ANCIB Acompanhamento Nutricional em Cirurgia Bariátrica - UFPA

A Atitude Alimentar
Olá! Você sabia que nossa relação com os alimentos é regida por diversos fatores? Nomeamos esse conceito de Atitude Alimentar e esta apresenta 3 componentes: o Afetivo, o Cognitivo e o Volitivo. O Afetivo diz respeito aos sentimentos ou emoções que os alimentos podem nos causar, podendo ser tanto sentimentos positivos quanto negativos.
Já o Cognitivo representa o que conhecemos ou acreditamos sobre os alimentos e a forma como os avaliamos, enquanto que o Volitivo se refere à predisposição para agir coerentemente com o Cognitivo e o Afetivo, ou seja, fala sobre nossas vontades ou intenções para com o alimento.
Desse modo, para que ocorra uma mudança de comportamento alimentar é necessário compreender que alimentar-se vai muito além de ingerir nutrientes. Assim, sentimentos, pensamentos e outros fatores ambientais, como família ou cultura, devem ser levados em conta para que a reeducação alimentar seja efetiva.

Referência:
ALVARENGA, M. et al. Nutrição Comportamental. 1. ed. Barueri, SP: Manole, 2016. 1261 p.

Ontem (04/12/18), na Faculdade de Nutrição da UFPA, foi realizada a VI Oficina Culinária do ANCIB! Essa oficina tem o objetivo de promover uma interação mais abrangente entre os pacientes submetidos à cirurgia bariátrica com a alimentação, além de estimular uma troca de experiências e conhecimento entre os participantes durante as preparações das receitas que, inclusive, são de fácil preparo, baixo custo e altamente nutritivas.
Nesta oficina, foram selecionadas e elaboradas as preparações (Observe nas fotos):
• Farofa de castanha de caju;
• Salpicão de frango com bionese (Um creme à base de Banana Verde);
• Cestinhas de tapioca com legumes;
• Torta de Manga;
• Tomates recheados.
Toda a equipe que compõe o ANCIB agradece a participação de todos e esperamos que tenham aproveitado essa experiência! Fiquem sempre atentos para as chamadas das próximas oficinas que ocorrem antecipadamente nas redes sociais (Instagram, Facebook).

ANCIB Acompanhamento Nutricional em Cirurgia Bariátrica - UFPA updated their business hours.

As bolsista do projeto ANCIB tiveram seus trabalhos apresentados no II Congresso Multidisciplinar Brasileiro, onde abordaram os dados obtidos através dos acompanhamentos nutricionais. A equipe ANCIB parabeniza especialmente a bolsista Álina Célia pela premiação de melhor trabalho apresentado no Congresso! Estamos muito felizes em comemorar essa grande conquista. Parabéns Meninas!

No último dia 23 de Março a Equipe do ANCIB realizou a sua 2° Oficina Culinária com pacientes que realizaram cirurgia bariátrica e que são atendidas pelo projeto. Antes da Oficina foi ministrado uma palestra pelo Educador Físico Paulo Carmona sobre exercício físico após cirurgia bariátrica, perda de peso e ganho de massa muscular.

As preparações escolhidas foram Brocadinho de Castanha do Pará, Iogurte de inhame e morango e Empada de queijo e Jambu em breve receitas completas.

Você realizou cirurgia bariátrica? Quer ter atendimento nutricional gratuito? Entre em contato conosco pelo email [email protected]

No último dia 17 de Março a equipe do ANCIB realizou o teste das preparações que estarão na 2° oficina culinária. Os pratos selecionados foram🍽:
- Brocadinho de castanha do Pará;
- Empadinha de queijo e jambú;
- Danone de inhame com morango.

Todas as receitas são práticas, nutritivas e super saborosas😊😋.
A oficina vai ocorrer no dia 23 de março e as vagas já foram preenchidas, porém ao longo das semana postaremos as preparações na íntegra😉.

O pão é uma das maiores do preferências dos brasileiros e pensando nisso o ANCIB preparou uma receita de pão de aveia rico em fibras para você. É fácil, simples e barato.

Ingredientes

2 Colheres (sopa) de Iogurte Natural
4 Colheres (sopa) de Farelo de Aveia
½ colher (chá) de Fermento Químico em pó
1 Clara de Ovo
Azeite
Sal

Modo de preparo:
Em uma tigela misture iogurte, farelo de aveia, fermento, clara e sal até f**ar tudo bem misturado. Unte um recipiente próprio para micro-ondas com azeite, coloque a massa e bata para que ela fique reta e se assente no ponte. Leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de 2 minutos (esse tempo pode variar de acordo com seu micro-ondas fique atento para não queimar). Espere esfriar, remova do pote e aproveite. Você pode assar na sanduicheira depois para f**ar mais crocante.

É otima opção de lanche!

Você já ouviu algo a respeito do “dia do lixo”?
É quando indivíduos que seguem dietas muito restritivas tiram um dia para consumir alimentos calóricos e de baixo valor nutricional: como doces, frituras, pizzas e refrigerantes, além de bebidas alcoólicas.
É importante frisar alguns pontos a respeito do dia do lixo. O primeiro é que alimentos próprios para consumo não devem ser associados ao lixo, pois apesar desses alimentos apresentarem um baixo valor nutricional e calorias vazias, devido às grandes concentrações de açúcar e gordura, e seu consumo precisa ser moderado, não achamos correto causar terrorismo nutricional ao ponto de você sentir culpa ao comer um brigadeiro. Outro ponto é que quando se tem uma alimentação restritiva, onde o individuo se priva de ingerir certos grupos de alimentos e tem esses dias de escape para consumir alimentos que antes eram proibidos, há grande chance de desenvolver casos de compulsão alimentar, devido ao consumo exagerado. O princípio de uma boa alimentação é que você se alimente de forma moderada e equilibrada e que todos os grupos alimentares possam compor a sua dieta.
Se você realizou a cirurgia bariátrica e precisa de acompanhamento nutricional, entre em contato com a equipe do ANCIB através de nossas redes sociais ou email (ancib [email protected]). Nós podemos te ajudar! 😊

Você já ouviu falar em hipoglicemia reativa? Ainda não? Então, hoje a equipe do ANCIB vai explicar um pouco mais sobre esse assunto.😉
Sabe-se que a cirurgia bariátrica promove alterações no trato gastrointestinal, e com isso ocorre a diminuição no tráfego dos alimentos, fazendo esses chegarem rapidamente ao intestino. Esse curto percurso promove uma rápida absorção do açúcar pelo organismo, elevando as taxas de glicose sanguínea. Por conta disso, o corpo promove uma reação brusca, que é a liberação rápida de insulina, e consequentemente, uma queda acelerada nas taxas de açúcar.
Os sintomas apresentados são: fraqueza, tremores, sudorese, aumento da fome, entre outros. Entretanto, nem todos os pacientes irão apresentar o quadro de hipoglicemia reativa, tendo em vista que cada organismo apresenta sua particularidade. Vale ressaltar, que esta condição é mais observada em pessoas submetidas à técnica cirúrgica Bypass gástrico, devido às alterações anatômicas provocadas por este procedimento.
Por isso, é importante o acompanhamento nutricional após a cirurgia bariátrica, pois o nutricionista irá auxiliar em escolhas alimentares adequadas, com o intuito de prevenir este quadro.
Se você realizou a cirurgia bariátrica e precisa de acompanhamento nutricional, entre em contato com a equipe do ANCIB, através de nossas redes sociais ou email (ancib [email protected]). Nós podemos te ajudar! 😉

Fonte da imagem: Medicina mitos & verdades

Sabe-se que pacientes submetidos à cirurgia bariátrica podem apresentar diversas complicações nos pós-operatório, dentre elas está a Síndrome de Dumping. Você sabe o que é esta complicação? Ficou curioso? A equipe do ANCIB vai te explicar.
A Síndrome de Dumping é caracterizada por uma chegada muito rápida de alimentos com alta osmolaridade no intestino, causando sobrecarga osmótica local. Esta doença pode ser do tipo precoce ou tardio. No primeiro caso, os sintomas como distensão abdominal, dor de cabeça, náusea, vômitos, diarreia e/ou cólica acontecem logo após a ingestão do alimento. Já no tipo tardio os sintomas se apresentam 3 a 4 horas depois da alimentação. Os principais alimentos envolvidos são: açúcares e doces, leite, carne, pão branco, arroz, dentre outros com elevado valor energético.
A presença do profissional nutricionista é fundamental no acompanhamento desta síndrome, tendo em vista que são necessários ajustes na dieta e substituição de determinados alimentos, além de melhorar o fracionamento e reduzir as refeições com intuito de evitar o rápido esvaziamento gástrico.
Se você realizou a cirurgia bariátrica e precisa de acompanhamento nutricional, entre em contato com a equipe do ANCIB, através das redes sociais ou email ([email protected]). Nós podemos te ajudar!

Pacientes submetidos à cirurgia bariátrica apresentam maior risco de desenvolver deficiências nutricionais pela limitação na ingestão e absorção de diferentes nutrientes, essenciais ao bom funcionamento do organismo. Os benefícios metabólicos desses micronutrientes no controle da perda de peso incluem a regulação do apetite, da fome, da absorção de nutrientes, da taxa metabólica, do metabolismo de lipídios e carboidratos, das funções das glândulas tireóide e suprarrenais, do armazenamento de energia, da homeostase da glicose, de atividades neurais, entre outros. Assim, sua adequação é importante não só para a manutenção da saúde, mas também para obter o máximo de sucesso na manutenção da perda de peso a longo prazo.
A equipe ANCIB recomenda aos pacientes que realizaram cirurgia bariátrica procure um profissional nutricionista para lhe prescrever um suplemento polivitaminico/polimineral que melhor se encaixa no seu tratamento.

Mais uma receita saindo do forno da equipe do ANCIB e indo direto para o seu caderninho📝😉
Essa pode ser uma excelente opção para o seu café da manhã ou lanche da tarde, pois além de ser um pão feito com ingredientes diferenciados como o trigo integral e o azeite de oliva, você pode variar o sabor do seu pão, conforme o seu gosto😉

Lista de ingredientes:

3 xícaras de água morna;
180 ml de azeite de oliva;
3 ovos;
1 colher de sopa de sal;
3 colheres de sopa de; açúcar demerara;
1 envelope de fermento;

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidif**ador. Em uma vasilha misture 700g de trigo integral a parte liquidif**ada. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e deixar em forno pré aquecido (220 graus) em média de 30 minutos.

Obs: Para adicionar mais sabor à massa você pode acrescentar cebola, cebolinha, coentro a parte líquida e bater no liquidif**ador.
Opcional na massa:
chia, linhaça, gergelim

A grande maioria dos biscoitos que encontramos no mercado possuem grandes quantidades de gorduras de má qualidade e açúcar, podendo trazer riscos a saúde em longo prazo.
Pensando nisso, a equipe ANCIB preparou uma receita para você substituir o tradicional biscoito de chocolate pelo de cacau e aveia, sendo uma excelente opção de lanche durante a semana😉🍪🍪

Receita
1/2 xícara de óleo de coco ou de canola
1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo
1 ovo
1/2 xícara de cacau 100% em pó
1 xícara de aveia em flocos finos
3/4 xícara de farinha de trigo integral ou pode substituir pela farinha de arroz
1 colher de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento químico

Modo de preparo:
Em uma travessa, misture bem, com o auxílio de um garfo, o óleo, ovo e a xícara de açúcar. Acrescente o cacau em pó e a baunilha, voltando a misturar a massa. Adicione a farinha de trigo, aveia em flocos finos e por último o fermento. Mexa bem até f**ar totalmente homogênea. Com o auxílio de uma colher, faça pequenas bolinhas e despeje sobre uma forma untada com manteiga ou óleo. Asse em forno pré aquecido em 180 graus por cerca de 15 a 20 minutos.
Após esse período, retire e deixe esfriar sobre uma bancada ou mesa, por exemplo, pois assim que os biscoitos forem retirados do forno, ainda vão possuir uma consistência macia, porém após alguns minutos, vão adquirir a crocancia e estarão prontos para serem saboreados.

Dica do ANCIB: conservar em pote de vidro para não perder a crocancia e na geladeira por um período de 4 dias, pois os biscoitos não possuem conservantes. Você pode também adicionar castanhas na massa para f**arem mais nutrivos 😉

Hoje a equipe do Ancib traz para você um tema bem interessante: a estratégia alimentar Mindful Eating, ou simplesmente, Comer Consciente. Nunca ouviu falar? Calma, vamos te explicar.
Diariamente somos bombardeados por notícias nas redes sociais, revistas e programas de TV que nos induzem à seguir um padrão alimentar, o qual, na maioria das vezes nos priva de comer algo e gera o sentimento de culpa ("não deveria ter comido aquela barra de chocolate inteira"). A estratégia Mindful Eating vem justamente para retirar o sentimento de culpa do alimento e da pessoa que o consome.
O consumo consciente visa resgatar os sinais básicos do nosso corpo, trazendo consciência e atenção plena ao ato de comer, através da apreciação dos sabores e aromas dos alimentos e ensinando a pessoa a comer pequenas porções, diminuindo assim o risco de compulsão alimentar.
Um estudo publicado recentemente utilizou grupos de pessoas que consumiam chocolate e bolacha "cracker" de forma Mindful e não mindful. Entre aqueles que consumiam chocolate de forma mindful, em pequenas porções, verificou-se que eles apresentaram melhora no humor, por não apresentarem culpa ao comer este alimento, pois esta impossibilita o prazer em se alimentar e gera o comer punitivo e exagerado.
Portanto, aprecie os aromas e sabores dos alimentos, concentre-se na sua refeição e aproveite a experiência, comendo sem culpa e com moderação.
Se você ficou interessado em saber um pouco mais sobre o estudo realizado, é só acessar o link abaixo: 👇👇👇
https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0195-6663(16)30466-4

Para ajudar no processo de emagrecimento ou manutenção de um peso saudável é importante identif**ar sua fome. O nosso organismo nos dá alguns sinais de que é necessário se alimentar pra manter as funções básicas e processos metabólicos, essa é a chamada de "Fome Fisiológica". A fome fisiológica nos dá sinais que vão aumentando de forma gradativa, como a sensação de "estômago vazio", desconforto e até barulhos, conhecidos popularmente como "roncos do estômago", e não se alimentar pode causar fraqueza, enjoos e dores de cabeça. Já chamada "Fome Emocional" surge subitamente e é quando se come independente da fome, mas pela vontade de comer em função de um estado emocional. Ou seja, come-se porque a comida está próxima a você, quando se está triste ou feliz ou ansioso, para saborear o gosto daquele alimento e ter prazer e não necessariamente porque sente fome. O comer de forma emocional pode desencadear compulsão alimentar quando praticado de forma exagerada e sem controle. É necessário que você se alimente quando realmente tiver fome e de preferência devagar, com atenção às sensações, para reconhecer sua saciedade e então saber quando já comeu o suficiente para a sua real necessidade.
O ato de se alimentar adequadamente está associado a uma vida saudável, procure entender os sinais de fome que seu organismo lhe dá e coma melhor.

Que tal experimentar uma deliciosa receita em seu lanche da tarde? Um bolo de chocolate super fácil e prático de fazer e em apenas 3 minutinhos!!

Essa receita foi testada e aprovada pela equipe ANCIB.

2 ovos
1 colher de sopa de cacau 100% em pó
2 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa rasas de açúcar demerara ou mel ou melado
4 colheres de sopa de água
1 colher de café de fermento químico em pó
Castanhas do pará picadas a gosto

Modo de preparo:
Bata os ovos, o cacau, a aveia e água no liquidif**ador. Em uma vasilha pequena de vidro despeje a massa e misture o fermento e as castanhas. Leve ao microondas por 3 minutos. Antes de servir, salpique um pouco de canela e delicie-se! 😋

Manter a hidratação de maneira saudável na correria do cotidiano nem sempre é uma tarefa fácil, na maioria das vezes o consumo de água vem através da ingestão de refrigerantes, água com gás e outras bebidas industrializadas. Então que tal melhorar o consumo de água e, além disso, ganhar mais saúde? A equipe do Ancib tem uma ótima sugestão para você: a água saborizada de morango, uma receita prática e nutritiva.
Ingredientes:
• 2,5 litros de água
• 12 morangos em fatias grossas
• 2 laranjas em rodelas
•2 galhos de erva doce
•Gelo a gosto

Modo de preparo:
Coloque primeiro todos os ingredientes em uma suqueira ou jarra de vidro. Depois complete com água para que os sabores já possam se misturar. Coloque o gelo. Mexa bem devagar com uma colher e está pronto!

Obs: as frutas e legumes e ervas aromáticas devem ser muito bem higienizadas. As ervas aromáticas devem ser deixadas de molho por cerca de 20 minutos.

Agora mãos à obra e se hidrate com esta delícia!

Ter uma alimentação saudável reflete muito mais do que estar no peso adequado, é o resultado de comportamentos de saúde saudáveis. Um fator muito importante é o consumo adequado de água durante o dia. Segundo a OMS, um adulto deve beber aproximadamente 2L de água por dia. Devido a nossa rotina corrida, lembrar de beber água não é tarefa fácil. Para ajudar a melhorar seu consumo hídrico, preparamos algumas dicas:

1. Adicione sabor: O consumo de água aromatizada auxilia bastante a aumentar o consumo. Existem várias receitas fáceis e baratas de se fazer em casa. Posteriormente publicaremos algumas receitas bem legais! :)

2. Use o celular ao seu favor: Crie vários alarmes durante o dia para lembra-lo de beber água.

3. Melhore a Acessibilidade: Mantenha um copo ou garrafa com água próximo de você. Se a água estiver perto, você tende a bebê-la com maior frequência.

4. Monitore seu consumo: anote quantos copos de água você bebeu ao longo do dia ou quantas vezes esvaziou a sua garrafa de água, como se fosse um diário. Assim você tem certeza da quantidade de água que conseguiu beber ao longo do dia.

O crescimento da cirurgia bariátrica vem sendo acompanhado pela crescente busca pelo corpo perfeito. Onde muitas vezes a maioria mulheres enfrentam pressão da sociedade e da mídia para estarem sempre magras e bonitas, o que causa insegurança e visão distorcida da sua imagem no espelho.
Desta forma, no momento pré e pós cirurgia bariátrica é de suma importância que o antedimento nutricional venha acompanhado de uma assistência psicológica, com o objetivo de auxiliar nos possíveis problemas emocionais que acompanham a obesidade, tais como ansiedade, compulsão alimentar e distorção da autoimagem. O acompanhamento psicológico é fundamental para auxiliar o paciente na compreensão das mudanças que virão no pré-operatório e durante o processo de emagrecimento após a cirurgia bariátrica. Cuidar da saúde mental é melhorar a qualidade de vida.

Você sabia que após a cirurgia bariátrica é muito importante que seja adotado um novo estilo de vida, com escolhas alimentares adequadas e prática regular de atividade física?
Já nas primeiras semanas do período pós-cirúrgico é recomendado pequenas caminhadas para que sejam evitados transtornos, como os indesejáveis gases. Entretanto, somente após cerca de 30 a 40 dias que os exercícios para o fortalecimento dos músculos e aumento de massa magra são liberados, após a liberação do seu médico e sob a orientação de um fisioterapeuta ou educador físico. Musculação, ginástica localizada, corridas e ciclismo são algumas das atividades que podem fazer parte de sua rotina. São inúmeros os benefícios da prática regular de exercícios físicos, como o aumento e manutenção do gasto energético, melhora da qualidade do sono, aumento de massa magra, diminuição do colesterol ruim e triglicerídeos, entre outros.
Buscar por um profissional de educação física e um local que seja adequado a sua atividade escolhida é essencial para alcançar um emagrecimento mais saudável.
Lembre-se que ser ativo fisicamente é importante para adquirir​ saúde e qualidade de vida. Faz bem para o corpo e para a mente!

A atividade física diminui o risco de doenças crônicas e cardíacas e auxilia na manutenção de peso. Exercitar o corpo também favorece aspectos emocionais, trazendo bem-estar, melhora a autoestima e aumento de energia para outras atividades.
Baseado em dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), o Ministério da Saúde informou que se toda a população brasileira praticasse 30 minutos de exercício físico 5x por semana e melhorasse a qualidade da alimentação, seria possível evitar milhares de casos de doenças, como câncer e doença coronariana crônica.
Do ponto de vista da mobilidade, a prática constante da atividade física melhora a flexibilidade, a postura e a resistência muscular, algo importante para as demais tarefas do cotidiano. O recomendado são exercícios que movimentem grandes grupos musculares, como caminhada ou corrida, ciclismo, natação.
Todas as formas de recreação ou esporte, que mantenham o corpo em forma e mais forte são consideradas atividades físicas, cuja a prática constante e bem orientada, só geram benefícios. Se não houver problemas de saúde, os exercícios físicos devem fazer parte do cotidiano de todas as pessoas. É bom consultar um médico antes de encarar esse novo estilo de vida.

SEJA ATIVO! Incorpore a atividade física no seu dia-a-dia!

Você sabia que uma boa mastigação pode contribuir para a redução e manutenção do peso?

A mastigação tritura os alimentos e promove uma boa absorção, digestão e liberação de hormônios envolvidos na saciedade. Com uma saciedade elevada comemos menos e há menor tendência ao ganho de peso. Em pacientes pós-bariátrica pode reduzir o risco de deficiências nutricionais.
Pacientes com sobrepeso e obesos geralmente apresentam problemas de mastigação, sendo necessário a participação do profissional fonoaudiólogo para orientar sobre deglutição, fonação e mastigação. Sabendo disso, a equipe do ANCIB promoveu uma palestra com a fonoaudióloga Flávia Luciana Pinheiro de Souza, onde pacientes que realizaram a cirurgia bariátrica foram orientados em como ter uma mastigação adequada.

Portanto, mastigue bem os alimentos e durante as refeições evite distrações, concentre-se na sua mastigação, nos sabores dos alimentos, aprecie o que colocou no prato, e não esqueça: "uma boa saúde começa pela boca!".

Que tal testar no fim de semana essa receita que a equipe Ancib separou pra você?
Coxinha de Batata Doce

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Ingredientes:
Batata Doce 431g (2 unid), Coxa e sobrecoxa de frango 443g (2 pedaços) alho 13g (1 unid), farinha de linhaça ou aveia a gosto, sal a gosto, cebola 60g (1unid), azeite a gosto, limão (1 unid), aipo 16g (1 colher de sopa picado) e cenoura 40g (3 Colheres de sopa).

Modo de preparo:
Cozinhe a batata doce; Cozinhe o frango, desfie. Para o refogado, em uma panela aqueça o óleo, adicione o alho, a cebola e o aipo picado, adicione o frango e misture bem, corrija o sal e reserve. Em um processador coloque 200g do frango desfiado e refogado e a batata doce, bata até obter uma massa consistente. Abrir um pouco da massa com as mãos, rechear com a outra metade do frango, feche fazendo o formato de uma coxinha. Passe na farinha de linhaça ou aveia e leve ao forno até dourar, virando se for necessário.
Rendimento: Dependendo do tamanho, 15 porções.

2017 já começou e que tal ter como uma das metas cuidar mais da sua saúde? Os atendimentos do projeto ANCIB retornarão no dia 20 de Janeiro, mas já estão sendo agendados. Eles acontecem todas as terças de manhã e sextas feiras à tarde e são totalmente GRATUITOS.
Para entrar em contato com a equipe e agendar é só enviar um email para: [email protected]

O ano de 2016 foi cheio de alegrias e conquistas, e nós do ANCIB nos sentimos extremamente gratos por ter feito parte destas realizações e de poder contribuir para o bem estar de muitas pessoas. Esperamos que em 2017 não seja diferente, estaremos nos atualizando e melhorando para poder oferecer a cada pessoa sempre o melhor. Agradecemos a todos e deixamos aqui os nossos votos de muitas felicidades e saúde à todos neste novo ano que está começando!

A equipe Ancib sugere mais uma receita para utilizar como petisco no réveillon:

Pão de Queijo de Tapioca
Ingredientes:
- 140 gramas (1 e 1/4 xícara de chá) de goma de tapioca coada (a mesma que utiliza-se para fazer a tapioca tradicional)
- 130 gramas (5 colheres de sopa) de cream cheese ou creme de ricota
- 60 gramas (4 Colheres de sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno em 190ºC e unte uma forma;
Em uma tigela, misture todos os ingrediente até obter uma massa homogênea;
Unte as mãos com azeite e faça bolinhas;
Distribua as bolinhas (com espaço entre elas) na forma untada e leve ao forno por 30 minutinhos ou até dourar.

Rendimento: 14 porções

Observação: se achar necessário pode acrescentar sal a gosto e também chia.

O Natal chegou e com ele um clima especial se instala. Essa é uma época de comunhão, reflexão e agradecimento. Neste ano deixemos um pouco os presentes de lado e nos façamos presentes na vida das pessoas, não só na vida dos nossos entes queridos mas, na de todos que precisem de nossa ajuda, pois esse é o real espirito natalino.
A equipe do ANCIB deseja a todos um feliz e abençoado natal! 🎄🎁🎅​🎉

O Natal esta chegando e que tal inovar este ano e fazer um delicioso Muffim de chicória para a ceia em família?

Ingredientes:
- Chicória 35g (em média 15 folhas)
- Creme de Ricota 200g (10 colheres de sopa)
- Farinha de Aveia 100g (10 colheres de sopa)
- 10 Ovos,
- Sal a gosto.

Modo de preparo: Em uma tigela bata o ovo com um garfo, em seguida misture a chicória, a ricota amassada ou creme de ricota, sal e farinha de aveia; Distribua em 10 forminhas de silicone (não precisa untar) ou forminha de empada (untar com um fio de azeite); Levar ao forno na temperatura de 180°, de 20 a 25 min; Retire do forno, desenforme e sirva bem quentinha.
Rendimento: 10 porções.

⁠⁠⁠É verdade que a fruta é nutricionalmente melhor que o suco de fruta?

Sim, quando se utiliza frutas para fazer um suco, ela pode perder ou reduzir seus nutrientes. As fibras alimentares são as principais prejudicadas, pois no preparo da bebida são trituradas em liquidif**adores ou espremedores. A vitamina C, por ser super sensível à luz e ao oxigênio, também é diminuída devido ao tempo gasto para preparar e consumir o suco. Além disso, após a fruta ser batida, sua polpa f**a bem concentrada então pode ser necessário a adição de água para reduzir acidez, amargor ou até para aumentar a quantidade da bebida, porém com a diluição é acrescentado açúcar ou adoçante ao suco, pois o açúcar natural da fruta também se dilui visto que ele era de uma quantidade X de fruta e quando ela virou um suco com uma quantidade 4x, por exemplo, ele não era mais suficiente para promover o sabor de antes. Assim, para garantir uma alimentação mais saudável é indicado o consumo de frutas in natura em maior frequência que seus sucos. Você pode misturar os tipos para se adaptar aos novos sabores, corta-las de diferentes formas para serem mais atrativas ou até adicionar sementes e cereais como linhaça, aveia e granola para torná-las mais saborosas. Use a criatividade e estimule seu paladar ao se alimentar!

No dia 14 de Dezembro, a equipe do projeto ANCIB realizou sua primeira oficina culinária, onde compareceram alguns dos pacientes atendidos pelo projeto. Na oficina foram elaboradas receitas de lanches nutritivos, deliciosos, de fácil preparo e que podem fazer parte do dia-a-dia dos pacientes. As preparações foram elaboradas para ajudar os pacientes submetidos à cirurgia bariátrica a aderir a uma alimentação saudável, auxiliando estes a ter uma alimentação saborosa de qualidade e com alimentos regionais. No menu tínhamos coxinhas de batata doce assadas de forno, muffins de chicória, pão de queijo de tapioca e cestinhas de pão integral, todas INCRIVELMENTE SABOROSAS. A equipe do ANCIB agradece a participação dos pacientes e espera que todos, assim como nós, tenham aproveitado esta experiência culinária ao máximo.