Manon Dumon

Throwback to my catering days. This picture was taken at Villa Plage, where i was the in-house chef for a while. Villa Plage is a beautiful home by the beach, run by the nicest people. Check it out if you're planning on going to the seaside.
+ Miss seeing you people while catering. Should i pick it up again, a couple of times per year?

Photo

The full logo for my personal brand. A huge thank you to Julie for creating my new visual identity and style. Which colour is your favourite?

Sticky orange chili tofu - made by one of the members of the Orange Club. Mijn hart. Volg Dolores van

- 1 blok tofu (uitgelekt)
- Handjevol cashewnoten
Saus
- 2 teentjes look (fijngeperst)
- Stukje gember (geraspt)
- Sap van 1 appelsien
- 3 el sojasaus of tamari
- 2 el rijstazijn
- 1 el tomatenpuree
- 1 el sesamolie (of olijfolie)
- Chiliflakes of -poeder naar smaak
- 1 el maiszetmeel (maizena) of 1/2 el arrowroot (glutenvrij)
- P&Z

Laat de tofu goed uitlekken (in een handdoek met een boek op), en snijd deze in blokjes. Verwarm olie in een pan en bak de blokjes tofu tot ze lichtbruin zien. Hak de cashewnoten in grove stukjes en voeg ze toe aan de pan.

Meng alle ingrediënten voor de saus samen en giet daarna het mengsel over de tofu en de cashews in de pan. Laat een paar minuten koken terwijl je af en toe roert in de pan. De tofu is klaar wanneer de saus volledig is ingedikt.

Serveer met rijst en kropsla of noodles of gebruik in een poké bowl.

Enjoy 🍊

no nonsense food turned one in december. my first book baby. it has 50+ seasonal, veg-focused recipes. order your copy now through my link www.manondumon.com/no-nonsense-food, with a birthday discount.

recipe time. simplicity rules.

400 gram wortelen met stukje loof
2 el olijfolie
1 tl harissa of naar smaak
1 el garam masala
1 el honing
1 el sojasaus of rode miso
4 el (plant-based) yoghurt
1 teen look, geraspt
1/2 citroen, sap + zeste van de gehele citroen
peper
zout
handvol peterselie

Verwarm de oven voor tot 175°C.

Was de wortelen en snijd het grootste deel van het loof ervan. Meng olijfolie, harissa, garam masala, honing en miso of sojasaus samen tot een spicy sausje. Leg de wortelen in een ovenschaal en smeer ze in met het pittig mengsel. Rooster de wortelen gedurende 45 tot 55 minuten.

Meng de plantaardige yoghurt met de geraspte look, de zeste van een volledige citroen, het sap van een halve citroen, peper en zout.

Serveer de geroosterde wortelen met de frisse yoghurtsaus en werk eventueel af met een handvol bladpeterselie.

Enjoy,
Manon

Brand new branding baby. What do you think?

Healthy, kick-ass, vibrant noodles. Een energieboost. Ja, het lijkt veel werk, nee dat is het echt niet.

Voor 4 personen

320 gram rijstnoodles
1 el kokosolie extra vergine
1 rode ui
2 tenen look
1 rode chilipeper
1 stengel citroengras
2 tl sriracha (vind je tegenwoordig gewoon in de supermarkt)
2 el sojasaus (glutenvrije)
1 el hoisinsaus (vind je ook in de supermarkt of in de Aziatische supermarkt)
4 grote wortels
2 koolrabi's

Extra voor erbij!
Cashewnoten
sojasaus
sriracha
ahornsiroop

Breng en ruime pot met water aan de kook en kook de noodles tot ze beetgaar zijn. Spoel de noodles af met koud water om het gaarproces te stoppen.

Snijd ondertussen de wortel en koolrabi in flinterdunne slierten (ik gebruik en dunschiller en rasp de groentes tot fijne slierten.

Versnipper de rode ui, de look en de chilipeper. Snijd de stengel citroengras doormidden (net niet helemaal) en kneus deze even zodat alle smaak eruit vrijkomt.

Verhit een wokpan op een hoog vuur en voeg de kokosolie toe. Voeg de rode ui, look, chilipeper en het citroengras toe en roerbak even.

Voeg de sriracha, sojasaus en hoisinsaus toe en roerbak nog even tot alle smaken vrijkomen.

Voeg de wortel en koolrabi toe en roerbak opnieuw kort.

Voeg de rijstnoodles toe en roer alles goed om.

Cashews met ahornsiroop en sriracha

Rooster een grote handvol cashewnoten tot ze mooi goudbruin kleuren (in een pan zonder vetstof). Voeg een goeie scheut ahornsiroop, 1 el sojasaus en 1 tl sriracha toe. Laat de noten mooi karameliseren en alle smaken opnemen. Laat de cashews afkoelen en serveer bij de noodles. Je kan ze volledig gebruiken of verkruimelen.

Wat een jaar. Voluit geleefd, hard gelachen, soms gevallen, altijd weer opgestaan, een bedrijf volledig van koers veranderd om nog meer voluit voor mijn missie te gaan. Merci aan iedereen die deel uitmaakte van dit raar, zot maar fantastisch jaar. 25, bring it on. Enkel liefde. X, Manon.

Behind the scenes. Bijna een jaar geleden rolde No Nonsense Food van de rollen. Nog altijd zo trots op wat we toen gemaakt hebben. Mijn boek ligt al in 450+ keukens. Dat kan ik amper geloven, echt.

Het is tijdloos en no-nonsense. Het is plant focused, niet plant based. Dat was voor mij een proces. Dit boek is een perfecte opstap voor mensen die vaker veg en plantbased willen eten, maar nog niet helemaal plantbased willen gaan. Net zoals ik een jaar geleden. Trust your process.

Er zijn nog een honderdtal exemplaren beschikbaar van NNF. Catch them if you can. Bestel je opstap naar het eten van meer planten via deze link https://www.manondumon.com/no-nonsense-food

Looking for the perfect side dish? Spitskool met miso, chili en walnoot.
‍
Voor 4 personen
1 spitskool, in vier parten gesneden
5 el olijfolie extra vergine (koop the good stuff)
1 el rode miso
1 grote teen look, fijngehakt of geraspt
1 chilipeper, fijngehakt
Handvol walnoten, grof gehakt
‍
Verwarm de oven voor tot 200°C. Leg de spitskool op een bakplaat en besprenkel met wat olie. Kruid met peper en zout en rooster 25 tot 30 minuten.
‍
Voeg de olijfolie, miso, look, chilipeper en walnoten samen in een steelpan. Verwarm dit ongeveer 5 minuten en roer zodat het een geheel wordt. De miso zal niet volledig oplossen, dat is normaal.
‍
Haal de spitskool uit de oven en werk af met de miso olie.
Easy, quick en een smaakbom.

📸

YES! New podcast. ⁠⁠
⁠⁠
Ik mocht een topvrouw interviewen voor de tweede aflevering van de Oranges + Chili Salt podcast. Morgane Leten van vertelt over de vrouwelijke cyclus en de link tussen voeding en hormonen. Ik vraag aan Morgane naar haar visie over de link tussen gender en voeding en hoe vrouw zijn volgens haar je relatie met eten bepaalt. ⁠⁠
⁠⁠
Zin in een eye-opening gesprek over food, female power en emancipatie? We've got you. Enjoy! ⁠⁠
⁠⁠
De podcast vind je op Spotify! Zoek Oranges + Chili Salt en je vindt hem meteen. ⁠⁠
⁠⁠
Voor de OCS members is er extra luistermateriaal met concrete tips + tricks voor een duurzame lifestyle. Op de podcastpagina van de membersite te vinden! ⁠⁠
⁠⁠
Swipe om onze happy faces te zien⁠⁠
Foto (die mooie met de granaatappel, niet die schaamteloze selfie) 🍇

The perfect lunch. Toast met hummus, sticky prei uit No Nonsense Food en gebakken citroen. Wie probeerde de sticky prei al uit?

Voor 2 personen
2 snedes brood
Olijfolie extra vierge
1 teen look, gehalveerd
2 preistronken, in halve ringen gesneden
1 el sesamzaad
1 el ahornsiroop
1 el sojasaus
1 citroen, in partjes

Bak de prei 8 minuten tot ze mooi zacht is. Voeg ahornsiroop, sojasaus en sesamzaad toe. Roerbak nog eens 3-5 minuten. Schep uit de pan, zet het vuur extra hoog en bak de citroenpartjes tot ze bruin kleuren.
+ toast met olie, ingesmeerd met look
+ hummus
___________

The perfect lunch. Toast with hummus, sticky leeks from No Nonsense Food and burnt lemon. Who has tried this one out?

For 2 people
2 slices of bread
Extra virgin olive oil
1 clove of garlic, halved
2 leeks, chopped in half rings
1 tbsp toasted sesame seeds
1 tbsp maple syrup
1 tbsp soy sauce
1 lemon, cut in four

Stir-fry the leeks for about 8 minutes until it’s nice and tender. Add the maple syrup, soy sauce and sesame seeds. Stir-fry for another 3 to 5 minutes. Take out of the pan, turn up the heat and add the lemon until it’s burnt and caramelised.
+ add toast with olive oil, rub it with garlic
+ hummus

Limabonenspread met gekonfijte kerstomaat, sesam en sumac. Super easy plant-based dish.

2 - 4 personen //
400 gram limabonen (geweekt en gekookt of uit blik)
2 tenen knoflook
1 grote citroen, sap
Handvol geroosterde, gepelde amandelen of geroosterde pijnboompitten
3 el extra vierge olijfolie
Peper + zout
Kerstomaten (zoveel je maar wil)
Veel olijfolie
Handvol geroosterd sesamzaad
Sumac

Blend of mix de limabonen, amandelen (of pijnboompitten), knoflook, olijfolie en het citroensap tot alles een geheel wordt. Kruid naar smaak met p + z.

Snijd de kerstomaten in partjes en leg ze in een bokaal met olijfolie, peper, zout (veel), en eventueel een tak rozemarijn. De tomaten kan je lang bewaren zo. Als je ze graag meteen eet, kan je ze even opwarmen in een pan, zo worden ze ook lekker zacht.

Besprenkel met het geroosterd sesamzaad en de sumac. Done. Eet als lunch op toast.

Oostende, merci! Merci voor de babbels, leuke vibes en zoveel meer. LUSTIG was voor mij meer dan geslaagd.

Veel liefde!
+ nog eens een drie dubbel dikke merci aan het volledige team van . Topmensen.

Eat yo greens. Quinoa salad with zucchini, fennel, red onion, lemon and mint.

Serves 2-4 people
100 gr quinoa
1/2 avocado
A red onion, thinly sliced
1 zucchini, sliced
1 fennel, sliced
Handful of mint
Splash of extra virgin olive oil
Splash of apple cider vinegar
1 lemon, zest + juice

Boil your quinoa (you can add vegetable stock for extra flavor - has a natural one). Stir-fry your chopped zucchini and fennel and season to taste with pepper and salt. Let your quinoa cool down for a sec and mix everything together in a bowl. Season to taste again and enjoy your lazy, quick lunch.

LUSTIG x OHK. Een zomerbar met zalig terras, foodtrucks en enkel leuke vibes.

Wanneer? Van dinsdag tot donderdag (17u tot 21u of sold out). Van vrijdag tot zondag (12u tot 21u of sold out).

Waar? Drie gapers, oud zwembad Oostende.

Nog tot en met 21 augustus.

Tot aan zee! 🐚🐚🐚