Juliana Lopez May

Sopa minestrone de otoño 🍂
Lo prometido es deuda ! Que la disfruten !
Ingredientes para 6 personas
4 cucharadas de aceite de oliva ​​​​
1 cebolla grande en brunoise
2 puerros en rodajitas finitas
​​​​2 zanahorias cortadas en cubitos chiquitos
2 zapallitos redondos cortados en cubitos ​​​
1 taza de zapallo cortado en cubitos
3 pencas de apio con sus hojas picadas​​​
2 papas en cubitos
2 choclos frescos desgranados ​​​​
300 gr de re pollitos de Bruselas
100 gr de garbanzos
2 litros de caldo natural casero​​​​
Sal
Hierbas (romero, tomillo, laurel) ​​​​
2 cucharitas de extracto de tomate

En una olla grande calentar el aceite. Luego ir agregando todas las verduras en el orden que figura arriba. Cuando la verdura ya esta bien dorada agregar los garbanzos previamente hidratados 8 horas.
Por último, agregar los 2 litros de caldo, el extracto de tomates y la sal. Cocinar hasta que las verduras estén cocidas. Luego se puede servir tal como está o se puede procesar y entonces se obtendrá una sopa crema de verduras. Terminar la sopa con crutones de pan, parmesano y perejil picado !

Época de sopas !
De cuando escribía en ♥️
Voten y subo receta :
1- Minestrone
2- Papa al pomodoro
3- Sopa crema de coliflor
4- Espinacas & huevo poche

Nada que me guste más que tomar sopa 🥣
Los leo !

Felices 80 viejita linda !!!!!!
Que los cumplas muy muy muy feliz !
Que tenga un lindo nuevo año !
Te quiero infinito y estoy TAN contenta de tenerte como guía !
Hoy te festejamos a vos !!!!! Feliz vida !

Torta de choco y Limón
Se acerca el cumple de mi mamá y se me vienen muchas de sus tortas ! Como está !
Ingredientes
Masa
200 gr galletitas de chocolate
100 g manteca derretida​​​
¼ taza azúcar rubia

Relleno
250 gr de crema ​​
6 yemas​​​​​
1 taza azúcar rubia ​​
1 sobre gelatina sin sabor​
½ taza de jugo de limón caliente

Para la masa
Enmantecar un molde. Procesar las galletitas de chocolate, agregar el azúcar y la manteca derretida. Forrar el molde con esta mezcla apretando bien y levantando los bordes. Guardar en el freezer mientras preparamos el relleno. Se pueden hacer individuales como los de la foto ! Salen 5
Para el relleno
Disolver la gelatina con una cuchara de agua fría y luego agregar el jugo de limón caliente. Batir la crema a punto y agregar la gelatina en el limón. En un bowl aparte batir las yemas con el azúcar a blanco y luego agregar la crema batida. Rellenar el molde y poner en la heladera hasta que solidifique, 4 horas aprox.
Para desmoldar pasar un cuchillo por los bordes y pasar la base por la hornalla, con la ayudar de una espatula de torta grande, desmoldar y servir.

Si no les gusta consumir las yemas crudas , cocinarlas a baño María junto con al azúcar hasta que tomen temperatura y así pasteurizarlas ! Después siguen al pie de la letra el mismo proceso !

Rica torta para la época a de cítricos que empiezan en breve 🍋

Este miércoles clase de panes y conservas !
Para anotarse y recibir información:
[email protected]

Pan de leche y amapola
Rosca de hierbas y ajos confitados
Pan integral de pasas, nueces y miel
Focaccia rellena de pesto

Manteca especiada
Chutney de ciruelas
Dulce de frutas rojas
Confitura de damascos turcos

Los espero ! Últimas clases en Tigre !
Próximamente mega FERIA , avisaré con tiempo!

Una lindisima tarde con paseando por Palermo ! Inspirándonos en el futuro de ambas …. Que bien la pasé ♥️
Mercado de pulgas, una de mis salidas preferidas!
Un rico café con torta de manzana y de zanahoria en …
Buenos Aires , Argentina 🇦🇷

Rollitos de pescado
Receta riquísima que hacía mi mamá para recibir en casa ! Suave, liviana y súper saludable…
Para 6 personas
6 filetes de lenguado o el que más te guste
orégano fresco
sal y pimienta

Para el caldo:
1 Limón
1 Cebolla
1 hoja de Laurel
Granos de pimienta
Eneldo o pelos del hinojo
Chorrito de vinagre

Para arriba :
1 manzana rallada
jugo de limón
eneldo fresco

Para la mayonesa:
3 cucharada de mayonesa
( casera mejor )
puñado de albahaca
1 pepino agriducle
2 cucharadas de alcaparras
perejil fresco
sal y pimienta

Limpia el filete de lenguado cortándole las posibles espinas y luego al medio.
Salpimenta cada filete y agregar una ramita de orégano , cerralo con un palillo.
Hace un caldo colocando agua en una olla hasta la mitad y allí limón en rodajas, cebollas en rodajas, pimienta, laurel , vinagre y pelos de hinojo . Una vez que rompió el hervor bajar el fuego a mínimo y cocina allí los pescados por 10 minutos , hasta que cambien de color …este caldo no debe hervir durante la cocción , de lo contrario romperá la carne suave del pescado.
Mientras tanto corta la manzana en juliana y condimentala con limón, eneldo , sal y pimienta . Procesa la mayonesa con el resto de los ingredientes hasta conseguir una salsa verde.
Saca los pescados del caldo y servi con una buena cucharada de manzanas y luego un poco de la mayonesa verde.
Después me contas !

Pan de pasas & nueces, miel y kumel
Ingredientes
500 gr de harina 000​​​
150 gr de harina integral ​​
200 gr de nueces
70 gr de pasas rubias
10 gr de semillas de kumel
( comino Alemán )
15 gr de sal fina ​​​​
70 gr de miel ​​​
agua tibia

Para la esponja
25 gr de levadura fresca ​​​
1 cucharada de miel​​
1 cucharada de harina
½ taza de agua tibia

Para la esponja: colocar en un bowl la levadura con agua tibia, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de miel. Dejar en un lugar tibio sin corriente de aire por una media hora.
Para la masa: colocar en un bowl harinas, sal, semillas, nueces picadas y pasas rubias. Hacer un hueco en el centro, colocar allí la esponja, miel e ir incorporando agua tibia, amasar hasta formar una masa suave, blanda y lisa. Dejar leudar en el bowl tapada con papel film x 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Darle forma (se puede hornear en un molde de Budín Inglés), pintar con miel y azúcar rubia por arriba y dejar leudar nuevamente por otra hora o hasta que haya duplicado su volumen. Cocinar en horno a 180°C por espacio de 35/45 minutos o hasta que esté dorado y al golpearlo suene a hueco. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Al día siguiente tostarlo y usarlo para hacer el mas rico Avocado Toas, el mejor desayuno !

Mendoza en abril ! Con dos experiencias únicas! En el clima perfecto, otoño 🍂
Feliz siempre de volver a cocinar para

Pop up en FOGÓN
Menu de 4 pasos
Sábado 27 /04 - 20:00 hs
Reservas : [email protected]

Clase de cocina & almuerzo
Criolla - Planta uno
Domingo 28/04 - 11:00 hs
Invitada especial ♥️
Reservas: [email protected]

Inspirada en los productos Mendocinos, en su mejor momento y estacional.
Membrillos zucchinis, remolachas y hongos son algunos de mis invitados!

Escribinos para recibir información, menues y horarios !

Campo Argentino
Momentos de mucha calma, alegrías y lindas charlas !
Gracias y que siempre se repita .ok

Ensalada de duraznos grillados, menta, rucula y avellanas
Para aprovechar los últimos de la temporada !
Ingredientes : Para 6 personas
3 duraznos
2 atados de rucula
50 gr avellanas
menta fresca

Vinagreta de limon, miel y oliva
Jugo de 1 limón
½ cucharadita de mostaza de Dijon
1 cuch de miel
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

Limpiar la rucula y la menta. Tostar las avellanas en el horno suave por 10 minutos o hasta que estén crocantes, pelar y picar a groso modo!
Cortar los duraznos en gajos y grillarlos en un grill bien caliente por todos sus lados¡!!
Hacer la vinagreta mezclando en un bowl limon, dijon, miel , sal y pimienta y luego agregar aceite de oliva en forma de hilo .
Colocar en una fuente o plato todo los ingredientes y unas cucharadas de la vinagreta, mezclar y servir sin marchacar las hojas …terminar con avellanas por arriba.
Se le puede sumar escamas de parmesano, queso de cabra o queso azul desgranado!

Unos simples y caseros alfajores
Para la masa
250 gr harina 0000
50 gr de almendras molidas
200 gr de manteca
100 gr de azúcar impalpable
Gotas de agua fría para unir

Relleno
Dulce de leche / dulce de frambuesa / gana y de chocolate

Mezcla harina, almendras y azúcar.
Hace un arenado con la manteca y uni todo con gotas de agua fría.
Prepara dos rollitos de masa y llévalos al frio por 4 horas. Corta rodajas bien finitas, colócala en una placa de horno y cocínala en horno a 170 pre calentado por 15 a 20 minutos .
Déjalas enfriar sobre una regilla antes de armarlos !
Rellénalos con lo que más te guste !

Así quedaron los dos chocolates que hice ayer ♥️
Semi amargo para el que le gusta los sabores más jugados !
Con leche para los más clásicos
Mira la receta y el cómo se hace en el último reel ….

Carpaccio de zucchini, pepino y rabanitos con vinagreta de palta
Para los amantes de las ensaladas como YO ♥️
Ingredientes para 4 personas
1 zucchini
​​​1 pepino​​
8 rabanitos ​​
hojas de cilantro

Para la vinagreta
1 palta en brunoise ​​
jugo de 1 limón ​​​​​
1/2 diente de ajo rallado
1 rodaja de jengibre rallada​
1 cucharada de miel
​​​​½ taza de aceite de oliva
sal y pimienta

Cortar las verduras con una mandolina bien finitos y deshojas el cilantro. Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Armar el plato colocando bien planas todas las verduras como un gran domino, agregar la vinagreta para que se ablanden un poco y por último las hojas de cilantro.
Para este otoño que viene muy veraniego !

Zanahorias asadas con menta y vinagreta de yogur para empezar la semana comiendo sano y rico ♥️
Ingredientes : Para 6 personas
700 gr de zanahorias
2 dientes de ajo
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de semillas de comino
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Vinagreta de yogurt
1 taza de yogurt natural
Jugo de 1 limón
1 cuch de miel
1/2 diente de ajo
Eneldo (fresco o seco)
¼ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

Para la miga de pan:
3 rodajas de pan viejo
1 diente de ajo
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Lavar las zanahorias y pelar las zanahorias, elijan las mas lindas que encuentren, yo use amarillas, moradas y comunes. Cortarlas a lo largo en dos.
Colocar en una placa de horno junto con la miel , las semillas, sal, pimienta aceite de oliva y dorar en un horno medio , hasta que queden doradas y crocantes al mismo tiempo .
Desarmar un pan viejo con las manos y tostarlo en el horno con un diente de ajo rallado, ralladura de 1 limón, aceite de oliva, sal y pimienta y moverlo cada tanto hasta que este crocante y seco.
Para la vinagreta: En un bowl mezclar el limón, miel , ajo, eneldo, sal y pimienta . Ir agregando el yogurt natural y el aceite de oliva en forma de hilo hasta que quede emulsionado y cremosa.
Servir las zanahorias con un poco de la vinagreta de yogur , miga de pan tostada y hojas de menta para terminar.

“¡Les quiero compartir donde empezaron mis vacaciones en familia y aventura a Australia y Nueva Zelanda este año!
Llegamos al aeropuerto de Ezeiza y disfrutamos de la experiencia de Selecta Volar de junto a Visa Signature Macro Selecta. En el aeropuerto tenés estacionamiento privado para poder dejar tu auto con un Parking exclusivo de 3 días sin cargo.
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“

Zapallo caboutia, burrata, avellanas y tapenade de olivas y rucula
De la clase de ensaladas de ayer !

Que lleva :
Ingredientes para 8 personas
1 zapallo caboutia ​​
2 burratas ​​​​​
rúcula
Avellanas tostadas ​​
aceite de oliva ​​​​​
sal y pimienta

Tapenade de olivas negras
2 tazas de aceitunas negras​
1 diente de ajo​​​​​
2 cucharadas de alcaparras
Aceite de oliva ​​​
tomillo fresco ​​​​​
sal y pimienta

Para la tapenade: procesar todos los ingredientes con un mixer o con la ayuda de un mortero grande. Luego agregar aceite de oliva hasta conseguir una pasta, dejar en heladera tapado con oliva para su mejor conservación.
Cortar el zapallo en gajos y cocinar en el horno con oliva, sal y pimienta hasta que lo pinchemos y esté bien tierno.
Abrir la burrata en un plato salpimentar, agregar rúcula, los zapallos, avellanas y terminar con la tapenade.

Este año nuevo destino gastronómico : viajamos a París & Provence , pasando por Auxerre, Lyon, Dijon, Arles y terminando en Aix en Provence …. Un itinerario divino en el que estamos trabajando hace mucho tiempo !
Agregamos una nueva fecha :
• MAYO del 20 al 30 : 2 últimos LUGARES
• OCTUBRE 7 al 17 SOLD OUT
• OCTUBRE 19 al 29 NUEVA FECHA !!!!

Para recibir información:
[email protected]

Siempre junto con quien seguimos apostando en hacer viajes de calidad, diferentes, llenos de experiencias únicas y con mucho amor !
Escribinos u te mandamos toda la información !

Un mini resumen : Food tours liderado por periodistas gastronómicos con degustación, clases de cocina, visitas a Bodegas con degustación de vinos Franceses, recorrida por Bazares & Mercados, paseos en barco por el rio Sena , visitaremos muchos pueblitos colgados en la montaña…. Y el resto son sorpresas !
Espero que se sumen , porque quedó TAN lindo que quiero compartirlo 🩷

Recién hablando con Alfredo Leuco en me acordé de esta receta de Berenejnas al horno con tomate 🍅
Del último viaje a Toscana con en la cocina de la divina de.
Cuanta historia hay atrás de los platos !
Cuanta emoción y cariño …. uno recibe al comer !
Disfrutamos y compartimos, así somos los cocineros !
Berenjenas 🍆
Tomates 🍅
Olivas negras
Albahaca
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Corta las berenjenas en cuatros y llévalas al horno con oliva sal y pimienta hasta que se cocinen bien !
Por otro lado corta el más rico tomate en cubos y mézclalo con alugunas olivas negras ( de las chiquitas y ricas ) , hojas de albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta !
Le podes sumar apenas de ajo rallado y listo!
Agrega los tomates sobre las berenjenas y a disfrutarlas temperatura ambiente ♥️

Cinnamon buns
Para este fin de semana medio otoñal
Que llevan :
Masa
1 kg de harina común 0000​​
200 g manteca​​​​
30 gr levadura fresca
200 g azúcar​​​​
Cantidad necesaria de leche tibia

Relleno
100 g manteca derretida ​​​
100 g azucar rubia ​​​
extracto de vainilla
150 g nueces picadas ​​​
150 g pasas de uva sin semilla​​
100 g cacao amargo
2 cucharadas de canela

Cómo se hace :
Colocar harina y azúcar en un bowl grande y formar una corona. Disolver la levadura y 2 cucharadas de azúcar con un poco de leche tibia y colocar en el centro de la corona. Dejar leudar en un lugar sin corriente de aire.
Luego derretir los 200 g de manteca y entibiar la leche.
Amasar agregando manteca y leche tibia hasta conseguir una masa suave y blanda. Dejar leudar en un lugar cálido y sin corriente de aire. Una vez que la masa duplicó su volumen estirar con palote. Pincelar con manteca derretida. Espolvorear con azúcar, cacao, canela, nueces y pasas. Enrollar. Cortar en medallones de 4cm de alto. Aplastar un poco con la mano, volver a pincelar con manteca. Colocar los medallones separados en una placa de horno y dejar levar por 30 a 40 minutos y cocinar en horno pre calentado a 180 hasta que estén doradas.
Espolvorear con azúcar implapable para servir o pintar con almíbar denso.

Empezar un viaje es una sensación increíble y más si es con Selecta Volar
Nuestras vacaciones fueron un sueño desde que salimos de casa, llegamos a Ezeiza y dejamos el auto en el parking exclusivo.
Hacer el check in y FAST PASS en migraciones es maravilloso. El salón, único, lindísimo, súper cómodo, lleno de espacio para todos.
Fuimos con bastante tiempo y fue muy lindo poder empezar nuestras vacaciones con
tranquilidad.

Disfrutamos de la riquísima comida, muy bien servida y con mucha variedad.
Los chicos felices, mientras nosotros trabajamos un rato para dejar todo listo antes de partir. Bien simple, Hicimos la reserva 48 horas antes, por la app VISA AIRport COMPANION a través de mi Tarjeta Visa Signature Macro Selecta.

Últimas clases en mi estudio de Tigre
JUEVES 14 DE MARZO - 10:30 hs

SUPER BRUNCH
Café frio, almíbar de oporto, helado de crema
Cinnamon BUNS
Avocado toast en pan de semillas
(Gluten Free)
Shakshuka de vegetales de estación & queso ahumado
Mil hojas de manzanas y canela

MIÉRCOLES 20 DE MARZO - 10:30 hs
Especial Ensaladas diferentes
Zanahorias asadas sobre hummus de pallares
Repollo dorado, vinagreta de nueces, pasas y vinagre de vino
Zapallo caboutia, burrata, pan gritatta y tapenade de olivas y rucula
Carpaccio de zucchini, pepino y rabanitos con vinagreta de palta
Frutas, almíbar de naranja, garrapiñada de avellanas y helado de crema

VIERNES 22 DE MARZO- 10:30 hs
Recetas con sabores de medio oriente
Limonada de cítricos y agua de rosas
Pan de olivas, miel, comino y nueces
Yogurt casero colado con semillas tostadas
Coliflor asado, dukkah casero y crema de berenjenas
Ensalada de lentejas, tahine, cebollas doradas y cilantro
Mamoul de dátiles y nueces

Para recibir información escribime a
[email protected]

Dulce de tomates 🍅
Para tenerlo todo el año ! Es el momento para hacerlo! Se pueden usar diferentes variedades !
Ingredientes: Para el dulce
1 kg de tomates maduros y pasados….
600 gr de azúcar rubia
Anís estrellado
Canela en rama
1 chile (fresco o seco)

Se pueden usar varios tipos de tomates , cherry, morados, perita, redondos …eso si que tengan sabor ¡!!!
Colocar los tomates en cubos junto con el azúcar, canela, anís estrellado y chile en una cacerolita a fuego bajo. Si es necesario agregar un poco de agua.
Un truco es dejarlos con azucar por toda una noche para que larguen agua solos y sea mas facil de cocinar y mas rico despues .
Cocinar hasta conseguir la consistencia deseada. Para chequear sacar una cucharada colocarla en un plato, dejar enfriar y ver bien una vez frío.
Guardar hasta el momento de servir.
Se pueden guardar en frascos y tener todo el año …… para eso los podes pasteurizar .
Para eso rellena los frascos en caliente, cerralos bien y hervirlos en un agua a 90 grados por 10 minutos. Déjalos enfriar boca abajo y una vez fríos guárdalos en heladera !

No encuentro las palabras para despedirte, me regalaste años de amistad, de hogar, de amor y alegría ! Me abriste tu casa y tu corazón al segundo ! Fuiste la mejor abuela que mi hijos pudieran tener ! Gracias por pasar por mi vida ! Gracias por la ayuda en tantos momentos ! Gracias por el cariño, por los miles de domingos, por mimos y llamados de siempre ! GRACIAS
Te quiero mucho, mucho, mucho de verdad !
Creo que algo lindo te estará pasando después de esta experiencia ! Imagino que existen otras vidas ….. asique en la próxima o en el otro plano , disfruta mucho! Acá todos te vamos a extrañar y a recordar con mucho amor ! ❤️

Me mudo de estudio!
Estoy muy entusiasmada, feliz y con miles de ideas nuevas!
Marzo & Abril
Son los dos últimos meses en mi estudio de cocina en Tigre!
Por eso voy a dar 3 clases muy lindas!
Para recibir información escribime a [email protected]
Nos vamos despidiendo de a poco después de 16 años!
Buena semana a todos …

Empieza el año con novedades !
Les presento mi nueva línea de productos
Biscottis & Crackers …
Los BISCOTTIS son Ideales para acompañar un café, para servir con un helado, para media mañana o media tarde !
Receta Italiana amada y deliciosa !
Cacao & avellanas
Almendras & naranja
Nueces & limón

Las crackers son ideales para armar una tabla de quesos ! Acompañar un mermelada, palta o dip . En cualquier momento del dia. Crocantes y riquísimas !
Parmesano & tomillo
Cebolla & orégano

Podes encontrarlos en tiendas gourmets & dietéticas ! Para ventas mayoristas envianos un mail a [email protected]

Ñoquis de calabaza con zanahorias glaseadas 🥕
Para un 29 de febrero !
Que lleva : ( para 4 personas )
750 gr de calabazas en crudo
2 cucharadas de ghee o manteca
1 ¼ taza de harina 000
1 yema
Pimienta

Para la salsa
2 zanahorias en rodajas
1 cebolla picada
50 gr de manteca
aceite de oliva
Semillas de calabaza tostadas
Sal y pimienta
Parmesano

Cocinar las calabazas en una olla con abundante agua con sal o en el horno.
Una ves cocidas hacerlas puré y escurrirlas en un lienzo, para sacarle toda el agua !
Por otro lado en otra olla colocar la manteca y volcar allí el puré de calabazas ( para secarlo bien ) Luego agregarle la harina, yema , pimienta y sal.
Darle forma a los ñoquis, de la forma tradicional o la que mas les guste .
Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal de a tandas …es muy importante ( hasta que suban a la superficie )
Para la salsa : pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Hervirlas en abundante agua con sal. Picar cebolla y dorarla en manteca y oliva . Agregar las zanahorias a las cebollas, condimentar con tomillo fresco, sal y pimienta.
Cocinar los ñoquis y volcarlos en la sartén terminar con parmesano y servir.

Pasta frola de membrillo con un twist
Una de mis tortas preferidas de todos los tiempo !!!
Ingredientes para la masa :
100 gr de manteca
100 gr de azúcar común
200 gr de harina 0000
zest de 1 limón
pisca de sal
2 yemas + gotas de agua si es necesario

Para el relleno:
400 gr de dulce de membrillo
2 cucharadas de vino dulce o agua

Para arriba:
80 gr de manteca
80 gr de azúcar común
80 gr de harina 0000

Pre calentar el horno a 180 º C

Hacer la masa mezclando harina, manteca , azúcar , limón hasta conseguir un arenado y unir con yema hasta conseguir una masa homogénea y lisa.

Dejar descansar en heladera por 30 minutos.

Enmantecar y enharinar un molde de tarta forrar con la masa

Mezclar el dulce con 2 cucharadas de vino o agua y llevarlo al fuego unos minutos hasta que quede cremosos y suave .

Colocar el dulce frio sobre la base de la tarta y luego cubrirlo con el arenado.

Llevarlo a horno medio y cocinar por 35 minutos o hasta que esté dorada la masa y crocante !
Esta tarta la hicimos en la Patagonia, en el Valle del Río Manso , en el para un PIC NIC en el bosque 🌳

Primer clase de cocina del año ♥️
Soy feliz cocinando, enseñando, nutriendo !
Me gustan los colores de los alimentos, me encanta poner linda la mesa, robar alguna flor de la vereda y dar de mi lo mejor !
Aunque dure unas horas …. Las entrego plena ! Vuelvo a casa con sobras deliciosas y cansancio de piernas, que con ponerlas un ratito para arriba se me pasa ♥️
Gracias, gracias & Gracias ! Damos por arrancado el año ! .hez .creaciones linda visita !!!!