O melhor da gastronomia peruana fusion sob o comando do Chef Edgar Julcarima. Ideal tanto para almo?
Nos últimos 20 anos a cozinha peruana, até então desconhecida, protagonizou uma silenciosa revolução, que a colocou entre os primeiros lugares da cozinha mundial. É a nueva cocina andina, que valoriza os aromas, sabores da terra combinados com novos componentes e técnicas estrangeiras, propiciando uma fusão de sabores e sensações antes não experimentados. Foi pesquisando todo este movimento que Gi
lson Júdice e Érica Lamounier, profissionais à frente de renomadas casas em Belo Horizonte, como a Pizzaria Marília, Kei e o Dirceu Botequim planejaram e inauguraram em 2011 o Wari Restaurante Bar. A casa ocupa um imponente imóvel de pé direito duplo, associado a uma decoração limpa e elegante complementados por objetos e tapeçarias peruanas. A amplitude do ambiente, composto por salão interno, mezanino e varanda o torna ideal tanto para almoço e jantar quanto para um happy-hour ao final de um dia de trabalho ou um bate-papo com os amigos nas tardes de sábado. No comando da cozinha do Wari está o Chef peruano, Edgar Julcarima, profissional com dez anos de experiência no internacionalmente renomado Astrid y Gastón. O cardápio contempla frutos do mar, aves, carnes vermelhas, arrozes e massas. As pimentas, marcas registradas da culinária peruana, são importadas e processadas no próprio restaurante. A variedade de petiscos e entradas é considerável, começando pelos carpaccios, ceviches, um dos maiores símbolos da cozinha peruana, tiraditos, fatias finas de peixes cobertos por deliciosos molhos, planchas e causas, uma combinação de purê de batatas temperado com aji (pimentas) e limão recheados frutos do mar, aves e carnes. Destaque para o Cardápio Wari de Verão, uma seleção de nove petiscos especialmente desenvolvidos para esta época do ano, meses de calor, férias e descontração ao ar livre. Para acompanhar, vários tipos de vinhos, espumantes, chopp, piscos e coquetéis preparados com o tradicional destilado peruano. O pisco é a aguardente de suco de uvas criado na cidade que lhe deu nome, a 350 km de Lima. O recente sucesso é o drink “Fin Del Mundo” lançado no evento “ A Noite do Fim do Mundo”, no último 21 de dezembro no Wari. Seus ingredientes são o Aperol, aperitivo querido na Europa atualmente, acrescido de espumante e laranja.
