Buen Gusto Panaderia y Pasteleria

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Pancakes de Banana Split
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 30 Minutos
6 Porciones
Lista de ingredientes

• 1 taza de harina para Pancakes
• 3 plátanos/bananos, cortados por la mitad transversalmente y partidos a lo largo
• 3/4 taza de fresas en rodajas
• 6 cucharadas de jarabe con sabor a chocolate
• 3/4 taza de crema batida
• 6 cerezas al marrasquino
• Chispitas de caramelo de colores
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¿Viste cuando vas a una pastelería y aparecen esas tortas con una cobertura de chocolate brillante, casi como un espejo?

Bueno, eso es una ganache de chocolate.

Si te soy sincera siempre pensé que esas tortas parecían un poco de plástico de tan perfectas… Esto hasta que hice mi primera ganache de chocolate y me sentí tan pero que tan tan orgullosa de mí misma que me daba besitos.

La receta de cobertura de chocolate que te voy a pasar NO FALLA. Nunca. Me salió igual desde la primera hasta la última vez que la hice. Y la hice muchas veces. Abajo te explico cómo bañar una torta con ella, ya que para que quede como un espejo hay una técnica sencilla.

Variando la cantidad de chocolate (esto para cuando estés más canchera) podés hacer la ganache más espesa para otros usos (por ejemplo: los dibujos de chocolate sobre las galletitas que te muestro abajo).

Aquí se las dejo, si se dan besitos no lo hagan en público.
Ingredientes
no es chocolate todo lo que reluce

250g. de crema de leche (1 pote chico)
200g. de chocolate semiamargo
1 cdita. de manteca
1 pizca de sal
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Waffles Tostados con Mantequilla de maní
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 20 Minutos
6 Porciones

Lista de ingredientes

• 1 ¼ taza de leche
• 1 taza de harina para Pancakes
• ½ taza de mantequilla de maní
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 huevo
• 6 a 8 rebanadas de pan
• 6 a 8 cucharadas de chispas de chocolate miniatura
• Azúcar glass, si lo deseas
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Torta de chocolate con caramelo salado
Tiempo de preparación: 1 Hora 35 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 2 Horas 15 Minutos
16 Porciones
Lista de ingredientes
Torta
• 100 gr de harina para cake
• Agua, aceite y huevos requeridos en cajas de mezcla para pastel
Relleno de caramelo salado

• 3 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, ablandado
• 1 1/2 latas (13.4 oz cada una) de dulce de leche
• ¼ de cucharadita de sal
Buttercream de caramelo salado

• 1 taza de manteca
• 1 taza de mantequilla, ablandada
• 8 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 15 caramelos, sin envolver
• 3 cucharadas de leche
• 1/4 de cucharadita de sal
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Rosca de red con queso crema
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 2 Horas 30 Minutos
12 Porciones
Lista de ingredientes
Torta
• 1 caja de harina para torta
• 1 taza de crema agria
• ½ taza de aceite vegetal
• 4 huevos
Relleno

• 340 gr 12 oz. de queso crema, suavizada
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina de trigo
Glaseado

• 113 gr 4 oz. de queso crema, suavizada
• 2 cucharadas de mantequilla, suavizada
• 1 taza de azúcar glass
• 1 a 3 cucharadas de crema batida espesa
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Cupcakes de Galleta y Brownie
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 1 Hora 55 Minutos
12 Porciones
Lista de ingredientes

• 1 bolsa (496 gr / 17.5 oz.) de harina para galletas con chispas de chocolate
• ½ taza de mantequilla, suavizada
• 3 huevos
• 1 caja de 453gr / 16oz. de harina de brownies Supreme Chocolate
• 3 cucharadas de agua
• ⅓ taza de aceite vegetal
• 1 taza de frosting de chocolate (de un contenedor de 453gr / 16oz.)
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Pancakes con forma de Dona
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 30 Minutos
8 Porciones
Lista de ingredientes
Pancakes
• 2 tazas de harina Pancake
• ¼ taza de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de suero de leche
• 2 huevos
Jarabe

• ¼ taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar glass
• Pizca de sal
• ½ taza de leche entera
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de vainilla
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Brownies en forma de Brujas
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 2 Horas 10 Minutos
24 Porciones

Lista de ingredientes

• 1 caja (518 gr/ 18.3 oz.) de harina para brownies de chocolate
• Agua, aceite vegetal y huevo como se indica en la caja
• 1 bolsa (198 gr/ 7oz.) de glaseado verde para decorar galletas
• 1 bolsa (198 gr/ 7oz.) de glaseado negro para decorar galletas
• 48 ojos de dulce de la tienda de dulces
• 8 (20 cm/ 8 inc.) varas de regaliz, cada pieza cortada en tres partes
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Brownies de Zanahoria
Tiempo de preparación: 35 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 2 Horas 55 Minutos
24 Porciones
Lista de ingredientes

• 1 Caja de masa para brownies de chocolate Betty Crocker® de 518 gr/ 18.3 oz.
• Agua, aceite vegetal y huevos, como se indica en la caja
• 1 ¼ taza de frosting/frosting de vainilla Rich & Creamy de Betty Crocker (de un contenedor de 453gr / 16oz.)
• ¾ de cucharadita de color vegetal color naranja o mezclar: 2 gota de rojo y 2 gotas de amarillo.
• 8 tiras de regaliz verde de 18 cm/ 7 inc. (de una bolsa de regaliz de colores de 350 gr/ 12.4 oz.)
• ¼ de cucharadita de cocoa sin endulzar para repostería, si se desea
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Volcán de Chocolate
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 30 Minutos
12 Porciones
Lista de ingredientes

• ½ Taza de chispas de chocolate semi dulce
• ½ taza de mantequilla o margarina
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 1 caja de masa para brownies
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Pay de Brownie y Galleta
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 2 Horas 20 Minutos
10 Porciones
Lista de ingredientes
• 1 Caja de mezcla para brownies Chocolate
• Aceite vegetal, agua y huevos como se indica en la caja
• 2 bolsas de masa para galletas con chispas de chocolate
• Mantequilla y huevos como indican las bolsas
• Cubierta de caramel o jarabe
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Brownies con forma de muñeco de jengibre
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 2 Horas 45 Minutos
8 Porciones
Lista de ingredientes

• 1 caja de Betty Crocker Fudge Brownie
• Agua, aceite y huevos como indica la caja de Brownies
• 2 cucharitas de jengibre molido
• 1 ½ cucharaditas de canela molida
• 1 Pouch de Betty Crocker frosting color blanco
• 24 Chocolates miniatura verdes y rojos o dulces de canela rojos
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Brownies Clásicos de Chocolate
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 45 Minutos
20 Porciones
Lista de ingredientes

• 1 caja de harina para brownies chocolate
• ¼ taza de agua
• ⅔ taza de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 56 gr 2 oz de chocolate semi amargo, picado
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Brownie al sartén con plátano, chocolate y caramelo salado

Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 1 Hora 25 Minutos
10 Porciones

Lista de ingredientes

• 1 Caja de 504 gr/ 17.8 oz. de harina para brownie
• Agua, aceite vegetal y huevos como indica en la caja para brownies tipo torta
• ⅓ taza de caramelo salado
• 3 plátanos medianos maduros, cortados en rebanadas de 2 cm/ 3/4 inch. (alrededor de 2 ½ tazas)
• Sal de mar gruesa, si lo deseas
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Barras Mounstruosas de Galletas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 1 Hora 30 Minutos
24 Porciones
Lista de ingredientes

• 1 bolsa (496 gr / 17.5 oz) de harina para galletas de chocolate
• Aceite vegetal, agua y huevo como indica la bolsa
• ⅔ taza de mantequilla de maní cremosa
• 1 taza de avena
• ½ taza de dulces de chocolate M&M’s
• ½ taza de chispas de chocolate semi dulce
• ⅓ taza de manís finamente picados
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Torta gloriosa de Muffins
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 1 Hora 15 Minutos
9 Porciones
Lista de ingredientes

• 1 caja de harina para muffins
• ½ taza de manzana pelada y picada
• ½ taza de zanahoria rallada
• ½ taza de nuez picada
• ½ taza de coco rallado
• ¼ taza de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1 lata (200 gr/ 7 oz.) piña picada en almíbar, drenada
• ½ taza de azúcar glass
• 1 a 2 cucharadas de agua
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Volteado de Piña
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 1 Hora 10 Minutos
9 Porciones
Lista de ingredientes

• 1 caja de torta amarillo
• ¼ taza de mantequilla
• ⅔ taza de azúcar morena
• 9 rebanadas de piña en almíbar, drenada (de una lata de 566 gr/ 20 oz)
• 9 cerezas marasquino sin tallo, si lo deseas
• Huevos, agua y aceite como indica la caja
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Torta de galletas de jengibre

Tiempo de preparación: 55 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 3 Horas 55 Minutos
12 Porciones
Lista de ingredientes
Torta
• 1 caja de harina para torta
• Agua, aceite vegetal y huevos como se indica en la caja
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 ½ cucharaditas de canela molida
• 2 contenedores (347 gr. cada uno) de frosting esponjoso blanco o de vainilla
• 28 gr. de cubierta de dulce sabor vainilla (bark de almendra), rasurado
Muñecos de jengibre

• 1 bolsa de harina para galletas de jengibre
• Mantequilla, agua y huevo como se indica en la bolsa
• 1 bolsa de glaseado blanco para decoración de galletas gengibre
• 1 bolsa de glaseado rojo para decoración de galletas gengible
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Torta de cumpleaños del sistema solar

Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 3 Horas
18 Porciones
Lista de ingredientes

• 2 cajas de harina para torta blanco
• Agua, aceite vegetal y claras de huevo o huevo, como se indica en la caja
• ¼ cucharadita de color vegetal azul en gel
• ¼ cucharadita de color vegetal violeta en gel
• 2 contenedores de frosting de chocolate
• 1 ½ cucharadita de color vegetal negro en gel
• ½ contenedor de frosting de vainilla
• 8 tiras de regaliz verde
• Decoraciones galácticas
• Decoraciones de 4 colores (contenedor de azul, amarillo, naranja y verde lima)
• 2 cucharadas de decoraciones de chocolate
• ¼ taza de azúcar roja
• ¼ taza de chispas de dulce doradas
• ¼ taza de azúcar azul
• 2 cucharadas de chispas de dulce blancas
• 1 trozo de barra de frutas morada
• 1 trozo de barra de frutas amarilla
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Torta de Chocolate con Ron
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción:
Tiempo total: 4 Horas
15 Porciones
Lista de ingredientes
Torta
• 1 caja de harina para torta
• 1 taza de agua
• ⅓ taza de aceite vegetal
• 3 huevos
• 1 taza de crema batida
• 1 taza de leche entera
• 1 lata (414 ml./ 14 oz) de leche condensada dulce
• ⅓ taza de ron
Cubierta

• 1 taza de crema batida
• 2 cucharadas de ron o
• 1 cucharadita de extracto de ron
• ½ cucharadita de vainilla
• 1 taza de coco rallado, tostado
• ½ taza de nuez picada, tostada
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¿Por qué abrir un negocio de repostería en casa?
Hay varias razones atractivas para que te decidas a comenzar un emprendimiento de postres en casa:
• Puedes iniciar en pequeño y vender localmente, para eso no es necesario tener un espacio físico más allá de tu casa. También puedes vender tus postres en línea, dependiendo de la capacidad de tu producto para ser enviado y entregado.
• La repostería puede ser una buena alternativa en situaciones como: celebraciones, fechas especiales, detalles, entre otros; además de brindar una gran variedad de sabores, pocas veces existirá una excusa para decir que no a un dulce.
• Si te encanta la repostería, emprender te permitirá obtener ingresos haciendo lo que más amas.
• Puedes ser creativo y mejorar constantemente. Si tomas un curso de repostería fortalecerás tus técnicas para ofrecer cada vez sabores más deliciosos.
• Abrir un negocio de postres es fácil, si es lo que te gusta. Si careces del conocimiento, podrás fortalecerlos y solo tendrás que estar motivado para iniciar.

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5 consejos para abrir una pastelería
A continuación, cinco consejos para abrir una pastelería y diferenciarte de la competencia.
1. Dedícate al proyecto
Si deseas crear un negocio realmente lucrativo, debes dedicarte personalmente al proyecto y especializarte en el tema. La persona a quien contrates difícilmente tendrá el mismo aprecio por el cliente y por la calidad de los procesos. Conocer los pormenores de la pastelería te mostrará los problemas de desempeño que debes superar para mejorar la atención.
2. Atención a la calidad
Haz lo posible para garantizar la calidad de las tortas de tu pastelería. Esto puede implicar inversiones iniciales más altas en maquinaria, por ejemplo, pero, si la calidad es buena, recuperarás en el mediano y largo plazo el valor invertido.
La importancia de la calidad se verá en la lealtad de los clientes. ¿Crees que, cuando ya no sea una novedad en el barrio, tu pastelería se va a sostener sin calidad? Nadie recomienda un producto de baja calidad.
3. Invierte en una buena presentación
Una pastelería remite a conmemoraciones especiales, como bodas, graduaciones y cumpleaños. Por ello es importante que la presentación de los productos sea impecable y atractiva para los consumidores. Invierte en la decoración de tu tienda y manténla limpia.
4. Esmérate en la personalización
Mientras más el cliente pueda personalizar su torta, más satisfecho se sentirá. Ofrecer la posibilidad de una personalización integral puede funcionar como un valor diferencial para tu pastelería.
5. Encuentra socios
Entra en contacto con productoras de bodas y graduaciones, tiendas de vestidos de novias y establecimientos especializados en regalos para organizar eventos juntos. De esta manera podrás dar a conocer tu pastelería, atrayendo potenciales consumidores.
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