Щипка смях и лъжица любов

Началото на септември е идеално за тази манджа, поради липса на по-добро определение. В нея си дават среща патладжан, моркови, тиквички и (все още) пресни картофи. Ако сте фен, може да добавите и бамя, но аз така и не успях да я харесам. Нарязах ги на кубчета с резачка на Gefu, която определено много улеснява процеса.

Сами по себе си тези зеленчуци са достатъчни за вкусна чиния, но, понеже живея със строго месояден човек, пък и заради себе си, добавих и сурово чоризо на Чифлик Ливади. Може да оставите ястието веган, като го пропуснете.

Преди време бях попаднала на една италианска наденица, в която имаше семена от фенел (резене) и много ми хареса как те обогатиха вкуса при готвене. Затова този път добавих 1 ч.л. в началото на готвенето, заедно с дафиновия лист.

Ястието се приготвя изцяло на тиган и изисква относително малко време. Претопля се добре, в случай че ви остане част от него.

За рецепта последвайте линка в стори и в профила. На компютър може да копирате този:

http://dash-of-laughter-spoon-of-love.com/2024/09/01/summer-veggies-with-chorizo/

#домашнахрана #зеленчуци

Последният ден на август. Малко слънце, малко дъжд. Бавна, ленива сутрин и две рецепти, на които ще им дойде времето след няколко дни. Любимо място в София и някаква шега, която вече не помня, но на която много се смях.

Все още е лято, но промяната се усеща в по-късите дни и по-хладните нощи. Но все още е лято... засега това ми стига.

#всеощеелято #животътепрекрасен

ПУЕШКИ ХАПКИ С ПАРМЕЗАНОВА КОРИЧКА, ПЮРЕ ОТ ЦЕЛИНА И СОС ЧИМИЧУРИ С ТУЧЕНИЦА

Днешната рецепта се приготвя изцяло в air fryer, която я прави подходяща за все още топлите дни. Пуешкото е чудесен източник на протеини и все по-лесно се намира в магазините. Аз не пропускам да се възползвам от него.

Другият главен герой – целината е идеален заместител на картофите с далеч по-добър гликемичен индекс. Обикновено тя влиза в малки количества за овкусяване на супи, но това далеч не е единственото и приложение. Вкусът й – едновременно леко пикантен и леко сладникав ми е изключително любим и обичам да й давам централна роля – дали ще е в крем супа, пюре или под формата на стек. Ако все още не сте опитвали, не се колебайте и няма да съжалявате.

Изпекох целината (отнема само 45 минути), след което я обелих и пасирах на пюре със сметана и масло. Месото мариновах с пармезан и кленов сироп. За да разчупя този хармоничен и леко сладък вкус, направих сос чимичури с тученица и малко повече лимон, отколкото в класическата версия. Резутатът? Идеалната хапка, която ще ви направи фенове до живот.

Оставям ви линк към рецептата в стори и в профила. На компютър може да копирате този:

http://dash-of-laughter-spoon-of-love.com/2024/08/30/turkey-celeriac-puree-chimichurri/

#пуешко #целина #тученица #чимичури

Миналия уикенд купих за пръв път ризони/орзо. От известно време ми е в списъка, но някак очите ми не попадаха на такъв продукт, докато не видях вендинг машина на Земята на траките, от която взех ризони от пълнозърнест лимец.

Няколко дни по-рано бях приготвила пълнените калмари и пълнежът беше станал толкова вкусен, че реших това флшиво ризото да е много близко до него. Добавих тиквичка, махнах каперсите и подправих с девесил.

Приготвянето е както при класическо ризото, но отнема по-малко време. Ястието е много вкусно и ароматно. В никакъв случай не е ниско въглехидратно, но има почти 35 г протеин в една порция.

За рецепта последвайте линка в стори и в профила. На компютър може да копирате този:

http://dash-of-laughter-spoon-of-love.com/2024/08/28/orzo-with-shrimps/

#орзо #скариди

Седемте рилски езера Едно от най-красивите места в Рила, пък и не само. И напълно достъпно – само на час и половина с кола от София до станцията на лифта. Ако сте от региона, не пропускайте...

София, ул. Будапеща 31. На този адрес до 2009 година се помещаваше един от най-емблематичните столични ресторанти от края на 20ти и началото на 21ви век - Отвъд алеята, зад шкафа. Странно и запомнящо име, красив интериор, добра кухня и добро обслужване. По това време ценовият му клас ми беше малко висок и не съм ходила често. Но беше достатъчно да ми остави много хубави спомени.

Превъртаме около 15 години напред и тук отново има ресторант - .restobar . Много хубава градина с достатъчно сенчести маси. Интериорът е приятен, но не е същото. Най-много е изгубила тоалетната, която в предишния живот на заведението беше не по-малко известна от ресторанта. Една моя позната дори беше готова да живее в нея 😄.

Дойдохме в любимото ни "мъртво" време около 3 следобед. Храната е вкусна и заслужава човек да се върне отново. Порциите са нормално големи. Ние взехме 2 салати, 1 предястие и 2 основни и не успяхме да се справим, въпреки че бяха минали доста часове от закуската.

Обслужването беше леко апатично, което съм готова да отдам на жегата и часа. Странно беше, че всички 5 ястия Дойдоха едновременно. Ние ги поръчахме наведнъж (както правим винаги и навсякъде) но за пръв път се случва да ни ги донесат заедно. Следващия път ще уточним предварително.

Не пробвахме десерта (беше останал само чийзкейк), понеже имахме среща с любима торта. Това също ще остане за следващия път.

#София #ресторантсградина #лятовграда

Повече от две седмици не бях правила нищо сладко. Изобилието от сезонни плодове и горещината някак ме лишиха от вдъхновение. До вчера, когато установих, че имам опаковка извара от козе мляко, която спешно трябваше да бъде употребена. Потърсих си идеи и се спрях на една за кейк с рикота и зехтин.

След няколко промени по рецептата реших да направя мъфини, които да декорирам с горгонзола, смокини и листа от салвия. Смокините са точно в сезон и са неустоимо вкусни, а горгонзолата и салвията са идеална компания за тях.

Мъфините се получиха изключително хубави, с прекрасна текстура. Можете да направите и само тях и да пропуснете глазурата изцяло. Това ще ви даде нисковъглехидратен десерт с 0.3 г захар на мъфин. С глазура и смокини все още сме в нисковъглехидратната зона, но вече с 3.9 г захари.

Със същото тесто можете да си направите и цял кейк в тава с диаметър около 22 см.

http://dash-of-laughter-spoon-of-love.com/2024/08/23/ricotta-olive-oil-muffins/

Първо дойде идеята за ароматизираното олио, която видях в Инстаграм. Не ми трябваше много подтикване, понеже обожавам аромата на смокинови листа. Набрах си от кварталните дръвчета и още същата вечер го направих. Много обичам вкуса на зехтин и го използвам за олио с левурда и други подобни. Но деликатният аромат на смокиновите листа имаше нужда от неутрална мазнина, затова се спрях на олио от гроздови семки.

Приготвянето е лесно. Най-добре би било във високооборотен блендер, но количеството, което напрaвих, беше малко и се наложи да ползвам обикновен и след това да загрея сместа на котлона. Единствената част от процеса, която отнема време, е филтрирането – най-добре го оставете цяла нощ. Може и да пропуснете тази стъпка, ако леко мътно олио няма да ви притесни.

След като приготвих олиото, исках да го употребя в някаква рецепта и идеята за салата ми се стори най-подходяща. Салата със смокини, разбира се. Пъпешът, който е в пика на сезона си, любимите тиквички и краставица допълниха картината.

Приготвих салатен сос от ароматизираното олио, мед и лимонов сок и гарнирах с прясна мента. Салатата е готова за нула време и е невероятна, с вкус и аромат на лятно слънце.

http://dash-of-laughter-spoon-of-love.com/2024/08/21/figs-melon-salad/

Когато се спомене гръцка кухня, повечето хора се сещат за риба, октопод, калмари и други подобни. Истината е, че в тази традиция има и много ястия изцяло със зеленчуци, сготвени в зехтин (много зехтин). Терминът за тях е латера и обхваща всички ястия от зеленчуци задушени в зехтин, в общия случай с домати или доматена паста. Фасолакия е едно от най-популярните, но има и варианти с грах, папуда и други.

Всички латера попадат в категорията „one pot“ – приготвят се в един единствен съд, което пести време и енергия. Фасолакия конкретно е лятно ястие, понеже това е сезонът на зеления боб, но нищо не пречи да се приготви през всеки сезон със замразен такъв и сезонни картофи.

Попаднах на различни версии, включително с тиквички, но в крайна сметка се спрях на най-обрания, към който добавих от себе си само малко моркови.

Оставям ви линк към рецептата в стори и в профила. На компютър може да копирате този:

http://dash-of-laughter-spoon-of-love.com/2024/08/16/fasolakia/

#зеленбоб #френскибоб #яхния #лятнаяхния #гръцкакухня #фасолакия

Доматена супа с печени чушки и поширани яйца Шакшука, но под формата на супа. Това е най-простото описание на тази рецепта и времето й е точно сега, защото, както четох някъде наскоро, лятото е за шакшука.…

Обичам да пробвам нови места за хранене. Да намирам интересни идеи за уикендите, които да ни разтоварят от тежестта на работната седмица. Но понякога имам нужда просто да бъда. Да не планирам. Да не търся нови емоции. Да полежа повече. Да се разтегна на постелката за йога в котешка компания. Да се потопя в комфорта на любими места, където сме били десетки пъти. Да започна нова книга. Да се насладя на топлината на август, който вече почти преполовихме. Лято. Слънце. И малко здравословен мързел.

P.S. Не знам кой е преводачът на късметчето, но съм благодарна и за двете 😀.

#градсколято #август

Знам, че е лято и не е точно време за бананови рецепти. Но, ако сте като мен и имате склонност да купувате банани и успешно да забравяте за тях, може би ви се налага от време на време да спасявате някой и друг от изхвърляне.

Днес ви предлагам една бърза, лесна и безглутенова рецепта. В оригиналът имаше значително повече протеин, но аз реших да не рискувам и го намалих за сметка на брашното. То е от елда и нейният специфичен послевкус и аромат в това печиво ще бъдат уловени само от най-чувствителните носове. Но, ако това все пак ви притеснява, може да замените с друго брашно, приравнявайки по обем – 3/4 чаша.

Приготвянето е много лесно. Ползвах блендер за бананите, към които добавих останалите течни съставки и содата. След това добавих пресятите сухи и разбърках на ръка. Пече се само 20 минути.

За рецепта последвайте линка в стори и в профила. На компютър може да копирате този:

http://dash-of-laughter-spoon-of-love.com/2024/08/11/banana-skyr-blondies/

#банани #блонди #банановдесерт #безглутен

Разнообразието е много важно, но, когато се опитваме на носим повече от една диня под мишница, също толкова важно е и удобството на познатите и отработени рецепти. Аз имам две базови за кейк, на които се облягам в повечето случаи. Едната е с масло и бадемово брашно. От нея стават прекрасни, топящи се в устата, но малко тежки сладкиши. Другата е базирана на полента и бадемово брашно, без мазнина. От нея стават прекрасни сиропирани кейкове. Ползвам ги често, с малки промени.

Тази седмица взехме първите смокини. Сигурно не са български, макар да чувам, че в градовете на юг има вече узрели, но не устоях на идеята за този десерт. Основната причина е, че много обичам смокини, но и сиропът от смокинови листа, който приготвих наскоро има пръст в тази работа. Гарнирах кейка с орехи.

Самият сладкиш не е сладък, защото се сиропира, което го прави много сочен. Може да се приготви с всякакви плодове. Миналата година правих подобен с праскови и малини.

Този кейк влиза в графа (относително) бързи и лесни. Всичко се бърка в един съд и се пече около 40 – 45 минути. Ако го приготвите и сиропирате вечерта, ще имате ниско въглехидратен сладкиш за компания на сутрешното кафе или чай.

Оставям ви линк в стори и в профила. На компютър може да копирате този:

http://dash-of-laughter-spoon-of-love.com/2024/08/09/polenta-figs-cake/

#кейк #смокини #полента #кейксполента #лято

Лято е и ще има още рецепти с тиквички. Тази е лесна, макар и не много бърза, и наистина вкусна. Тук е в количество за предястие, но би станала и за леко основно ястие, ако увеличите леко. Списъкът с продукти е кратък – основните са яйца, скир и тиквички. Резутатът е нискокалоричен, но хранителен с 23 г протеин на порция.

За да избегна разводняване от влагата в тиквичките, ги посолих и отцедих, след което ги подготвих в air fryer – 6 минути на 195 градуса. Използването на фурна е неизбежно, но ако се престрашите, обещавам, че няма да съжалявате.

За рецепта последвайте линка в стори и в профила. На компютър може да копирате този:

http://dash-of-laughter-spoon-of-love.com/2024/08/04/zucchini-gratin/

#гратен #тиквички #летнирецепти

Скариди с тиквички в азиатски стил Азиатската кухня ми харесва, но не ми е най-любимата. Преди нея със сигурност се нареждат средиземноморската (вкл. северноафриканска) и френската. Но тя има едно огр....

Ако сте като нас и прекарвате по принуда по-голяма част от лятото си в София, особено когато е толкова топло, може да се възползвате от възможността да се пренесете за няколко часа сред прохладата на планината.

Истински късмет е, че за нас тя е буквално на половин час (за някои и по-малко) с градски транспорт или кола. Аз съм родена в София, но до миналия уикенд не се бях качвала до Боянския водопад. Сигурна съм, че много от съгражданите ми ще се подсмихнат с напълно заслужено вътрешно задоволство от факта, че отдавна са отметнали това. Но предполагам има и такива, за които това е нещо, което да случат тепърва. Разходката е много приятна и гледките са наистина прекрасни.

Повече за различните пътеки към водопада и Боянското езеро и още снимки ще намерите в блога. Оставям ви линк в стори и в профила.

http://dash-of-laughter-spoon-of-love.com/2024/07/30/boyana-waterfall/

#София #витоша #планина #планинадограда #бояна #боянскиводопад #боянскоезеро #градсколято

Точно преди да заминем за море, в началото на юли имах останали шепа цветчета броколи и направих с тях една голяма … да я наречем палачинка на фурна. Опитах да я завия на руло, но не беше достатъчно еластична и затова не споделих рецепта, но ми дойде идеята да я направя на нещо като палачинкова торта, без навиване.

За пълнежа се спрях на кремообразната извара от козе мляко на ферма Каряна, разбъркана с пресен копър и черен пипер. Ако не сте фен, може да замените с друга, с цедено кисело мляко, с крема сирене или дори с майонеза. Добавките са също по избор – моите са авокадо, домати и краставици (последните две почистени от семки, за да няма разводняване. Вие може да ползвате пушена сьомга, шунка или друго, според желанието си.

Оставих я да отлежи една нощ в хладилника и на следващия ден я сервирах за закуска. Много свежа и засищаща с 31 г протеин в порция, тази солена торта може да се декорира атрактивно, според вкуса и наличностите и би била идеално лятно студено предястие за гости, пък и не само.

За рецепта последвайте линка в стори и в профила. На компютър може да копирате този:

http://dash-of-laughter-spoon-of-love.com/2024/07/28/salty-cake/

#броколи #спанак #соленаторта

Мус от бял шоколад и скир с праскови и лавандула Оригиналът на тази рецепта е от сайта на Линдт и е с тъмен шоколад и яйчени белтъци. Аз реших да я направя с бял шоколад без захар и aquafaba. Гарнирах го с праскови и лава...

Патладжани и тиквички с доматен сос V2

Обичам този сезон, в който си дават среща толкова любими зеленчуци. Може да се каже, че това е райско време за хората, които предпочитат да не консумират месо, защото опциите са многобройни. Но това не пречи човек да има предпочитани комбинации, като тази.

Правила съм нещо подобно преди и това обяснява наличието на V2 в името. Сега промених леко формата и съкратих времето за готвене – много важно в този сезон. Този път зеленчуците са нарязани на дребни кубчета. Използвах една резачка на Gefu, която е идеална за целта. Изпекох ги в Air Fryer, който няма нужда от предварително загряване. Добавих и нахут за хранителност и повече протеин.

Получи се идеална лека лятна манджа, която е подходяща за обяд и вечеря и би могла да бъде и гарнитура, ако държите на масата да има и месо.

За рецепта последвайте линка в стори и в профила. На компютър може да копирате този:

http://dash-of-laughter-spoon-of-love.com/2024/07/24/aubergine-zucchini-in-tomato-sauce_v2/

#тиквички #патладжан #домати
#домашнахрана #домашендоматенсос

Днешната рецепта е за една лесна и бърза лятна салата с паста, френски боб и тиквички. Почти не се налага да ползвате котлон, но все пак трябва да се свари пастата и да се бланшира френския боб. Извън това всичко в тази салата е сурово и веган.

Освен споменатите в заглавието съставки имаме маринован артишок, чери домати, пресен лук и солени лимони за допълнителен вкус. Цялото приготвяне отнема по-малко от половин час. От продуктите в списъка излизат 2 големи порции, в случай че искате лек обяд или вечеря, или 4 порции за предястие.

За рецепта последвайте линка в стори, а на компютър копирайте този:

http://dash-of-laughter-spoon-of-love.com/2024/07/21/summer-pasta-salad/

#салата #веган #тиквички #пастасалата #френскибоб #соленилимони

Храната в Бургас, част II - заведения за обяд и вечеря.

1. Тони ДжиДжи
Намира се на мястото на Норма, която, ако не се лъжа, затвори миналата година. Интериорът е непроменен, но менюто е ново. Има салати, супи, риба, миди, ястия с месо, вегетариански и веган предложения. Обслужването е добро и храната е много вкусна.

Тони ДжиДжи според нас е най-добрата комбинация от качество, цена, обстановка и местоположение. Това е мястото, където ядохме най-често. Основно на обяд, понеже е точно над плажа, но и на вечеря.

2. Салини в сградата на гранд хотел Приморец
Преди няколко години бях гост на хотела. За мен лично интериорът се движи по границата на мутро барока и на моменти я преминава, но ресторантът е много добър. В интерес на истината тук храната беше най-хубава. Поставам ги на второ място, заради цената, която е близо двойна. Но, ако това не е проблем, непременно го пробвайте. Всичко беше прекрасно приготвено и поднесено и обслужването е на ниво.

3. Док 5 в сградата на хотел Марина
Закуската не става, но пък на обяд и вечеря ситуацията е различна. Имат прясна риба и разнообразни ястия с месо, както и няколко вегетариански опции. Десертите, които опитахме, бяха хубави също.

4. Диверсо
Много приятен италиански ресторант. Ядохме скариди, които според менюто трябваше да са тигрови, но всъщност бяха просто по-едри. Тигрова скарида можете да видите на снимките от Док 5. Пастата с морски дарове беше много хубава, десертите и салатите също. Има приятна градина, която след 18 часа не е на слънце.

5. Даляна
Там седнахме първата вечер. Има голям избор от риби, включително местни. Има и ястия с месо, както и вегетариански предложения. Това, което ме разочарова, беше че мидите са само ядки, което означава замразени. А да предлагаш замразени миди през лятото, когато си буквално на водата си е престъпление.

6. Кардамон
В тази категория влиза менюто, от което може да се поръчва след 14 часа. Вкусно е и единствената причина да ги класираме след Даляна е, че няма никаква риба (само миди) и менюто е свръх късо.

7. Грамофон, бул. Богориди 53 Този ресторант го пробвахме за разнообразие. Не беше лошо, но и не ни впечатли. Жорже яде една доста странна силно майонезена салата Фатуш и филе от сьомга върху канапе от … леща. В менюто беше с картофи и аспержи. Моята салата и тиквичките бяха хубави и десертите бяха приятни, но се съмнявам, че ще се върнем там.

Има още места, които заслужават да се пробват. Инканто е ресторант, в който сме били предишни години. Хубав е, но е малко в страни от предпочитания ни маршрут и този път го пропуснахме. Заведението 8 Mamas има много добри ревюта. Имах голямо желание да го пробваме и отидохме още първия ден, но обстановката в т.нар. градина е меко казано странна. Не смятам, че всяко заведение трява да е луксозно – даже напротив. Но тук просто беше като склад за неподдържани стари мебели, някои от които просто нахвърляни като препядствия пред клиента.

#бургас #къдедаядемвбургас