Cakes by M

Нужно было сделать ангелочка и вдруг увидела новую фигурку у .lapki
А поскольку я в скором времени буду принимать участие в проекте, где несравненная Евгения Лучанина является одним из преподавателей, то я решила попробовать повторить одно из ее творений!

#тортангел #фигуркаизмастики #фигурканаторт #сахарнаяфигурка #лепка #тортсангелом #фигуркаангела

Когда я просматривала списки, то надеялась хотя бы на бронзу и то не думала, что получу высокий бал! А тут - у меня серебро!!!!🥈 Да и еще очень высокий балл - 86 из 100 (с 90 баллов уже золотые медалисты)!!!

Судья 💖Назарова Татьяна💖МОСКВА] сразу заметила, что баллы были сняты за мелкие недоработки и было впечатление, что я спешила… Так оно и есть😖 Но мне это дало стимул выложиться в следующем конкурсе на все 1000%!!!

Должна признаться, что летом у меня было переутомление и полное выгорание… я уже думала даже уйти из кондитерства. Но этот конкурс вернул меня к жизни и теперь я полна мотивации и творческих идей!

Спасибо огромное за этот опыт:
Организаторы проекта
Татьяна Назарова 💖Назарова Татьяна💖МОСКВА] и Наталья Бондаренко



Главный судья
Гери Поллард
Эмма Джейн

Юлика Смирнова

Эльза Бальджинска
Элеонора Пчемян

Все работы участников можно посмотреть по хештегу

Это самый мой большой шаг в кондитерской карьере и моем обучении! И это была одна из самых сложнейших и приятнейших задач в моей жизни! Я думала мне не хватит сил, но за эти месяцы только все больше и больше вдохновлялась каждый день! Я очень благодарна всем организаторам и преподавателям за воплощение мечты поучаствовать в международном конкурсе организованным Для кондитеров-декораторов]] и Cake International]] - это два гиганта в мире кондитерского и декоративного искусства! И я надеюсь это только начало😁

****

This is my biggest step in my cake career and my training! And it was one of the most difficult and pleasant tasks in my life! I thought I wouldn't have enough strength, but during these months I was only more and more inspired every day! I am very grateful to all the organizers and teachers for realizing the dream of participating in an international competition organized by Для кондитеров-декораторов]] and Cake International]] - these are two giants in the world of cake making and cake decorating! And I hope this is just the beginning!

Отпразднуйте этот праздник со мной- все работы участников можно посмотреть по хештегу

All the works you can see here :

Организаторы проекта
Татьяна Назарова и Наталья Бондаренко
Для кондитеров-декораторов]]
Cake International]]

Главный судья
Гери Поллард
Ведущие преподаватели
Эмма Джейн

Юлика Смирнова
Преподаватели
Эльза Бальджинска
Элеонора Пчемян

Спонсоры проекта
Компания «Деко про» ведущий производитель ингредиентов для кулинаров и кондитеров в РФ

Компания «Вентсар» ведущий производитель форм для выпечки и десертов из нержавеющей стали.

Я не верю, что я действительно сделал это! Ещё несколько лет назад я только мечтала том, чтобы принять участие в каком-то конкурсе, хотя бы местном. Кто мог бы мне сказать, что я буду участником международного конкурса!

И кто бы мог поверить, что мою работу будут судить не только мировые звезды кондитерского искусства, но и голливудский скульптор, создавший Монстров для «Гарри Поттера» и «Пятого элемента»!

С ноября я обучалась создавать 3Д торты в виде мультимонстров в грандиозном проекте «Лаборатория мультимонстров», организованным Для кондитеров-декораторов]
что у меня получилось вы увидите уже завтра в 12:00 по мск, а сегодня - делюсь фрагментом от моего мультимонстрика.
Интересно увидеть наши создания?
Смотрите фрагменты по тегу



Организаторы проекта
Татьяна Назарова и Наталья Бондаренко
Для кондитеров-декораторов]


Главный судья
Гери Поллард
Эмма Джейн

Юлика Смирнова

Эльза Бальджинска
Элеонора Пчемян

Что может быть проще, чем украсить торт живыми цветами?🌸 Вы бы знали, сколько там подводных камней! Для свадебных тортов специально выезжает кондитер утром к месту свадьбы, чтобы правильно украсить торт и тогда цветы будут оставаться до самого вечера свежими. А режут торты часов в 11 вечера, а то и еще позднее! У меня как-то на одной свадьбе гости так гуляли, что вообще забыли про торт и вспомнили уже, когда начали все расходиться😜 Поэтому к моему сожалению торт даже фотограф не сфотографировал, потому что уже уехал😭

#торт #свадебныйторт #вена

В Вас когда-то кидали торт? Эта традиция известна всем😅 Я даже пару раз видела, как мокают именинников в торт и все думала, что чувствует в этот момент кондитер, который смотрит такой «отзыв» 🤭Мне пока не приходилось быть ни на одной стороне🧐
Традицию кидать торт в известных людей основал Ноэль Годэн. От этой традиции пострадали такие люди, как Билл Гейтс и Чарли Чаплин

#торт #ягодныйторт

🎂Happy Birthday to me!🥳

20.01.2022 мне исполнилось 30 лет! В этом году мой День рождение выдался очень насыщенным. Я принимаю участие в международном конкурсном проекте «Мультимонстры» по созданию 3Д тортов. И он для меня оказался каким-то судьбоносным - все кричало о том, что я должна принять участие в нем:

🍰я уже много лет мечтаю поехать в Великобританию на крупнейший конкурс и выставку декоративных тортов Cake International . И вот проект организован совместно с русской корпорацией Cake Artist World , чтобы обучить и подготовить русскоязычных кондитеров со всех точек мира к этой выставке и провести конкурс в онлайн режиме!
🍰за неделю до объявления я переписывалась с Ulika Smirnova 💫 Cake Artist] и спрашивала, будет ли она давать какие-то мастер-классы вне России или онлайн. И вдруг- о чудо!!!- она одна из преподавателей и судей;
🍰предел мечтаний - состав талантливейших преподавателей Ulika Smirnova 💫 Cake Artist]
🍰голливудский скульптор и мастер по созданию монстров в таких фильмах как «Пятый элемент» и «Гарри Поттер» - нащ главный судья!
🍰конкурсную работу надо было сдать к 20 января - в день моего юбилея😜 еще один знак свыше😇

🍒И как вишенка на торте вчера мой день рождения был незабываем благодаря:
сделала мне бомбический цветной и элегантный макияж👏 в конце января выставлю фото меня с конкурсным тортом и вы увидите, как я влилась с ею созданным образом)mood.Vienna провела фотосессию и я уже видела фото и все они просто невероятны! Экстра благодарность за то,что задержалась и отнеслась с пониманием к форс-мажорным обстоятельствам. Она сделала все быстро и каждый кадр по мне идеален и показывает мой характер - ты настоящий профессионал🤩

Просто оставлю тут…

Добавлю немного ягодок в мою зимнюю ленту! А зимнее настроение сохранит этому тортику веточка розмарина. Я обожаю что-то вылепливать из мастики или расписывать торт, но иногда самые простые решения в декоре выходят очень красивыми и вкусными на вид🍓

#вена #ягоды #торт #зимнийдекор

Роспись и табличка на торте сделаны мною вручную. Когда-то мой отец начал обучать меня каллиграфии (а он художник). Но пока я не начала усердно сама тренироваться и отрабатывать разные виды шрифтов и надписей, дело не двигалось. Теперь спустя несколько лет практики и постоянного изучения, я стараюсь для каждого оформлять индивидуальную табличку на торт.

К стати голубой цвет росписи на торте подходит хорошо как мальчикам, так и девочкам👶

#вена #торты #каллиграфия

Один из вкуснейших тортов всегда был мой «Красный бархат». Я говорю «мой», потому что он не совсем традиционный (красный бисквит с белым крем-чихом). Я решила добавить кислинки в виде малины!

Спустя время я решила видоизменить его еще больше. Раньше в бисквите были ягоды, но теперь они будут в прослойке с малиновым пюре 🥰 Этот торт как раз для тех, кто любит несладкие ягоды!

#вена #торт #красныйбархат #разрез

А это моя маленькая гордость - меня пригласили для участия в видеоклипе .von.e.ll.i! Ну точнее не меня, а мое творение🙃 Мне дали творческую свободу, и я решила испробовать одну новую технику с жемчугом. Как вам?😜

Спасибо большое всем участникам проекта:von.e.ll.iheise_filmaignatchenko
berzshoot.Vienna

Этот чёрный набор для мужчин стал одним из самых популярных в 2021! За вдохновение спасибо .homola - она когда-то сподвигла меня сделать такой шикарный набор! Не только ведь девчонки сладости любят!

#вена #клубника #клубникавшоколаде #пряник #съедобноефото #подарок #ручнаяработа

Часть 1. Начинка торта

Это одна из сложнейших задач разработать свои рецепты, чтобы торт был не сильно сладким или горьким от какао, достаточно влажным, но стабильным и устойчивым для сложного декора. Разрабатывая мои рецепты я училась по книгам знаменитейших кондитеров мира из Европы, США, Австралии: Пьер Эрме ( ), Кристоф Мишалак ( ), Седрик Гроле ( ), Адриано Зумбо ( ), Нина Тарасова ( ), Ильзира Карагузова ( ).Моё облачное хранилище почти заполнено) Пройдите по ссылкам и оцените, какие чудеса вытворяют шефы с обычными продуктами!

По-моему у нас вышла настоящая женщина-вамп с тортом!)))

Thanks a lot to
Model:
Makeup:

Один из моих рождественско-новогодних тортов. 🎄

Покрытие масляным кремом, декор ягодами, розмарином и шоколадными шариками.
Ну а внутри, моя маленькая гордость 😍 - мой рецепт Наполеона, крем для которого я варю с охапкой ванильных стручков, не жалея на них денег - тогда вкус крема ни с чем не сравним!

#вена #торт #новыйгод #рождество #рождественскийторт #новогоднийторт #наполеон #ваниль

Я очень часто украшаю торты фруктами и ягодами. 🍓В зависимости от сезона выбор падает на разные виды, чтобы ягоды могли пробыть не теряя красоты и вкусности на торте как минимум сутки. 🍑
Лучше всего ориентироваться о сезону, ловите шпаргалку:
🍓Клубника: май-август;
🍒Вишня: май-июль;
🌹Малина: июнь-октябрь;
🫐Голубика: июль-октябрь;
🍏Яблоки: январь-апрель;
🍊Апельсин: ноябрь-март;
🍐Груша: июль-март;
🍋Лимон: октябрь-апрель;
Конечно же лучше всегда стараться покупать органические продукты, так как на них не применяются химикаты для изменения цвета или размера🤓

С Новым годом! 🎄
Happy new year!🍾
#вена #новыйгод2022 #новыйгод #новогоднийторт #новогоднийстол

Этот пряник невероятный на вкус!🤭
Дело тут не просто в тесте и том, что я сама варю цукаты из лимонов и апельсинов для пряников. Нет! Я решила сделать вкус ещё более рождественский и австрийским! 🇦🇹Пряник я покрываю абрикосовым мармеладом и марципаном! И только потом накладываю мастику с фото😋
P.S. От мармелада пряник долго остаётся мягким🤓

#пряник #новогодниепряники #вена #веназимой #венаавстрия

Что вы знаете о чёрном шоколаде?🤔

А это к стати одна из обязательных составляющих всех возможных шоколадных кремов и тортов!

Ну для начала «чёрным» может считаться только тот шоколада, где есть содержание какао бобов не меньше 56%. Ну ладно, проценты…🥱… Я вам скажу для кондитеров эти проценты обладают чрезвычайной важностью! О, сколько тортов потекло, или крем был слишком плотным или горьким из-за выбора чёрного шоколада с неподходящими процентами😱
И почему же все диетологи утверждают, что он полезен? Какао бобы есть ведь и в молочном шоколаде и в любых конфетах…… Так-то оно так, но когда производят чёрный шоколад, то есть особые требования, что добавлять красители или консерванты нельзя? Даже всякие добавки в виде изюма или орехов не разрешаются! Поэтому в итоге мы получаем наиболее натуральный продукт🤗

Если употреблять его в небольших количествах, то он улучшает работоспособность мозга, снижает риск кровяного давление и помогает от депрессии! Главное не злоупотреблять!

#шоколад #интересныефакты #кондитерскоеискусство #кондитер

Ну вот все одарены рождественскими Пряниками! Но праздники продолжаются…. Новый год впереди!

#вена #рождественскийпост #рождественскиепряники #новыйгод #новогодниепряники

Крема на основе взбитых сливок всегда воздушные и вкусные, но форму торта они не держат😞 Поэтому для декора используют масляный крем, которым обмазывают торт сверху. Тогда внутри можно сохранить мягкость и придать торту любую форму и поставить без боязни самый тяжёлый декор!
P.S. я даже как-то бутылочкой виски торт украшала😉

Ждала весну, чтобы показать этот торт😅 Циферка пряничная, а торт украшен кремом, ягодами и деталями из мастики
#тортывена #торт #торты #тортыназаказ #тортнаденьрождения #тортдляребенка #тортдлядевочки #тортскотенком #кот #котенок #тортсягодами #мяу #ягодныйторт

Details...

С Наполеоном я отэксрериментировала очень много, чтобы сделать самый удачный (по моему мнению) крем. Я завариваю молоко с ванилью и особой специей, а потом настаиваю под накрытой крышкой ещё 10 минут, так аромат получается очень насыщенным! Вы можете попробовать так сделать с кофе, какао или чаем😉

#торт #наполеон #клубникабомба #банан #ваниль

Frohe Ostern!

#торт #наполеон #клубникабомба #банан #ваниль

Золотые шарики - это шоколадные кейкпопсы с Амаретто
🥂🥂🥂
#тортывена #кейкпопсы #велюр

А золотые шарики - это шоколадные кейкпопсы с Амаретто👸

#тортывена #велюр