Låme d'antan

⏳Hello tout le monde !

Mais quel saison de m**** ! Je n'ai pas pour habitude pour être pessimiste, mais là je dois vous informer que le miel de printemps est très compromis pour cette année, pour les raisons suivantes :

Une végétation très en avance (muguet de mai le 20 avril pour vous, notamment) couplée à une superposition inédite des floraisons ( fin de saule + fruitiers + début aubépine, les fleurs blanches actuelles). C'est donc potentiellement une abondance sur un court laps de temps... Mais avec une météo qui ne suit pas !🥶🌧

Il reste à peu près 10 jours, ou il doit faire chaud, j'espère 🤞
Si jamais on devait avoir encore des jours de vents qui assèche le nectar + pluie + nuage... Alors la récolte du miel de printemps sera très maigre. Heureusement, les hausses sur 1 seul étage sont + / - à moitié pleine.

L'autre soucis, c'est que lorsque les abeilles s'ennuient sous la pluie, elles font des cellules royales et essaiment. J'ai fini de contrôler toutes les ruches et je n'ai eu qu'une seule ruche qui a essaimé. En plus c'était la dernière cagne (abeilles agressives), je lui souhaite bon vent !👋

Pour les collaborations que j'ai entamée, je fais tout ce que je peux pour suivre au jour le jour et faire en sorte de contenter tout le monde sur le miel de printemps assez recherché. Je peux déjà vous dire que ce miel 2024 sera équivalent à celui de 2023 si le soleil veut se montrer : une dominance aubépine !

Bonne semaine, l'élevage de reine débutera ce premier mai 😁

⏳Hello tout le monde !

Préparation des bouchons par pour mise en bouteille de la cuvée 2022 ! 🥳

Des bouchons en liège, d'ou la couleur pour une meilleure conservation. De quoi le faire vieillir plus de 20 ans :)

⏳Hello tout le monde !

C'est le début des collaborations ☺️. Un grand merci à La Commanderie de l’If pour leur confiance !

Et c'est d'autant plus plaisant de voir ses produits dans une échoppe médiévale c'est avant tout une passion pour cette période de l'histoire qui est la base de ce projet 😁.

Merci à eux :)

⏳ Hello tout le monde !

Première publication de l’année, je voulais de ce fait vous souhaiter une excellente année 2024 à toutes et à tous !

Hiver = un travail de cave, avec un suivi des cuvées. Deux cuvées côtes à côtes, le millésime 2023 à gauche déjà en cours de clarification vs le millésime 2022 qui est lui prêt à être mis en bouteille. Il est de très loin notre meilleur cru, certaines personnes ont eu l'opportunité de le goûté et je pense qu'ils ont apprécié la dégustation😜.

J’ai gouté le millésime 2023 et son nez est un régal avec des arômes typique de fleurs blanche de l’aubépine, cependant très immature au niveau du goût. C’est parfaitement logique vu que ce millésime n’a que quelques mois et va se développer d’ici quelques après plusieurs soutirages.

Coté colonie, j'ai retrouvé une mini + renversée après la semaine froide🥶avec des températures descendant sous les -8°C...😥. sans doute par un animal, un chat voir un renard. Les cadres étaient à l'air libre... Elle contenait une de mes reine noires (forcément, pas de bol)...J'ai cru que c'était fini...

Et bah non, j'ai ouvert et vu sur le haut des cadres des abeilles très mal en point mais bien vivantes. Elles sont depuis lors en cave pour leurs permettre de se retaper... Et ca fonctionne ! C'est dire la résistance de cette abeille et cela nous conforte dans l'idée de sauvegarder un patrimoine génétique exceptionnelle qui a survécu à plusieurs ères glaciaire. En dehors de ce manque de chance, le rucher ne déplore pour l'instant aucune perte🤞

⏳Hello tout le monde !

Les différents miel de l'année de 2023 sont maintenant en pot !

3 parfums se dégage cette année :

- Miel de printemps dominance aubépine, coté beurré et patissier très marqué 🌿 ;
- Miel de printemps t**dif dominance acacia et érable. Il se démarque par son coté assez doux en bouche 🍁 ;
- Miel d'été dominance ronce et tilleul. Un bon coté fruité type mure de la ronce et le coté mentholé si particulier du miel de tilleul 🌱 ;

Possible de réservation en commentaire ou en mp !

⏳Hello tout le monde ! Des nouvelles de nos reines fécondées à Virelles !
5 ruchettes format mini+ sont parti pour la station de fécondation de Virelles. Le bilan est le suivant :
- Parmi les 5 ruchettes, 1 est revenue sans œufs, La reine est jamais revenue... ca avait foiré❌.
- Une des mini + avait des œufs mais une semaine + t**d... on voyait bien que c’étaient des œufs de mâles, traduction : ouvrières pondeuses. Raté ❌
- La 3 -ème ruchette à une belle reine très douce... Mais elle est "jaune" 🤦‍♂️😅sans doute une vierge qui a été élevée dans le nucléus (nom de la ruchette de fécondation). On la garde parce qu’elle est adorable, mais on ne pickera pas dessus.
- Enfin, 2 reines bien noires en pontes avec des abeilles douces !
Après un mois de ponte, on les marque à l’aide d’un feutre. Chaque année correspond à une couleur sous convention internationale. Cette année est ma couleur favorite, le rouge🟥. Le but de ce marquage est de repérer la reine plus facilement, encore faut-il avoir des bons yeux 😉. Essayer de la repérer sur la photo 2 et 3 😁

Sur la première photo, une potentielle génitrice, elle a tout :
Très calme, même par temps orageux comme aujourd'hui ca ne saute pas et ca ne bouge pas et en plus elle pond des abeilles non hybridées... donc par conséquent noire ! Je pense que les abeilles avec anneaux jaunes sont sans doute les butineuses. Verdict lorsque la ruchette sera agrandie pour avoir une meilleur vision. Les abeilles avec les anneaux jaunes sont sans-doute les dernières butineuses du Nucléi...

Chaque reine à "sa cour " de reine et les abeilles la nettoie et la bichonne, synonyme également d'une grande vitalité. Vivement la saison d'élevage l'année prochaine 😁Objectif : exploiter au maximum les larves distribuées par Mellifica ⏳...

⏳Hello tout le monde !

Lors de cette semaine pluvieuse, c’était la mise en fût de notre cuvée de 2022 ! L’hydromel commence à révéler sa personnalité. Assez floral et fruité (pomme, poire) et léger goût de noix, le premier hydromel avec un miel issus à 100% de nos ruches ! L’année 2022 fût belle et sèche, avec un printemps assez chaud permettant aux fruitiers d’être polonisés correctement. On a hâte de le redécouvrir après un vieillissement de 1 mois dans notre tonneau en chêne belge 🌳🇧🇪.

Ça sera tout le contraire sur cette année 2023, le miel est beaucoup plus axé sur l’aubépine, un goût beurré et très caramélisé, qui devrait également donner un hydromel très surprenant qu’on a hâte de découvrir😊⏳...

⏳Hello tout le monde !

Ci-dessous, une photo de nos premières mini-ruchettes de fécondation :)

🤔Concrètement ça sert a quoi? Ces mini-ruchettes de format "mini+" serviront à féconder nos premières reines choisie ! Un des axes du projet étant la conservation de notre abeille endémique, l'abeille noire 🇧🇪 Apis melifera melifera.

📌 Direction la station de fécondation de la maison de l'abeille noire à Virelles, près de Chimay demain pour ces mini colonies. On espère les retrouver en ponte et bien vivante (des accidents peuvent arriver) dans 15 jours 🤞

⏳Hello tout le monde !

⌚️Ça faisait longtemps, depuis l’année passée, on va vous présenter nos meilleurs vœux très en ret**d !

⌚️En ret**d, chez nous on connait, c’est un peu à cause de ça qu’on a disparu des radars... Pire que la SNC...F ? :D. Bref, sur ce ton d’humour petite communication cette semaine sur un point négatif et positif concernant notre avancement :

📉Tout d’abord, nous avons fait un premier jet de nos étiquettes qui ne nous a pas convaincu. Ce n’est pas grave, on a fait une « maquette » à l’échelle 1/1 et on s’est rendu compte qu’on ne pouvait pas diffuser nos bouteilles comme ça.❌

📈Le second point est beaucoup plus positif : toutes nos bouteilles sont scellées ! Et pas n’importe comment, puisqu’il s’agit de véritable cire d’abeille de très haute qualité. Les apiculteurs l’appellent « cire d’opercule ».

🥇Cette cire, quasiment pure, est idéal selon nous pour sceller nos bouteilles et s’inspire des grands vins qui sont scellés à la cire... à cacheter. Encore une fois, on recherche à donner une version contemporaine de ce qui est ancien. En toute transparence et après pesée, une bouteille scellée à la cire a besoin d’environ 15g de cire pour garantir un scellement complet. Elles sont trempées 3 fois de suite. Une telle cire coûte très cher, à l’heure où j’écris ces lignes on peut tabler sur 35 euros... le kilo ! Soit un scellement qui coute près de 0,5 euros la bouteille rien qu’en matière première.

🎊Cependant, vu que c’est notre première cuvée qu’on souhaitait faire partager, on voulait marquer le coup, une sorte de collector.🍾 L’idée c’est que la dégustation commence dès qu’on reçoit la bouteille. Cette cire à une odeur assez forte de miel et de propolis, à l’image d’un parfum. Et ce, sans avoir dégusté le breuvage.

On vous souhaite à tous une excellente semaine ! La suite arrive bientôt... ⏳

⏳Hello tout le monde !

Cette semaine, publication courte mais remplie de photos. Voici les coulisses de la mise en bouteille de la cuvée du millésime 2021🤹!

Les bouteilles arrivent par palettes. Elles sont rincées à l’eau tiède et ensuite trempée dans de l’eau désinfectée pour prévenir d’une contamination une fois la mise en bouteille effectuée.
Pour les remplir, on utilise un siphon au bout duquel on vient ajouter un robinet. On est obligé d’être deux vu le nombre d’opérations qu’on doit faire à la fois avec notre magnifique système D 😅😇

Toutes les bouteilles sont remplies ! Il restait un petit fond à qui nous avons fait honneur bien sûr, rien ne se perd... 🙃😝 On vous souhaite un excellent week-end et santé🍾🍷 ! ⏳

⏳Hello tout le monde !

On continue notre série hivernale avec cette troisième chronique sur les 7. Le poste d’aujourd’hui est le plus indigeste mais rassurez vous, ce n’est pas si terrible que ça. Aujourd’hui, on va parler graphique 📊 et fin de fermentation 🥂.

Sur le graphique (photo n°1). On peut voir deux courbes, la densité en bleu et le taux d’alcool en orange. Comme expliqué lors de l’épisode n°2, le densimètre mesure la densité et permet de suivre par conséquent l’évolution du taux d’alcool. Des formules mathématiques empiriques (obtenues par expérience) permettent de connaitre le taux d’alcool contenu dans l’hydromel.

Pendant la période de fermentation tumultueuse l’hydromel est complètement opaque, le barboteur « siffle » de manière très vive (comme lors de notre vidéo ci-dessous). Au fur et à mesure qu’on arrive au pallier des deux courbes l’hydromel est de moins en moins opaque. Lorsque la cuve est une dame jeanne, on peut apercevoir la tête qui commence déjà à se clarifier naturellement (photo n°2).

Sur la photo n°2 (qui a été prise à ce jour) on est clairement sur le palier des deux courbes. La fermentation commence à se terminer et le sera complètement sans aucun doute d’ici une dizaine de jours. L’hydromel n’est absolument pas bon à boire à ce stade. Il va falloir l’élever, c’est le début de la période d’élevage. Le tonneau en fût de chêne belge qu'on a utilisé pour la cuvée 2021 est d'ailleurs en attente de son nouvel hôte 🌳🇧🇪...

Semaine prochaine, on dévoilera les coulisses de la mise en bouteille du millésime 2021 ! Bonne semaine ! ⏳

⏳Hello tout le monde !

Pour cette deuxième semaine, nous allons continuer de parler de la fermentation dit « tumultueuse », c’est-à-dire en plein régime et son suivit.

Quelques heures après le début du pied de cuve, que nous avons décrit la semaine dernière, on vient rajouter ce dernier dans un brassin rempli d’eau miellée. Ainsi, une forte population de levures va prendre possession du milieu et se multiplier de manière exponentielle. La fermentation alcoolique commence. Ça bulle ! 🫧

La dame jeanne (ou tourie) est munie d’un barboteur qui contient de l’eau. Ce dispositif en forme de serpentin permet au gaz de s’échapper sans pour autant que le milieu soit contaminé. Cela dit, aucun risque à ce stade, le milieu est beaucoup trop réducteur. Une vidéo d'illustration sera publiée d'ici quelques jours🎥

Pour suivre l’évolution de la fermentation, on utilise un densimètre. Cet outil est un flotteur calibré et gradué afin de mesurer la densité du liquide (photo 1). La densité du moût est supérieure à 1, dû à sa composition sucrée. La masse volumique de l’alcool étant inférieur à 1, plus la fermentation progresse, plus la densité va baisser, c’est l’indicateur qui permet de suivre l’évolution de la fermentation alcoolique. 🧑‍🔬

On utilise également un PH-mètre (photo 2). Cet instrument permet de suivre l’évolution du PH. Il est important que la fermentation se déroule à la fois à une plage de température donnée et un PH précis. Les mesures sont encodées dans un graphique qu’on retrouvera la semaine prochaine, en attendant bonne semaine à vous ! 😊 ⏳

⏳Hello tout le monde !

Nous commençons cette série d’hiver par une grande annonce : le millésime 2022 est lancé ! 🥳 (Photo n°1)

Mais la question légitime est la suivante : comment ça marche finalement tout ça ?🤨 À l’état naturel, l’hydromel c’est « simplement » du miel dans de l’eau. Une fois le miel dilué, les levures endogènes, c’est-à-dire les levures qui se trouvent dans le miel (plus précisément sur les grains résiduels de pollen contenu dans le miel) se retrouvent dans un milieu en anaérobie, privé du dioxygène pour respirer.

Pour survivre, les levures vont utiliser l’oxygène dissout dans le moût (mélange eau et miel dans notre cas, pour le vin il s’agirait du jus de raisin avant fermentation) et consommer les différents sucres présents dans le miel et se multiplier. Cette réaction chimique, que l’on appelle la fermentation alcoolique entraîne la fabrication du gaz carbonique (CO2), de la chaleur et... de l’éthanol – l’alcool.

🧑‍🏫Il est essentiel de mettre des levures sélectionnées dans de bonnes conditions pour que la fermentation se passe correctement. Cette opération est appelée le pied de cuve. On va d’abord réactiver des levures œnologiques appelées levures sèches actives (LSA). Une fois réhydratées, les levures ont faim, on les met dans un mélange d’eau miellée avec un volume d’air important dans un bocal afin de favoriser leurs développements via l’air et le miel (Photo n°2). Une fois que le pied de cuve mousse bien, il est ajouté au brassin et la fermentation contrôlée commence...🫧⏳

Semaine prochaine, la suite de la fermentation et son suivit, à très bientôt ! ⏳

⏳Hello tout le monde !

Petite absence des réseaux dû à un calendrier chargé🥵, et pourtant on en a fait des choses depuis la dernière fois. Ce contenu est beaucoup trop dense pour être l’objet d’une seule et unique publication.

🧐Après longue réflexion, nous avons décidé de publier ce contenu en 7 parties + ou – égales avec pour objectif : vous en apprendre plus sur notre projet et comment on effectue notre travail de cave.

📆La périodicité des publications se fera chaque dimanche soir dès demain soir et pour 7 semaines. Chaque semaine semaine, vous aurez donc droit à votre petite chronique écrite de deux happyculteurs qui pratiquent la vinification du breuvage des dieux, de quoi peut-être consoler certains de la fin de House of Dragon, les anneaux de pouvoirs (qu’on doit encore visionner – pas bien, on sait), ou encore une bonne manière de bien démarrer la semaine.

On espère que vous êtes prêts ! En attendant petite photo de ce qui vous attends durant les 7 semaines à venir 🤗😁

À demain ! ⏳

⏳Hello tout le monde !

Fin de la saison apicole 2022, elle fût exceptionnelle ! Le moment de dresser le bilan suivant :

- Tentative d’une triple récolte de printemps / acacia / été. Objectif atteint. ☑️C’était une année à miel et vraiment une année parfaite pour l’acacia. Je doute qu’on retrouve la même quantité l’année prochaine ;

- Passage de 7 à 9 ruches. Objectif atteint ☑️, on a 9 ruches prêtes à hiverner ;

- Sur les 9 ruches ,7 sont en abeilles noires ☑️, très douces (photo n°2);

- Une production de miel conséquente🍯 ;

Les étiquettes sont en cours de dessin 🎨, c’est ce qui nous permettra de parcourir les marchés pour vous faire découvrir notre production. Les commandes restent possibles via MP.

Il est encore trop tôt pour définir les objectifs de 2023. Même si on souhaite surtout se lancer dans l’élevage de reine d’abeille noire, l’essence même de l’apiculture et profiter de nos larves de Virelles pour passer toutes nos colonies en noires. Pour ce faire, Erwan suivra l’extension à Ransart et Maxime à Roucourt.

Ci-joint quelques photo du rucher, une de nos reines noires quelques jours après son introduction (pour celles et ceux qui n'ont jamais vu une reine d'abeille). Elle repérable avec son point jaune (photo n°2) et ses filles qui viennent me dire bonjour sur mon doigts (photo n°3).

A très bientôt ! ⏳

⏳Hello tout le monde !

Après une période d’élevage dans un tonneau de chêne belge🌳🇧🇪 de la forêt de Rochefort, l’hydromel est entré dans sa dernière phase, celle du repos avant la mise en bouteilles. Il est bien limpide, vous le trouvez comment ?

🤹Le résultat de la dégustation est... Bah ça sera à vous d’en juger finalement ! Mais la question est quand ? 🗓

Avec notre graphiste👩‍🎨 Laurie Brignoli, nous avons mis au point un marketing unique qui est toujours en lien avec notre concept : une revisite contemporaine de cette boisson antique et de ses codes.👩‍💼 Cela fera l’objet d’une publication avec des explications détaillées. 📜

📅Au niveau des dates, la mise en bouteille est prévue durant cet automne et la dégustation s’en suivra dans la foulée quelques mois plus t**d🍾.

La suite arrive bientôt ...⏳

⏳Hello tout le monde !

Quelle longue semaine durant nos « vacances ».

📖Après plusieurs années d’études sur le sujet et une longue préparation, notre hydromel a enfin gagné la phase la plus noble de son élevage : celle dans un tonneau de fût de chêne de qualité merrain.

🥇Cette qualité de bois est exceptionnelle. Pour donner un ordre de grandeur, moins de 5% des chênes français, selon les sources, peuvent répondre à ce cahier des charges.

📌Concernant notre cas de figure, grâce à Barwal, nous pouvons garantir que notre hydromel sera vieilli dans un fût de chêne 100%🌳 belge 🇧🇪 . Il est impossible de dire quand cet hydromel aura fini sa période d’élevage. Celle-ci sera probablement courte, vu que le tonneau est neuf.

🤹Cependant, c’est à ce niveau là que le savoir de nos cours d’œnologie et notre personnalité, celle de faire un produit qui nous ressemble et nous plaise, vont se manifester. Une fois que ces différents critères seront atteints, nous procéderons à un dernier soutirage avant la mise en bouteille.

📜Les prochaines publications concerneront (déjà) la fin de la saison apicole et l’introduction de nos reines d’abeilles noires belge. Pour nous soutenir dans notre projet de remettre au goût du jour cette boisson aussi veille que les anciennes civilisations afin d’en réhabiliter son image, nous vous invitons à liker, partager cette publication.

Merci pour votre soutien, la suite arrive bientôt ...⏳

⏳Hello tout le monde !

C'est le jour J, celui qu'on a tant attendu. Le processus de la mise en tonneau de notre hydromel vieilli en fût de chêne🌳 belge 🇧🇪 a commencé.

Curieux, nous avons goûté l'eau sortant du fût neuf qui y est resté là pendant 10min... Et déjà une saveur boisée en bouche certes mais à l'odeur quelque chose de vanillé et un coté beurré, pâtissier. Expérience unique ! On gardera de l'eau pour faire goûter les amateurs :).

Suite des infos très bientôt, en attendant notre Akina garde scrupuleusement notre cuvée.... 🐶⏳

⏳Hello tout le monde !

🤔Je voulais commencer cette publication par une citation bien connue qui est la suivante : "Aide toi, et le ciel t'aidera". D'origine biblique, cette citation est notamment reprise dans une fable de Jean De La Fontaine. Mais quel est le rapport avec le miel, l'hydromel, et Låme d'antan si ce n'est le fait que c'est très ancien?

🧑‍🏫C'est ce que nous allons voir aujourd'hui en parlant d'un miel légendaire, recherché par sa rareté du à sa récolte très aléatoire, le miel d'acacia. L'environnement pour le récolter est très rare en Belgique 🇧🇪. Le pays étant un patchwerk de tout et n'importe quoi. On ne dispose pas d'environnement pour récolter l'acacia partout. Observateurs, nous avons constaté la présence de pas mal d'acacia dans nos environs, nous avons donc fait l'hypothèse qu'il était possible de le récolter. Sauf que...

🧑‍💼Il est impératif de réunir les conditions suivantes. Au niveau de l'apiculteur :

- Il faut que les colonies soient à son maximum durant la période de floraison. Ce qui est le cas avec une conduite adaptée, rigoureuse et minutieuse. Rien ne doit être laisser au hasard.
- Récolter précocement le miel de printemps. Dès que les premiers signes apparaissent ( fin de l'aubépine). C'est hypothéquer volontairement une semaine de récolte, qui peut parfois rapporter une hausse complète (soit potentiellement perdre 10 à 14 kg de récolte par ruche).

💫L'apiculteur s'en remet alors au élément et à la nature pour que les phénomène suivant se produisent simultanément :

- Ne pas avoir ou peu de gelée en avril, afin de ne pas griller les bourgeons. Il peut pleuvoir mais pas geler. Ce fût le cas cette année avec un Avril lumineux et exempt de gel ( sauf le premier week-end d'Avril).
- Du 10 au 31 Avril, le gel est donc interdit et demande du soleil, pour que l'arbre puisse donner un maximum de bourgeons.
- Durant la période de fleuraison, la pluie est INTERDITE ❌. Une pluie 3 jours après sa fleuraison est synonyme de disette. Et ce fût encore le cas cette année. Avec une période de soleil de 15 jours durant sa floraison. La pluie sonnant le glas de la récolte.

Nous avons donc pris le risque, volontaire, de moins récolter au printemps afin de commencer l'acacia dès les premières floraison. Et... BINGO 🥳. C'est 80 kg de miel d'acacia de Belgique 🇧🇪 qui furent récolté cette année. Ayant fini son séjour en maturateur, on peut le reconnaitre par sa couleur dorée et translucide à droite sur la photo n°1. C'est le miel de pâtissier et de dessert par excellence. Le miel dont tous les enfants raffolent. Le miel de gauche est celui de printemps. Composé sans doute de pomme, poire, cerisier, merisier. Pas ou peu de goute de Colza qui n'a, cela n'engage que nous, un goût un peu fate mais une texture intéressante.

🌿Sur la photo n°2, un des acacias proche du rucher. J'invite vraiment cette communauté l'année prochaine à y aller lors de la floraison. On ne peut pas louper cette odeur d'acacia. Notre projet n'est pas seulement une échelle de boisson, il participe à la préservation de l'environnement.

👨‍🔬Néanmoins, une analyse pollinique sera envoyée au CETAM de Loraine (France ) afin de valider officiellement son appellation mono-florale.

🪄Vu la rareté du aux différents phénomènes décrit ci-dessus, ce miel d'acacia sera vendu sur des packs type 3 saisons : Printemps - Acacia et été". Ou un achat groupé sur des grosses commandes.
Une autre grande partie sera gardée pour l'hydromel, but premier de cette page, mais en étudiant tout les aspects du produit.

🧐T out cela nous amène finalement à rappeler cette leçon de vie, rien lâcher, travailler, ne pas attendre sa chance, la provoquer et ce par tous les moyens et le succès fini toujours par arriver.

🐝Bientôt la fin de la saison apicole déjà... 🤹 Mais la saison de cave arrive, avec surement un grand millésime d'hydromel en 2022 qui sera également vieillit en fut de chêne belge 🇧🇪 de Barwal

La mise en pot des miels de printemps et d'acacia à commencer. Nous avons à disposition encore 10 KG de miel de printemps (vendu en pot de 500g). Pour la miellée d'été, qui s'achève dans 15 jours, nous attendons encore le verdict. De là, nous lancerons des packs 3 saisons que certaines personnes ont déjà commandé.

Commandes sur [email protected], ou dans le messenger de la page.

La suite arrive avec le miel d'été ! Maintenant, je vais faire mon instragrameur(euse), hésitez pas à liker, partager cette publi pour soutenir notre projet. Merci de m'avoir lu et consacré une partie...de votre temps 😉⏳

⏳Hello tout le monde !

Commençons cette publi par une petite confidence. Si il y a une période de l'année que j'adore, c'est l'été ( avec le printemps). Mais surtout ces soirées lumineuses aux températures agréables qui n'en finisse pas.

Cette photo a été prise au rucher hier soir à 21h45. Les abeilles travaillaient encore... En ventilant. La ventilation permet de diminuer de taux d'eau dans le nectar... Et cela fera du miel.

🍯Revenons en maintenant au miel et un petit point sur la récolte :

- La récolte de printemps est terminée, en maturateur, reste la mise en pot
- Comme décrit en début d'année, il y a eu une tentative du miel d'acacia ... et à succès ! Reste à démontrer qu'il s'agit bien d'un miel d'acacia. Nous y reviendrons dans une prochaine publi.
- Les caisses en parties supérieures sont ce qu'on appelle les hausses, elles contiennent le miel d'été de cette année. Fort tenance de trèfle sans doute, de ronce et des châtaigniers centenaires présents dans l'arrière plan.

Enfin, sur la partie de gauche, deux petites ruchettes contenant des reines d'abeilles noires !🐝 D'une douceur incroyable, les premières visites sans gants. Le cheptel grandit petit à petit. L'annonce de début d'année annonçait environ 8 ruches. Vu la saison splendide que nous avons eu, 9 voir 10 essaims produit n'est pas une folie. L'antipode de l'année dernière. Et les essaims seront tous en noire fécondé à Virelles.

D'autres infos, news très bientôt :)⏳

⏳Hello tout le monde ! Le 20 mai est la journée mondiale des abeilles. Elle a été créée dans le but de sensibiliser les gens a l'importance des pollinisateurs 🐝

Avant l'aventure, nous avons conscience de l importance de celles-ci. Depuis que nous avons mis les pieds, ou plutôt les mains dans les ruches, le degré de conscience est passé à une échelle supérieure. Depuis nous sommes plus sensibilisés mais consternés !

Nous profitons également de cette journée pour annoncer une grande nouvelle. La cuvée 2021 veillera dans un tonneau ( quarteau, 57 L) en chêne. Et pas " n'importe quel tonneau de n'importe quel chêne". Puisqu'il s'agit d'un tonneau de Barwal !

Cette entreprise est en collaboration avec la tonnellerie de champagne, la plus proche de Belgique 🇧🇪 et donc la plus locale afin de fabriquer des tonneaux issus de chêne Belges de notre belle forêt de Rochefort. Ces chênes sont de qualité merrain, seul 5% des chênes peuvent répondre a ces critères.

Merci à Hugues d'avoir reçu Max pour cette belle après midi de partage autour d une passion commune, le vin et a pois grande échelle autour des bonnes choses.

Et pour aller encore plus loin dans la sauvegarde et l'encrage locale, on espère un jour sortir un hydromel vieillit en fut de chêne belge de issus de la forêt de Chimay, le temple de sauvegarde de notre abeille noire Belge 🇧🇪 🐝 .

Dernière précision, non des moindres, vu qu'il s'agira plus que probablement du premier hydromel depuis l'époque Napoléonienne vieillit dans un fût en chêne Belge. Les tonnelleries existaient encore présente en Belgique (même si la toute dernière se serait éteinte dans les années 70).

Mais avant ça et comme toujours, patiente, patiente... ⏳

⏳Hello la compagnie ! 😁

Ce week-end première extraction de l'année et le miel de printemps ! Nous tenons à remercier la miellerie de la section Apicole de Roucourt, les amis unis et Jean-Luc Rochard pour la disponibilité ce week-end. Enfin petit mot pour la maman de Max sans qui ca aurait été beaucoup plus long... et sale 😅

N'ayant pas de Colza dans nos abords, le miel devrait rester liquide un bon moment. Au goût, le miel est très fruité. On est sur des aromes de pommes, poires et cerise. 🍎🍐🍒. Notre dernier pot de 2021 (que je garde pour voir le vieillissement de la texture naturelle) est d'ailleurs encore légèrement liquide.

Le goût en bouche est très doux, idéal pour le matin et le ptit dej ! Probablement un miel d'un mélange de pommier, poirier merisier, prunus, pissenlit.

En ce moment, le miel a gagné le maturateur en attendant la vinification de la cuvée 2022 de Septembre. Concernant les pots en trop, on vous communiquera bientôt le nombre de pots disponibles.

Un grand merci à nos filles ! Ce vendredi 20 mai pour la journée mondiale des abeilles 🐝 on ferra une petite annonce bien particulière concernant l'hydromel. C'est une première, j'en dis pas plus ! 😁. A vendredi