Foodolic

ভুটানের খাবার নিয়ে অনেক ঝামেলা পোহাতে হয়েছিল প্রথমবার। কিন্তু পরেরবার আর এই সমস্যাটা ছিলনা। খাবারের মান যথেষ্ট উন্নত হয়েছে। আরামসে খাওয়া যায়।
তবে এটা ছিল প্রথমবারের খাবার। বেশিরভাগ সময়ে আমরা এই খাবারটাই খেতাম। :)

বলেন তো এই খাবারটার নাম কি? :)

#ঐতিহ্যবাহী_খাবার


চলেন আজকে জাপানের আরো একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার সম্পর্কে ধারণা নেই।

* মিসো স্যুপ

মিসো স্যুপ একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি সয়া-ভিত্তিক স্যুপ, যা ড্যাসি ( মাছ এবং ক্যাল্প থেকে তৈরি স্টক, জাপানি রান্নায় ব্যবহৃত হয় ), মিসো পেস্ট এবং বিভিন্ন সামুদ্রিক উপাদান দিয়ে তৈরি হয় যেমন টোফু । অনুমান করা হয় যে ৭০% এরও বেশি জাপানি সকালের নাশতার জন্য স্যুপ গ্রহণ করে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জাপানি রেস্তোঁরাগুলিতে, মিসো স্যুপ প্রায়শই অ্যাপিটাইজার হিসাবে দেওয়া হয়। এই স্যুপে ঔষধি গুণ রয়েছে বলে মনে করা হয়, কারণ এটি রক্তকে ক্ষার করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে পুনরুদ্ধার করে। স্যুপের মূল উপাদানটিকে মিসো বলা হয় - ভাত, লবণ, জল এবং গাঁথানো সয়াবিনের সংমিশ্রণ, এটি একটি পেস্টের আকারে, যা চিনাবাদামের মাখনের মতো।

মিসো বহু শতাব্দী প্রাচীন এবং এর উৎপত্তি চিয়াং-এ, যা মূলত প্রায় ২৫০০ বছর আগে বৌদ্ধ পুরোহিতরা চীনায় উদ্ভাবিত একটি খাঁটি সয়াবিনের পেস্ট। যেহেতু মিসো স্যুপ তুলনামূলকভাবে দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা যায়, তাই জাপানে এই স্যুপ অল্প টাকায় ছোট কাপে খুব সামান্য পরিমাণে ভেন্ডিং মেশিনে পাওয়া যায়। আর এটাই এই স্যুপের বিশাল জনপ্রিয়তার প্রমাণ হিসাবে কাজ করে।

#ঐতিহ্যবাহী_খাবার

চলেন নতুন এই পর্ব শুরু করা যাক জাপানি ঐতিহ্যবাহী খাবার গায়োজা দিয়ে।

* গায়োজা

বিখ্যাত জাপানি খাবার গায়োজা হচ্ছে ক্রিসেন্ট আকারের এক ধরনের ডাম্পলিং যা প্রথাগত চীনা জিয়াজি ডাম্পলিং থেকে উদ্ভূত হয়েছে। তবে জাপানিরা নিজেদের মতো করে রেসিপিটি সামান্য পরিবর্তন করে নিয়েছে। কারন, তারা তাদের মতো একটা স্বাদ চেয়েছিলো। আর এই কারনেই গায়োজা ধীরে ধীরে জাপানিদের একটি প্রিয় খাবার হয়ে উঠল।

গমের আটা, ডিম এবং জল দিয়ে তৈরি একটি পাতলা বাটির মত বানানো হয়, তার ভিতরে মাংস এবং শাক সবজির মিশ্রণ ভরা হয়। তবে অঞ্চল ভেদে স্টাফিংয়ে ব্যবহৃত উপাদানগুলি পরিবর্তন হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কাঁকড়া, শুয়োরের মাংস বা মুরগী, বাঁধাকপি, যথেষ্ট পরিমাণে রসুন, আদা এবং সবুজ পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত থাকে।

ঐতিহ্যগতভাবে জাপানিরা তিন ধরনের গায়োজা বানায়। সর্বাধিক বিখ্যাত হ'ল প্যান-ফ্রাইড গায়োজা, যা ভাজা হয় এবং তারপরে খুব স্টিম করা হয়। অন্য আরেক ধরণ হচ্ছে সিদ্ধ গায়োজা, সাধারণত ঝোল মধ্যে পরিবেশন করা এবং তৃতীয় ধরনটি কম ভাজা হয়।

ঐতিহ্যগতভাবে, এই জাঁকজমকপূর্ণ ডাম্পলিংগুলি ডুবানো সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সাধারণত ভিনেগার, সয়া সস এবং তিলের তেল দিয়ে তৈরি করা হয় এই সস।

১৯৪০ এর দশক থেকে, গায়োজা আস্তে আস্তে জাপানের প্রধান খাবারগুলির একটি হয়ে উঠতে শুরু করে, যা ধীরে ধীরে দেশের সব জায়গায় ছড়িয়ে পরে।

জাপানি রেস্তোঁরাগুলির মেনুগুলিতে গায়োজা পাওয়া যায় এবং দোকানেও কেনা যায়। রেস্তোঁরাগুলিতে সাধারণত স্টার্টার হিসাবে, কম দামের অংশ হিসাবে, বা একটি সাইড ডিশ হিসাবে গায়োজা পরিবেশন করা হয়। তবে গায়োজা সাধারণত একটি নাস্তা হিসাবে সবচেয়ে বেশি উপভোগ্য, সাথে এক গ্লাস ঠান্ডা পানীয়।

কি খাচ্ছেন? কি বানাচ্ছেন?

একটা ছবি দিয়ে তার উপকরন সহ আপলোড করে দিন এখানে।
ভালো খাবার মানুষের মনকে প্রশান্তি এনে দিতে পারে। :)

মেঘলা দিনে ভুনা খিচুড়ি........ আর?

সকালের নাস্তায় আপনি কি খেতে পছন্দ করেন?

খাবার, প্রতিটা মানুষের জন্য অপরিহার্য। আর খাবার স্বাস্থ্য স্বমত ও সুস্বাদু করে রান্না করা, সুন্দর করে পরবেশন করা শিল্পের একটা অংশ। :)

Your diet is a bank account. Good food choices are good investments.
-Bethenny Frankel