Le Cru

us“ verhandelt wird. Das Le Cru versucht aufzuzeigen, dass Champagner viel mehr ist als das:
ein großer Terroir-Wein, geprägt von Kreideböden, dem kühlen Klima und umsichtigen Persönlichkeiten. Das ist der Grund, weshalb sich das Le Cru darauf spezialisiert hat, neben einer feinen Auswahl an erstklassigen Champagner-Maisons in erster Linie kleine Produzenten bzw. Es sind nämlich gerade die Top-Produzenten unter den Winzern, die in den letzten Jahren eine kleine Revolution in der Champagne in Gang gesetzt haben: Sie besitzen ihre Rebflächen hauptsächlich in bzw. um ihre Heimatgemeinden, wodurch von vornherein die Champagner lagenspezifischen Charakter bekommen. Geschmacklich zu Tage tritt der Terroir-Charakter vor allem dann, wenn die Champagner sehr trocken mit geringer Dosage ausgebaut werden. Das ist aber nur machbar, wenn die Trauben Top-Qualität besitzen. Voraussetzung hierfür sind die nachhaltige, naturnahe Bewirtschaftung der Rebflächen und die Ertragsreduktion. Es kann im Lokal alles verkostet werden, im Rahmen einer kommentierten Verkostung mit entsprechenden Hintergrundinformationen zu verschiedenen Schwerpunkten oder glasweise. Einmal wöchentlich wird die Karte der offenen Flaschen gewechselt, um den Kunden die Möglichkeit zu geben, sich durch die unterschiedlichen Champagner – von Jahrgangschampagner bis zum Rosé de Saignée – glasweise durchkosten zu können. Mit ihren trockenen, mineralischen und komplexen Weinen, die tatsächlich von ihrer Herkunft erzählen, hat die Avantgarde der Champagner-Winzer ein neues Kapitel in Hinsicht Qualität und Terroir in der Champagne aufgeschlagen. Entsprechend finden Sie im Le Cru die besten Champagner aus den unterschiedlichsten Lagen der Champagne.