Isabelle Namèche, Diététicienne Nutritionniste, Diet & Go, Namur Videos
Videos by Isabelle Namèche, Diététicienne Nutritionniste, Diet & Go in Namur. Diet & Go est géré par Isabelle Namèche, diététicienne nutritionniste agréée, spécialisée en diététique sportive, diététique pédiatrique, et physio-nutrition. Expérience en cours collectifs, consultations, ateliers, clinique obésité.
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🥖🍞🌾🥖🍞🥣👩🍳 Voici la recette des baguettes/petit pain aux graines😋 Pour 4 baguettes il te faut: 🥄600g de farine blanche; 🥄200g de farine intégrale; 🥄20g de sel; 🥄200g de mélange de graines (tournesol, pavot, lin, sesame, courge); 🥄30g de levure fraîche ou 3 petits sachets de levure déshydratée 3x7g, ! à ne pas confondre avec levure chimique); 🥄600g d’eau tempérée Préparation: 🥣Dans un saladier mélanger les farines avec le sel et y faire un puit au milieu; 🥣Diluer la levure dans l’eau (non chauffée) et mélanger soigneusement ; 🥣Verser la levure délayée à la farine et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une boule de pâte humide (! ne pas assécher en ajoutant de la farine la pâte doit rester mouillée. S’aider d’une corne ou d’un racloir pour éviter que la pâte ne colle trop aux mains); 🥣Couvrir d’un linge et laisser reposer la pâte 2 à 3h (elle doit doubler de volume); 🥣2 à 3h plus tard étaler le mélange de graines sur le plan de travail et y retourner la pâte (bien racler le plat à l’aide de la corne) 🥣Allumer le four à 240• chaleur tournante en prenant soin de placer une plaque dans le bas du four ; 🥣 Confectionner les baguettes : bien rabattre les 4 coins de la pâte à l’aide de la corne en repliant bien les graines sur la pâte (la boule de pâte doit être entièrement recouverte de graines) - Couper la boule en 2 puis encore en 2 pour avoir 4 pâtons identiques (moi je fais 2 petits et 1 gros pâton pour faire 2 baguettes et un petit pain) - Rouler chaque pâton pour former les baguettes/pain et disposer sur le papier sulfurisé préalablement plissé pour éviter que les baguettes ne se touchent à la cuisson (je mets le pain à côté); ✂️Grigner les baguettes avec une pointe de couteau (profond) ou tout simplement en coupant la pâte avec des ciseaux (mon option); 🥣 Couvrir du linge jusqu’à ce que le four soit bien chaud (10-15