Rougebordeaux

Magret de canard Rossini basse température, sauce miel et chocolat 😋

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Linguine alle vongole 😋😋😋

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Poêlée de saint Jacques , pressé de pomme de terre et légumes au wok 😋

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Volaille fermière au chou et duxelle de champignons, tomate et crumble pistache 😋

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Souris d’agneau confite, purée à la fève de tonka , réduction au thym 😋

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Tartare de thon thaï , mayonnaise au wasabi et citron yuzu 🍋😋

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Un peu de douceur 😍, chouquettes au caramel beurre salé 😋

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Foie gras au torchon , pomme acidulée , chutney aux pommes et brioche tiède 😋

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Calamars à la provençale, crème de piquillos et pommes fondantes 🌶️😋

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Vol au vent aux ris de veau , cuisson basse température, volaille fermière, truffe noire et champignons 😋

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Meilleurs vœux 2024 😉

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Tagliatelles au saumon et champagne 🍾 😋

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Garbure Landaise 😋😋

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Sauté d’agneau façon tajine aux fruits secs et légumes d’automne 😋😋

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Sabayon Grand Marnier et vanille de Madagascar 🤩😋

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Assiette montagnarde, fromage des Pyrénées AOP à la truffe , charcuterie ibérique 😋😋

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Plat du jour: 16€, Lunch 20€

Aujourd’hui :
-Filet de lieu noir a l’espagnole, basquaise et tagliatelles, chorizo grillé et crème de piquillos 🌶️
- Ravioles de cèpes et foie gras , sauce champignons à la truffe 🍄
Moelleux ananas 🍍, crème anglaise

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Gâteaux basques cerise noire ou crème d’amande du chef 👨‍🍳
Planche de charcuterie ibérique et fromage de brebis basque 😋

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Entrecôte limousine aux cèpes 😋

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Bouchées à la Reine au lapin, truffe et chanterelles 😋
Filet de Saint Pierre, crème de homard et risotto crémeux parmesan petits pois 😋

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Cuisse de canard confite du Périgord, jus corsé au thym et pommes sarladaises .
Tartare de bœuf à l’italienne 😋

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Filet pur Rossini, sauce bordelaise😋😋
Encornets a l’espagnol 🇪🇸

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Linguines a l’espagnol ( coques , moules chorizo, poivrons ) 😋😋

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Axoa ( achoa) de veau 😋😋

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Soupe de poisson 🐟 😋

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