Alquería Santa Olalla - Quesos de cabra

Persille. Nuestro queso azul. Como toda muestra línea de 🧀 quesos, su sabor dependerá del punto de maduración en que se encuentren al momento de consumirlo. Recomendación:ideal para combinar con peras asadas

Buthet!! Queso de dos leches basado en tecnicas de estilo francés. Su nombre en honor a una de nuestras queseras.
por lo que hacemos #

Camembert dos leches sabor sutil..aromático.

Nuestro azul de dos leches corteza natural... 1ra prueba

Reposted from Día de las madres.
Pastelito de mandioca y manzanas organicas, acompañado de salsa de maracuyá y ají. Quesito biscato de . Y pétalos de caléndulas de mí hogar.
Queso Biscato (palabra gallega que quiere decir "porción pequeña de algo")
100% de cabra, de cuajada láctica, sin moldeo. Se hace forma a mano uno por uno.
De floración natural.
Suave y delicado, de sabor caprino suave cuando joven, textura arricotada, apenas ácido. Pero de sabor intenso y persistente cuando se lo madura.

lanzo su caja de regalo con productos de Córdoba !!
Orgullosos de formar parte de ésta selección de productos 🙌🙌

Buenas noticias !!!
Ya está disponible en la página de Conexión Masticar la caja con nuestro queso Buthet !!
Para comprarla solo basta registrarse en la web.

Reposted from Luego de 15 años recorriendo Córdoba en busca de sus mejores sabores, propone una selección de productos gourmet para que el público pueda descubrir estas maravillas (muchas ocultas) de la gastronomía de Córdoba.
En este primer mes de lanzamiento, (bautizada por nuestros lectores como "La Gurmet") tiene sabores que provienen de la ciudad de Córdoba (de la que hay mucho por descubrir), Colonia Caroya, Agua de Oro, Villa las Rosas, San Pedro Norte, Freyre y Carlos Paz.
Entre ellos, se detacan los de (Córdoba). Santa Olalla es un orgullo cordobés con todas las letras. Los mejores chefs de Buenos Aires piden toneladas para sus servicios anuales. En Córdoba, sólo los que más conocen sobre quesos siempre tienen disponibles en sus cavas. Para disfrutarlos en su mejor momento hay que saber esperar. Porque salen frescos de la alquería pero el paso del tiempo los va transformando en pequeñas obras de arte que cambian día a día. Ideales para cualquier picada, con una copa de vino y un buen trozo de pan, cualquier queso de Santa Olalla puede ser una cena ideal. Es un producto para sibaritas de ley.
No te quedes sin tu caja. En nuestra bio está el link para que aproveches la preventa exclusiva con 10 por ciento de descuento por lanzamiento! Pedila y recibila la primera semana de octubre en tu casa!

Reposted from A veces ... En la gastronomía hay matrimonios casi perfectos. Gracias .finca.urbana por los presentes.
Aquí gelfite fish de trucha y merluza, acompañado de jrein (salsa de remolachas, mostaza y rábano picante) ,plataforma de queso buthet
Dos leches,y nube de fideos crudos de nabo y néctar de sauco de
Domingo familiar.💗

Reposted from Inspiración de primavera , añoranza de picnic 🧺.
Tarta de Camembert, manzana y cebolla .
Para la masa usé 350 gr de harina le agregué 150 gr de manteca muy fría , sal , pimienta, hice un granulado y lo tomé con 1 huevo y un poco de leche fría .
Para el relleno cocinar en manteca cebollas blanca la y rojas , agregar 3 huevos y un 100 cc de crema . Colocar sobre la masa y colocar encima en forma de flor 🌸, manzana verde 🍏, cebolla roja en láminas y el mejor queso Camembert que puedas conseguir , yo usé el de los genios cordobeses que en su Justo punto de maduración se esparció por toda la tarta 🍀🍾 Salí al patio , o a la vereda y deja que entre el sol de la primavera en tu corazón .
Creo que un rosado refrescado de le va Perfecto 👌💓🌸💖🤗

Después de 30 días este Buthet de dos leches empieza a mostrar su personalidad. Aún con un corazón quebradizo y algo aricotado, se lo podría madurar unos 15 o 20 días más. Esa será una experiencia para algunos pocos...

Pequeño Chevre ..

Pequeño Chevre. 100% cabra, cuajada láctica, sin moldeo. Formado a mano uno por uno. Floración natural.
Suave y delicado, de sabor caprino leve cuando joven, textura arricotada, apenas acido.
De sabor intenso y persistente cuando se lo madura.
Un bocado solo para algunos.

Probando nuevos desarrollos... Queso azul de dos leches (cabra y vaca). Técnica de chedarización.
En 6 meses les contamos...

Salado a mano, en superficie, queso por queso. Queseros artesanos, eso somos.

Moldeado a cuchara, queso por queso; elaboración "Fermier", tal cómo nos enseñaron. Eso es lo que nos diferencia.
Pasión por lo que hacemos, respeto por lo aprendido.

Feliz día a todos los trabajadores en éste año tan especial

Muy linda nota de en su última edición, sobre la producción de quesos de cabra en Argentina.
Un gusto haberlos recibido en nuestra Alqueria. @ Córdoba, Argentina

Día internacional del queso.... Lo seguimos festejando con nuestro Valençay en su punto justo y un pan casero recién horneado...

Cocineros curiosos !!
Conocer de dónde viene lo que utilizan en sus cocinas... Un gusto poder contar lo que hacemos hace tantos años.
Gracias x la visita .cruz.galetto @ Alquería Santa Olalla - Quesos de cabra

Hoy nos dimos el gusto de recibir en nuestra fábrica a y .cruz.galetto
Dos tremendos cocineros y excelentes personas.
Hablamos de quesos, procesos, cabras, etc etc etc...
Buscando los productos para la cena en el restaurante de Juan Cruz
Exitos totales !!! 💪💪

Feliz día a todas las mujeres !!!
Nuestras queseras, el alma de Santa Olalla 💪💪

Una alegría poder acompañar a estos tres grandes cocineros !!! Pedro Lambertini, Juan Cruz Galetto y Yanina Debiaggi en éste menú de pasos bien cordobés

Para adquirir tu lugar te esperamos en:
El Taller, Ojo de agua 111, Villa General Belgrano o consultas al 03546 466453 o WhatsApp 351 5101513

cruz.galetto

Maravillosa receta del libro "Viaje al Sabor" de la gran Patricia Courtois

Alegría !! Lo conseguimos !!!
Felicitaciones 💪💪