Isabelle Namèche, Diététicienne Nutritionniste, Diet & Go

Une autre façon d’accompagner nos jeunes en surpoids à travers un atelier pratique sur la préparation d’un lunch équilibré et savoureux😋
L’occasion de bien visualiser les quantités, mais aussi de goûter de nouvelles saveurs et surtout, de partager un super moment ensemble 🔪🥙👩‍🍳🧑‍🍳🥣
Ils étaient tous d’accord avec une chose : manger sainement c’est plutôt agréable 😜
Une belle façon de se préparer pour la rentrée !

🍆🌿🧄🦐🥑🥭
Dernier atelier « Cuisine Plaisir Cuisine Santé » de la saison sur le thème « grillades et barbecue », parce qu’un bon bbq est bien plus que de griller lard et saucisses😉

Prochain programme d’ateliers bientôt disponible, restez attentifs!

🌶️🥕🥒🔪🍚🌿

Atelier Thaï, une cuisine parfumée et épicée, riche en herbes aromatiques. La cuisine d’autres frontières amène de la variété dans vos menus, une manière plutôt agréable pour casser la monotonie et voyager en cuisine🌿🥒🥕🧅🌶️🍋‍🟩🍚🍗🥜

Atelier culinaire « Saveurs Orientales » une cuisine parfumée qui se partage😋😉 merci à tous les participants, maintenant à vos tagines😜

Une place s'est libérée pour l'atelier "Saveurs Orientales" de ce jeudi 23 mai de 9h30 à 12h30 au CHU Namur Cuisine Marlagne

Si intéressé, MP ou inscription au 081/72 05 86 dès demain 8h30

Au menu de cet atelier : samosas - tagines et orange à la cannelle
PAF 55€

Petit résumé de Quentin sur le pouvoir incroyable des anti-oxydants👍

Les antioxydants, un terme très utilisé et parfois méconnu.
Voici un petit résumé pour savoir à quoi ils servent et où les trouver dans l'alimentation ?

Le stress oxydatif, c'est comme une balance dans votre corps. Votre corps fonctionne comme une usine qui produit de l'énergie, mais cette production génère des déchets appelés "radicaux libres". Ces radicaux libres peuvent endommager vos cellules et votre ADN.
Les AO neutralisent ces radicaux libres en les stabilisant. Ils maintiennent ainsi l'équilibre de la balance. Si la balance penche trop du côté des radicaux libres, cela peut causer des problèmes de santé comme le vieillissement prématuré ou des maladies.

✅Exemples d'antioxydants :

Vitamine C
• Où la trouver naturellement : agrumes (oranges, citrons), kiwis, fraises
Vitamine E
• Où la trouver naturellement : huiles végétales (huile de germe de blé, huile de tournesol), noix

Ubiquinol (CoQ10)
• Où le trouver naturellement : poisson, viande, noix
Glutathion
• Où le trouver naturellement : viandes maigres, légumes crucifères (brocoli, chou-fleur)

✅ Inhibition des enzymes responsables de l'oxydation
Certains antioxydants, comme les polyphénols présents dans le thé vert, agissent en inhibant spécifiquement les enzymes impliquées dans la production de radicaux libres, empêchant ainsi leur formation

✅ Exemples d'antioxydants :
Épigallocatéchine gallate (EGCG) dans le thé vert
• Où le trouver naturellement : thé vert, chocolat noir, pommes
Resvératrol
• Où le trouver naturellement : raisins rouges, vin rouge, arachidesAcide alpha-lipoïque (ALA)
• Où le trouver naturellement : épinards, brocoli, foie de bœuf

✅ Les antioxydants favorisent la réparation des composants cellulaires endommagés

✅Conclusion
En conclusion, les antioxydants sont des acteurs essentiels pour notre santé en protégeant nos cellules des dommages oxydatifs et en favorisant leur réparation surtout chez les sportifs. Leur rôle diversifié dans notre organisme contribue à maintenir notre bien-être et à prévenir diverses affections liées au stress oxydatif.

--> il n'est pas nécessaire de prendre des compléments, une alimentation équilibrée est suffisante.

🧑‍🍳🇮🇹🌿🧄🍄‍🟫🍆🍓🧑‍🍳

Atelier cuisine italienne revisitée👌
🍽️Pizza blanche aux légumes grillés,
🍽️Pesto de roquette,
🍽️Cannellonis d’aubergine à la ricotta,
🍽️Panna Cotta framboises/fraises.

Merci à tout les participants pour les échanges, la découverte et le partage, ils se sont régalés !😋

J’ai toujours envie de vous partager une petite recette à base d’asperges en cette saison😋 Ici ce sera une revisite des traditionnelles asperges à la flamande (un peu trop riche à mon goût 😅)

Asperges grillées sauce à l’estragon & œufs pochés

Pour 2 personnes vous aurez besoin:
- d’une botte de belles grosses asperges blanches ;
- de 4 œufs ;
- pour la sauce : 1 càc de miel, 1 à 2 càs de jus de citron, 1 càc de mout**de, 1 belle càs de feuilles d’estragon et 2 à 4 càs d’huile polyinsaturée (colza).

Pour la préparation :
🔪 éplucher les asperges à l’aide d’un économe et couper le pied plus dur à 2cm. Placer les asperges ainsi nettoyées dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer, puis les griller au grill à 180* pendant 5’, réserver ;
🔪 pendant ce temps faire chauffer de l’eau dans un poêlon pour pocher les œufs (casser l’œuf dans un bol et quand l’eau est en ébullition la mélanger avec une cuillère de manière à former un tourbillon pour y glisser l’œuf au centre, laisser cuire 2’ puis retirer à l’aide d’une écumoire), réserver;
🔪 pour la sauce : mélanger le miel, la mout**de et le jus de citron, ajouter l’estragon et monter la sauce en y versant doucement l’huile en filet tout en mélangeant à l’aide d’une fourchette, rectifier l’assaisonnement (🧂🌿)

🍽️ dressage : répartir la sauce sur l’assiette, y déposer les asperges grillées, les œufs pochés avec une pincée de fleur de sel et un moulin de poivre, servir avec un morceau de pain.

J’adore 😋😋

🍀🥕👩‍🌾 🥬 Du jardin à l’assiette !
Je remarque souvent des carences en vitamines du groupe B, voici une source naturelle de vitamine B9, les feuilles vertes que vous trouvez un peu partout dans votre jardin🪴
Allez hop je prépare un délicieux potage vert🥣🍀
Petites feuilles d’ortie et pissenlit 😜😋

📇La semaine touche doucement à sa fin et je voulais rappeler que la brochure est disponible : elle aborde le gluten, le lactose, la problématique d’intestin irritable, les pré/probiotiques… bref tout ce qui touche à notre santé intestinale. N’hésitez pas à me la demander ou à l’emporter lors de votre passage au cabinet 🧐

Et je profite de l’occasion pour rappeler que les diététiciens suivent 3 années d’études scientifiques en haute école pour approfondir les différents systèmes de notre santé (digestif, nerveux, cardiovasculaire, rénal).
La formation du Diététicien c’est aussi sa/ses spécialisations, accessibles uniquement aux diététiciens diplômés qui souhaitent se perfectionner ou approfondir leurs connaissances dans un domaine spécifique sur base d’une formation scientifique.

Le Diététicien :
- a une approche médicale et ce dès le début de sa formation;
- a un numéro INAMI et un numéro d’entreprise reconnu par les instances de santé;
- fait partie intégrante des trajets de soins proposés par l’inami et a sa place dans toutes les équipes pluridisciplinaires hospitalières;
- n’hésite pas à collaborer avec d’autres professionnels afin de vous offrir une prise en charge optimale (médecin généraliste ou spécialiste, psychologue, kinésithérapeute, préparateur physique…).

Certaines maisons médicales préfèrent collaborer avec un thérapeute en nutrition (ou nutrithérapeute) qui a suivi une formation en nutrition mais qui ne pourra ni vous proposer un trajet de soins (remboursement INAMI) ni vous proposer une complémentation adaptée en connaissance de cause, ni calculer avec précision certains de vos apports selon une pathologie ou des besoins spécifiques (pédiatrie, insuffisance rénale, diabète, sportif , …)

Vous souhaitez prendre votre alimentation en mains? Consultez un Diététicien, le professionnel de l’alimentation et de la nutrition !

Last but not least : une bonne structure des repas est la base d'une bonne digestion. Je vous encourage tous à manger de manière régulière et à gérer la taille de vos portions pour éviter de trop manger. N’hésitez pas à consulter un diététicien pour être conseillé sur votre alimentation.

Une brochure complète sur la santé digestive a été rédigée par les diététiciens spécialisés en gastro-entérologie et éditée par notre association professionnelle l’UPDLF, je vous la remettrai avec plaisir sur simple demande.

Et pour terminer cette semaine des diététiciens je vous partage une petite recette riche en pectine et en polyphénols pour chouchouter votre microbiote😉

👩‍🍳CRÈME AMANDE CITRON🍋

Ingrédients :
• 160 g de purée d'amande
• 160 ml de jus de citron (environ 4 citrons)
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1 cuillère à café de psyllium
• 80 ml d'eau
• 4 pommes bio non épluchées

Préparation :
- Mixer la purée d’amande, le jus de citron, le sirop d’érable, le psyllium et l’eau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Répartir la préparation dans 4 raviers et ajouter les pommes coupées en petits dés.
- Réfrigérer avant de savourer, en dessert ou en en-cas.

Conseil du jour : juste s’accorder un minimum de temps pour aller aux toilettes, un bon rythme de défécation fait partie d’une bonne santé intestinale. La constipation et/ou la diarrhée sont le signe d’un déséquilibre qui doit être pris en compte ☺️

Aujourd'hui, le conseil est de souligner l'importance de manger lentement et de bien mâcher les aliments.
De cette façon, le bol alimentaire pourra être digéré correctement (par l’action mécanique et enzymatique) et l’assimilation des nutriments au niveau de l’intestin sera optimale.

J’insiste toujours sur l’importance de la mastication avant même de parler du choix des aliments, la digestion débute dans la bouche😬 (rôle essentiel d’une bonne dentition et d’une bonne salivation), quant à notre estomac il pourra poursuivre la digestion grâce à l’action des enzymes et le milieu acide qui le caractérise (il n’a pas de 🦷 pour broyer😶!)
L’assimilation commencera dans l’intestin grêle et sera associée directement aux étapes précédentes. Manger vite entraîne non seulement des troubles digestifs (aigreurs, remontées acides, ballonnements ou crampes abdominales …) mais ne permet pas de bien assimiler les nutriments🥺
Il ne suffit donc pas de faire une belle assiette avec des aliments de qualité, encore faut-il bien digérer pour permettre à tout ce que ces supers aliments contiennent d’être assimilés par nos intestins pour rentrer enfin dans le sang, et oui c’est au niveau de l’intestin que les nutriments vont enfin pouvoir rentrer dans l’organisme!

Et puis il y a un acteur essentiel à notre santé dont je n’ai pas encore parlé, c’est notre mocrobiote (flore intestinale), notre 2eme cerveau comme on dit, parce qu’il interagit directement avec le cerveau, c’est dire à quel point notre santé intestinale est importante!

Le microbiote intestinal ce sont des milliers de milliards de micro-organismes qui vivent principalement dans le côlon et l’intestin grêle, dont l’équilibre varie selon notre alimentation (prébiotiques et probiotiques).

Donc en bref : mastiquer correctement en mangeant doucement et en conscience, éviter le stress (2ème cerveau) et choisir des aliments de qualité pour entretenir un bon équilibre de notre flore intestinale, quel programme !

Un des meilleurs moyens de favoriser une bonne digestion est de pratiquer une activité physique régulière et adaptée à ses capacités de manière quotidienne.

L’activité physique offre aussi l’avantage de se libérer des tensions et de cette façon participe à l’équilibre intestinal. En effet le stress et l’anxiété perturbe notre perméabilité intestinale, avec des conséquences sur le confort digestif, l’assimilation et le transit.

Je vous recommande vivement de bouger et pratiquer des exercices chaque jour, cela peut passer par une activité sportive comme la marche, le vélo, le yoga ou la gymnastique, mais il s’agit également du mode de vie au quotidien (prendre les escaliers plutôt que l’ascenseur, promener son chien, jardiner, faire ses déplacements à pieds ou à vélo…

N’hésitez pas à vous faire accompagner par un professionnel si vous souhaitez reprendre ou entreprendre une activité physique régulière (bilan cardiaque, kiné, éducateur/préparateur physique, …)

Les fibres dans l'alimentation : c'est consommer quotidiennement:
- des céréales complètes (avoine, blé complet, épeautre complet, quinoa,...);
- 1 à 2 fruits de saison, de préférence bio et avec la peau quand elle est comestible;
- 2 à 3 portions de légumes (potage, jus, crudités, cuidités, légumes cuits);
- une portion de 25 à 30g de fruits à coque & graines (une petite poignée ou 2 càs), à croquer natures (non grillées non salées), à tartiner sous forme de purée sur le pain, à ajouter dans une salade, un porridge, un yaourt ou du lait;
- et des légumineuses régulièrement : lentilles - haricots - fèves - pois chiches (sous forme de plat en remplacement de la viande, de purée sur le pain, de potage ou en salade).

Le Diététicien vous informe cette semaine à l’occasion de la Semaine des Diététiciens édition 2024 sur le thème de la santé intestinale👩‍💻

Et vous vous faites comment pour manger des fibres🤔

🥖🍞🌾🥖🍞🥣👩‍🍳
Voici la recette des baguettes/petit pain aux graines😋

Pour 4 baguettes il te faut:
🥄600g de farine blanche;
🥄200g de farine intégrale;
🥄20g de sel;
🥄200g de mélange de graines (tournesol, pavot, lin, sesame, courge);
🥄30g de levure fraîche ou 3 petits sachets de levure déshydratée 3x7g, ! à ne pas confondre avec levure chimique);
🥄600g d’eau tempérée

Préparation:
🥣Dans un saladier mélanger les farines avec le sel et y faire un puit au milieu;
🥣Diluer la levure dans l’eau (non chauffée) et mélanger soigneusement ;
🥣Verser la levure délayée à la farine et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une boule de pâte humide (! ne pas assécher en ajoutant de la farine la pâte doit rester mouillée. S’aider d’une corne ou d’un racloir pour éviter que la pâte ne colle trop aux mains);
🥣Couvrir d’un linge et laisser reposer la pâte 2 à 3h (elle doit doubler de volume);
🥣2 à 3h plus t**d étaler le mélange de graines sur le plan de travail et y retourner la pâte (bien racler le plat à l’aide de la corne)
🥣Allumer le four à 240• chaleur tournante en prenant soin de placer une plaque dans le bas du four ;
🥣 Confectionner les baguettes : bien rabattre les 4 coins de la pâte à l’aide de la corne en repliant bien les graines sur la pâte (la boule de pâte doit être entièrement recouverte de graines) - Couper la boule en 2 puis encore en 2 pour avoir 4 pâtons identiques (moi je fais 2 petits et 1 gros pâton pour faire 2 baguettes et un petit pain) - Rouler chaque pâton pour former les baguettes/pain et disposer sur le papier sulfurisé préalablement plissé pour éviter que les baguettes ne se touchent à la cuisson (je mets le pain à côté);
✂️Grigner les baguettes avec une pointe de couteau (profond) ou tout simplement en coupant la pâte avec des ciseaux (mon option);
🥣 Couvrir du linge jusqu’à ce que le four soit bien chaud (10-15’ tout au plus), puis enfourner et humidifier (important pour avoir des baguettes bien dorées) : pour humidifier il suffit de jeter un verre d’eau sur la plaque bien chaude au moment où on glisse la grille avec les baguette dans le four (! Il faut aller vite pour ne pas laisser la porte du four ouverte trop longtemps et ainsi garder chaleur et humidité dans l’enceinte du four);
⏱️Cuisson 23´
Disposer sur une grille à la sortie du four pour garder le croustillant.

Recette très simple, rapide et bon marché ☺️

🙏Si vous aimez cette recette, liker et partager vos réalisations !

Je préfère cette version-ci😜

Un rééquilibrage alimentaire, qu’est-ce que c’est ?

Vous l’avez déjà certainement entendu, on parle de plus en plus de rééquilibrage alimentaire.

Celui-ci a révolutionné le terme même de régime. Il s’agit de reprendre son alimentation en main sans frustration, en respectant les recommandations nutritionnelles officielles(*). On va remplacer naturellement les mauvaises habitudes par des bonnes sans renoncer à un petit extra de temps en temps.

L’avantage de cette manière de pensée et de retrouver une alimentation plus saine à long terme. Plus d’effet « yoyo » conséquence de régimes trop restrictifs.

Les grandes règles :
- 3 repas principaux par jour + 1 collation
- On consomme des féculents à chaque repas et on les préfère complet
- On fait le plein de fruits et légumes
- On n’oublie pas les produits laitiers pour l’apport en Calcium
- On boit au moins 1L et demi d'eau par jour
- On prend le temps de cuisiner et de déguster
- On limite le sucre, la graisse et le sel

Une journée type :

Petit déjeuner : Du pain complet avec un fromage frais, un fruit et une boisson comme un thé ou un café

Diner : Un potage, un wrap à l’houmous, quelques noisettes et un fruit en dessert

Collation : une tranche de banana bread fait maison

Souper : Une crudité, un morceau de poisson, un légume et un féculent. On prend un yaourt pour le dessert

Vous l’avez compris, le principal est de renouer avec des aliments à haute densité nutritionnelle. Ainsi, vous allierez plaisir de manger et santé.

L’astuce gagnante pour vous lancer dans un rééquilibrage alimentaire, consultez un diététicien pour vous accompagner.

Pour en savoir plus sur la composition de vos aliments et faire des choix raisonnés, visitez le site de www.internubel.be
(*) CSS, 2019

Rien de tel que du bon pain maison!

🤗La semaine du 18 au 24 mars c’est la Semaine des Diététiciens 2024, l’occasion de parler de la profession de Diététicien à travers du thème de la santé intestinale.

De quoi se régaler à la maison 😋 rien de meilleur que de délicieuses collations préparées avec des ingrédients de qualité👌
Cookies chocolat noisette sesame / barres de céréales aux fruits / moelleux au chocolat sans matière grasse / muffins protéines aux framboises😜
Collations diététiques!

🔪🍪🍓Ateliers collations aujourd’hui 😋

Parce que devenir végétarien ne se limite pas à supprimer la viande, aujourd’hui c’était ateliers « végé », pour comprendre comment équilibrer, avec quelles alternatives, comment les préparer, mais surtout avoir des idées et découvrir de nouvelles saveurs🧆🥙🥦
Pas difficile de manger plus de protéines végétales avec ce délicieux dalh de lentilles aux légumes verts😋

🥄 Introduire des aliments autres que le lait : quelle étape pour votre bébé !
❓Mais à quel âge commencer ? Quels aliments proposer en premier ? Combien votre bébé doit-il manger ?
👉 On vous accompagne dans cette grande aventure avec notre brochure sur la diversification alimentaire : https://one.pulse.ly/3p5lqf9wkj