reemplazarlos por frutas y vegetales será un muy buen punto de partida para acelerar nuestro metabolismo .

✅ Subproductos beneficiosos

Una de las formas más populares de alejarse de la proteína del gluten es consumir semillas, que nos aportan mucho en término de minerales y grasas saludables.

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🍧 ¿Puedo comer helado?

La respuesta es sí, pero chequeando que sean realmente aptos para vos.

📌 Los helados de nata y vainilla también pueden contener gluten, por lo que debemos elegir marcas que certifiquen la ausencia de gluten.

📌 Sin embargo los helados de agua, sin rellenos ni mermeladas, no contienen gluten y se pueden consumir de cualquier marca.

♥ En DDMST creamos postres helados sin tacc, pedí con confianza!

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🤔 ¿Qué alimentos y bebidas contienen gluten?

El gluten se encuentra de manera natural en ciertos granos, incluidos:

🟡 Trigo y tipos de trigo, como duro, emmer, sémola y espelta
🟡 Cebada, que se puede encontrar en la malta, extracto de malta, vinagre de malta y levadura de cerveza
🟡 Centeno
🟡 Triticale, un cruce entre trigo y centeno

✔ El gluten se encuentra en alimentos que contienen ingredientes elaborados a partir de estos granos, incluidos productos horneados, mezclas para hornear, panes, cereales y pastas. Las bebidas como cervezas tipo lager o ale, licores aromatizados y bebidas de malta también pueden contener gluten.

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🤔 ¿Qué es el arroz?

📌 El arroz, es una semilla y un gran aliado en la gastronomía en todo el mundo.
📌 Es el segundo cereal más producido, y es quien nos aporta una buena fuente de tiamina y fibra alimenticia.
📌 En DDMST es una materia prima de suma importancia, ya que los celiacos y/o personas con intolerancia al gluten, pueden comer cualquier tipo de arroz, blanco, integral y el común.

Nosotros utilizamos en varias de nuestras preparaciones la harina de arroz, que nos permite realizar exquisiteces aptas para vos, y todo aquel que desee probar nuestras recetas.♥

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😍 ¿𝐐𝐮é 𝐭𝐢𝐩𝐨 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐢𝐝𝐚 𝐬𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐮𝐧 𝐚𝐦𝐢𝐠𝐨 𝐜𝐞𝐥í𝐚𝐜𝐨?

🔴 Si la ocasión amerita algo dulce, revisa que la receta que vayas a hacer no requiera emplear utensilios como batidora o palo de amasar, ya que esto podría estar contaminado.
Sería más práctico que realices la lista de los ingredientes que vayas a necesitar y no utilices productos abiertos que tengas en la heladera o alacena si en tu hogar no hay ningún integrante celíaco.

🟡 Podés asesorarte con tu amigo/a celíaco/a y consultarle por marcas con las que esté familiarizado.
Limpia bien la mesada de tu cocina donde vayas a trabajar. Un paño limpio y humedecido con agua tibia y detergente es suficiente y un repasador limpio es clave para manipular la preparación.

🟢 Tené a mano papel manteca o aluminio si tus fuentes o moldes tienen ranuras o espacios propensos a acumular restos de gluten difíciles de limpiar. Al momento de servir, procura usar un plato o bandeja limpia y no mezcles la preparación sin gluten con otras que sí lo contengan.

❤️ De esta manera, tu amigo/a, se sentirá acogido e integrado.

👉 ¿𝗤𝘂é 𝗲𝘀 𝗹𝗮 𝗺𝗮𝗻𝗱𝗶𝗼𝗰𝗮? 🤔

💖 Comúnmente llamada yuca en América latina, es un arbusto perenne que alcanza los 2m de altura y se cultiva en zonas tropicales, ya que no resiste a las heladas.

🥰 La queremos mucho por su alto valor nutricional, es muy rico en hidratos de carbono complejos, contiene muy pocas grasas y a su vez, se configura como una de las grandes fuentes de vitamina C y de vitamina B6.

🍽 Es un alimento fácil de digerir, por lo que su consumo está recomendado en aquellas personas que sufren de problemas digestivos, como por ejemplo en caso de gastritis, acidez estomacal, úlcera o colitis.

❤ La mandioca es un alimento que puede sustituir a los cereales y no contiene gluten, por lo que en DDMST la amamos tanto!

➡ Ingresá y conocé todos nuestros productos:

www.ddmst.allianzy.com.ar📌

👨‍🍳 Los alimentos aptos para celíacos son los que no contienen gluten, como por ejemplo:

📌 Leche y derivados lácteos (queso, mantequilla) 🥛
📌 Carne, pescado y mariscos frescos 🐟
📌 Huevos 🥚
📌 Frutas 🍇
📌 Verduras, hortalizas y legumbres 🍅
📌 Soja
📌 Arroz, maíz y tapioca (harina y almidón) 🍚
📌 Azúcar 🍬

📣 𝙏𝙚 𝙞𝙣𝙫𝙞𝙩𝙖𝙢𝙤𝙨 𝙖 𝙛𝙤𝙧𝙢𝙖𝙧 𝙥𝙖𝙧𝙩𝙚 𝙙𝙚 𝙣𝙪𝙚𝙨𝙩𝙧𝙖 𝙘𝙤𝙢𝙪𝙣𝙞𝙙𝙖𝙙 𝙨𝙖𝙡𝙪𝙙𝙖𝙗𝙡𝙚. ❤️

❤️ 𝙊𝙗𝙚𝙙𝙚𝙘𝙞𝙚𝙣𝙙𝙤 𝙖𝙡 𝙘𝙤𝙧𝙖𝙯ó𝙣 👨‍🍳

💬 Mi nombre es Emanuel Gimenez, estudié cocina en la ciudad de Buenos Aires, y actualmente me encuentro instalado en Córdoba capital. Cuento con una experiencia de casi 10 años elaborando alimentos, creando recetas, y haciéndole caso al corazón, en esta pasión de cocinar.

💥 Hace 6 meses me detectaron la enfermedad de celiaquía y si bien no lo vivo como una enfermedad, fue necesario realizar un cambio de hábitos, para colaborar a la evolución del cuerpo humano, y disfrutar de una vida más saludable. Fue así como inicié una investigación ardua de la elaboración de alimentos sin TACC, tras haberme dado cuenta que en los kioscos no cuentan con variedad de productos aptos para celíacos, ni en restaurantes, ni en la mayoría de los puntos de venta de consumo masivo.

👩‍🍳 Recordando la buena intención de mi madre, que siempre cocinaba para todos los gustos, comencé a fabricar alimentos sin TACC y es por eso que me enorgullece presentarles a DDMST, Delicious de M.A.M.I. sin TACC.

🥘 𝘌𝘴𝘱𝘦𝘳𝘢𝘮𝘰𝘴 𝘲𝘶𝘦 𝘵𝘰𝘥𝘰𝘴 𝘱𝘶𝘦𝘥𝘢𝘯 𝘥𝘦𝘨𝘶𝘴𝘵𝘢𝘳 𝘥𝘦 𝘯𝘶𝘦𝘴𝘵𝘳𝘢𝘴 𝘦𝘹𝘲𝘶𝘪𝘴𝘪𝘵𝘦𝘤𝘦𝘴 𝘺 𝘲𝘶𝘦 𝘯𝘰𝘴 𝘱𝘶𝘦𝘥𝘢𝘯 𝘦𝘯𝘤𝘰𝘯𝘵𝘳𝘢𝘳 𝘮𝘶𝘺 𝘱𝘳𝘰𝘯𝘵𝘰 𝘦𝘯 𝘵𝘰𝘥𝘰𝘴 𝘭𝘰𝘴 𝘱𝘶𝘯𝘵𝘰𝘴 𝘥𝘦 𝘷𝘦𝘯𝘵𝘢 𝘩𝘢𝘣𝘪𝘭𝘪𝘵𝘢𝘥𝘰𝘴.

📣 𝙏𝙚 𝙞𝙣𝙫𝙞𝙩𝙖𝙢𝙤𝙨 𝙖 𝙛𝙤𝙧𝙢𝙖𝙧 𝙥𝙖𝙧𝙩𝙚 𝙙𝙚 𝙣𝙪𝙚𝙨𝙩𝙧𝙖 𝙘𝙤𝙢𝙪𝙣𝙞𝙙𝙖𝙙 𝙨𝙖𝙡𝙪𝙙𝙖𝙗𝙡𝙚. ❤️