Lic. Yael Martinez - Nutricionista

Te gustan las legumbres pero te cuesta comerlas porque ya no sabes qué comida hacer? 🤔
Sabías que son tan versátiles que podés usarlas para hacer comidas dulces también? 🤔

Bueno, acá te dejo una idea para que las incorpores a tu alimentación y si sos dulcero como yo, te van a encantar 😌

Vas a necesitar:
- 1 taza de porotos negros cocidos
- 1/3 de taza de pasta de maní sin azúcar
- 3 cucharadas de miel
- 1/4 de taza de cacao amargo en polvo
- Ralladura de naranja o limón a gusto

Para prepararlas es muy fácil: procesa todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea. Forma bolitas del mismo tamaño y llévalas al frío hasta que las vayas a consumir, y fin.

Obvio que podés darle un toque bañandolas en el chocolate que más te guste, pasarlas por coco o por cacao amargo, eso queda a elección tuya.

Yo las bañé en chocolate semi amargo y le agregué un poquito de ralladura de naranja 🤤

Te animas a prepararlas? 😉

Últimamente me di cuenta que la frase que más escucho en el consultorio es "no tengo tiempo para cocinar". Y es cierto, el ritmo de vida tan acelerado que tenemos nos lleva a no tener tiempo para cocinar. Peeeeeero como a mí me encanta encontrarle la vuelta a las cosas para facilitarles un poquito este tema, les traje esta receta

CALABAZA RELLENA SUPER SUPER FÁCIL 🎃

Lo que más tiempo lleva, obviamente, es la calabaza pero te dejo dos opciones:
1) Antes de ponerle play al capitulo de la serie que estás mirando, lava la calabaza, y si es muy chiquita no hagas más nada, si es grande cortala a la mitad. Metela en el horno medio bajo y ahora sí, anda a mirar ese capítulo. Cuando lo termines ya vas a tener la calabaza lista 😉
2) Si tenés menos tiempo, repetí ese paso de lavar y cortar (si es necesario) la calabaza y envolvela en papel aluminio. Llévala a horno medio alto mientras haces el relleno, y en 20 minutos la tenés lista

Y el relleno... Qué decirles... Mucho más fácil:
- Pica cebolla, morrón y ajo, saltealos con un poquito de aceite y condimentos
- Una vez que la cebolla esté media transparente, agrega la carne picada y deja que se cocine

Una vez que tengas cocida la calabaza y el relleno viene la magia: separa la calabaza de su cáscara, prácticamente ya va a estar hecha puré así que es muy fácil. Mezclala con la carne y volve a rellenar las cáscaras de calabaza. Agrégale quesito por arriba y llévala al horno 5 minutitos hasta que se derrita

Fácil, rico y sano 😌

PD: NO LO HAGAS CON CARNE PICADA SI LO VAS A HACER PARA QUE LO CONSUMAN NIÑOS ⚠️

Recetas salvadoras y versátiles si que las hay pero ninguna como estas rapiditas 😌

Te dejo los ingredientes para 12 unidades 🌮🌯:
• 200g de harina 000
• 100g de harina integral
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• Agua cantidad necesaria

Preparación:
• En un recipiente colocar la harina, en el centro hacemos una pequeña corona y ponemos la sal y el aceite
• Agregar el agua de a poco
• Integrar con una cuchara de madera y cuando comience a tomar forma, amasar hasta que quede bien integrada
• Cortar 12 bollitos y estirar con el palo de amasar sobre la mesada previamente enharinada
• Calentar una sartén a fuego bajo y cocinar cada rapidita vuelta y vuelta hasta que se pongan doraditas
• A medida que las vayas sacando, déjalas en un plato envueltas con un repasador limpio para que conserven la humedad y las puedas doblar sin que se rompan

Y vos con que las vas a rellenar? 🤔
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Las palabras “sal” y sodio” se suelen usar indistintamente pero NO son lo mismo: el cloruro de sodio o más comúnmente denominado “sal” es un compuesto formado por un 40% de sodio y 60% de cloro, es decir, que, el “sodio” es uno de los componentes de la sal.

El sodio es uno de los electrolitos más abundantes del organismo y es necesario para que este funcione correctamente a nivel gastrointestinal, nervioso y muscular. Es por esto que la OMS recomienda una ingesta de sodio menor a 2 g/d, lo que es igual a 5 g/d de sal (menos de una cucharadita).

Pero en la actualidad, se sabe que la ingesta de sodio a nivel mundial excede notablemente las recomendaciones anteriores lo que podría contribuir a la aparición de enfermedades cardíacas como la hipertensión; osteoporosis; accidentes cerebrovasculares; y enfermedad renal.

Si bien la principal fuente de sodio es la sal, también está presente en: quesos duros, caldos y sopas comerciales, fiambres, embutidos, paté, enlatados, salsas y aderezos comerciales, polvos de hornear, productos para copetín (papas fritas, palitos, chizitos, maní), galletas crackers y alimentos congelados.

Es fundamental tomar conciencia sobre la importancia de disminuir el consumo de sal tanto de forma agregada como la que ingerimos a través de los productos ultraprocesados para poder así, disminuir la prevalencia de las enfermedades relacionadas a su consumo excesivo.

¿Vos sabías esto? ¿Conoces formas de reducir su consumo? Contame acá abajo 👇🏼

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Lic. Yael Martinez
M.P. 0883

Nos juntamos con para traerles esta receta espectacular de BUDÍN INTEGRAL MARMOLADO 💣💣💣

Ingredientes:
2 bananas chicas maduras
1 taza de harina integral
100 cc de aceite
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1/3 taza de azúcar mascabo
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de leche

Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C
- Procesar las bananas con el aceite, el huevo, la esencia de vainilla y el azúcar
- Con movimientos envolventes, agregar la harina y el polvo para hornear hasta que no queden grumos
- Dividir la mezcla en dos recipientes y en uno de ellos agregar la cucharada de leche y el cacao en polvo. Volver a mezclar hasta que no queden grumos
- Aceitar y enharinar un molde, verter las preparaciones de forma intercalada sin mezclarlas para darle el efecto marmolado
- Llevar al horno durante 30 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio

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Sabías que en Argentina se estima que un 30% de frutas y un 40% de hortalizas se pierden o se desperdician? 🤔

Hoy en día, las hojas de remolacha son consideradas un residuo a pesar de que su consumo podría acarrear amplios beneficios para la salud humana.
Un estudio realizado en el Laboratorio de Microbiología Industrial: Tecnología de Alimentos (FIUBA), sobre la caracterización y evaluación de hojas de remolacha arrojó como resultado que dichas hojas se destacan por su alto contenido en proteínas, grasas, fibra alimentaria y hierro, constituyendo así un recurso que podría aprovecharse como fuente de nutrientes y fitoquímicos de alto valor.

Por esto te traigo esta receta de canastitas de hojas de remolacha y acelga, muuuuy fáciles 🤩

Ingredientes para una docena:
💜 1 docena de tapas de empanadas o la masa que a vos más te guste
💜 1 atado de hojas de remolacha
💜 1 atado de acelga
💜 1 cebolla
💜 1/2 morrón
💜 1 diente de ajo
💜 Condimentos a gusto
💜 Opcional: cubitos de queso cremoso

Preparación:
💜 Separa los tallos de las hojas, tanto de las hojas de remolacha como las de acelga. Lava muy bien las hojas, y llevalas a una ollita con tapa sin nada de agua. Cocinalas a fuego bajo hasta que se ablanden.
Guarda los tallos para otra receta como por ejemplo tortilla (acá no se desperdicia nada)
💜 Pica la cebolla, el morrón y el ajo. Llevalos a una sartén a rehogar hasta que la cebolla se ponga transparente.
💜 Pica las hojas ya cocidas y agregalas a la mezcla anterior. Condimenta como más te guste y deja enfriar.
💜 Con la masa, forma las canastitas y una vez que el relleno este frío, rellena. Si querés agregarle cubitos de queso, este es el momento
💜 Llévalas al horno precalentado a temperatura media en una bandeja previamente aceitada o antiadherente hasta dorar y ya están listas para disfrutar 🤗

Tomar agua: misión difícil cuando hace frío, no?

Pero, por qué insistimos tanto en que hay que tomar agua?🤔
Nuestro cuerpo en su mayoría está formado por agua, se estima que por día perdemos entre 2 y 3 litros a través del sudor, la respiración, la o***a y las heces. Es importante y necesario beber agua para que nuestro cuerpo funcione normalmente y reponer las pérdidas diarias 🫗

Cuánto hay que tomar? Por lo menos 8 vasos de agua distribuidos a lo largo del día (entre 2 y 3 litros)

Recomendaciones:
💦 Toma un vaso de agua al levantarte, uno antes de cada comida principal, otro posterior a la comida y otro antes de acostarte
💦 No esperes a tener sed
💦 Intenta tener una botella de agua siempre a mano
💦 Toma agua antes, durante y después de la actividad física
💦 Aumenta el consumo de frutas y verduras

Y si sos de los que les cuesta tomar agua sola: saborizala sin el agregado de azúcar y de forma natural! Acá te dejo opciones:
🍋 Limón + menta + jengibre
🍓 Frutos rojos
🍊 Naranja o pomelo + romero

Y acordate: NO ESPERES A TENER SED PARA HIDRATARTE

Largamos la sección de recetas con estas barritas de cereal caseras y sin horno que encajan a la perfección con las recetas fáciles y saludables que les prometí 😎

Se hacen con solo 4 ingredientes y en 5 minutos las tenés listas. Si, son muyyyy fáciles en serio

Vamos con los ingredientes, toma nota:
🥄3 cucharadas de mantequilla de maní
🥄2 cucharadas de miel
☕1 taza de avena
🌰Un puñado de frutos secos picados o chips de chocolate, lo dejo a tu gusto

Preparación? Fácil!:
👩🏻‍🍳Mezcla todos los ingredientes en un recipiente hasta que quede todo bien compacto
👩🏻‍🍳Después llévalo a una budinera de silicona o con papel manteca/film (para que sea fácil desmoldar) y esparcí la mezcla para que quede en todos lados del mismo grosor
👩🏻‍🍳Con un cuchillo, marca unas líneas para separar y formar las barritas. Después llévalas a la heladera hasta que las vayas a consumir

Tip para más disfrute: déjalas armadas por lo menos dos horas antes de consumirlas, se concentran los sabores y quedan increíbles 🤩

No te mentí viste? Acá las recetas son fáciles y saludables 😌

Las vas a hacer?? Espero las fotos de estas maravillas 📷

Buenas buenas! Paso por acá a presentarme 👋🏻

Soy Yael Martinez, Licenciada en Nutrición recientemente egresada de la Universidad Nacional de Córdoba 🎓

Además soy Diplomada en Nutrición Renal de la Sociedad Argentina de Nutrición, una de mis áreas favoritas de la nutrición por una simple razón: soy paciente renal. Por eso considero que no solo mi formación me va a ayudar a acompañarlos en sus procesos, sino también mi experiencia como paciente 🫶🏻

También soy Antropometrista ISAK Nivel 1 📏💪🏻

Me formé en Nutrición No Pesocentrista y actualmente me encuentro realizando un curso de Alimentación Basada en Plantas 🌱 y un Postgrado en Nutrición, Gastronomía y Salud 👩🏻‍🍳

La gente que me conoce sabe que amo la cocina, así que acá además de encontrar información valiosa respecto a temas de nutrición, también van a tener recetas fáciles y saludables para todos los días 👩🏻‍🍳

Los espero por acá y gracias por acompañarme en este camino 🫶🏻