Gislaine Stefaisk

🐷 A banha de porco era bastante utilizada pela população, porém com o crescimento da indústria passou a ser substituída por óleos vegetais. Esses óleos, porém, não são boas opções quando comparados com a banha de porco, pois a mesma possui cerca de 59% de gordura mono e poli-saturadas, as mesmas encontradas no azeite de oliva.
Desta forma alguns benefícios são:
➡️ Redução do LDL e aumento de HDL;
➡️ Fonte de vitamina D;
➡️ Prevenção cardíaca;
➡️ Baixo custo;
➡️ Livre de gordura trans;
Porém para conseguir seus benefícios é preciso ter alguns cuidados em sua preparação:
➡️ Não expor a luz;
➡️ Não reutilizar;
➡️ Não deve possuir odores, ser pura e sem adição de outros óleos;
🐷 É rica em colesterol, por isso deve ser utilizada com moderação, pois seu excesso pode gerar malefícios a saúde. NIEHUES, P.P.; BORDIN, S.M. Consumo de óleo de soja e banha de porco nas frações de colesterol - estudo de caso. Uniamerica, 2010.

Esverdeou 🤗😋🌿🌿🌿shimeji e sh*take para incrementar. Simples assim. Delícia!!!!

Minha sobremesa de hoje: morangos orgânicos, creme de leite fresco e uma pitada de Stevia para a formigona aqui. 🙋🏻‍♀️

Assunto de hoje “Nutrição” com ele . 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

A paciência é uma árvore de raiz amarga, mas de fruto muito doce.

➡ Os Aminoácidos de Cadeia Ramificada (BCAAs) são aminoácidos essenciais, ou seja, não são produzidos pelo organismo e precisam ser consumidos na dieta, e são constituídos de três aminoácidos: valina, leucina e isoleucina.
➡ Mas será que realmente precisamos fazer a suplementação de BCAAs isolados? Vamos abordar alguns pontos:
➡ Estudos mostram que sua suplementação isolada não produz efeito sobre a composição corporal ou performance muscular.
➡ Alimentos fontes de proteína naturalmente são ricos em BCAAs, ou seja, carnes, ovos, frango, leite, queijos.
➡ A whey protein já possui BCAAs, então não tem necessidade de gastar com sua suplementação isolada.
➡ Sim, os BCAAs são importantes de forma geral, porém se o indivíduo possui uma ingestão adequada de alimentos fontes de proteína sua suplementação isolada se torna desnecessária.

REFERÊNCIA: SPILLANE et al. Journal Of The International Society Of Sports Nutrition, 2013.

🌸 A canela é originária da Índia e uma das especiarias mais queridas no Brasil e no mundo.
🌸 Possui diversos benefícios para a saúde, dentre eles:
➖ Estimula o sistema imunológico;
➖ Auxilia na redução de compulsão por doces;
➖ Possui atividade termogênica;
➖ Auxilia no emagrecimento;
➖ Auxilia no controle de glicemia, colesterol e triglicérides;
➖ Possui ação antioxidante;
➖ Auxilia no processo digestivo;
➖ É um afrodisíaco natural.

REFERÊNCIA: - ZANARDO, V.P.S.; RAMBO, D.F.; SCHWANKE, C.H.A. Canela (Cinnamomum sp) e seu efeito nos componentes da síndrome metabólica. Revista Perspectiva, Erechim, v. 38, p. 39-38, 2014.

Envelheça bem!! 👵🏻👴🏻 Entenda como melhorar este processo. 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻✔ Os radicais livres são moléculas produzidas de forma natural pelo organismo durantes vários processos como produção de energia e respiração. Eles reagem com componentes do corpo e podem causar danos a saúde, dentre eles o envelhecimento.
✔ Estes danos podem ser amenizados pelos antioxidantes, que são moléculas naturais presentes nos alimentos, em pequenas quantidades;
✔ Possuem como função a capacidade de interromper a formação de radicais livres, desta forma são importantes para a manutenção do controle de radicais livres;
✔ Existem diversas moléculas naturais que atuam como antioxidantes, dentre elas os isômeros de vitamina E (tocoferóis), os carotenóides (beta-caroteno, licopeno, luteína e outros), a vitamina C e alguns polifenóis;
✔ Os tocoferóis (vitamina E) estão presentes na maioria dos óleos vegetais e em alguns tipos de pescados;
✔ O ácido ascórbico (vitamina C) pode ser encontrado em diversas frutas e vegetais, como laranja, limão, acerola, morango, kiwi e outros;
✔ Os carotenóides estão presentes em frutas e vegetais de coloração amarelo-laranja (beta-caroteno), vegetais verdes escuros (luteína), tomate e derivados (licopeno), milho, gema de ovo, alfafa, vegetais amarelos e laranjas (zeaxantina);
✔ Os polifenóis estão presentes em frutas (uva, laranja, cereja, morango, outras), hortaliças (couve, couve-flor, tomate, repolho, espinafre, outras), oleaginosas (castanhas, nozes, amendoins) e em diversos outros alimentos e especiarias.

REFERÊNCIA: - DOSSIÊ ANTIOXIDANTES, OS ANTIOXIDANTES. Food Ingredients Brasil, n. 6, 2009.

🍶 Adoçantes são produtos formulados para conferir sabor doce a bebidas e alimentos sem agregar valor calórico.
🍶 Existem dois principais tipos de adoçantes:
🍶 ADOÇANTES ARTIFICIAIS
➖ Nessa classe estão acessulfame K, ciclamato de sódio, sacarina, sucralose, tagatose, aspartame.
➖ Existem estudos mostrando grande relação do uso de adoçantes artificiais (principalmente o aspartame) com possível potencial carcinogênico.
➖ Estão presentes em diversos produtos industrializados, como por exemplo, refrigerantes.
➖ A sucralose apesar de ser bastante recomendada, deve ser evitada em alimentos quentes. Um estudo publicado pela UNICAMP mostrou que quando é aquecida, torna-se quimicamente instável, liberando compostos potencialmente cancerígenos. Portanto, evite seu uso em chás, cafés, bolos.
➖ Procure evitar o uso de adoçantes artificiais.
🍶 ADOÇANTES NATURAIS
➖ Dentre os classificados como naturais temos a stévia, xilitol, frutose, agave azul, sorbitol e outros polióis como manitol, eritritol, maltitol.
➖ Quando se tem necessidade de utilizar adoçantes, é recomendado o uso desta classe.
➖ Porém, no geral, é recomendado que nunca se use adoçantes de maneira exagerada na sua alimentação diária.

REFERÊNCIAS: - OLIVEIRA, D.N.; MENEZES, M.; CATHARINO, R.R. Thermal degradation of sucralose: a combination of analytical methods to determine stability and chlorinated byproducts. Scientific Reports, v. 5, n. 9598, 2015.
- PORTAL DA AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA - ANVISA. Adoçantes.
- INMETRO. Edulcorantes e suas características - Tabela 8.

Que a gente saiba agradecer o pouco para que possamos merecer o muito. Faça um ato de amor a se mesmo, nutra-se com responsabilidade. ❤️

➖ A creatina é um dos suplementos mais queridos e está entre os mais estudados.
➖ Através da arginina, metionina e glicina, principalmente, é sintetizada no organismo.
➖ Sua suplementação é bastante segura, claro, que dentro dos protocolos corretos e com orientação de um profissional.
➖ Auxilia no melhor desempenho no exercício de alta intensidade.
➖ Auxilia na recuperação muscular e prevenção de lesões.
➖ Pode ser utilizada em idosos para reduzir a perda de massa magra, chamada de sarcopenia.
➖ Benéfica em algumas doenças como diabetes tipo 2.

REFERÊNCIA: - ZANELLI, J.C.S.; CORDEIRO, B.A.; BESERRA, B.T.S.; TRINDADE, E.B.S.M. Creatina e treinamento resistido: efeito na hidratação e massa corporal magra. Revista Brasileira de Medicina do Esporte, v. 21, n. 1, 2015.

➖ As fibras alimentares são compostos de extrema importância para que se tenha uma boa saúde. São encontradas em alimentos que se originam de plantas, como frutas, vegetais e grãos.
➖ Não são digeridas pelo organismo, desta forma quando chegam ao intestino aumentam o transito intestinal, melhorando o funcionamento do mesmo.
➖ Podem auxiliar na prevenção de doenças como câncer, doenças cardiovasculares, além de colaborarem para a manutenção do peso.
➖ As fibras podem ser divididas em:
1⃣ Fibras insolúveis: não se dissolvem na água, tendo como função primordial o aumento do bolo f***l, colaborando para o bom funcionamento do mesmo, além de regenerar a mucosa intestinal e auxiliar na prevenção de câncer de intestino. São encontradas em amêndoas, linhaça, arroz integral, farelo de trigo e outros.
2⃣ Fibras solúveis: estas se dissolvem em água formando uma espécie de gel, aumentando a sensação de saciedade.

REFERÊNCIA: - NUTRIBRINCA - NUTRIÇÃO NA ESCOLA. Fibras alimentares. Unidade 2: os alimentos e os seus nutrientes. 2010.

Ômega 3, eu suplemento e você? Encontrado em alguns peixes marinhos, nozes e sementes, ele desempenha uma série de funções importantes para o nosso organismo. Deficiências deste nutriente pode causar inúmeros problemas como: fadiga, dificuldades de concentração, depressão, desaceleração do metabolismo, problemas de ordens neurológicas, entre outros. O ômega 3 é bastante querido e vem sendo estudado com afinco, ele possui diversos benefícios. Dentre eles estão:

✔ Ação antiinflamatória;
✔ Contribui para controle da pressão arterial;
✔ Melhora a via da insulina;
✔ Diminuição dos níveis de triglicerídeos no sangue;
✔ Redução do risco de doenças cardiovasculares;
✔ Redução dos riscos de doenças neuronais, como Alzheimer;
✔ Auxilia no aumento de força e ganho de massa magra;
✔️ Composição da bainha de mielina dos neurônios;
✔️ Manutenção da saúde da pele;
✔️ Síntese de hormônios;

Procure um nutricionista caso sua ingestão de ômega 3 esteja deficiente, suplementações são individuais e incluídas em uma dieta adequada. Omega 3 provenientes de peixes marinhos devem ser livres de metais pesados.

REFERÊNCIAS: - KAYSER, C.G.R.; KREPSKY, L.H.; OLIVEIRA, M.R.; LIBERALI, R.; COUTINHO, V. Benefícios da ingestão de ômega 3 e a prevenção de doenças crônico degenerativas - revisão sistemática. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento. São Paulo, v.4, n.21, p.137-146, 2010.
- VAZ, D.S.S.; GUERRA, F.M.R.M.; GOMES, C.F.; SIMÃO, A.N.C.; JUNIOR, J.M. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão. Revista Unigá, v.20, n.2, p.48-54, 2014.

Sal 👉🏻👉🏻 de preferência para os que são menos refinados e processados que possuem menor quantidade de sódio e preserve os minerais naturais. Ex: Sal Rosa ou Marinho. Todo mundo sempre nos alerta sobre os riscos do consumo excessivo de sal... Mas você sabia que o seu consumo dentro das recomendações também é importante? No máximo 5g diárias.
➖ No sal temos a presença do sódio, um mineral que quando está em baixos níveis no organismo gera hiponatremia, causando sintomas como: náuseas, vômitos, letargia, câimbras, fraqueza e até convulsões.
⛔ Mas lembre-se que seu consumo excessivo está associado a doenças crônicas como hipertensão, doenças cardiovasculares e doenças renais.
➖ No nosso sal de cozinha é adicionado o Iodo, mineral que tem como função a biossíntese de hormônios da tireóide (T4 e T3). Estes hormônios são responsáveis por regular o metabolismo celular, crescimento e desenvolvimento de órgãos.
Sal refinado: é o mais utilizado, passa por processamento para retirada de impurezas.
Sal grosso: não passa por processo de refinamento.
Sal líquido: obtido através da dissolução de um sal com grau de impurezas elevado em água mineral.
Sal light: possui teor de sódio reduzido, sendo 50% de cloreto de potássio e 50% de cloreto de sódio.
Sal marinho: é raspado manualmente da superfície, não é muito processado e assim mantém os sais minerais.
Sal do Himalaia: extraído no Himalaia, e possui diversos minerais, por esse motivo possui coloração rosada e um sabor mais suave. REFERÊNCIAS: - DGS. Iodo - importância para a saúde e o papel da alimentação. Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável, 2014.
- Importância dos minerais na alimentação. Aditivos e Ingredientes, 2016.

Açúcar

Pesquisas recentes afirmaram que o açúcar é tão viciante como qualquer outra droga: co***na, álcool, crack ou he***na. Quando comemos um doce, ocorre a libertação de dopamina, hormônio responsável pela sensação de prazer, praticamente no mesmo local do cérebro onde o hormônio é acionado nos viciados em dr**as. Com esta maravilhosa sensação de prazer, nosso corpo que não é bobo e nem nada vai pedir cada vez mais açúcar. O vício em açúcar leva a compulsão e à síndrome de abstinência. Nosso legado da vida moderna, onde estamos cercados por produtos repletos de açúcares, farinhas refinadas e extremamente processadas, amido, gorduras e excesso de sódio. Combinações perfeitas de bombas alimentares viciantes. O que pode causar no organismo: obesidade, câncer, diabetes, pressão alta, cáries, depressão, gastrite, prisão de ventre, acnes, miopia, entre outras doenças.
Como fazer para lidar com o vício do açúcar? Dormir bem, praticar exercícios físicos, evitar alimentos industrializados, beber bastante água, ingerir proteínas acompanhadas com vegetais, folhosas e saladas, evitar sobremesas, evite beliscar. Na hora do desespero tenha sempre a mão: mix de castanhas, frutas frescas, iogurte natural, refrigerante caseiro (como água com gás e limão), frutas secas, legumes crus, amêndoas, ovos cozidos, gorduras saudáveis (azeite de oliva extra virgem, ômega 3, abacate), alimentos ácidos ou ricos em probióticos, fibras, chicletinho zero açúcar... Por fim, saiba lidar com gatilhos emocionais. Sabemos que é muito difícil evitar açúcar no nosso dia a dia, porém sua quantidade poderá ser diminuída consideravelmente. Procure ajuda. ❤

Ô trem difícil é fazer esse deltoide crescer.😰💪🏻

Vamos falar sobre cogumelos, “fungos”, ou seja, são plantas que não podem obter energia por meio da fotossíntese. Vale a pena difundir esta iguaria. 🍄
Inúmeros estudos estão sendo realizados para comprovar os benefícios dos cogumelos. De anti mão já podemos afirmar que eles fornecem carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Possuem quantidades elevadas de proteínas e uma quantidade menor de gordura. Com relação a vitaminas, eles fornecem: Vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), vitamina C (ácido ascórbico) e vitamina D. Entre os minerais podemos destacar: cálcio, potássio, iodo, sódio e fósforo. Isto é: alto valor nutritivo. Ótimo para gestantes por conter ácido fólico.
Grandes estudos estão sendo realizados para comprovar seus benefícios medicinais, tais como: fortalecimento do sistema imune, ação antimicrobiana, antioxidante, redução do colesterol LDL, rico em fibras que contribui para o controle da glicemia e do peso, por ser um alimento sacietógeno e anti-diabético, enfim. Os cogumelos ainda não são consumidos em grandes quantidades pelos Brasileiros, grande parte da população ou não tem fácil acesso ou desconhecem suas propriedades nutricionais ou até mesmo não conhecem a iguaria.

Atenção: Não comam cogumelos selvagens antes de terem certeza, pois milhares de cogumelos selvagens produzem toxinas nocivas à saúde humana.

Os mais consumidos são: champignon de Paris, shimeji, sh*take, portubello, cogumelo-do-sol, pleurotus salmon, hiratake e cogumelo rei.
nutrigistefaisk

Os modelos de vidros e cerâmicas, são os que trazem menor riscos à saúde humana, desde que obedeçam os padrões estabelecidos. Os que trazem maior risco a saúde humana são as de Teflon e alumínio. Entenda: no processo de aquecimento dependendo do material utilizado irá liberar substâncias extremamente tóxicas ao nosso organismo. No caso das panelas antiaderentes de Teflon em sua composição estão o ácido perfluorooctanóico (PFOA) e o politetrafluoretileno (PTFE), ambos extremamente problemáticos. O PTFE quando expostos altas temperaturas, libera gases tóxicos como fluorocarbonos. Já o PFOA pode causar danos ao fígado, câncer de rins, problemas na tireóide, aparelho reprodutivo, enfim, deve ser evitado. Em alguns países o uso destes materiais já estão proibidos. No caso das panelas de alumínio e aço inoxidável existem varias discussões com relação a estes materiais. Pesquisadores da USP descobriram que estas panelas liberam metais pesados como cromo e níquel. Mas segundo a (OMS) Organização Mundial da Saúde a aplicação destes materiais são seguros para o uso culinário, pois as quantidades de metais pesados liberados são aceitáveis.

Panela de cobre: Ao entrar em contato com alimentos ácidos como: limão, vinagre, tomate o cobre pode se desprender e causar intoxicações, náuseas, dores abdominais, danos aos rins e ao fígado ao longo prazo e problemas gastrointestinais.

Panela de ferro fundido: Não deve ser revestidas por esmaltes, pois também são bastante tóxicos. Se for mal manuseada pode enferrujar.

Panela de cerâmica: São mais caras porém o investimento compensa por não liberar substâncias tóxicas. Compre as certificadas para terem maior segurança. Demoram mais para aquecerem, tornando o seu uso mais caro.

Panela de barro: Assim como as de cerâmica demoram mais para o aquecimento. Preparações com baixo teor de água tendem a ressecar nestas panelas.

Pedra sabão: Por ser porosas requer maior atenção em sua higienização, aqueça no fogo baixo para que não haja choque térmico e a panela não rache.

Panela de Vidro: Não existem nenhuma contraindicação desse material e são fáceis de limpar. Porém são caras, pesadas e frágeis.

Você gosta de pimenta? A capsaicina é uma substância encontrada nas pimentas, responsável pelo seu ardor (quanto mais capsaicina ela possui, mas ardida é).
Os efeitos da capsaicina são:
➖ Ação analgésica e antiinflamatória;
➖ Potente antioxidante;
➖ Melhora o sistema imunológico;
➖ Melhora a circulação sanguínea e protege o sistema cardiovascular;
➖ Descongestionante nasal e melhora do aparelho respiratório;
➖ É um termogênico natural.
➖ LEMBRANDO: Pessoas com gastrite, esofagite, hemorróidas ou refluxo gastroesofágico devem evitar o consumo de pimenta.

REFERÊNCIA: STARK, C.B. Características e benefícios da capsaicina. Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciências dos Alimentos, Pelotas, 2008.

Só porque eu achei Deli!!!! 😋😍 Lanchinho rápido e completo:
2 - colheres de sopa de abacate 1 - scoop de whey de chocolate. 2 - colheres de sopa de aveia em flocos Mexer bem. 1 - banana fatiada Opcional: fio de mel para adoçar Da muita saciedade e energia. 💪🏻 nutriçao

Segundona, dia internacional de começar, recomeçar, lembrar, pensar, continuar a dieta. 🙃

Gislaine Stefaisk updated their phone number.