RAF Coffee

Koffieklets en verpakken. De jeugd kan nog multitasken.

Vanaf nu op onze webshop 3 pakketten. De samenstelling zal regelmatig wijzigen op basis van nieuwe oogsten of nieuwe producten. Alles bio en meeste unieke producten, alleen bij RAF Coffee te vinden (rechtsreeks aangekocht)

Espresso Adventure
Drie uitgesproken originekoffies, speciaal voor espresso . Perfect voor de liefhebber die houdt van fruitige toetsen, een vleugje aciditeit en complexe smaken

Espresso Classic
Drie gebalanceerde originekoffies voor zowel espresso als lungo (grote kop), en ook uitstekend geschikt voor volautomatische koffiemachines. Chocolade, cacao, noten en een volle body

Slow Coffee pakket
Voor de liefhebber van filterkoffie (V60, Chemex...) bieden we drie karakteristieke originekoffies aan. Fruitige accenten, levendige smaken en een subtiele wijnachtige toets. (1x500g en 2x350g):

Het kan maar zo gemakkelijk zijn.

Onze eerste espressotrainingen met waren een succes! ☕️ Binnenkort komen er nieuwe data aan, dus houd onze pagina in de gaten.

Elke sessie begint met een cupping van enkele van de unieke origines van RAF Coffee. Want de perfecte espresso begint altijd met de juiste koffie, zorgvuldig geselecteerd en gebrand.

Daarna duiken we dieper in de kunst van het afstellen van de molen en de espressomachine, zodat je straks die perfecte shot kunt zetten.

Stay tuned!

Colombia op z'n best!

Deze week hebben we op onze Espressotrainingen onze Colombia Cauca gebruikt. Tenzij je echt je best doet om 'm te verpesten, komt hij er bijna altijd heerlijk uit.

Een soort schoolvoorbeeld van hoe een gewassen Colombia op z'n best is: 'bright', citrus, noot, chocolade, balans, sweetness. En zoals altijd bio. Van Cosurca Coop in de Cauca.

Hop naar je perfecte espressoshot!

Of Raf zijn koffie altijd met een lepeltje opslurpt?
Gelukkig niet.

Deze foto is genomen tijdens het ‘cuppen’. Cupping is een standaardprocedure om de kwaliteit van ongebrande (of groene) koffie te controleren. Die bestaat uit 3 centrale stappen:
1. Groene bonen branden.
2. Vijf kopjes (= cups) zetten, met gefilterd water dat een vaste samenstelling heeft, op dezelfde temperatuur
3. Proeven - met een lepel 💡 - en op de geijkte smaakparameters een score geven. Behalve voor kwaliteitscontrole gebruiken we de resultaten hiervan om per koffie de smaak te omschrijven op onze website en verpakkingen.

Meer weten over onze kwaliteitscontrole? rafcoffee.be/kwaliteitscontrole

📸 Milo Weiler

Drink je graag Latte of Cappuccino?

RAF Coffee’s aanraders met 🥛 melk zijn: Honduras Bourbon, Brazil Yellow Catuai, Honey en Indonesia. En eigenlijk ook de Italian Roast. Allemaal koffies die voldoende intensiteit hebben in espresso zodat er voldoende koffiesmaak over blijft.

Sommige met een beetje aciditeit, niet te veel. Dat geeft wat leven.

Espresso Workshops bij RAF Coffee, nog enkele plaatsen vrij!

Espresso Basics: 8 of 22 oktober
of
Heb je al ervaring, thuis of in de horeca? Of wil je iets opstarten?
Espresso 2: 7 of 21 oktober
Telkens van 19:00-21:30

Na een introductie van Raf over productie, origines en branden van de koffie, neemt (ervaren en gediplomeerd barista trainer) je mee in de espressowereld.

75 EUR

Alle info via https://rafcoffee.be/nieuw-espresso-workshop/

❓De olifant in de kamer bij koffie? Chemische meststoffen.
Dáár komt het grootste deel CO2-uitstoot in het hele productieproces vandaan.

Hoe dat komt?
°De productie van chemische meststoffen verslindt energie.
°Na chemische bemesting van gewassen komt N20 vrij, een broeikasgas dat studies meerekenen in de CO2-voetafdruk.

Schrap je de chemische meststoffen uit de koffieteelt, dan verklein je dus meteen het grootste deel van de CO2-voetafdruk van een kop koffie. Daarom investeert RAF Coffee heel wat in de aankoop van enkel biologische koffie: we kiezen voor microloten (op kleine schaal geproduceerde) specialtykoffie, geteeld zonder chemische meststoffen.

Natuurlijk komt er nog meer bij kijken om de CO2-voetafdruk van onze koffie 70% lager dan gemiddeld te houden. Je leest het op www.rafcoffee.be/raf-coffee-halveert-de-co2-voetafdruk-van-zijn-koffie-per-kg-gebrande-koffie-met-minstens-70.

Kivu, de regio in de DR Congo waar het voor RAF Coffee allemaal begon ... Onze persoonlijke band met deze producenten gaat 15 jaar terug. Raf ondersteunde hun coöperaties toen ze voor het eerst koffie exporteerden en zag hen uitgroeien tot professionele organisaties die 👌uitstekende kwaliteit leveren.

Kivu is helaas ook een plek waar gewapende conflicten al decennialang het dagelijkse leven overschaduwen. Momenteel is de weg van de productieregio naar Goma bezet door de M23 (rebellengroep gesteund door Rwanda). Heel snel hebben ze hun logistiek aangepast en wordt alle koffie nu via het meer naar Goma gevaren. Daarbij komt dat er veel vluchtelingen opgevangen worden.

🫡 Veel bewondering voor de steeds ondernemende mensen van Kiuv en hun onstopbare energie om in extreme omstandigheden uitstekende koffie te blijven produceren en tot hier te brengen.

Meer over Kivu en onze samenwerking met deze producenten: www.rafcoffee.be/congo // vind je op onze website onder ‘Over koffie’.

Donkere chocolade, noot, een beetje citrus en lekker crèmig. De nieuwe oogst Honduras Bourbon van

fotografie:

Brand New!!

Ongewassen of 'Natural' Honduras van onze 'huis'leverancier/producent Gaia Farm (Bernard Ornilla). Rood fruit, wijnachtig, delicaat, aciditeit.

Ontwikkeld voor filter, maar ook heerlijk avontuurlijk in espresso. Minder geschikt voor lungo of cappuccino.

Honey is back! Van Gaya Farm (Honduras). De oogst van2024 (feb-maart). Super kwaliteit alweer.

De smaak? Chocolade, citrus, wat bes en een klein beetje wijnachtig. Wij vinden 'm fantastisch in espresso

En de honing? Die proef je niet. Het verwijst naar de verwerkingsmethode waarbij de bessen worden ontpulpt, maar niet gefermenteerd of gewassen.

Vandaag levering van verschillende nieuwe oogsten. Allemaal bio. Onder andere de gewassen Ethiopia Sidamo van Sidama Union (in de webshop gewoon 'Ethiopia'). We branden ´m morgen al, en hij is echt heerlijk!

De poort van de branderij gaat weer open deze week en we branden volop na een weekje verlof!
Ook kan je weer koffie afhalen in Ledeberg (zowel bij ANNY als bij ons thuis) en vanaf 16 augustus aan de Lousbergmarkt!

Nu nog volop aan het branden, maar volgende week (3-10 augustus) neemt de branderij vakantie. Wil je nog snel koffie voordien, bestellen kan nog!

In de vakantie is er meer tijd om te experimenteren.

Onze Kivu (Fully Washed of de 'gewassen versie') een beetje gefinetuned op de brander. Zo komen de specifieke smaken er nog beter uit. In filter heerlijk met chocolade pruim en citrus. In espresso meer aciditeit samen met chocolade en citrus.

De koffie komt momenteel van 2 bio en Fair Trade cooperaties: Ruibuild Women's Hope en Muungano Coop. Die laatste zijn ook de producent van onze Natural Kivu.

Proef maar...

Wat is er beter dan werken in de branderij tijdens de vakantie?

NIETS

🗞️Ken je het RAF Coffee-nieuws al?

Daarin lees je 1x per maand, heet uit de brander, al onze nieuwtjes, weetjes over (bio)koffie en achtergrondinfo over onze producten en producenten.

Plus: af en toe een exclusieve korting.

Inschrijven? Dat kan hier: https://mailchi.mp/a205250095cd/gobeakmmlm

Na de oogst en verwerking moeten de koffiebonen gedroogd worden. De manier waarop dat gebeurt heeft een belangrijke impact op de CO2-afdruk van de uiteindelijke koffie.

Daarom serveert RAF Coffee je ☀️ zongedroogde koffie. Zonder gebruik van machinale drooginstallaties die fossiele brandstoffen gebruiken.

Wat we nog doen om 70% minder CO2 uit te stoten dan de gemiddelde koffie? Dat lees je op www.rafcoffee.be/raf-coffee-halveert-de-co2-voetafdruk-van-zijn-koffie-per-kg-gebrande-koffie-met-minstens-70

RAF Coffee reduceert zijn CO2 voetafdruk met 70% in vergelijking met de gemiddelde koffie. Hoe doen we dat?

☝️ Geen gebruik maken van chemische meststoffen bij de productie
✌️ Agroforestry
🤟 Drogen op zonne-energie

Lees hoe het precies in elkaar zit op https://shorturl.at/cT8K7

Brazil Yellow Catuai: Nieuwe oogst wordt nu gebrand.
Cacao, noot, crèmige body. Heerlijk mild. Laag in aciditeit (zuur).
(Yellow Catuai is de specifieke variëteit (Arabica)).

En Bio, nog steeds uitzonderlijk voor hét koffieland bij uitstek Brazilië!

Soms krijgen we bezoek dat we graag rondleiden achter de schermen van RAF Coffee.

Ook interesse in een teambuilding? Enkele uren een duik nemen in de koffiewereld? En een wedstrijdje koffieblenden?

Interesse? Stuur even een mailtje.

📸 Milo Weiler/Emma Ostyn

Denk aan een koffiebar in Napels … Daar proef je de 'originele' Italian roast, de typisch Italiaanse stijl. Een mélange met een stevig percentage niet altijd even lekkere robusta, heel donker gebrand, met bonen die glimmen van de koffieolie..

De Italian Roast van RAF Coffee is gelukkig enkel van ver hierop geïnspireerd.
Onze Italian Roast is donkerder gebrand dan onze andere koffies, maar lichter dan de 'echte' Italiian Roast. Onze Italian Roast bevat 15% van onze specialty Robusta van Uganda. Deze Robusta geeft extra instensiteit, body en chocolade en weinig bitterheid.

Onze Italian Roast smaakt super goed in espresso. Maar het is ook een koffie ide gesmaakt wordt door de gebruikers van automatische espressomachines (type Jura) die graag een grote tas koffie hebben.

Heb je even genoeg van veel fruit en aciditeit (voor sommige mensen zurigheid)? Eén adres: de Italian Roast van RAF Coffee.
Proeven kan nu op www.rafcoffee.be/product/italianroast

👌 Schoon volk van Fairtrade Belgium over de koffielabovloer! Deze Fairtradespecialisten volgden een training over koffiekwaliteit en de marktevoluties in de koffiesector bij ons CoffeeLab Independent.

Binnenkort starten we in hetzelfde labo espressotrainingen voor 'Jan en Alleman'!

Interesse? In onze nieuwsbrief hoor je er als eerste alles over
👉 https://mailchi.mp/a205250095cd/gobeakmmlm

📸 Milo Weiler, dank voor de foto's

. Een heel leuke pop-up in het voormalig fietsmagazijn van wijlen Viktor Van Loocke in Drongen. Lunchen en een RAF Coffeetje drinken nog tot eind juni. Fiets zeker eens langs!

Het Viktorij team bestaat uit zorgvragers met een groot hart voor horeca!