Pinchos Parrilla

Un día como hoy hace seis años, salí empujando mi parrilla, sin saber que me esperaría, si era bueno en lo que hacía, si era el mejor camino el que estaba tomando al dejar la ingeniería, eran mas dudas que aciertos. Y lo único que tenia en mi cabeza era, no quiero volver a estar lejos de mi familia. Y al salir de mi casa, mi madre y Vicky, con Connie en brazos, me deseaban que me vaya muy bien y que venda todo.

No calcule bien la fecha de inauguración, era la final de la liga Wilstermann vs The Strongest, no tenía tele (era una parrilla en una acera), solo una radio, así que hice la invitación para que vayan a escuchar el partido a la voz de Oscar Galdo. Las luces de la calle estaban apagadas hasta las 19.45 y lo único que alumbraba era el letrero de pinchos en la cuadra, gracias a que la energía me la prestaba mi amiga María de su casa. Hubiera pensado que era mala suerte, pero ver mi letrero encendido en la oscuridad para mí era bendición, y la gente se enfocaría en nosotros y no en el entorno. Esa noche vendimos todo, al igual que los días siguientes.

Lo que yo sabía hacer era escoger buena carne (por experiencias pasadas, que contare algún momento), hacer parrilla bajo conceptos básicos y lo único que si sabía de memoria era mi tabla Excel donde tenia todo mi modelo de negocio y las ganas de mejorar mi vida cerca de los míos, apostando mi futuro en unas brochetas llamadas ahora pinchos.

De a poco fuimos creciendo hasta tener 3 sucursales en plazas de comidas, pero la proliferación de la giba en cocha casi nos obliga a cerrar porque no podía competir un ojo de bife con una giba, para muchos clientes, carne es carne. Así que decidí capacitarme lo mejor que pude en Buenos Aires para dar el salto de carrito a restaurante. Cuando volví de Argentina a Cocha, toda plaza de comida donde estábamos nos desalojó y las volvieron restaurante de gibas, solo me quedaba una sucursal y encima empiezan los problemas del fraude de las elecciones del 2019.

Un día de aquellos 21, mi amiga María nuevamente, me avisa que se estaba desocupando el espacio que hoy en día ustedes conocen, y yo, con incertidumbre no sabia si tomarlo o no, porque no sabía que sucedería luego en el país, y María solo dijo…..Juan Pablo no me hagas renegar agárralo a ver….Vi la Recoleta y sentí lo mismo que el primer día que salí, locura le dicen por ahí, atada a ningún plan, un miedo profundo, pero con el objetivo claro de que no podía darme el lujo de fallar porque tenia que dar de comer a mi familia.

Abrimos un 23 de enero del 2020, el espacio, un restaurante mas parecido a una pequeña pensión de los noventa, con demasiado humo dentro, mesas que se tambaleaban al cortar a carne, pintura antigua, cero decoraciones. No tenia el dinero para ponerlo en buenas condiciones, solo sabía que nuestro producto, ahora servido en plato, teníamos que trabajarlo para poder llegar a ser una opción mas para los comensales a partir de una buena materia prima ante todo.
Un mes y medio después llega pandemia, cerramos a la fuerza y ya casi sin un peso en el bolsillo nuevamente, aguantamos lo que pudimos hasta un punto donde hable con el equipo y les dije..o nos morimos de hambre o de COVID, que prefieren?. En ese momento no teníamos nada de licencias, nit o algún registro que nos avale legalmente, así que gracias al buen picsart tuve todas las licencias necesarias para salir en el auto a recoger a los chicos para comenzar a operar nuevamente (cabe recalcar que hoy en día tenemos todo al día y actualizado). Mientras nosotros atendíamos enclaustrados a puerta cerrada, haciendo envíos nosotros mismos, el resto de churrasquerías de la zona estaban cerradas y eso nos daba una ventaja para hacer conocer nuestro producto, ya que momentos de crisis son oportunidades, pero que van atadas a responsabilidades, perseverancia y una pequeña luz que te dice que todo va a mejorar algún momento.

Así fue, todo mejoró, los clientes que generamos en pandemia van a comer aun y son parte de nuestra comunidad, me formé como sommelier de vinos (esta historia tiene su miski también), nuestro espacio ahora es más acogedor y los chicos…esos chicos que son el equipo, son los mas capos que he conocido en toda mi vida, son como esponjas, absorben todo lo que se les dice en pro de que los clientes siempre se vayan contentos, gracias a ellos es que todo funciona, siendo tan jóvenes, llevan un restaurante que esta tratando de posicionarse entre los más grandes de Cochabamba.

Y un gracias especial a ustedes, los que van a comer, los que nos siguen desde el inicio, los que se fueron sumando en cada etapa de cambio, porque sin ustedes, nosotros no existimos, y seguiremos aprendiendo y capacitándonos para que siempre estemos en sus opciones de ir a comer una buena carne.

Ahora tenemos una nueva crisis delante, y esta noche tenemos la primera cata de carnes de Bolivia, el miedo a la incertidumbre, siempre estará, pero de esta salimos trabajando solamente, con esa locura y sin ningún plan que aun nos caracteriza.

Juanpa.

¡Llegó el momento de celebrar al Tannat Boliviano!🍷🥩🔥
Del 17 al 21 de abril, únete a nosotros y disfruta de 7 copas de degustación por solo 150Bs.
Descubre la excelencia de nuestros vinos y cortes 100% nacionales y déjate llevar por sus aromas y sabores.
¡Te esperamos para que disfrutes de una experiencia única!
👉🏻 Atención desde las 12:00 h
📲 Pedidos y reservas: 75969299 o ingresando al link http://bit.ly/PinchosParrilla
📍 Aniceto Padilla #590 (frente a la plazuela de la Recoleta)

¡Amantes del buen vino, los esperamos para celebrar el Día del Malbec!🍇🍷
Disfruta de nuestros combos para este dia, de la mano de Bodega Cruce del Zorro : 2 copas de Malbec por 30Bs. o una botella por solo 95Bs.
¡Acompaña tu corte favorito con el mejor sabor del Malbec este día especial!
👉🏻 Te esperamos desde las 12:00h
📲 Pedidos y reservas: 75969299 o ingresando al link http://bit.ly/PinchosParrilla
📍 Aniceto Padilla #590 (frente a la plazuela de la Recoleta)

¡MIÉRCOLES Y JUEVES DE VINOS EXTRANJEROS!🍷🥩🇫🇷
Te ofrecemos una experiencia única con nuestra selección de vinos franceses de Burdeos y del Ródano.
Acompáñanos y descubre tres vinos excepcionales, maridados con nuestra deliciosa carne 100% nacional.
¡Una experiencia que despertará todos tus sentidos!🔥
Vinos a cargo de
Realiza tu reserva y disfruta!🍷🥩
👉🏻 Te esperamos desde las 12:00h
📲 Pedidos y reservas: 75969299 o ingresando al link http://bit.ly/PinchosParrilla
📍 Aniceto Padilla #590 (frente a la plazuela de la Recoleta)

Comparte junto a nosotros un día especial festejando a Papá, tendremos de cortesía un botellín de cerveza o una copa de vino al ingreso.
Sal y una sola vuelta para Papá.🎉🍷
Realiza tu reserva y disfruta!🍺🍷
👉🏻 Te esperamos desde las 12:00h
📲 Pedidos y reservas: 75969299 o ingresando al link http://bit.ly/PinchosParrilla
📍 Aniceto Padilla #590 (frente a la plazuela de la Recoleta)

Miércoles de Vinos Españoles
🍷
Este miércoles 13 de Marzo nos complace presentar la bodega Beronia y su exquisito vino reserva, envejecido en barricas mixtas francesas y americanas durante 18 meses. Este vino despierta los sentidos con sus aromas a frutos rojos, especias y un sutil toque ahumado, gracias a la célebre cepa española, el tempranillo.
Acompaña tus cortes con este distinguido vino, que estará disponible a un precio especial durante este día, brindándote la oportunidad de disfrutar de una experiencia sensorial inigualable con este vino del viejo mundo.
Una sola copa te invitará a vivir experiencias únicas con este tinto excepcional.
Realiza tu reserva y disfruta!🍷
👉🏻 Te esperamos desde las 12:00h
📲 Pedidos y reservas: 75969299 o ingresando al link http://bit.ly/PinchosParrilla
📍 Aniceto Padilla #590 (frente a la plazuela de la Recoleta)

Ven a compartir un día especial en honor a las personas por las cuales vivimos.
Una copa de vino rosado de cortesía al ingresar, para todas las mujeres.
¡Realiza tu reserva y disfruta!🍷
👉🏻 Te esperamos desde las 12:00h
📲 Pedidos y reservas: 75969299 o ingresando al link http://bit.ly/PinchosParrilla
📍 Aniceto Padilla #590 (frente a la plazuela de la Recoleta)

¡Festejamos a las comadres!🎉🤩
Tu corte de carne favorito 100% nacional y una deliciosa
copa de vino Flamant Rosé | Vinos Kohlberg de cortesía.
¡Visítanos y deja que la carne hable!
🤩🍷
👉🏻 Te esperamos desde las 12:00h
📲 Pedidos y reservas: 75969299 o ingresando al link http://bit.ly/PinchosParrilla

📍 Aniceto Padilla #590 (frente a la plazuela de la Recoleta)

¡CUMPLIMOS 4 AÑOS Y COMO AGRADECIMIENTO POR ACOMPAÑARNOS ESTE TIEMPO, NOSOTROS PONEMOS LOS VINOS! 🍷
Estas son las bodegas que nos acompañan durante esta semana 🤩

¡Realiza tu reserva para disfrutar del vino de tu preferencia! 🍷

👉🏻 Te esperamos desde las 12:00h
📲 Pedidos y reservas: 75969299 o ingresando al link http://bit.ly/PinchosParrilla
📍 Aniceto Padilla #590 (frente a la plazuela de la Recoleta)

CUMPLIMOS 4 AÑOS EN NUESTRO RESTAURANTE EN LA RECOLETA 🎉🤩
¡COMO AGRADECIMIENTO POR ACOMPAÑARNOS ESTE TIEMPO, NOSOTROS PONEMOS LOS VINOS! 🍷

Están cordialmente invitados a celebrar con nosotros nuestro aniversario, desde este Martes 30 hasta el Domingo 04.
¡En agradecimiento por el apoyo que nos brindan cada vez que nos visitan, ofreceremos una selección de vinos blancos, rosados, naranjas y tintos con su reserva de mesa! 🤩🍷

Solo sigue estos sencillos pasos:
✅ Paso 1: Elige el día para disfrutar de una variedad de vinos.
✅ Paso 2: Selecciona uno de los horarios disponibles.
✅ Paso 3: Realiza tu reserva con nosotros y disfruta durante 1 hora y media de tu bodega favorita junto a tu selección de pinchos.
👉🏻 Te esperamos desde las 12:00h
📲 Pedidos y reservas: 75969299 o ingresando al link http://bit.ly/PinchosParrilla

📍 Aniceto Padilla #590 (frente a la plazuela de la Recoleta)

Los esperamos con nuestra carne 100% nacional y nuestra cava de vinos que expresan la historia vitivinícola de nuestro país.

👉🏻 Te esperamos de Martes a Domingo desde las 12:00h
📲 Pedidos y reservas:
75969299 o ingresando al link http://bit.ly/PinchosParrilla
📍 Aniceto Padilla #590 (frente a la plazuela de la Recoleta)

Imagina un bocado donde la carne se convierte en la protagonista, realzada por la sutilidad de la sal y la precisión de una única vuelta en la parrilla.

¡Visítanos y deja que la carne hable!

👉🏻 Te esperamos de Martes a Domingo desde las 12:00h
📲 Pedidos y reservas:
75969299 o ingresando al link http://bit.ly/PinchosParrilla
📍 Aniceto Padilla #590 (frente a la plazuela de la Recoleta)

Prueba nuestro Asado de Tira, el corte más sabroso que tiene la res, tanto por el contenido graso, cómo por la cercanía al hueso.

Nuestro querido Chef lo prepara al estilo Argentino, sin marinar, SAL Y UNA SOLA VUELTA hacen de este corte uno de los mas deliciosos de la casa.

👉🏻 Visítanos de Martes a Domingo desde las 12:00h
📲 Pedidos y reservas:
75969299 o ingresando al link http://bit.ly/PinchosParrilla
📍 Aniceto Padilla #590 (frente a la plazuela de la Recoleta)

¡Te esperamos nuevamente a partir del Sábado 27 de Enero!

Creamos espacios donde los momentos se entrelazan con sabores, donde la calidez de la compañía se mezcla con la deliciosa esencia de nuestra parrilla.

¡Te esperamos en nuestro espacio acogedor, donde te invitamos a ser parte de una experiencia inolvidable!

👉🏻 Martes a Domingo desde las 12:00h
📲 Pedidos y reservas:
75969299 o ingresando al link http://bit.ly/PinchosParrilla
📍 Aniceto Padilla #590 (frente a la plazuela de la Recoleta)

¡Nuestra Picaña es nuestro corte más jugoso!

Trabajamos con carne 100% nacional con alimentación de semipastoreo y semiconfinamiento con engorde en Santa Cruz.

¡Visítanos para disfrutar de este exquisito corte!

👉🏻 Te esperamos de Martes a Domingo desde las 12:00h
📲 Pedidos y reservas: 75969299 o ingresando al link http://bit.ly/PinchosParrilla
📍 Aniceto Padilla #590 (frente a la plazuela de la Recoleta)