Kook.Boekensite.gent

"Bietenrisotto met Burrata"
Wat doe je als je daags voordien een carpaccio van rode biet hebt geserveerd en je nog zo'n aantal van heerlijk rode knolletjes liggen hebt...
- Ze pureren in de blender
- Risotto op de gewone wijze klaarmaken
- Walnoten roosteren
- Burrata uit elkaar trekken
- Op 't eind van de risotto de bietenpuree bijvoegen met wat parmigiano & klontje boter

serveren & smullen.
Verdomd 't was lekker.

“De aardappeleters - Joost Engelberts, Joris Vermeer, Bas Zwartepoorte”

Sushi, schnitzel en steak; het zijn wereldberoemde gerechten die we dagelijks eten, maar ze zijn inmiddels zo gewoon dat we er niets meer over weten. Waar komen ze vandaan en waarom zijn ze zo beroemd? De Aardappeleters trokken de wereld in en zochten het uit. Dit boek vertelt het onweerstaanbare verhaal van twintig wereldberoemde gerechten die zo gewoon zijn dat we er niets meer van weten.
Uit de krochten van eeuwenoude bibliotheken en uit de monden van chefs, baronnessen, boeren, revolutionairen en uitvinders worden de oerrecepten opgediept. De auteurs daalden af in de grafkelders van een Italiaanse basiliek en stookten een fik op het hoogstgelegen aardappelveld ter wereld. Dankzij spaghetti bolognese, steak en kaasfondue kwamen ze thuis met een boodschappentas vol verhalen over nazi’s en spaghetti, over zeezieke koeien en vleesthee, over kaassoep en maffia. Een reis vol memorabele ontmoetingen, zoals met de laatst levende telg van het roemruchte geslacht Stroganoff, die sinds de dood van haar moeder nooit meer een fatsoenlijke boeuf stroganoff heeft gegeten.
Dit is een kookboek voor naast het fornuis én een reisroman voor op het nachtkastje. Nadat je uit het boek hebt gekookt, kruip je ermee onder de wol om te verdwalen op de onherbergzaamste plekken ter wereld.

“De achterflap says it all… Dit is een kookboek dat je echt ook wil lezen. Van het begin tot het einde. De verhalen over de gerechten nemen je mee, de wereld in. In een directe schrijfstijl vol humor vertellen ze de oorsprong van babi panggang tot roti. En reken maar dat je zelfs als hobbykok versteld zal staan. Niet alles is wat het is. Wat wij denken te kennen (en te eten) heeft soms nog erg weinig te maken met de oorsprong van het gerecht. De prachtige foto’s maken dit kookleesboek (hoe noem je het anders?) echt af. Wat een reizen werden er gemaakt!
Ik wou dat er geurpagina’s verwerkt zaten in dit verrassende kookboek want dan zou je pas echt zitten waar je wil zitten: midden in de liefde voor eten, de passie voor authentieke gerechten en het genieten…”

Saskia Van Bastelaere, huisrecensente
Alle info over dit boek vind je op: https://www.standaarduitgeverij.be/product/de-aardappeleters-9789400406889/?_gl=1*19gkv94*_up*MQ..*_ga*NzY0MzYzMjk4LjE3MjMwMjcyNzc.*_ga_DZD9FLV3Z5*MTcyMzAyNzI3Ni4xLjEuMTcyMzAyNzI5Mi4wLjAuMA..
Boektrailer : https://youtu.be/2vZ4DfVO0SI

“Het kookboek leuke recepten - Sandra en Eric Waterschoot”

Elke dag iets lekkers op tafel
Gebrek aan inspiratie voor de dagelijkse maaltijd? Op zoek naar maakbare recepten voor een feestje? In Leuke Recepten – het kookboek – vind je meer dan 100 smakelijke gerechten die iedereen kan maken plus extra recepten voor feestelijke menu’s.

Nieuwe recepten en bekende toppers van leukerecepten.nl
Basisrecepten plus verrassende variaties
Van hapjes, voor- en hoofdgerechten tot nagerechten en zoetigheid
Duidelijke uitleg en makkelijk verkrijgbare ingrediënten

Wat dacht je van wraps met gehakt die je ook makkelijk in een vega variant maakt of omtovert tot een Italiaanse wraptaart met mozzarella? Of van overheerlijke brownies die net zo eenvoudig een prachtige taart of chocoladewafels worden? Voor feestdagen of een gezellig etentje met vrienden kies je één van de recepten van de feestelijke menu’s: gerechten die net wat specialer zijn. Met Leuke Recepten sta je met plezier in de keuken!

“Als liefhebber van koken en lekker eten vind ik het altijd geweldig om een nieuw kookboek in handen te krijgen. Ik blader het door, geniet van de foto’s en probeer dan een keuze te maken. Welk gerecht wordt het? Welk gerecht smeekt om klaargemaakt te worden? En dit keer viel mijn oog (en maag) op de Pastaschelpen met geitenkaas. Een hoofdgerecht en volgens het kookboek in 40 minuten klaar. Ideaal dus voor een doordeweekse dag.
De achterflap beloofde makkelijke ingrediënten en dat bleek zeker niet gelogen. Het enige wat ik nog moest halen waren de pastaschelpen (conchiglione). De verse groenten had ik de dag voordien op de markt gekocht (courgette).
Eigenlijk kan je de rijke saus een dag vooraf maken. Dan moet je enkel nog de pasta koken, de schelpen opvullen en afwerken met wat verkruimelde geitenkaas (ik gebruikte feta). 20 minuutjes de oven in en de heerlijke, vegetarische ovenschotel is klaar.
Voor hij de oven in ging werkte ik hem nog af met wat extra gehalveerde kerstomaatjes. Gewoon omdat ik ze lekker vind en ze volgens mij geweldig bij dit gerecht passen. Je kan er nog altijd een frisse salade bij serveren (tip van de schrijfster) maar ik liet die achterwege.

Ik heb helaas geen foto maar misschien is die ook niet nodig als ik je kan vertellen dat de keuken zich vulde met een ongelooflijke Zuiders geur (oregano!) en de schotel in een mum van tijd leeg was 😊.
Dit is een leuk en praktisch kookboek vol lokkende foto’s met duidelijke recepten, wat klassiekers (ratatouille) maar vooral hedendaagse, makkelijke varianten ervan!”

Saskia Van Bastelaere, huisrecensente
Alle info over dit boek vind je op https://www.fontaineuitgevers.nl/producten/leuke-recepten-het-kookboek-9789464042825

't Ziet er toch lekker uit!

Er zijn van die dagen dat je geen zin hebt om te koken. Maar niet lekker eten is geen optie, toch? Dit recept uit “Ik eet zo graag”, pagina 106, is op zulke momenten een van mijn favorieten. Simpel, snel klaar, gezond en superlekker!

Je kan het recept ook vinden in de app. Smakelijk!

“28 dagen vega - Lisa Butterworth & Caroline Hwang”

'28 dagen vega' is een complete gids vol lekkere vegetarische recepten waardoor je binnen een mum van tijd de overstap naar vegetarisch eten kunt maken. Door 28 dagen je eetgewoonte aan te passen en de duidelijke weekmenu's te volgen, weet je precies wat je moet doen. Dit handige en praktische kookboek is er voor iedereen die wil overstappen op vegetarisch eten. Na een geпllustreerde uitleg over de positieve impact van een vegetarisch dieet op de planeet en je lichaam, volgen tips over hoe je de gezonde voedingsstoffen uit vegetarisch eten binnen kunt krijgen. De gevarieerde eetwissels in '28 dagen vega' laten bijvoorbeeld zien dat je gehakt prima kunt vervangen door linzen. Daarnaast zit het kookboek bomvol handige basisrecepten voor dressings, spreads, bijgerechten en toppings, waarmee je vegetarisch eten naar een hoger niveau kunt tillen. Met '28 dagen vega' was vegetarisch koken nog nooit zo makkelijk.

“Ondanks de vele voordelen die het plantaardig eten heeft, wordt die keuze door veel mensen nog steeds geschuwd en dikwijls omgeven met onterechte info en ouderwets vooroordelen, er is meer dan tofu & kikkererwten en dat terwijl er juist zoveel redenen zijn waarom je wel vegetarisch zou gaan eten. Of je dat nu deels (zoals ikzelf) of volledig doet, het maakt een verschil o onze ecologische voetafdruk. Maar dit besluiten en daar succesvolle omgaan zijn twee verschillende dingen. Daarom is dit boek nuttig voor iedereen die benieuwd is naar het al dan niet deels of volledig stoppen met vlees, vis en gevogelte eten.
Het eerste deel maakt je duidelijk wat het betekent om vegetariër te zijn en geeft informatie over de keuze om vegetarisch te eten. Daarnaast geeft je het ook de culinaire basics, van ingrediënten tot basisrecepten, zodanig dat je een goede start kan maken. Het volgende deel neemt je mee door 18 dagen vegetarisch eten inclusief ontbijt, lunch en diner voor iedere dag. Maar ook snacks, drankjes en zoetigheid komen aan bod, net als wekelijkse boodschappenlijstjes en bereidingstips zodat je deze overstap naar een gezond en eco-verantwoord eten vooral ook smakelijk en aantrekkelijk wordt.”

Alle info over dit boek vind je op https://becht-boeken.nl/product/28-dagen-vega/

in de zondagkrant! Terecht. Meer van dat.

“Proeven van Italië - Francois-Régis Gaudry en vrienden”

Dat de Italiaanse keuken de voorbije decennia is geëxplodeerd is een open deur intrappen. In elke kleinste boerengat wereldwijd vind je wel ergens een pizzeria. Niks mis mee als ze van goede kwaliteit zijn maar de Italiaanse keuken is veel, véél meer dan pizza & pasta.
Deze explosie vertaalt zich in het lijvig boek ‘proeven van Italië’, lijvig omdat het exact 3kg en 8gr weegt, een formaat heeft van 33,7 cm op 25,4 cm, een rugdikte bezit van 4,6 cm en bestaat uit 26 katernen van 8 gevouwen pagina’s. Indrukwekkend.

Deze overdaad aan informatie staat daarbij nu net niet in een voor de hand liggende orde zoals eet tijdstippen of regio’s maar gewoon chaotisch door elkaar. Gelukkig zit er achteraan een algemene inhoudsregister voor wie gericht wil opzoeken. Maar dan nog ontdek je al lezend en bladerend veel meer dan wat in dat register vermeld staat. Dit is meteen ook de kracht en waarschijnlijk ook de bedoeling van dit boek, proef Italië al reizend doorheen dit naslagwerk, geniet van de recepten, verhalen, de culinaire geschiedenis, de herkomst en bewerking van ingrediënten, portretten van Italianen, historische herinneringen en anekdotes. De vrolijke uitnodigende opmaak zorgt ervoor dat je met een big smile dit boek ontdekt. Geloof mij je gaat er weken in bladeren en het zal een vaste waarde worden in je keuken. Het is op korte tijd mijn magnum opus geworden van de Italiaanse eetcultuur. Veel van de recepten die ik doorheen de jaren bij elkaar sprokkelde en regelmatig maak vond ik er in terug maar er is nog zoveel te ontdekken.
Het boek inhoudelijk bespreken is onbegonnen werk gezien de ongestructureerde opmaak hier is de boodschap dat beelden meer zeggen dan tekst een waarheid. Een inkijk in dit boek vind je op https://www.lannoo.be/nl/proeven-van-italië

Ik haal er dan maar de laatste delicatesse uit die ik klaarmaakte uit deze kanjer, de ‘Pasta a la norma’ maar één ding is zeker ik ben met dit boek nog niet klaar! Niet goedkoop maar met een lading die meerdere kookboek bevat.

Jan Stevens, redacteur boekensite.gent
Alle info over dit boek vind je op https://www.lannoo.be/nl/proeven-van-italië

“ + Toespijs (De basis) - Judith Cyrus”

Toespijs is een kleurrijk en omvangrijk kookboek waarin Judith Cyrus je kennis laat maken met de Creools - Caribische keuken. Het is een ware smeltkroes van smaken die me een instant vakantiegevoel bezorgen.

In Suriname verwijst ‘toespijs’ naar de hoofdingrediënten op je bord: vlees, vis of groenten. Dat wordt aangevuld met brood, rijst of andere zetmeelrijke producten. Het heeft niks te maken met broodbeleg zoals wij dat kennen.
Judith stippelt telkens een volledige maaltijd uit waar je gemakkelijk een onderdeel kan uithalen. Bijvoorbeeld enkel het vlees of enkel de rijst. Je kan ook verschillende elementen combineren. Je kan de recepten personaliseren naar smaak, naar wat je in huis hebt of naar wat het seizoen te bieden heeft. Ik haalde vooral inspiratie uit dit boek. Ik hield me zelden aan de volledige ingrediëntenlijst of bereidingswijze.

De indeling en layout zijn functioneel en aantrekkelijk. Elk thema krijgt een andere kleur: appelblauwzeegroen voor de noedels, rood voor brood, de aardvruchten in het oranje en de rijst in het roze. De structuur nodigt uit om creatief aan de slag te gaan en verschillende onderdelen van gerechten samen te brengen. Wat in het boek staat zijn suggesties. Op de eerste en laatste pagina wordt dit mooi geïllustreerd met iets wat chaotische, kleurrijke verbindingspaden (zie foto). Kies, combineer en varieer. Ook het plusteken in de titel verwijst naar deze keuzevrijheid. Wie zich liever laat leiden, kan zich perfect houden aan het vooropgestelde menu.

Ik heb door dit kookboek een reeks culinaire Surinaamse woorden geleerd. Al die leuke, nieuwe ingrediënten hebben wel een groot nadeel. De meeste typische groenten zijn enkel te verkrijgen in een speciaalzaak. Wie af en toe een recensie van mij leest weet dat ik het vreselijk vind als ik zaken niet in de gewone supermarkt kan krijgen. Gelukkig biedt een beetje opzoekwerk eenvoudige alternatieven. Zo is ‘Pu’ verwant met komkommer maar smaakt eerder bitter. Binnen de Vlaamse keuken is het witloof dat bekend staat om zijn bittere smaak. Het stooft dan ook nog eens even gemakkelijk als pu. Ook de ‘bokchoy’ uit de ‘Gember soja shanghai bokchoy’ kon ik zonder veel moeite vervangen. Zoek maar eens een afbeelding van deze groente en je zal er meteen de paksoi in herkennen die hier wel gemakkelijk te verkrijgen zijn. Paksoi is een niet uitgesproken groente maar de saus hierbij maakte er een smaakbommetje van. Voor de ‘boulanger’ geeft Cyrus zelf de aubergine als alternatief. Het is immers de dunnere versie daarvan.

Nog een minpuntje is dat er niet bij elke maaltijd een foto staat. Ik laat me in mijn keuze vaak leiden door wat ik zie en ben minder geneigd om recepten uit te proberen als ik geen idee heb van hoe het er uit ziet. De foto’s die erin staan doen alvast watertanden.

De meeste recepten nemen een of twee pagina’s in beslag. In het laatste geval staat dan de bereiding van groenten/vlees/vis aan de ene kant en rijst/brood aan de andere kant. Vandaar het plusje in de titel. De kip met mixed pickles + gebakken rijst was hier een succes. De werkwijze is helder en gestructureerd. Soms is er een opdeling in ‘voorbereiden’ en ‘bereiden’. Ook de ingrediëntenlijst spreekt voor zich.
Ik vond geen tijdsindicatie terug maar op zich kan je daar gemakkelijk zelf een inschatting van maken. De portiegroottes zijn ruim. Maar ook dat merk je snel. Jij kent je gezin het beste om te weten hoeveel je overal van moet voorzien. Een overschotje kan perfect geserveerd worden als lunch voor de volgende dag.
Het ene recept vraagt meer tijd dan het andere. De shakshuka is supersnel klaar, maar als je er het platbrood bij wil hebben moet je meer geduld hebben. Er wordt immers gist gebruikt voor het rijsproces.

“+Toespijs” is een inspiratiebron. Laat je leiden en combineer naar hartelust. Ik heb alvast zin om nog meer gerechten te ontdekken.

Alle info over dit boek vind je op
https://fontaineuitgevers.nl/producten/toespijs-9789464042627

Jasmien Maes, redacteur boekensite.gent
Jasmien Maes

zomaar...

Ontvang 10 gratis recepten

De Max!

Rukmini Iyer behoeft eigenlijk geen introductie meer. Ze staat bekend als de koningin van de bakplaten en van haar boeken zijn inmiddels wereldwijd meer dan 2 miljoen exx verkocht! 'De groene bakplaat' is nog steeds favoriet, die verkocht maar liefst 97.000 keer. En als waardige opvolger is daar nu 'Het groene kookboek' 💚🩷

Een heerlijk boek met recepten voor elke dag. Met minimale inspanning, zo min mogelijk ingrediënten en uiteraard weinig tijd, zet je een lekker én smakelijk resultaat op tafel. In 15 à 30 minuten ben je klaar!

Het groene kookboek | Rukmini Iyer | €25,99 | becht-boeken.nl/product/het-groene-kookboek/

Hier sie daar sie onze lieve buren!

“De zonsondergangen zijn hier adembenemend”: deze boot is ook een Italiaans zomerrestaurant De zomer ten volle beleven, dat kan op de restaurantboot Noah van Sigrid en Inge. Tot eind augustus serveren ze kleurrijke antipasti, verse pasta en Italiaanse wijnen met zicht op de Oude Dokken. Je kan zelfs met de kajak aanmeren aan een vlottend terras onder aan de boot.

Heb je restjes in de frigo en voorraadkast? Ons Foodsaver Boek helpt je deze om te toveren in smakelijke maaltijden. Met praktische bewaaradviezen en inspirerende recepten is dit boek de perfecte aanvulling op Ons Kookboek.

Maak vandaag nog komaf met voedselverspilling! 🦸‍♀️

🛒 Je vindt Ons Foodsaver boek op onze webwinkel 👉 https://webwinkel.samenferm.be/boeken/ons-foodsaver-boek/B230002

Camperfood… 😊 “Polpettes met Cantalsaus”
Er was nog gehakt, een stuk Cantal, een homp Frans brood, een stuk mozzarella wat sperziebonen en tagliatelle. En wat meloen en prosciutto.
Het Frans brood ontkorsten en even weken in de melk. Het gehakt mengen met dat uitgeknepen brood, mozzarella en kruiden. Balletjes draaien en die even koken, zodra ze bovendrijven eruit halen, klaar om af te bakken. Bechamelsaus maken en aandikken met versnipperde Cantal. Tagliatelle koken en onderwijl de polpettes bakken. Er is even wat werk aan maar je bent op reis met zeeën van tijd. De smaak zat goed, uitzicht ook.

Echt goed en eenvoudig

Met de 30 receptkaarten van 'Pasta' ontdek je allerlei soorten pastarecepten, van klassiekers als pasta bolognese, spaghetti aglio e olio en mac & cheese uit de oven tot verrassende tagliatelle met zalm en avocado-dillesaus of paddenstoelenravioli met knoflook-boerenkool en krokante chorizo. De recepten in deze box bieden volop inspiratie om op allerlei manieren van dit smakelijke Italiaanse gerecht te genieten.

30x receptenkaarten | Pasta | €15,99 | https://becht-boeken.nl/product/pasta/

Fotografie: © Saskia Lelieveld

“Het lekkerste uit Turkije - Hılal Kayıs Sungur”

Maak een culinaire rondreis door Turkije
Wil je de Turkse keuken kennen, dan moet je deze gerechten maken en eten. Dit boek bevat ruim 60 recepten van zowel alom bekende Turkse klassiekers (lahmacun) als verrassende streekgerechten. Hılal Kayıs Sungur neemt je aan de hand en laat zien wat de culinaire cultuur van haar vaderland zo speciaal maakt.
60 must-eat gerechten. Van Turks ontbijt tot desserts en drankjes

Ik werd instant gelukkig toen ik dit kookboek in de handen kreeg. Het belandde onmiddellijk in de valies en het heeft nu een plekje in onze tweede thuishaven, Turkije. Het land, het klimaat, de mensen (met hun grote gastvrijheid) en ook de Turkse keuken hebben mijn hart veroverd. Je kan me dan ook regelmatig terugvinden aan tafel bij Turkse vrienden die in hun restaurant met veel liefde en trots hun klanten verwennen. En hier, in het zonnige Turkije, gaat eten over zoveel meer dan enkel de honger stillen. Het gaat over samenhorigheid, verbinding, delen en plezier… Plezier in het samen bereiden en wat dacht je, natuurlijk ook in het samen eten.
Je krijgt vooraan in het boek een kennismaking met de Turkse keuken. De verschillende Turkse regio’s en hun karakteristieken worden daarin kort besproken. Na dit korte, interessante overzicht kan je meer lezen over de belangrijkste ingrediënten. Ik raad aan om dit hoofdstukje zeker eerst door te nemen voor je met de gerechten aan de slag gaat.
Ik ging onmiddellijk voor het hoofdstuk over dolma en sarma. Ik eet niets liever dan de opgevulde paprika’s, tomaten, aubergines. En de sarma (rolletjes van druivenbladeren) leerde ik een paar weken terug op de voorbereiding van een iftarmaaltijd zelf maken. Al moet ik eerlijk bekennen dat het enkel om het rollen van de sarma ging ☺. De vulling ervan werd deskundig door een Turkse kokkin vooraf bereid.
Ik toonde Dursun en Fadime (mijn twee persoonlijke kookvriendinnen en grote voorbeelden) enthousiast het kookboek dat ik uit België meebracht. Ze keken het samen met mij in. Er volgde een geanimeerd gesprek met de google vertaal app als tolk. (Mijn Turks is helaas nog niet goed genoeg ☺.) En diezelfde avond kreeg ik als bij toeval 7 (inderdaad maar liefst 7) gerechten uit het boek voorgeschoteld! Eten, lachen, eten, proeven ,eten, babbelen, eten, luisteren.
Een aaneenschakeling van warme momenten met gulle mensen met een gemeenschappelijke taal: de liefde voor het koken. Maar uiteindelijk gaat het hier om het boek. Het doet in ieder geval wat het belooft: het brengt je in klare taal een aantal Turkse topgerechten!
En ik ging aan de slag met het recept voor dolma: opgevulde groenten…
In het boek vind je het recept voor ‘yeşil domates dolması’ terug. Gevulde groene tomaten. Een vegetarisch gerecht om duimen en vingers bij af te likken. Ik maakte de vulling maar gebruikte groene paprika’s in plaats van groene tomaten. Al snel vulde de keuken zich met de onmiskenbare geur van een lekkere vers bereide maaltijd. Eén van mijn favoriete ingrediënten in heel veel Turkse gerechten is de ‘siroop’ van granaatappel. Het zorgt voor een mooie ‘zuur’ fruitige toets en brengt balans. Je vindt het ook in dit gerecht terug.
Ik maakte er een traditionele Turkse rijst bij. Baldo rijst met şehriye. Een pastasoort die eerst wordt gefruit. Een herderssalade (çoban salatası) mocht niet ontbreken.
We aten met plezier en ik vond het niet erg dat er nog 1 portie overbleef…
2 dagen puur genieten.

Saskia Van Bastelaere, huisrecensente
Alle info over het boek vind je op https://www.fontaineuitgevers.nl/producten/het-lekkerste-uit-turkije-9789464042634

Wat een vreselijk weer…. maar het is de ideale dag om de keuken in te duiken. De zoete geur van gebak, dat is wat ik nu nodig heb. Hiervoor grijp ik meteen naar de bakboeken van Stefan Elias. Ik bezit al heel lang al zijn bakboeken. Ik heb veel boeken in dit genre maar deze zonder twijfel mijn favoriet.

Ik hou van de authentieke uitstraling van de boeken en het verhaal achter elk recept.

De recepten zijn duidelijk uitgeschreven en gemakkelijk te volgen. Een bakkersopleiding of veel voorkennis heb je niet nodig. En als je onzeker bent kan je altijd eens een workshop bij hem volgen. Je vindt Stefan ook op sociale media.

Mijn favorieten?
Wereldbakboek: Kaneelstang (fenomenaal), kanelbullar en de maple-pecannotenkoek. Mijn vast proefteam is hier niet mee akkoord. Zij hebben maar een absolute favoriet: De Tarte Tropézienne of Brigitte Bardot taart :-)
Feestbakboek => de broden (vijgenbrood, roggepol met zuurdeeg en de notenfluitjes met walnoten en gedroogde abrikozen), speculaas en de kokosrotsjes
Belgisch bakboek => roggeverdoemekes, vlaamse crèmekoeken en Diksmuidse Ijzerbollen.

En ik moet nog veel uitproberen

Veggie BBQ saai? Vergeet het... :-)
Als de helft van je gezelschap vegetariër is dan krijgen die extra aandacht. Ik 'mocht' de BBQ van het lentefeest van onze Lou organiseren.
Mijn inspiratie haalde ik uit deze boeken:
https://www.lannoo.be/nl/proeven-van-italië
https://www.kosmosuitgevers.nl/boek/chef-toub-snel-arabisch/
https://becht-boeken.nl/product/vega-bbq/

“Bakken met Fatima - Fatima El Irari”

In haar bakboek start Fatima met interessante, praktische informatie. Ze geeft algemene baktips, uitleg over het gebruik van de baktools, bewaartips en een heldere omschrijving over spuitmondjes en -technieken. Vooral dat laatste vond ik nuttig. Ik heb veel bijgeleerd. Ik heb de tijd genomen om alles te lezen en dan meteen toe te passen en te oefenen op het sp***en.

De recepten starten met een reeks toppings zoals verschillende soorten botercrème. Daarna komen de feestelijke taarten. Ik vond de meeste vrij groots en zwaar. Ik heb het eerder voor een ‘gewone’ kersenvlaai. In dat genre stonden er gelukkig ook enkele mooie exemplaartjes tussen. Het ‘kleinere’ gebak komt pas aan bod in het volgende thema. Mmmm, tompouce, slofjes en brownies.
Verder volgen nog delen over cheesecake, ‘gewone’ cake en cupcakes. Afsluiten doet Fatima met een leuke selectie koekjes.

De lay-out van het boek is strak en klassiek. Elk recept neemt twee pagina’s in beslag: links een lijst met ingrediënten en de bereidingswijze, rechts een grote, aantrekkelijke foto.

De smakencombinaties zijn toegankelijk. Fatima gebruikt weinig uitgesproken ingrediënten. Bijna iedereen lust chocolade, karamel en fruit. Ze start vaak met een neutrale ‘natuur’ versie waarbij de typische boter of room(kaas) smaak de hoofdrol spelen. Je kan dan naar eigen smaak afwerken. Ze is een meester in decoreren. Elk gebakje wordt schitterend versierd met perfect aangebrachte toppings en prachtig gepresenteerd. Ik zal nog veel moeten oefenen om dat niveau te bereiken.

Ik startte met de Sprits koekjes. Het beslag is eenvoudig te bereiden. Het sp***en van de koekjes is een ware kunst. Ik vond het zalig om motiefjes uit te proberen. Ik heb al hippe ideetjes voor de volgende keer. Als het niet direct lukt kan je het beslag of de crème terug in de spuitzak scheppen. Zo kan je proberen tot je tevreden bent en gaat er niks verloren.

Normaal kon ik mijn ‘spuittalent’ laten zien toen ik de ‘salted caramel’ slof maakte maar de karamelcrème was te lopend. Ik moest een melkeiwitvrije versie maken en het is niet gelukt om de crème luchtig en vast genoeg te krijgen om het te kunnen sp***en. Ik gebruikte vegan roomkaas in plaats van mascarpone en haverroom in plaats van slagroom. Ik heb de ‘karamelroomsaus’ dan maar over de slof gedrizzled om het presentabel te maken. De smaak was gelukkig wel perfect! Iedereen was er lovend over.
De slof zelf maakte ik glutenvrij maar ik ondervond weinig last van de aangepaste bloem. Het was de eerste keer dat ik met een slofvorm werkte. Gelukkig kocht ik een uitschuifbare vorm want het was een serieuze slof. Hij paste maar net op de bakplaat. Dat zijn stevige porties als je afgaat op de aangegeven ‘voor 4 personen’.

De aardbeienbrownie was ook een succes. De verse aardbeien geven een frisse toets en maken het geheel extra smeuïg. Het is bovendien gemakkelijk en snel te bereiden. Dat geldt eveneens voor de bananenmuffins.

Ten slotte bakte ik nog browniekoekjes. Wat zagen die er mooi uit. Ik vond het een aangenaam deeg om mee te werken. Met een ijslepel schep je bolletjes deeg op de bakplaat. Die handeling in combinatie met de verrukkelijke geur van warme Nutella werkten ontspannend en gaven voldoening.

Ik heb nog veel bakwerk. De sinaasappelyoghurtcake en de cake donuts staan als eerstvolgend op mijn programma.

In ‘Bakken met Fatima’ staan vooral recepten voor traditionele patisserie. Het gebak op zich is meestal niet moeilijk om te maken. Ik heb vooral veel bijgeleerd over het decoreren en presenteren. Sinds ik dit boek heb staat er standaard een pot ‘salted caramel’ in onze frigo en ben ik van plan om regelmatig sprits koekjes te bakken om mijn spuittechnieken bij te schaven.

Fatima schreef nog andere boeken en heeft ook een fijne website met recepten, tips en inspiratie: https://uitdekeukenvanfatima.nl/homepage/

Alle info over dit boek vind je op https://fontaineuitgevers.nl/producten/bakken-met-fatima-9789464042238

Jasmien Maes, redacteur boekensite.gent
Jasmien Maes

“Ultiem comfort food - Hugh Fearnley-whittingstall”

‘Ultiem comfort food’ is een omvangrijk en veelzijdig kookboek met troostrijke, voedzame gerechten.

De titel ‘comfort’ is goed gekozen. Het is passend in alle interpretaties van het woord.
Comfort als in ‘gemakkelijk’ waarbij je niet echt moet koken maar eerder verrukkelijke combinaties maakt. Eenvoudig en smaakvol. Ik (her)ontdekte broodbeleg zoals sardines met tomaten, pindakaas met fruit en een doodgewoon zachtgekookt eitje om groenten en toast in te doppen. Dit boek leerde mij ‘Dukka’ kennen, een fantastisch mengsel van noten, zaden en kruiden. Je hoeft enkel wat te hakken, te pletten en even in de pan te verhitten. Ik vond het heerlijk om brood in een schaaltje noten-/olijfolie te dippen en dan door de Dukka te halen. Je kan het ook over salades en yoghurt strooien. Verslavend lekker!

Niet alles is even snel klaar. Wat niet wil zeggen dat de gerechten ingewikkeld zijn. Je moet tijd hebben. Het ‘comfort’ zit hier in het ‘troostende’ of ‘verwarmende’ karakter van het eten. Denk aan allerlei stoofpotten, ovenschotels en eenpansgerechten. Het hoofdstuk over pasteien en hartige taarten verraadt de Britse nationaliteit van de chef. Elk gerecht wordt dan in een typisch deegjasje gestoken.
De recepten in dit boek bevatten vaak zetmeelrijke ingrediënten. Naast bovengenoemde ‘stevige maaltijden’ is er immers nog een thema gewijd aan pasta en rijst. Ik vind het wel fijn dat Hugh kiest voor ‘voedzame’ koolhydraten. Zo geeft hij de voorkeur aan volkorenmeel en deegwaren. Bovendien zorgt hij altijd voor een mooie portie groenten, ook al zijn die even goed zetmeelrijk. Kikkererwten en verschillende types bonen staan frequent op het menu.

Naast de nutritionele waarde hecht Hugh eveneens belang aan de de puurheid van de ingrediënten. Hij is bovendien begaan met de impact van onze voeding op onze planeet. Hij schreef een aantal specifieke recepten om kliekjes te verwerken. Zijn tips en ideeën zijn lekker en gemakkelijk!

Qua lay-out is alles strak en duidelijk. De meeste recepten nemen twee pagina’s in beslag. Aan de ene kant staat er een sfeervolle foto van het eten. Op de andere pagina volgt een algemene introductie waarin je wat meer context, tips of suggesties krijgt. Daarna komen de benodigdheden en de instructies.

In ‘ultiem comfort food’ presenteert Hugh Fearnley-whittingstall je een waaier aan voedzame, gemakkelijke gerechten waarvan je ongetwijfeld zal genieten. Hij is van alle markten thuis en laat zich inspireren door smaken van overal ter wereld. In dit kookboek vind je recepten voor elk moment van de dag en voor elke gelegenheid.

Voor deze recensie kookte ik eten uit meerdere rubrieken (zie foto’s).

🍴De tomaten-visstoofpot met venkel en shakshuka met kikkererwten smaakten hartverwarmend. Buiten het snijden van groenten moet je hier weinig voor doen. Een grote pan doet het werk.

🍴De groene aardappelgnocchi vond ik schitterend. Ze waren eenvoudig te bereiden en verrukkelijk.

🍴De gerookte-makreelkoekjes waren smaakvol maar zagen er niet appetijtelijk uit. Tijdens het bakken vielen ze snel uit elkaar.

🍴De sardines met tomaat en de dukka staan hier ondertussen wekelijks op het menu als broodbeleg.

🍴Het sesam-bananenbrood en de havermoutkoekjes waren een voltreffer zowel als ontbijt als voor bij de thee. De lichte custard paste hier perfect bij. Ik maakte dit alles zonder veel aanpassingen gluten- en lactosevrij.

Genot en comfort in al zijn facetten, daar draait dit boek om.
Veel plezier!

Alle info over dit boek vind je op https://becht-boeken.nl/product/ultiem-comfortfood/

Jasmien Maes, redacteur boekensite.gent
Jasmien Maes