NUU

Afinal, pão de queijo é melhor que croissant?

Essa foto girou na rede e chegou em 99% dos mineiros nestas Olimpíadas.

O que 98% das pessoas não sabem é que o pão de queijo da Casa Brasil nas Olimpíadas de Paris é NUU.

Esse seria um ótimo post para falar como o chef Henrique Gilberto, da Cozinha Tupis, nos chamou nos acréscimos do segundo tempo para fazer parte das Olimpíadas.
De como abrimos a fábrica para produzir às pressas os pães de queijo que estão sendo servidos com pernil na Casa Brasil. De como o caminhão veio correndo de Patos pra chegar no Mercado Novo em BH e partiu para Paris.

Mas essa foto puxou uma história antiga aqui dentro da empresa. E esse, sim, é o ângulo deste post.

O assunto é regionalidade, e como bons mineiros ele vem com um causo. Aconteceu em 2020, quando a Veja Rio premiou o melhor pão de queijo da cidade. Na verdade, nem na disputa entramos, veja você.

Mas esse não é o ponto.

O ponto é que quem ganhou o prêmio do Melhor Pão de Queijo do Rio de Janeiro foi, na verdade, um gougère.

🇫🇷 Gougère é uma receita francesa, mais precisamente da região de Borgonha. É feita de massa choux, que inclui farinha de trigo, manteiga, água, leite, ovos e queijo (geralmente gruyère ou comté).

🇧🇷 Pão de queijo é uma receita brasileira, mais precisamente da região de Minas Gerais. É sem glúten e feito a partir da mandioca, com polvilho doce, polvilho azedo, manteiga, água, leite, ovos e queijo.

(Continua nos comentários)

A Goma de Tapioca NUU é um dos lançamentos da NUUFood, nossa linha de alimentos congelados desenvolvida especialmente pra cafeterias e outros negócios de food service.

Rosa, branca ou dourada, a Goma de Tapioca é colorida naturalmente e enriquecida com beterraba, cúrcuma e urucum. Feita à base de mandioca, não tem glúten e não leva nada de corante, conservante nem nada irritante

Óia o rótulo:

Goma Branca: Polvilho doce, Farinha de mandioca, Água e Sal
Goma Rosa: Polvilho doce, Farinha de mandioca, Beterraba em pó, Água e Sal
Goma Dourada: Polvilho doce, Farinha de mandioca, Cúrcuma, Urucum, Água e Sal

🌟Chegou NUUFood, a Linha Food Service da NUU.
Seu negócio vai dar o que prosear.✨

(Ficou com vontade de provar e não tem um negócio de food service? Não tem problema! Logo a gente conta por aqui onde experimentar a Goma de Tapioca NUU.)

3 MOTIVOS PRA SERVIR NUU NO SEU CAFÉ:

1️⃣ Qualidade Premiada
O Pão de queijo NUU foi reconhecido pela Folha de S.Paulo como um dos melhores da cidade:
“Entre as características que ganharam destaque estão o aroma agradável, a leveza da massa e principalmente o sabor, que conta com uma crosta de queijo meia cura.”

2️⃣ Selo da ONU de 50 Empresas do Mundo de Impacto Positivo
A NUU foi premiada como Best Small Business pela liderança no movimento de alimentação regenerativa.Isso num momento em que…
- 82% da população quer diminuir os impactos no meio ambiente (Fonte: Akatu)
- Cresce em 123% a venda de produtos sustentáveis (Fonte: Mercado Livre)

3️⃣ Mix 100% à Base de Mandioca
Da pizza de pão de queijo ao palitinho de tapioca, na NUU é tudo naturalmente sem glúten, sô.
Ah, e ainda tem a NUUFood Solutions: plataforma de apoio ao empreendedor com sugestões de receitas e materiais de ponto de venda exclusivos.

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Seu negócio vai dar o que prosear com NUUFood, a linha da NUU exclusiva pra cafés, restaurantes, hotéis, escolas e serviços de catering.

• 100% sem glúten
• Carbono neutro
• Mix original e versátil
• Experiência da roça
• Muito indulgente
• NUUFood Solutions: plataforma de apoio ao empreendedor de food service.

Quer colocar NUUFood no seu cardápio? Escreve pra gente no direct, sô!

Tem um café ou outro negócio de alimentação?

Aguarde que em 3 dias sai do forno uma novidade quentinha da NUU pra você.

hora do lanche, tem hora da brincadeira e tem hora da brincadeira com o lanche, uai!

Compartilha com quem tá precisando de ideias de atividades pras crianças nas férias (pode ser você)!

Inverno mode on aqui na NUU - com direito a pão de queijo quentinho, preguiça de manhã, alergia de roupas guardadas (atchim, sô!)... E bota casaco, tira casaco…

A previsão é de que o inverno no Brasil neste ano tenha temperaturas até 3ºC acima da média histórica, segundo o Climatempo. São as mudanças climáticas batendo na porta – e já entrando mesmo.

Isso quer dizer que a gente não vai ter mais invernos? Não, isso quer dizer que vai enfrentar mais condições climáticas anômalas. Em outras palavras, o clima vai ficar cada vez mais maluco, com frequência maior de eventos extremos, como secas, enchentes e temperaturas fora da curva.

Eita, a gente só queria fazer um post bonitinho falando do frio! Mas uma coisa puxa a outra. Difícil falar de inverno sem pensar sobre o clima; difícil falar sobre clima sem pensar em como nossos hábitos e nossas escolhas impactam o meio ambiente.

Na NUU, a gente informa na embalagem a pegada de carbono dos produtos e há quatro anos compensa todas as emissões em projetos de neutralização. Além disso, a empresa faz parte do programa Eu Reciclo, em que, a cada embalagem usada, outra é reciclada. Fora que nossa fábrica usa energia solar, reaproveita água de chuva e faz tratamento de efluentes. Mas ainda tem tanta coisa pra fazer! Por isso que a gente diz que está numa Jornada Regenerativa, porque tenta caminhar, a cada dia, pra melhorar nosso impacto no mundo.

Agora dá licença que a gente vai preparar um cafezinho com pão de queijo.

E vale lembrar:

Aqueça um pão de queijo, não o planeta!

🌟Uma chef de cozinha japonesa que já perdeu clientes por se recusar a servir salmão, mas tornou-se um dos nomes mais respeitados numa área tradicionalmente ocupada por homens – e conquistou até o paladar da princesa do Japão.

🌟Uma barista, mestre de torra e dona de cafeteria premiada que pilota aviões e fuma charutos (e acha triste ter que falar desses hobbies pra impor respeito).

🌟Uma assessora de imprensa especializada em gastronomia que, sem planejar, criou uma equipe só de mulheres.

🌟Uma produtora de café que as mulheres à frente de muitas das fazendas que abrem as porteiras pra sustentabilidade.

🌟Uma especialista em cafés que acha importante contar na embalagem quando o grão é produzido por uma mulher – sem esquecer das mulheres com ainda menos visibilidade, como as apanhadoras de grãos.

🌟A dona de uma rede de cafeterias que ajuda a fomentar encontros de produtoras.

🌟A CEO, a COO e a head de comunicações da NUU – uma empresa de liderança majoritariamente feminina, com 47% de mães no time.

🌟🌟🌟

Imagina as ideias que surgem quando a gente reúne todas essas mulheres numa mesa. E foi isso que aconteceu na NaturalTech durante a Ciranda – a roda de conversa da NUU pra debater igualdade de gênero.
Teve momento nó na garganta, teve risada, teve número que dá raiva de ouvir: as mulheres lideram 96% das cozinhas domésticas no Brasil, segundo a Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios; mas estão à frente de só 7% das cozinhas profissionais mais renomadas do mundo, segundo um estudo que analisou restaurantes premiados.

Como a gente muda esses números? E mais: ao chegar no comando do negócio, como regenerar o sistema em vez de repetir os padrões masculinos?
“O jeito feminino de gerir é a escuta”, opinou Isabela Raposeiras. “É escutar e acolher o cliente, os funcionários e, principalmente, as novas gerações. E é também a autoescuta.”

Pelo menos naquela Ciranda, a gente escutou. E saiu pensando em como fazer a roda girar.

Festa junina sem pão de queijo é que nem São João sem fogueira! Aqui algumas sugestões de duplas boas pro seu arraiá.

Escreve aí embaixo qual a sua combinação preferida!

Este post foi longe no LinkedIn e resolvemos trazer pra cá:

[Uma decisão radical: não vai ter degustação na NaturalTech]

Estávamos com frio na barriga.

Fazer uma feira como a NaturalTech sem degustar produtos ou entregar brindes podia ser um tiro no pé, mas quando descobrimos que nossa rua era a 1F de Fazenda algo dizia que estávamos no caminho certo.

Aprendemos nas duas últimas edições: era sair uma fornada dos produtos NUU que o espaço ficava lotado.

Quem via de fora achava que o stand estava bombando, e estava.

Michael Pollan, no livro In Defense of Food, diz que estamos comendo “edible foodlike substances”.

Dá pra entender por que as pessoas voavam em uma degustação de pão de queijo quentinho. Mas esse barulho todo alimentava quem?

Se era o ego, resolvemos ser egoístas e colocar a saúde do nosso time em primeiro lugar. Pela primeira vez, não saímos de lá acabadas. Bem cansadas, sim – mas inteiras.

A NUU é foodtech caipira, não é empresa gigante com exércitos de promotores. Mais do que isso: não tem promotor contratado que conte nossas histórias tão bem quanto o próprio time. E o time tem tamanho e horas limitadas.
Desta vez, montamos um roça office no Anhembi, com mesas grandes, tomadas pra notebooks e cafezinho. Usamos o espaço pra falar com varejistas e outros stakeholders sobre os assuntos que nos interessam e que achamos que devem interessar a mais gente.

Tivemos rodas de conversa profundas, como a do potencial da mandioca pro futuro da alimentação ou a ciranda de mulheres do café.

Aproveitamos ainda pra testar nosso modelo de franquias, levando do Rio a F***y, nossa primeira franqueada: uma mãe empreendedora que há 6 anos representa a NUU em eventos.

No fim das contas, as vendas pagaram boa parte da participação na feira. Mas não é só isso que importa.
(Continuação nos comentários) 👇

Nosso coração é de pão de queijo, mas a pizza nesse formato só tem aqui no Instagram (por enquanto…)

Marque nos comentários com quem você gostaria de dividir uma pizza NUU hoje 👇

Que a gente é mineiro e caipira você já sabe, uai!
Mas sabe de onde vem a expressão que a gente mais usa? Não? Então a gente conta!

Pra saber mais:

“Sou mineiro, uai!”
Ciência Hoje das Crianças
https://chc.org.br/coluna/sou-mineiro-uai/

De onde vem as expressões “uai”, “vixe”, “afe”, “tchê” e “eita”?
Superinteressante
https://super.abril.com.br/mundo-estranho/de-onde-vem-as-expressoes-uai-vixe-afe-tche-e-eita

Ah, não esquece de contar pra gente como você usa ou usaria a expressão “uai” no seu dia a dia!

Na semana que vem, a fazenda da NUU se muda pra NaturalTech, a maior feira de alimentação saudável e produtos naturais da América Latina.

✨ Quer conversar sobre nutrição, jornada regenerativa e o futuro da alimentação? Bora!

✨ Quer trocar dois dedos de prosa sobre negócios? É pra já!

✨ Quer comer um pão de queijo recheado ou o dadinho de tapioca do chef ? Procure nosso estande-vaquinha.

✨ Quer provar a nova… Ops, ainda é segredo!

Só vem!

Quando: 12 e 15 de junho.
Onde: Distrito Anhembi - São Paulo (o estande da NUU está localizado na esquina da rua 1 com a rua F)

Viva a Terra! E viva a mandioca!

Neste 5 de junho, Dia Mundial do Meio Ambiente, a gente relembra a manhã em que todo o time da NUU se reuniu na fazenda em Patos de Minas pra fazer uma trilha e, no final, plantar mandioca. Mão na terra, camiseta de vaquinha no corpo, sorrisão no rosto. Foi um momento de conexão com a natureza, com a equipe e com o nosso ingrediente herói (ou he***na).

Na última foto, você vê o resultado do plantio seis meses depois.

Na NUU, a gente está numa jornada regenerativa que inclui valorizar a mandioca. Porque ela é nativa da Floresta Amazônica e base da nossa culinária ancestral. Porque se sai bem em sistemas agroflorestais – menos impactantes para o meio ambiente do que as monoculturas. Porque exige menos fertilizantes e pesticidas do que o trigo. Porque faz delícias como o pão de queijo e o dadinho de tapioca (e tudo sem glúten, sô!).

E você, já saudou a mandioca hoje?

Sexta-feira (e emenda de feriado, pra quem pode) e a gente veio te dar dicas de séries e filmes pra comer com os olhos.

Segue a lista:

- A Batalha do Biscoito Pop-Tart
- The Bear
- Prato Feito Brasil
- Wonka
- Como Viver até os 100: Os Segredos das Zonas Azuis
- Roadrunner - A film about Anthony Bourdain
- Chef's Table Pizza - Bonci
- Explicando - por que as dietas dão errado?

Em vez de ficar horas procurando o que ver, aproveita nossas dicas e já separa uns minutinhos pra preparar seu palitinho de tapioca, seu pão de queijo ou sua pizza de pão de queijo.

Alerta de assunto polêmico: ketchup na pizza, sim ou não?

Está aí um tópico que divide opiniões e regiões.

Em alguns lugares do Brasil, colocar ketchup na pizza é um hábito comum. Em outros, é quase uma heresia (pergunte pra uma mamma no Bixiga, em São Paulo, o que ela acha dessa prática – e saia correndo!).
No caso da Pizza de Pão de Queijo da NUU, será que a polêmica se aplica?
Pra gente, a regra é clara: se você quer colocar ketchup na pizza, vá em frente e divirta-se. Se não quer, tudo bem também.

Ketchup na pizza?

À mesa, a gente cria algumas das melhores memórias. Daquelas que seguem pra vida. Podem até ficar esquecidas por anos, mas, de repente, ressurgem e transportam a gente pra um passado recente ou distante: um almoço na casa da avó, uma festa na escola, o lanche na estrada, um café da manhã qualquer com pessoas queridas.

Quem precisa viajar no tempo se tem uma tigela de pão de queijo, sô?!

Se você tem filhos, que histórias de comida está criando com eles? Que sabores vão virar sinônimo de casa – e de família, e de afeto?

Pergunte pra eles. A gente sugere esse questionário pra ajudar, mas nem precisa. A comida parece que puxa assunto, não é? Então aproveite. E, se sair alguma história boa (sempre sai), conta aqui pra gente.

Hoje é Dia Mundial de Conscientização sobre a Doença Celíaca – um mal causado pela intolerância ao glúten que atinge cerca de 1% da população. Um bom dia pra falar de um assunto que vem incomodando a gente aqui na NUU.

É o seguinte: os produtos da NUU não têm glúten, porque são feitos à base de mandioca, num ambiente controlado pra evitar contaminação. Mas a gente não tem nada pessoal contra o glúten, não. 

Porque ele não é vilão nem mocinho: é só uma proteína presente no trigo e em outros cereais. E o trigo também não é do mal nem do bem: é só uma planta 🌾 que a humanidade usa há milênios pra se alimentar (e que ultimamente vem recebendo um monte de processos industriais e aditivos pra virar algo bem distante do grãozinho que nasce dessa gramínea). 

Se uma pessoa que não é celíaca se sente mais saudável depois de parar de comer pães ultraprocessados e afins, será que é por causa do glúten? Ou porque assim também abriu mão de itens feitos com elementos que lembram mais uma aula de química do que uma receita?

Na NUU a gente só usa ingredientes de verdade, integrais, como os que você tem em casa: nada de ovo líquido, soro de leite em pó, corantes, conservantes ou aromatizantes. (F**a a dica: leia o rótulo.)

Voltando ao trigo, tem outra questão: a gente está no Brasil e, na NUU, a gente acredita é no valor da mandioca, que tem origem na Amazônia e, veja só, é naturalmente livre de glúten. 

Então viva a mandioca! 

E .

Esta receita viajou o mundo 🌎. Quer ver?

Dizem que a salada César – ou Caesar salad, em inglês – foi criada nos anos 1920 num restaurante de Tijuana, no México, por um chef italiano, Cesare Cardini, que também tinha negócios nos EUA. A mistura de alface romana, alho, limão, molho inglês, ovo, parmesão, azeite, sal, pimenta e pão torrado virou sucesso em Hollywood e se espalhou por todo canto. Cem anos depois, veio o chef carioca , pegou pão de queijo mineiro da NUU, transformou em farofinha (ou croutons, pra afrancesar) e acrescentou na salada. Pra finalizar, adicionou um toque de óleo de pequi, pra goiano nenhum botar defeito.

A gente é caipira, mas é internacional demais, sô!

A NUU foi fundada por uma mãe, a Rafaela Gontijo, e tem na sua essência um olhar materno para o futuro. Se a empresa está numa jornada regenerativa pra impactar positivamente toda a cadeia de produção, isso tem muito a ver com a maternidade.

Queremos fazer uma empresa que vai deixar orgulhosos nossos filhos e filhas (e nossos netos e netas).

Queremos, mas não é fácil.

Todos os dias, somos confrontadas com o que ainda não conseguimos fazer (como a Raíssa Prado, nossa gerente de People & Culture, conta aí nas imagens do carrossel).

Tanto caminho a percorrer!

Neste Dia das Mães, vamos comemorar o que já construímos. E preparar os próximos passos. Com uma motivação dessas, já pensou onde podemos chegar?!

Feliz dia, mães.

O South by Southwest, evento anual que acontece em Austin, nos EUA, não é apenas uma vitrine de inovações do mundo, mas um grande lançador de tendências.

Fomos até lá com a nutricionista Marina Nogueira, do , e percebemos que, neste ano, vários painéis do SXSW deixaram claro algo em que nós da NUU já acreditamos (e praticamos): a roça é o futuro da alimentação!

🐮✨🛸

É a comida da roça no rolê, sô! 🤟🏽🌳💥🎸

Quando bater a fome, procure o estande da vaquinha da NUU no gramado do ! Vai ter pão de queijo quentinho, sanduíche de pão de queijo com queijo minas artesanal e linguiça de costela de angus na chapa, palitinho de tapioca crocante com molho agridoce… E é tudo sem glúten, sô!

Ah, tem mais: a gente aquece pão de queijo, mas não o planeta. A cada 5 produtos vendidos no , plantamos uma árvore no projeto de regeneração do Cerrado Mineiro em parceria com o Instituto Estadual de Florestas.

É roça and roll!

Mexicano mineiro, sô! 🌵🧀

Nesta receita do chef , os tacos são feitos de Pão de Queijo Colorido por Natureza da NUU. Prensados, eles vão pra frigideira, ficam tostadinhos e recebem recheio de cogumelos e salsa amazônica de abacate e pimentas de cheiro. Bueno demais! 🌮

Vem cozinhar com a NUU!

Olha o rolo: o pão de queijo virou cinnamon roll!

A receita é do chef , que mostrou o passo a passo em vídeo no post anterior.

Vem cozinhar com a NUU!

A pergunta que mais chega por aqui: onde encontro os produtos da NUU?

Pra facilitar a sua busca, a gente listou pontos de venda pelo Brasil nas imagens do carrossel.

Não tem nada perto de você? Marca nos comentários o lugar onde você gostaria de encontrar a NUU, junto com a hashtag:

Ajude a espalhar o Sabor de Ser Simples pelo Brasil!

Ah, lembrando que a gente vende também pelo nosso site, sô! É só acessar o link no perfil.

Olha o bloco do queijo aí, gente!

3 emojis confete 3 emojis queijo

Conhece alguém que ia querer desfilar um look assim?

Marca nos comentários!

Por muito tempo, o leite desnatado foi apresentado como mais saudável do que o integral. Mas estudos tem mostrado o contrário: o leite e seus derivados com gordura podem trazer benefícios para o corpo (além de serem mais gostosos!).

E você sabe quem é feito de leite integral, né? 🧀

Cê quer saber antes de todo mundo das promoções da NUU? Quer receber cupons de desconto, receitas, curiosidades caipiras e dicas sobre estilo de vida bom pra saúde - sua e do planeta? Vem pro nosso grupo no WhatsApp, sô!

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E aí, cê vem?

Dá pra ser simples e especial? Ô se dá! Como esta pipoca do , servida com crocante de queijo coalho e molho agridoce. E como o Dadinho do Chef, que leva leite, queijo, tapioca, pimenta-do-reino, sal e só.
Aproveita pra ver o vídeo da receita, que publicamos no post anterior, e os outros episódios da série