SAN Sablon

Le secret de nos saveurs uniques ? Une fermentation maison, réalisée avec passion et savoir-faire ! ✨
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The secret to our unique flavours? In-house fermentation, carried out with passion and expertise! ✨

L’incontournable du San Sablon. ✨

The San Sablon must-see. ✨

L'élégance d'un champignon, la saveur d'une œuvre d'art. 🍄🎨

The elegance of a mushroom, the flavour of a work of art. 🍄🎨

En pleine création culinaire ! 🍽️
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In the midst of culinary creation! 🍽️

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Freshness in a bowl 🦐🪴

Nicolas, Notre chef de Partie ✨

La finesse d’une lotte entourée de nature 🐟
Délectez-vous du jus onctueux et du kick d’acidité de ce plat composé d’une lotte nacrée barbecue, accompagnée de poireaux vapeur, d’orange sanguine fraîche ainsi que d’une mayonnaise au gingembre, d’une huile verte de poireaux à la braise, saupoudrée de nori.

The finesse of a monkfish surrounded by nature 🐟
Delight in the creamy juice and the kick of acidity of this dish composed of barbecue glazed monkfish, accompanied by steamed leeks, fresh blood orange, ginger mayonnaise, charred leek green oil, sprinkled with nori.

Des bols qui mettent sens dessus dessous 🍲
Notre cuisine gastronomique, servie dans des bols accompagnés d’une cuillère, est mue du désir de renverser vos sens, à chaque bouchée.

Upside down, bowl you’re turning me 🍲
Our gastronomic cuisine, served in bowls with a spoon, is driven by the desire to overturn your senses with every bite.

Des fonds artisanaux au service du goût 👨‍🍳
Au fondement de la cuisine traditionnelle française, les fonds maison constamment revisité par notre Chef et dont nous agrémentons nos plats donnent de la profondeur à nos sauces.

Home-made stocks enhancing taste 👨‍🍳
At the heart of traditional French cuisine, the stocks constantly revisited by our Chef and which we enhance our dishes with add depth to our sauces.

La rencontre du fondant et du croquant 👌
Cette mignardise composée d’un sorbet chocolat, surmonté d’une tuile chocolat et d’une tuile pamplemousse livre à vos papilles toute la joie d’un mélange de textures qui vient couronner votre repas.

Smoothness & crunchiness at its best 👌
This dessert composed of a chocolate sorbet, topped with a chocolate tuile and a grapefruit tuile, delivers to your taste buds all the joy of a blend of textures that crowns your meal.

Avoir de l’or et des asperges dans les mains 🌱
C’est dans la nature que le Chef Baptiste Villanneau a puisé le produit phare de ce mois de mai : l’asperge. Délicate, croquante et juteuse, elle livre, sous son impulsion, ses saveurs les plus inattendues.

To have gold and asparagus in one's hands 🌱
Chef Baptiste Villanneau has drawn inspiration from nature for the flagship product of this month: asparagus. Delicate, crunchy, and juicy, it reveals, under his impulse, its most unexpected flavours.

Delight from the sea 🦞 On the menu at San Sablon, discover this seared langoustine, accompanied by pickled mustard seeds, lime and chamomile yogurt, chawanmushi bisque, and sliced bisque with chamomile oil, garnished with wild garlic. Bon voyage!

Délice de la mer 🦞Au menu de San Sablon, découvrez cette langoustine snackée, accompagnée d’un pickles de graines de moutarde, de yaourt au citron vert et camomille, d’une bisque chawanmushi ainsi que d’une bisque tranchée à l’huile de camomille, sertie d’ail des ours.
Bon voyage !

Dans les coulisses : tout ce qu’il faut pour que la magie opère 📝
Dans notre temple du plaisir culinaire, l’exécution minutieuse de notre mise en place ouvre la porte à un service qui ne laisse rien hasard.

​​Behind the scenes: what it takes for the magic to happen 📝
In our temple of culinary delight, the meticulous ex*****on of our setup opens the door to a service that leaves nothing to chance.

Asparagus, this month's star ingredient. The perfect marriage of simplicity and elegance. Let yourself be seduced by the essence of spring.🌱
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Les asperges, l’ingrédient phare de ce mois. Le mariage parfait entre simplicité et élégance. Laissez-vous séduire par l'essence même du printemps.🌱

We keep our fire burning 🔥
Discover in our urban gastronomy the warmth of the sacred fire that fuels our kitchen team, as well as our front-of-house staff.

Chaud devant 🔥
Retrouvez dans notre gastronomie urbaine toute la chaleur du feu sacré qui anime notre équipe en cuisine, comme en salle.

The sweetest way to wrap your meal up 🎬🥄
Your spoon will make short work of this chocolate and shiitake roll, accompanied by a whipped white chocolate ganache, a mushroom puree, and fermented hazelnut and shiitake sauce.

Le clap de faim 🎬🥄
Votre cuillère ne fera qu’une bouchée de ce biscuit roulé au chocolat et sh*take, accompagné d’une ganache de chocolat blanc montée, d’une purée de champignon et d’une sauce noisette et sh*take fermenté.

Happy birthday, Sachin!
May your day be as special as you are! 🎂🎈

Joyeux anniversaire, Sachin !
Que ta journée soit aussi exceptionnelle que toi ! 🎂🎈

Legendary Sablon ⚜️
Amidst elite antique shops, art boutiques, and renowned chocolatiers, every corner of this emblematic neighborhood is steeped in history and charm, of which we are now fortunate to be a part.

Légendaire Sablon ⚜️
Entre antiquaires d'élite, boutiques d'art et chocolateries renommées, chaque coin de ce quartier emblématique regorge d'histoire et de charme, dont nous avons désormais la chance de faire désormais partie.

Have you met our vibrant team? ✨
Passionate, innovative, and always ready to serve up culinary delights with a smile, our team crafts every dish with youthful energy and dedication.

Une équipe éclatante ✨ Passionnée, innovante et toujours prête à servir des délices culinaires avec le sourire, notre équipe jeune et dynamique élabore chaque plat avec éclat !

Sea Canvas 🐟🌿
Confit trout in biryani oil, accompanied by a thick green rocket juice, a burnt lemon condiment, and a cardamom and almond milk sauce. As a bonus, pak choi cannelloni and biryani trout rillettes. Happy tasting!

Toile de mer 🐟🌿
Truite confite dans une huile au biryani, accompagnée d'un jus vert épais de roquette, d'un condiment de citron brûlé et d'une sauce à la cardamome et au lait d'amande. En bonus, des cannelloni au pak choï et des rillettes de truite au biryani. Bonne dégustation !

A gastronomic painting, extending beyond the plate 🖼
The finesse of our culinary offering has spilled from our bowls to imbue our setting with an atmosphere that is both urban and relaxing. Come discover this exhibition of flavours in the heart of Sablon by booking your table via the link in bio 🔗

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Un tableau gastronomique, jusqu’en dehors de l’assiette 🖼
La finesse de notre proposition culinaire a débordé de nos bols pour teinter notre décor d’un atmosphère à la fois urbaine et relaxante. Venez découvrir cette exposition de saveurs au cœur du Sablon en réservant votre table via le le lien en bio 🔗

A YOUNG DINNER for those under 30 👌 Young gourmets, from April 15 to May 15, San Sablon partners with the young chefs collective ‘Jonge Keukengeweld’ to offer you a culinary escape consisting of 3 courses and 2 drinks in food and wine pairing.

👆 One condition only: be among the first 500 gourmets to reserve your spot at the limited and temporary price of €59.

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Un YOUNG DINNER pour les moins de 30 ans 👌Jeunes gastronomes, du 15 avril au 15 mai, San Sablon s’associe au collectif de jeunes chefs Jonge Keukengeweld pour vous offrir une escale culinaire composée de 3 services et de 2 boissons en accords mets-vins.

👆 Une seule condition : être parmi les 500 premier.es gourmets à réserver sa place au prix limité et éphémère de 59€.

Keep the fire burning 🔥

As vibrant as the passion that drives us, the flame igniting in our kitchen leads us to the most beautiful culinary creations inspired by Chef San Degeimbre and orchestrated by Chef Baptiste Villanneau. As we embark on this flavourful week, reserve your table via the bio link for a colourful and unforgettable culinary experience.

Coup de feu en cuisine 🔥

Aussi vive que la passion qui nous anime, la flamme qui brûle en cuisine nous guide vers les plus belles créations gastronomiques inspirées par le Chef San Degeimbre et orchestrées par le Chef Baptiste Villanneau. En ce début de semaine qui s’annonce riche en saveurs, réservez votre table via le lien bio, pour une expérience culinaire colorée et inoubliable.

Dive into a bowl of bliss 💙 In the relaxing atmosphere of our modern and gastronomic table, savour all the nuances of pleasure we have to offer you, infused by our decor in soothing green and blue tones.

Relax in the framework of this vivid painting by booking your table via the link in bio 🔗

Prenez un bon bol de plaisir 💙Dans l’atmosphère relaxante de notre table gastronomique et moderne, savourez toutes les nuances de plaisir que nous avons à vous offrir, sublimées par décorum aux tons apaisants de vert et de bleu.

Détendez-vous dans ce tableau vivifiant en réservant votre table via le lien en bio 🔗

Beetroot canvas 🎨
One of the iconic dishes from Chef San Degeimbre's restaurant, "L'Air du Temps," the "Liernu," is reimagined in our bowls. By dressing the beetroot in vibrant colours, our Chef Baptiste Villanneau offers you a masterpiece that is as pleasing to the eye as it is to the palate.

To taste this signature dish, book your table via the link in bio 🔗

Toile de teintes de betterave 🎨
L’un des plats iconiques du restaurant l’Air du Temps du Chef San Degeimbre, le “Liernu” se réinvente dans nos bols. En parant la betterave de couleurs vives, notre Chef Baptiste Villanneau vous propose une œuvre aussi agréable à l'œil qu’au palais.

Pour goûter à ce plat signature, réservez votre table via le lien en bio 🔗

Alchemy in a jar 🌿
On our shelves, fruits and vegetables engage in the rich process of fermentation. Nestled in jars, these flavour treasures are poised to deliver the natural acidity of raspberries, pears, citrus, turnips, and more that compose our dishes. A delight for your taste buds and a source of all the nutritional benefits of our lacto-fermentation technique.

Alchimie en bocaux 🌿
Sur nos étagères, fruits et légumes s’adonnent au riche processus de la fermentation. Lovés dans des bocaux, ces trésors de saveurs se préparent à vous livrer l’acidité naturelle des framboises, poires, agrumes, navets, etc. qui composent nos plats. De quoi ravir vos papilles et vous faire bénéficier de toutes les vertus nutritionnelles de notre technique de lacto-fermentation.

Our cocktails make you fizz 🍹
Dipping your lips into our array of cocktails is diving into a world of nuances where bitterness, acidity, and sweetness intertwine to offer you a true delight, both visually and gustatorily.

Nos cocktails vous font mousser 🍹
Tremper les lèvres dans notre florilège de cocktails, c’est plonger dans un monde de nuances où amertume, acidité et douceur s’entremêlent pour vous offrir de véritables délices visuels et gustatifs.

Sachin Malhotra, your tasteful host in the dining room 🤵

At San Sablon, your experience goes beyond tasting our menu. In the dining room, Sachin Malhotra enhances your time with us by anticipating your desires and suggesting perfect food and wine pairings. A vital part of our team for 4 years now, Sachin welcomes you with the utmost hospitality, accompanied by a disarmingly charming sense of humor.

Get to know him by booking your table via the link in bio 🔗

Sachin Malhotra, votre hôte de goût en salle 🤵

Chez San Sablon, votre expérience ne s’arrête pas à la dégustation de notre menu. En salle, Sachin Malhotra se charge de sublimer votre passage parmi nous en anticipant vos envies, et en vous suggérant les accords mets-vins qui magnifieront votre expérience. L’une des forces vives de notre équipe depuis 4 ans maintenant, Sachin vous accueille dans la plus grande hospitalité, agrémentée d’une touche d’humour désarmante.

Faites sa connaissance en réservant votre table via le lien en bio 🔗

From creation arises connection 🔗
In the kitchen, the chefs are busy crafting the masterpieces in our bowls, the flavours of which you are about to savour - bold and unique. Between meticulous gestures and unabashed creativity, emerges the camaraderie of a team wholly dedicated to your modern gastronomic experience.

De la création naît la connexion 🔗
En cuisine, les Chefs s’affairent à créer dans nos bols les tableaux dont vous vous apprêtez à déguster les saveurs franches et uniques. Entre gestes minutieux et créativité assumée, naît la connivence d’une équipe entièrement dévouée à votre expérience, à la fois gastronomique et moderne.

In the high spheres of flavour 🌐 From the roundness of our bowls to the curvature of the back of our spoons, everything in the modern creations of our Chef evokes the relief of a cuisine that is both generous and intriguing, hiding beneath its domes all the secrets of a skillful blend of texture and flavours.

Step into the secrecy of our culinary offerings by reserving your table via the link in bio 🔗

Dans les hautes sphères de la saveur 🌐 De la rondeur de nos bols à l’arrondi du dos de nos cuillères, tout dans les créations modernes de notre Chef évoque le relief d’une cuisine à la fois généreuse et intrigante, qui cache sous ces dômes tout le secret d’un savant mélange de texture et de saveurs.

Entrez dans la confidence de nos propositions culinaires en réservant votre table via le lien en bio 🔗