Food / Art / Illustration - Karim Blanc

where cooking comes from....
illustration of my grand-mother with my son

deux pieds de brocoli et un citron...
ceci n'est pas une recette
tout au plus une suggestion
à la vapeur, jus de citron, huile d'olive et piment!
c'est simple et très efficace

In a Senegalese canteen in Montreal, in the middle of the Quebec winter, I tasted a Mafé full of comforting flavors...today this bowl is a reminder of it:
Two sweet potatoes in their skins are plunged into simmering water for 20 minutes, until the knife meets a little resistance at the heart, overcooked they would fall apart.
Two leeks, thinly sliced, pan-fried with olive oil. Chop the garlic, dice the celeriac and sauté with the leeks. Five large spoonfuls of tomato paste added over high heat will caramelize everything.
A glass of hot water, the juice of a lemon, the chili pepper, and 4 large spoons of peanut butter to incorporate with a mixer and obtain a creaminess.
When cooked, the sweet potatoes are immersed in ice water for 4 minutes before peeling them with your fingers. Cut into 2 cm slices, reheat in the sauce, and serve with fresh spinach leaves (or cherry tomatoes in summer) as a garnish and for a touch of acidity. Serve with millet or rice.

Dans une cantine sénégalaise à Montréal, en plein hiver québécois, j ‘ai dégusté un mafé plein de saveurs réconfortantes…aujourd’hui ce bol en est une réminiscence:
Deux patates douces dans leur peau, sont plongées 20 min dans l’eau frémissante, jusqu’à ce que le couteau rencontre un peu de résistance à cœur, sinon trop cuites elles se déliteront.
Deux poireaux, tranchés finement passés à la poêle avec de l’huile d’olive. Ciseler l’ail, le céleri rave en petits cubes, sauter avec le poireau. Cinq grosses cuillères de concentré de tomate incorporées à feu vif vont caraméliser le tout. Un verre d’eau chaude, le jus d’un citron, le piment, et 4 grosses cuillères de beurre d’arachide à incorporer au mixer et obtenir une onctuosité.
Lorsque cuites, les patates douces sont plongées dans de l’eau glacée pendant 4 min avant de les peler avec les doigt. En tranches de 2 cm, réchauffer dans la sauce, et servir avec des feuilles d’épinard fraîches (ou des tomates cerises en été) en déco et pour une note d’acidité. Déguster avec du millet ou un riz.

Mein Lieblingsrezept aus Lebanon, superschnell und einfach: Gebackener Blumenkohl mit Tahinisauce.
Der ganze Blumenkohl wird mit den Blättern 20 Minuten lang in kochendem Wasser gegart, bis er im Kern weich ist,
Dann wird er kurz bei 200 Grad in den Ofen geschoben, damit er karamellisiert. In der Zwischenzeit werden die leicht angebratenen Knoblauchzehen im Mixer zerkleinert.
mit dem Olivenöl, der Tahini-Sesampaste und dem Saft von zwei Zitronen an und passt die Konsistenz der Sauce mit einem Schuss lauwarmem Wasser und Salz nach Geschmack an.
Wir servieren den gegrillten Blumenkohl im Ganzen und hacken ihn auf, um ihn in die Tahini-Sauce zu tauchen...
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Ma recette favorite raportée du Liban, ultra rapide et simple: Choux-fleur au four sauce tahini.
On passe le choux fleur entier avec ses feuilles à l’eau bouillante pendant 20 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre à coeur,
puis on le passe rapidement au four à 200 Degrés pour qu’il caramélise. Pendant ce temps au mixer on passe les gousses d’ail légèrement
sautées avec le d’huile d’olive, la pâte de sésame Tahini, le jus de deux citrons, on ajuste la texture coulante de la sauce avec un filet d’eau tiède et le sel au goût.
On sert le choux-fleur grillé entier et on pioche pour tremper dans la sauce tahini…

Very happy today! got myself a copy of the handbook, which I illustrated...and it came out nicely!

FRAUEN*-EMPOWERMENT IM FLUCHTKONTEXT
Erfahrungen aus den VIDC-Gender-Tandem-Trainings
für geflüchtete Frauen* aus Afghanistan in Österreich

I love simple recipes:
Parasol mushrooms
Picked in the woods next to our house
Sautéed with garlic, parsley, olive oil and chilli
Served on a spaghetti nest

Digital illustration of a recipe. 2023.

J’adore les recettes ultra simples
Champignons, ici des coulemelles ramassées dans les bois d’à côté
sautés à l’ail, persil, huile d’olive et piment
Servis sur un nid de pâtes

Illustration digitale d’une recette. 2023.

Pipas! Summer souvenirs…
I love to chew on these salty sunflower seeds in summer, the amount of salt ends up burning the tongue, but I keep coming back at it. You know why?

Taste buds explosion…I’m always hungry!
Yesterday’s meat balls inspired me this drawing…

Beauty is in the process…and cooking is the art of transforming, that’s why I still love to draw and cook everyday!

The good smell of mushrooms in the kitchen…

Another Atelier Recipe:
1,2,3! White Fish Fillet in Tomato Coulis
The fish fillet (here cod) is pan-fried in olive oil for 2-3 minutes on each side and set aside. Crushed garlic is added to the cooking juices and a pinch of coriander powder, ounce slightly roasted a good quality tomato passata is added and left to simmer 5 min. 2 big spoons of yellow miso are added to the sauce, a sprinkle of soya sauce, the fish is briefly passed in the sauce to finish the cooking.
In a bowl: rice, sauce, fish on top! chopped parsley, coriander leaves, freshly ground pepper! Hop!

Joyeux Noël grand-mère!
Aujourd’hui tu me manques particulièrement.
Ton regard coton.
Ta cuisine minuscule, où tu mijotais des repas festifs à rallonge pour toute la famille.
Tes sauces onctueuses, lotte safranée, langoustines à l’armoricaine, quenelles sauce Nantua, volailles de Bresse et cardons gratinés, plateau de fromage infini, bûche glacée…

Recette illustrée du jour: Condiment chili citron

Couper un oignon, un quart de céleri-rave, un citron, 4 gousses d’ail, en gros dés, ajouter 3 clous de girofle, 10 piments thaï, sel, placer le tout sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, filet d’huile sur le tout.
Remuer et mettre au four 25 min à 180 degrés. Sortir du four, réduire en pâte, au mixeur ou au pilon,
ajouter 3 grosses cuillères de miel, mettre en bocal, se conserve jusqu’à plusieurs semaines au frigo.

Illustriertes Rezept des Tages: Condiment Chili Zitrone

Eine Zwiebel, ein Viertel Knollensellerie, eine Zitrone, 4 Knoblauchzehen in grobe Würfel schneiden, 3 Gewürznelken, 10 Thai-Chilis und Salz dazugeben, alles auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Öl beträufeln.
Umrühren und 25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Mixer oder Stampfer zu einer Paste verarbeiten,
3 große Löffel Honig hinzufügen, in Gläser füllen, im Kühlschrank bis zu mehreren Wochen haltbar.

Rezept des Ateliers: Veganes Pad Thai, Quick Quick!

Geriebene Karotten und Knollensellerie in einer Pfanne in Öl anbraten, Knoblauch zerdrücken, gehackten Koriander, Tomatenmark, Tamarindensauce, Karamellgeruch wahrnehmen, dann Miso und Sojasauce hinzufügen, mit etwas Wasser verflüssigen. Nach Lust und Laune Erdnussbutter hinzufügen. Beiseite stellen.
Die Reisnudeln mit kochendem Wasser aufsetzen, 3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, bis die Nudeln al dente sind, max. 7 Minuten. Mit kaltem Wasser abspülen, ausdrücken und in der Pfanne mit der Sauce anbraten, bis sie gesättigt sind.
In Schüsseln anrichten und mit Koriander, gehackten Erdnüssen, Minze und Limette toppen, für den frischen, säuerlichen und knackigen Touch! Und vor allem kleine Ringe von Thai-Chili für die fünfte Dimension!
Hmmm, eine Explosion im Mund!

Recette de l’atelier: Pad Thai vegan, vite vite!

Carottes et céleri râpés, revenus vite vite à l’huile dans une poêle, ail écrasé, coriandre hachée, concentré de tomate, sauce tamarin, remarquez l’odeur de caramel, ajouter alors miso et sauce soja, liquéfier avec un peu d’eau. Ajouter beurre de cacahuète, selon votre envie. Réserver.
Ébouillanter les nouilles de riz, laisser frémir 3 minutes, sortir du feu et attendre que les nouilles soient al dente, max 7 min. Rincer à l‘eau froide, essorer, passer à la poêle dans la sauce, jusqu‘ à saturation.
Servir en bols, topés de coriandre, cacahuète pillée, menthe et citron vert pour la touche fraîche, acidulée et croquante! Et surtout des petites rondelles de piment thaï pour la cinquième dimension !
Hmmm quelle paix!

À la bonne vôtre!

In progress in the studio: my no-fuss illustrated cuisine.
Today: finely chopped red cabbage, quickly caramelized in an oiled pan with toasted cumin seeds, then moistened with organic apple juice until the cabbage is cooked through and the juice reduced (about 15 min). Salt, pepper, dry chilli, served warm on a slice of toasted sourdough bread, and of course half-fresh goat cheese or sheep cheese on top!
And off you go!
K.

Work in progress at the studio: my illustrated cuisine, without fuss or complications, a simple cookery with seasonal products.
Here root vegetables (Topinambourg, Panets, Carrots, Turnips, etc..), roasted in the oven and olive oil, served with a homemade purée.
Finish the plate with lemon juice and/or parmesan cheese?
Of course!
K.

Work in progress at the workshop: my illustrated cuisine, without fuss or complications, a simple cookery with seasonal products.
Here Spaghetti with chopped chard, finely chopped garlic and raisins. Don't forget a long drizzle of good olive oil.
Finish the plate with parmesan cheese?
Of course!
enjoy,
Karim.

.blanc

There’s a bit of Halloween leftovers in my food today…
Je célèbre le jour des morts en mangeant aujourd’hui…ˋ

Chocolate & cocoa molded skull.
Red snapper on the grill

Patate en robe des champs

Patate, salade, sauce tahini.

Recipes from around the world. 2018

Misogine

Aubergine & Miso
Esquisse d’une recette pas très politiquement correcte.
Sketch of a politically incorrect recipe.

Recipes from around the world. 2018

Back to earth
Ou l’enterrement à Ornans

Anom
La digestion commence au menu
Word processing = Food processing

Anatomie d’une soupe
Dessine moi ce que ça goûte
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Draw me a dish

Transformation
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Draw me a dish

Tofu, plantain, citron, sesame
Dessine moi un plat

Draw me a dish