Kornati Graz

SEPIA RISOTTO REZEPT 🔥

Ein Klassiker, der aus der kroatischen Küche nicht mehr wegzudenken ist: das berühmte Sepia Risotto! Nicht umsonst ist es eines der beliebtesten Gerichte im Kornati. Wir möchten euch unser Rezept dieser Spezialität nicht vorenthalten!

P.S.: Unser nächstes Grillevent findet am Sonntag dem 16. Juni ab 14:00 Uhr statt! Sichert euch jetzt noch einen Tisch :)

Zutaten für das Sepia Risotto:
•300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
•300 g Calamari (geputzt)
•100 g Tomatensauce (selbstgemacht schmeckts am besten)
•2 Knoblauchzehen, fein gehackt
•1 Liter Fisch- oder Gemüsebrühe, warm gehalten
•200 ml Weißwein (Malvazija)
•3 EL Olivenöl (Bio, kalt gepresst)
•50 g Butter
•50 g geriebener Parmesan
•Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (optional)

Zubereitung des Sepia Risottos:
Calamari vorbereiten:

Calamari gründlich reinigen und in kleine Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen.

Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Die Calamari-Stücke hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Den Risotto-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis die Reiskörner leicht transparent werden.

Mit dem Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist. Tomatensauce hinzufügen.

Eine Kelle warme Brühe hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.

Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist (etwa 18-20 Minuten). Die Brühe nach Bedarf weiter hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Butter und geriebenen Parmesan unterrühren, bis sie geschmolzen sind und das Risotto cremig ist.

Optional: etwas Petersilie unterrühren.

Das Risotto sofort heiß servieren und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.

Wir wünschen euch viel Erfolg beim Nachkochen! Kommentiert gerne, für welches Gericht ihr als nächstes ein Rezept haben möchtet.

Euer favourite ist endlich zurück auf der Speisekarte - Fritto Misto 🦑

Schon probiert?

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Lasst die Woche mit etwas Urlaubsfeeling starten!

Unser heutiges Special: frittierte Ährenfische! Sichert euch einen Platz und genießt diesen kroatischen Klassiker, der euch direkt ans Meer entführt.
Mit leckeren Beilagen und einem Hauch von Zitrone lässt es sich für einen Augenblick vergessen dass man nicht direkt an der Küste sitzt. Also, worauf wartet ihr noch? Kommt vorbei und gönnt euch ein Stückchen Urlaub auf dem Teller

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In Kroatien strömen die Menschen mit ihren Liebsten am 1. Mai nach draußen, um den Frühling zu feiern. Grillen ist dabei natürlich die beliebteste Aktivität. Was darf dabei nicht fehlen? Cevapcici, Pljeskavica, Fisch im Ganzen, Garnelen und viele weitere Spezialtäten aus dem Balkan.

Was gibt es schöneres als gemeinsam mit Freunden und Familie, bei verlockendem Grill Duft, gemeinsam zu speisen und den Feiertag zu genießen.

Aus diesem Grund bringen wir die kroatische Tradition nach Graz! Grillt mit uns am 1. Mai ab 14:00 Uhr, neben vielen verschiedenen Grillgerichten gibt es frische & sommerliche Salate, kühles Bier vom Fass und natürlich hervorragende Weine.

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Die Gewinner per Zufallsprinzip gewählt & am 15. April per DM benachrichtigt

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Winners will be chosen at random & notified via DM on April 15th