Le bain des dames Bx

Cette semaine,
Œuf poché, premier petits pois,granna padano,
1/2 aile de raie au beurre noir & câpres,
Asperges vertes en tempura, yaourt au sumac,
Coques a la plancha, persillade,
Bulots mayo à la moutarde,
Ailes de poulet frites, bergamote & poivre blanc,
& les éternels panisses, mange tout et huitres normandes !

Avis de printemps !
Asperge en Tempura & yaourt au safran.
Bulots mayonnaise a la moutarde.
Coquille st Jacques rôtie au beurre d’échalotes .
Oeuf dur, aïoli noir, noisettes.
Coques à la plancha en persillade.
Tartare de bœuf, pourpier.
Huitres creuses de Normandie
& bien sur les famous panisses!

Cette version vermouth mais à base de vins fortifiés nobles et herbes, de chez 4ever wine, est à découvrir à l’apéro, sur glace ou en cocktail !
Version vin blanc, avec de gros manseng, ou orange !

Le Domaine de l’alezan, en Ardèche, au verre cette semaine, en mag toujours!
Gamay et cinsault, frais, sincère, croquant !

Le classique de la maison,
Toasts à la bottarga, en provenance de Corse.
.
Au menu chaque semaine avec ce mercredi :
Tartare de bavette au couteau, sarrazin, pourpier d’hiver.
Moules de bouchot, saucisse grillée.
Coquille St Jacques au beurre bergamote.
Huitres pleine mer n3.
Focaccia maison, scamorza fumée, persil, potimarron.
Pdt frite, crème d’oignons fumés, frisée à la moutarde.
& les grands classiques, panisses , mange tout.

Pour les desserts, Paris brest & crème brûlé à la fève de tonka.

Les grands classiques de Tom Lubbe.
Domaine Matassa, dans le Roussillon, bombe de fraicheur et de buvabilité.

Cette semaine,
Toasts Poutargue,
Œuf poché, noisettes, oignons fumés,
Raie confite à l’huile d’herbes,
Praires à l’ajo bianco,
1/2 st marcelin frit, chutney de poires,
Terrine de cochon maison, pickles de chou rouge,
Les classiques, panisses, mange tout, et Huitres de Normandie.

Et le tant attendue, mille feuille vanille,
Ou le royal chocolat pour dessert..

Welcome 2024 avec un Nouveau Menu :

Huitres n2 en tempura, sabayon au champagne,
Toasts à la poutargue,
Grand rouget en papillon grillé à la plancha,
Coques & soubises d’oignons fumés,
Terrine de cochon maison,
Sucrine saisie, salade d’herbes & pesto d’amandes,
Gougères au comté,
Et les classiques, panisses, mange tout.

Merci pour votre cette belle année !
Passez de bonnes fêtes ⭐️
On vous retrouve le 4 /01.

Ça sent les fêtes !
On vous prépare pour ces fêtes, et comme chaque année, vos pâtisseries préférées du bistrot, Paris-Brest & Royal-chocolat .
Paris- Brest : individuel 6,5€
6 personnes : 39€
8 personnes : 52 €
10 personnes : 65 €
Royal-chocolat : individuel 5,80€
5 personnes 29€
7personnes : 41€
10personnes : 58€
Par ici vos commandes :
[email protected]
⭐️ Avant le mardi 19 décembre. ⭐️

Cette semaine :
Coques a la plancha, lait de céleri rave.
Coquille st Jacques de Bretagne, rôtie, beurre au piment.
Bulots, mayonnaise à l’ancienne.
Huitres pleine mer n3.
Tempura de celeri vert, yaourt citronné.
Munster frit au carvi, frisée & pickles.
Bavette de boeuf saisie, olives & câpres.

Sabayon gratiné a la fleur d’oranger.
Chou chantilly et ganache noire.

🇧🇪

Belle pépite du Roussillon .
La cuvee Mas Samso, de la Recerca, nous offre une expression du macabeu tout en fraicheur. Ces vieilles vignes sur marnes et argiles rouges , conferent une belle interprétation des terroirs d’Espira d’agly.

Jolies pépites du Jura!
Jolis trousseau d’Arbois , 2019,sur des marnes rouges .Une belle buvabilité dès maintenant , ou à garder si vous êtes patients !

Save the date !
Dimanche 10/12 soirée spéciale Georgie !
Pensez à reserver!

Nous sommes fermés ce dimanche,
On vous retrouve au salon Grrrabuge !

Cette semaine,
Des belles moules de bouchot à la plancha, sauce bouillabaisse.
Des huitres de pleine mer n3, de Dieppe.
Coquilles st jacques & sabayon au safran.
Celeri rave saisi, pesto d’amandes et herbes fraiches.
Tempura de pleurottes et eryngii, avec creme à l’estragon.
Terrine de cochon maison aux noisettes, pickles et frisée..

Et pour dessert, le retour du Paris-Brest!

Spicy 2022
Petite bombe de .meckert !
Macération tout en fraicheur, tout droit venue d’Alsace !
Assemblage :Auxerrois,pinot noir, pinot gris.

Ce dimanche c’est Jura !

Fraichement revenue d’une saison au Domaine de la Tournelle, magnifique domaine du Jura. La sommelière Clémentine, vous fait découvrir ce dimanche, les différents cépages et terroirs de la région.

Au menu, domaine la Tournelle, domaine buronfosse, tony Bornard, kevin bouillet, morin… et quelques surprises!

Cette semaine:
Encornets saisis à la plancha, en persillade.
Tempura de pleurotes, crème aux herbes.
Moules de bouchot, poireaux au beurre fumé .
Terrine de cochon maison, aux noisettes, pickles et frisée.
Betteraves saisies, crème gorgonzola,olives de kalamata.
Les fameux Panisses, éperlans frit, huitres n3, pleine mer et les toasts poutargue of course!

Sublime savagnin du Domaine Buronfosse .une cuvee issue d’une sélection parcellaire, du côté de Rotalier, dans le Jura.
Elevage sur lies de 18 mois, qui offre un vin de caractère, d’une belle minéralité, soyeux et dense.

La belle saison!
Nouveau menu :
St jacques de normandie, rôtie au beurre d’échalotes.
Couteaux à la plancha, gremolata.
Huitres creuse N3.
Toasts à la poutargue.
Oeuf poché, crème de potimarron, crumble de pecorino.
Terrine de cochon maison aux reines claude.
Pomme de terre frite, crème de raifort, confit d’oignons.

Chou chantilly, ganache noire.
Sorbet framboise-poivron, mousse yaourt, sablé breton.

Bomba !
El fole de retour en cave. Aglianico sur 2021!

seafoodlovers

Coques à la plancha !

Chaque semaine au menu :
Coquillages à la plancha,
Poissons frais, frit ou cru..
2-3 végé, dont les famous Panisses,
1 viande,
Huîtres n•3, always,
Et les toasts à la poutargue .
Deux desserts maison, of course,
Et une sélection de vins au verre,
Blancs, rouges, oranges, bulles, rosé.

Comptoirs sans réservation bien sur !

# lbddbx

Pépites sudistes,ces vins sont frais, élégants et équilibrés .
Installés dans le gard, les frères S , privilégient le travail des sols, un entretien du terroir plus qu’une quelconque intervention chimique.

Nous vous accueillons dès 18h en semaine et dès 17h le dimanche.
La cuisine est ouverte jusqu’à 22h30 tout les jours.

Vous pouvez profiter de la terrasse couverte jusqu’au 31 octobre!
A tout de suite !

Véritable fraîcheur, ce macabeu en macération de 8 semaines en amphore complète la gamme des vins de Catalogne.

Bain iodé cette semaine !
Les huîtres, toujours à la carte,
Toast pourtargue,
Moules de bouchot,
Fritures d’éperlans,
Lieu noir version cru aux olives,
Le famous, poulet laqué,
Aubergine confite,crème granna et tomates séchées,
Maïs grillé au beurre fumé pour les végétariens !