Mako Fuegos y Vinos

Orgullosos de volver a acompañarlos en esta Segunda Edición de la Winter Swimming World Cup (Argentina - 2024)

Mako significa “fresco”, en Tehuelche, lengua de nuestros pueblos originarios.
De ellos adoptamos el fuego y las piedras calientes como método de cocción.

Te invitamos a descubrir el aroma de las brasas que se impregna en cada plato en by
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Lomo de cordero envuelto en prosciutto, acompañado de un cremoso de calabaza batata y toffe, chips de batata, vegetales baby de nuestra Chacra y fondo de cordero.

Una nueva forma de saborear el clásico cordero patagónico.

Te invitamos a descubrir este exquisito plato en by

Tartar de trucha y atún rojo: Un clásico de nuestra carta.
Este entrante frío está compuesto por un tartar de atún rojo con aderezo de calafate y salsa inglesa, y un tartar de trucha y mango con falsa yema de maracuyá.
Llega a tu mesa acompañado de un sorbet de palta y limón, falso caviar de corinto y mango, brotes de nuestra Chacra y aromatizado con chips de leña.

Te invitamos a descubrir el aroma de las brasas que se impregna a este exquisito plato en by
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Nuestra coctelería de autor acompaña cada uno de nuestros platos.

Te invitamos a conocer y disfrutar de las creaciones de nuestro head bartender: .piccolo

Mako Fuegos y Vinos.
Cocina contemporánea patagónica by

Langostinos de Puerto Deseado, puerro y queso untable de oveja, envuelto en masa filo, acompañado de un fondo de cordero y calafate y perlas de soja y miel.

Ya estamos trabajando en los nuevos platos que integrarán nuestra carta la próxima temporada.

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Cocina contemporánea patagónica en El Calafate

Reservas: +54 9 2966 63-0559

Junio en
👉30% OFF: Menú degustación & Maridaje Reserva.
Acompaña

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Cocina contemporánea patagónica en El Calafate

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Éste domingo te esperamos para homenajear juntos a papá, de la mano de 🍷
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Nuestros platos son elaborados con productos especialmente seleccionados de

Además, cada día nuestro Chef recolecta manualmente y de su propia Chacra 'Los Coirones' las mejores hortalizas y aromáticas para llevar a tu mesa un producto fresco y orgánico.

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Cocina contemporánea patagónica en El Calafate

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Gin Beefeater, licor de calafate, menta, limón, espuma de pinot noir
Una reversión de nuestro Welcome to Calafate.
(.piccolo - Head Bartender)

Te invitamos a conocerlo y disfrutar de sus creaciones.

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A partir de esta semana los días descansamos.
Te esperamos de martes a domingos de 12.00 a 23.30hs para continuar desafiando todos tus sentidos.

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Todos nuestros platos de sitio y tablas de madera son fruto del hermoso trabajo de The Carpin Project (), proyecto de , junto a sus alumnos de la Escuela Laboral "Centro Educativo " de El Calafate.

Entre todos aprendieron a recuperar y reutilizar madera de lenga y ciprés para la elaboración de estas piezas.

Se armaron tableros para manualmente cortar, redondear y re-lijar nuestros platos de sitio, y se lijaron manualmente las tablas de aperitivo fabricadas todas ellas en una pieza, de forma artesanal.

De esta forma los alumnos aprendieron a utilizar herramientas de carpintería como cepilladora, garlopa, escuadradora de banco, prensa y lija de banda, entre otras.

El trabajo fue terminado por The Carpin Project, un emprendimiento local que nació hace años de forma artesanal y desde 2024 cuenta con su propio taller de carpintería y fabricación de muebles y decoración en madera.

Te invitamos conocer su trabajo en by

Tiki patagonico: Ron blanco, ron oscuro, orgeat syrup artesanal, jugo de pomelo, frambuesa amarillas.
(.piccolo - Head Bartender)

Te invitamos a conocerlo y disfrutar de sus creaciones.

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Tierra de glaciares, la reversión de un gran clásico.
Bourbon, Campari, Jerez Oloroso, solución salina, ahumado
(.piccolo - Head Bartender)

Te invitamos a conocerlo y disfrutar de sus creaciones.

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Esferificaciones.
Esta técnica culinaria nos permite dar forma de esfera, a partir de un proceso químico, a cualquier alimento de consistencia líquida.
De esta forma logramos una apariencia similar a la de una yema de huevo o caviar, pudiendo así complementar cada uno de nuestros platos con la dosis justa de una infinidad de sabores.

Pequeños detalles que marcan la diferencia.

Te invitamos a descubrir estas delicias en by

La evolución del "Libertador": Whisky Chivas 12, puré de frambuesa, corintos, jugo de limón.
Un cóctel con carácter amaderado, frutado y levemente dulce, con notas cítricas. (.piccolo - Head Bartender)

Te invitamos a conocerlo y disfrutar de sus creaciones.

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Nuestros cappelletti di mare:

Pasta rellena de trucha y centolla acompañada de una reducción de trucha, azafrán y bisqué, espuma de mar, espuma de parmesano y fondue de tomate.
Decora esta sabrosa pasta un papel a base de almidón de papa y azafrán, langostinos, trocitos de trucha y centolla y aromáticas de nuestra chacra.

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Nuestro futuro depende de las decisiones que tomamos hoy. Por eso en Mako elegimos .water para acompañar nuestros platos.

Sus máquinas utilizan un sistema de última tecnología italiana que ultrapurifica y mineraliza en el momento, eliminando todas las impurezas para brindarte un agua 100% pura.
Gracias a su sistema de enfriado instantáneo también eliminamos la necesidad de refrigeración y almacenamiento, pudiendo servirla a temperatura natural o fría, con y sin gas, en recipientes de vidrio reutilizables que disminuyen el impacto ambiental, reduciendo la huella de carbono que produce la fabricación, transporte y descarte de botellas de plásticas.

AQA es innovación y sustentabilidad, al igual que nuestro compromiso con el hermoso lugar que habitamos.

Acompañanos a marcar la diferencia junto a .water

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"La coctelería es un arte extraordinario que, desde sus inicios y hasta el día de hoy, evoluciona constantemente.
Nosotros, los apasionados por este mundo, estamos aquí para ser parte de esa evolución.
Esta carta está inspirada en la Grandiosa Patagonia, y en particular este pueblo llamado El Calafate.
Con mucho estudio y dedicación yo, Jonny Piccolo, head bartender de Mako Fuegos y Vinos, les presento nuestra nueva propuesta de cócteles: un recorrido por diez técnicas de coctelería aplicadas a diversos sabores y aromas propios de la patagonia:
macerados - espumas - reducciones - tinturas - scrubs - óleo saccharum - extractos - fast washing - perfumes
El objetivo es elevarte a una experiencia líquida llevada al cristal, basada en 4 pilares que encuentro imprescindibles en este mundo de la coctelería: los colores, el aroma, las texturas y sabores". (Jonny Piccolo - Head Bartender)

Te invitamos a conocerlo y disfrutar de sus creaciones.

autor: .piccolo
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Nuestro Chef: Matías Villalba

Se inició como cocinero en el restaurante “La Casona del Toboso” de La Cumbre, Córdoba, perteneciente a la familia Rebaudino, y continuó su carrera en el restaurante “Oviedo” en Buenos Aires, a cargo del reconocido Chef ()

A sus 19 años fue Jefe de Cocina del emblemático Irish Pub en Buenos Aires.

Sus prácticas continuaron en Europa en el restaurante con 3 Estrellas Michelin “Atrio” en Extremadura (Cáceres, España) a cargo de Tonio Perez () y José Polo; en “Maison Bras” (), en Laguiole (Francia) bajo el mando de Michel y Sebastián Bras.

Fue también Chef Ejecutivo del restaurante “Pascasio” y el Hotel en El Calafate, y Chef Ejecutivo y creador de la gastronomía del “Hotel Crucero Santa Cruz” perteneciente a la empresa (El Calafate, Parque Nacional Los Glaciares).

A sus 32 años creó el proyecto Mako, compuesto por un restaurante de cocina contemporánea patagónica () y un bar con tapas y finger food de diseño y una excelente coctelería () bajo la premisa de utilizar en su producción elementos regionales de estación.

Te invitamos a conocerlo y disfrutar de sus creaciones.

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Esta noche te esperamos para despedir juntos un nuevo año de aprendizaje y crecimiento.
Gracias a nuestro equipo de trabajo, pieza fundamental de este proyecto, por el esfuerzo, amor y dedicación que nos permiten brindar cada día la mejor atención.
Gracias a quienes nos acompañan y eligen cada día.
Que este 2024 nos encuentre rodeados de amor, y con la esperanza puesta en continuar caminando y creciendo juntos.
Te esperamos para darle la bienvenida juntos al 2024.
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Sopa de maíz.

El equilibrio perfecto de temperaturas, sabores y texturas: Una crocante canasta de queso criollo envuelve un helado de queso de oveja, acompañado de espuma caliente de queso parmesano.

La temperatura fría del helado y la acidez de los quesos contrasta suavemente la calidez y dulzura del maíz.

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Tartar de trucha y atún rojo.

Una de las estrellas de nuestro menú, este entrante frío está compuesto por un tartar de atún rojo con aderezo de calafate y salsa inglesa, y un tartar de trucha y mango con falsa yema de maracuyá.
Llega a tu mesa acompañado de un sorbet de palta y limón y aromatizado con chips de leña.

Te invitamos a descubrir el aroma de las brasas que se impregna a este exquisito plato en by
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Como cada año, para esta Navidad preparamos un menú especial que será acompañado a cada paso por vinos de Finca Sophenia
Para finalizar, nuestra mesa dulce: pan dulce casero, chocolates, turrones, frutos secos caramelizados y bañados en chocolate.
Te esperamos para celebrar juntos este 24 de diciembre.
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Ya estamos preparando la Navidad.
Como cada año, acompañamos las fiestas con nuestra mesa dulce: pan dulce casero, chocolates, turrones, frutos secos caramelizados y bañados en chocolate.
Te esperamos para celebrar juntos este 24 de diciembre.
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Zapallo al rescoldo.

Su cocción es lenta y a las brasas, y se completa a lo largo de toda la noche.
Llega a tu mesa acompañado de rúcula y hojas verdes, mousse de queso parmesano y una gremolata especialmente preparada con un mix de semillas.

Realmente exquisito. Una de nuestras guarniciones favoritas cuya porción, como todas las demás, es siempre para compartir.

Te invitamos a disfrutar el aroma y sabor que las brasas le otorgan en by
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Nuestras lámparas, característica distintiva de nuestro restaurante, fueron especialmente diseñadas por Estepa, un proyecto de diseño con compromiso socio-ambiental.
Su fundador, Guillermo Cameron Mac Lean, es oriundo de Río Gallegos aunque estudió y vive actualmente en Buenos Aires.
Sus lámparas se inspiran en la estructura de los nidos de los horneros, un ave autóctona de Sudamérica, y se ensamblan a partir de tiras de cartón corrugado que se cortan, se doblan, y se van encolando hasta formar la estructura con una matriz como guía. Cada una se realiza a mano, con paciencia y tomando todos los recaudos para asegurar su calidad final.
Gracias a las texturas del cartón brindan calidez y armonía a nuestros espacios.
Elegimos Estepa porque es una empresa con compromiso medioambiental y social, que capacita y da trabajo a personas de los sectores más desfavorecidos incluyéndolos en el circuito formal de empleo, y reutiliza cartón para la fabricación de las pantallas, minimizando así el impacto ambiental y promoviendo la sustentabilidad.
Te invitamos a descubrir la calidez de en nuestros espacios.
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Nuestra merluza negra.
Proveniente de Puerto deseado, es una de las especies más apreciadas del sur del Mar Argentino.
De coloración gris oscuro en el dorso y flancos y más clara en la zona ventral, es muy longeva, pudiendo alcanzar una longitud de hasta 2,5m y un peso de 200kg.
Los paladares más exigentes distinguen a los platos de merluza negra destacando su carne firme y deliciosa. El alimentarse de calamares y otras especies de pescado junto a la gruesa capa de grasa característica de las profundidades en que habita, potencia su sabor además de ser rica en abundante Omega 3.
En otros países se la denomina de distintas formas: Bacalao de profundidad (Chile), Mero (Japón), Róbalo (España) o Patagonian toothfish (países angloparlantes).
Difícil de capturar porque vive en aguas profundas, la mayor parte de su producción se exporta a otros países.

Te invitamos a degustar este exquisito plato en Mako Fuegos y Vinos.
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Triple textura de chocolate:
Base crujiente de chocolate amargo, praliné de almendras y barquillo.
Segunda base blanda de ganache de chocolate blanco.
Completan las texturas una mousse de chocolate y panna cotta de amarula, acompañada de espuma de dulce de leche, helado de café y frutos rojos.
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Nuestro menú degustación:
Un recorrido por nuestra carta, en pequeños pasos seleccionados a medida y en el momento por nuestro chef.
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