Figura

Mocktail mango mule

Voor 4 glazen

Ingrediënten:
- 1 rijpe mango of +/- 130 g ontdooide diepvriesmango
- 2 limoenen
- 500 ml gemberbier/ginger ale zonder suiker
- Ijsblokjes
- Takjes munt


Bereidingswijze:
- Doe de mango samen met het sap van de limoenen in een blender. Hou eventueel een paar partjes mango apart als afwerking op/in het glas
- Mix tot een gladde massa
- Snijd een paar blaadjes munt fijn
- Neem een cocktail- of wijnglas en doe er enkele ijsblokjes in
- Verdeel het mangosap over de glazen
- Verdeel het gember bier over de glazen
- Doe er een paar fijngehakte muntblaadjes in
- Werk af met een munttakje


Santé!

Gevulde courgette met kippengehakt en zongedroogde tomaten

Voor 2 porties

Ingrediënten:
- 150 g ongekookte zilvervliesrijst
- 2 handjes pijnboompitten
- 1 el olijfolie
- 2 teentjes look
- 300 g kippengehakt
- 2 courgettes
- Oreganokruiden
- Cayennepeper
- 50 g zongedroogde tomaten

Bereidingswijze:
- Bereid de rijst zoals aangegeven op de verpakking
- Verwarm een pan op een hoog vuur en rooster de pijnboompitten
- Zet de pijnboompitten opzij en voeg de olijfolie toe in de pan
- Snijd de knoflook fijn en voeg toe
- Voeg het kippengehakt toe en bak
- Kruid met peper, oregano en snuif cayennepeper
- Ondertussen dat het gehakt bakt, zet een grote pot met een laag water op het vuur en laat koken
- Snijd de courgette doormidden en laat een 4-tal minuten koken
- Haal de courgettes eruit, laat afkoelen en lepel het vruchtvlees eruit
- Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en meng onder het gehakt
- Voeg de pijnboompitten toe (spaar een deel als afwerking) en meng
- Vul de uitgeholde courgetten met het gehaktmengsel
- Strooi de rest van de pijnboompitten erover
- Serveer met de zilvervliesrijst

Smakelijk!

Kan ook als hapje geserveerd worden, zonder de rijst

Pasta arrabbiata met scampi

Voor 1 portie

Ingrediënten:
- Olijfolie
- 1 teen look
- 8 (diepvries) scampi’s
- 1 rode pikante peper
- 3 tomaten
- 70 g tomatenconcentraat
- Peper en zout
- Als graag nog pikanter: cayennepeper of chilivlokken
- 60 g ongekookte volkoren pasta
- +/- 80 g gemengde sla


Bereidingswijze:
- Verwarm een pan en voeg de olijfolie toe
- Snijd de look fijn en doe samen met de scampi’s in de pan
- Bak de scampi’s aan beide kanten ongeveer 5 minuten
- Voeg de fijngesneden rode peper toe en laat meebakken
- Snijd de tomaten in fijne stukjes en voeg toe in de pan
- Voeg het tomatenconcentraat toe en meng
- Zet het vuur een beetje lager en kruid met peper en een snuifje zout
- Indien pikanter gewenst, kan er nog cayennepeper of chilivlokken toegevoegd worden
- Laat het mengsel zachtjes pruttelen
- Kook ondertussen de pasta zoals aangegeven op de verpakking
- Serveer de rode pikante saus op de pasta en serveer met een slaatje


Smakelijk!

Surf & Turf Asperges

Skyr is voor velen een ideaal ontbijt. In combinatie met granola of toch liever apart? Het kan allemaal. Wist je dat ze deze ook verkopen bij Lidl? Het is goedkoper en bevat evenveel eiwitten!

Wie houdt nu niet van een cracker bij de aperitief? Deze Kempi mini-crackers zijn ideaal om te beleggen en bevatten minder vet en suiker, maar meer vezels dan bovenstaand A-merk. Bovenal zijn ze een pak goedkoper! Te koop bij Aldi.

Asperges à la flamande

Voor 1 portie

Ingrediënten:
- 250 g asperges
- 2 eieren
- 1 eetlepel vloeibare margarine
- Peper en zout
- Nootmuskaat
- 1 hand bieslook
- 1 hand peterselie
- 3 gekookte aardappelen of 3 sneden volkoren brood

Bereidingswijze:
- Schil de asperges vanaf een 2-tal centimeter onder het kopje
- Snijd 1 cm van de onderkant van de asperges af
- Stoom de asperges gedurende 8 minuten. Laat nadien drogen op keukenpapier of een propere vaatdoek
- Als je aardappelen gebruikt kan je deze meelaten stomen/koken met de asperges of eieren
- Kook de eieren ondertussen voor ongeveer 8 minuten
- Laat de gekookte eieren afkoelen in koud water
- Pel en prak de eieren
- Kruid de eieren met peper, snuifje zout en nootmuskaat en meng
- Voeg de gehakte bieslook toe
- Verwarm een pan op een laag vuur en laat de margarine langzaam smelten
- Voeg de gehakte peterselie toe en kruid met een snuif peper
- Schik de asperges op een bord en verdeel het eiermengsel erover
- Lepel de warme gesmolten margarine met peterselie over de asperges
- Serveer met de aardappelen of volkoren brood

Smakelijk!

Ook lekker met een beetje (gerookte) zalm erbij.

De Inex yoghurts zijn bij veel mensen een favoriet omdat deze geen brokjes bevatten en een lekkere fruitsmaak hebben. Helaas bevat deze yoghurt wel wat meer suikers. Een goed alternatief is deze Optimel yoghurt. Het is verkrijgbaar in verschillende smaken, bevat geen brokken en veel minder suikers!

Wist je dat in cruesli vaak veel vet en suiker zit? Dit extra vet en suiker wordt gebruikt om de muesli krokant te kunnen bakken. Deze krokante muesli met chocolade en hazelnoot van AH bevatten minder suikers en vetten. Daarnaast bevatten ze meer vezels. Het grootste verschil: de goedkopere prijs!

Toast champignon-hummus

Voor 2 porties


Ingrediënten:
- 250 g kastanjechampignons
- 2 eetlepels olijfolie
- Paprika- en komijnpoeder
- 2 teentjes look
- 250 g gekookte kikkererwten
- Peper en zout
- 4 sneden volkoren brood
- Verse bieslook


Bereidingswijze:
- Snijd de kastanjechampignons in schijfjes
- Verwarm een pan en voeg de olie toe
- Bak schijfjes voor een 8-tal minuten
- Voeg een theelepel paprika- en komijnpoeder toe en roer
- Doe de look en kikkererwten in een blender en mix tot een hummus
- Kruid met peper en een snuifje zout en evt. een theelepel paprika- en komijnpoeder
- Toast het brood
- Beleg met een laag hummus
- Verdeel de champignons over de hummus
- Werk af met gehakte bieslook


Smakelijk!

Serveer met kerstomaatjes, een slaatje of een kom soep

Op zoek naar een gezondere en goedkopere smeerkaas? Bij Aldi hebben ze deze light smeerkaas van Valblanc. Minder vetten, meer eiwitten en een stuk goedkoper dan de klassieke Philadelphia!

Ben je fan van de Hipro pudding van Danone, maar op zoek naar een goedkoper alternatief? Bij Lidl hebben ze deze high protein pudding die even lekker is en een stuk goedkoper! Ze zijn ook verkrijgbaar als yoghurt in verschillende smaken.

Ken jij deze muesli bar van Crownfield al? Een gezonder en goedkoper alternatief voor granenrepen van A-merken. Te koop bij Lidl!

Wrap met eiersalade

Voor 1 portie

Ingrediënten:
- 2 hardgekookte eieren
- 2 eetlepels magere kwark, magere yoghurt of skyr
- Peper en zout
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 2 geraspte wortelen
- 100 g veldsla
- 2 volkoren wraps


Bereidingswijze:
- Neem een kom of diep bord en plet de gekookte eieren
- Voeg de kwark, yoghurt of skyr toe
- Kruid met peper, snuifje zout en de sesamzaadjes
- Voeg de geraspte wortelen toe en meng
- Beleg de wrap met het mengsel
- Werk af met een laag veldsla
- Rol de wrap toe


Smakelijk!

Pita

Voor 2 porties

Ingrediënten:
- 4 volkoren pitabroodjes
- 2 eetlepels olijfolie
- +/- 120 g (vegetarisch of runds) gehakt
- 1 eetlepel paprikapoeder
- Snuifje cayennepeper
- 100 g wortelen
- 100 g gekookte rode bieten
- 6 eetlepels magere yoghurt
- 1 teen look
- ½ rode ui
- Peper en zout
- ½ komkommer
- 2 handjes verse platte peterselie
- ½ krop sla

Bereidingswijze:
- Bereid de pitabroodjes zoals aangegeven op de verpakking
- Verwarm een pan en voeg 1 eetlepel olie toe
- Bak het gehakt en kruid met paprikapoeder en een snuifje cayennepeper
- Schil en rasp de wortelen
- Rasp de rode bieten
- Neem een kom en voeg de yoghurt toe
- Snijd de look en rode ui fijn en voeg toe
- Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en kruid met peper en zout
- Snijd de komkommer en peterselie fijn, voeg toe en meng
- Vul de pitabroodjes met een paar blaadjes sla en vervolgens de geraspte wortelen en rode biet
- Verdeel het gehakt in de pitabroodjes
- Werk af met de yoghurt-komkommersaus
- Maak met de overige rauwkost en saus een slaatje om erbij te serveren

Smakelijk!

Eiwitrijke aardbeienpudding

Voor 2 porties

Ingrediënten:
- 300 g zijden tofu
- 300 g (diepvries)aardbeien
- Optioneel: blaadje munt als afwerking

Bereidingswijze:
- Hou een paar aardbeien apart als afwerking
- Doe de zijden tofu met de aardbeien in een blender en mix tot een gladde massa
- Verdeel in serveerglazen en laat min. 1 uur opstijven in de frigo
- Werk af met een paar aardbeien of ander rood fruit en evt. een blaadje munt

Smakelijk!

Varieer ook met ander fruit bvb. mango

Krokante kikkererwten

Als snack, voor in een salade of wrap

Voor 2 porties

Ingrediënten:
- 140 g kikkererwten (gekookt)
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 kleine theelepel cayennepeper
- Snuifje zout


Bereidingswijze:
- Verwarm een oven op 200 °C grillstand
- Laat de kikkerwten uitlekken en dep droog met keukenpapier
- Meng de kikkererwten met de olijfolie en kruiden
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Verdeel de kikkererwten over de bakplaat
- Rooster voor 20 minuten
- Schep de kikkererwten halverwege om
- Laat afkoelen


Smakelijk!


Varieer met andere kruiden bvb. italiaans of indisch gekruid

Appel-amandelcake

Voor 4 porties

Ingrediënten:
- 3 eieren
- 250 g magere kwark of griekse yoghurt natuur 0% vet
- 2 eetlepels kaneel
- 200 g volkoren (tarwe)meel
- 2 eetlepels bakpoeder
- 3 appels
- 50 g amandelmeel
- 15 g amandelschilfers

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 180 °C
- Scheid het eiwit van het eigeel in aparte grote kommen
- Voeg in de kom met eigeel de kwark en kaneel toe en mix op een hoge stand voor ongeveer 2 minuten
- Voeg hierna het bakdpoeder en de meel al mixend toe. Doe dit langzaam zodat je geen klonters krijgt
- Snijd de appels in fijne stukjes
- Meng de appelstukjes en de amandelmeel voorzichtig door het beslag
- Mix het eiwit stijf
- Schep het eiwit voorzichtig in het mengsel om
- Bekleed een bakvorm met bakpapier en vul met het beslag
- Strooi de amandelschilfers op het mengsel
- Bak voor ongeveer 1 uur
- Laat afkoelen

Smakelijk!

Rode bietenhummus

Voor 2 à 3 porties

Ingrediënten:
- 200 g kikkererwten (gekookt)
- 250 g rode biet (gekookt)
- 1 teentje knoflook
- Peper en zout
- Optioneel: granaatappelpitjes

Bereidingswijze:
- Voeg de kikkererwten, rode biet en knoflook toe in een blender en mix tot een gladde massa
- Kruid met peper en een snuifje zout
- Kruid indien gewenst nog verder bij met paprika- en komijnpoeder en evt. koriander
- Lekker fris om granaatappelpitjes erbij te serveren

Smakelijk!

Snel te maken als er gebruik wordt gemaakt van voorgekookte kikkererwten en rode biet

Mocktail met braam- en veenbes


Voor 4 glazen


Ingrediënten:
- 300 g braambessen (vers of diepvries)
- 1 l veenbessensap (cranberryjuice) suikerarm
- Ijsblokjes
- Takjes tijm


Bereidingswijze:
- Ontooid indien nodig de braambessen (gedeeltelijk)
- Hou vier braambessen apart als afwerking
- Blend de braambessen samen met het veenbessensap
- Serveer in wijn- of cocktailglazen
- Voeg een paar ijsblokjes toe
- Voeg een paar blaadjes tijm toe in het glas
- Werk af met een takje tijm



Santé!