Jamille Lázaro - Nutrição Funcional

REPOST DA DRA. KARLA DANIELA SANTONE

Muita gente ainda tem dúvidas sobre o que comer na alimentação vegetariana estrita e me pede dicas, então vamos ver um exemplo de uma Plant-Based Diet integral para começar bem a semana e inspirar a segunda sem carne 🌱:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Prato farto e delicioso com lentilhas (leguminosas) + arroz integral (cereal) completado pelas sementes de abóbora, folhas verdes, tomates, avocado e nozes! Temperado com azeite e sal marinho ( o orégano tinha acabado 😢)
Também não podem faltar as frutas cítricas representadas pelo abacaxi 🍍e pelo limão.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Aqui tem proteínas representadas pela leguminosa, cereal e semente. Tem carboidratos bons em sua forma integral e sem excesso. Tem gorduras boas do avocado, azeite e nozes. Tem cálcio das sementes e da rúcula. Tem ferro, vitamina C, vitamina E, licopeno e muito mais.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Além, é claro, de todos esses alimentos serem fontes de FIBRAS que são fundamentais para a nossa saúde por promoverem a seleção de uma microbiota intestinal saudável e benéf**a 😉.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Agora, é importante não descuidar da vitamina B12 e também da vitamina D e suplementar quando necessário 😍
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
É isso: comida gostosa, fácil, econômica, simples para o dia-dia e sem crueldade animal. É mais fácil do que parece! Experimente!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
@

Muita gente ainda tem dúvidas sobre o que comer na alimentação vegetariana estrita e me pede dicas, então vamos ver um exemplo de uma Plant-Based Diet integral para começar bem a semana e inspirar a segunda sem carne 🌱:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Prato farto e delicioso com lentilhas (leguminosas) + arroz integral (cereal) completado pelas sementes de abóbora, folhas verdes, tomates, avocado e nozes! Temperado com azeite e sal marinho ( o orégano tinha acabado 😢)
Também não podem faltar as frutas cítricas representadas pelo abacaxi 🍍e pelo limão.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Aqui tem proteínas representadas pela leguminosa, cereal e semente. Tem carboidratos bons em sua forma integral e sem excesso. Tem gorduras boas do avocado, azeite e nozes. Tem cálcio das sementes e da rúcula. Tem ferro, vitamina C, vitamina E, licopeno e muito mais.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Além, é claro, de todos esses alimentos serem fontes de FIBRAS que são fundamentais para a nossa saúde por promoverem a seleção de uma microbiota intestinal saudável e benéf**a 😉.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Agora, é importante não descuidar da vitamina B12 e também da vitamina D e suplementar quando necessário 😍
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
É isso: comida gostosa, fácil, econômica, simples para o dia-dia e sem crueldade animal. É mais fácil do que parece! Experimente!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Aquela perguntinha famosa:
E as Proteínas?
Estão nos vegetais ❤️🌿

A fonte PRIMÁRIA dos AMINOÁCIDOS estão nos vegetais, os maiores animais do nosso planeta são herbívoros.

Então, quando comemos a carne desses animais estamos "aproveitando" de segunda mão (ou seja indiretamente) os aminoácidos acumulados nos seu músculos, tecidos e vísceras. Ou seja uma fonte SECUNDÁRIA ou até mesmo TERCEÁRIA de proteínas.

Quanto mais primária for a fonte dos nutrientes, melhor ele será aproveitado pelo organismo e cumprirá perfeitamente a sua função (nesse caso as proteínas são principalmente construtores);

Será que precisamos de uma enorme quantidade de proteína animal para sobreviver?

Uma proteína ácida e desvitalizante (sem vida) que traz mais malefícios do que benefícios para nosso metabolismo?

Vamos sempre questionar o que é imposto, o que é condicionado, e CUIDADO:
- O sistema de coisas (capitalismo) querem todos DOENTES;
- A farmácia quer vc DOENTE;
A indústria quer vc DOENTE;
-Médicos do sistema querem vc DOENTE;
- O governo quer a população DOENTE.

Não fique na mão deles ! 👆🏾👆🏾

A NATUREZA QUER VOCÊ SAUDÁVEL!! 🌿🙏🏼

Jamille Lázaro - Nutricionista Funcional

Compartilhando texto muito interessante sobre as Proteínas e o Veganismo/Vegetarianismo da Dra. Karla Daniela Santone 🍃😍

Dica 4: Entendendo a proteína.

🌱As dietas vegetarianas estritas normalmente atendem ou excedem a ingestão proteica recomendada, quando as ingestões calóricas são adequadas.

🌱 Os termos completa e incompleta são enganosos em relação às proteínas vegetais. As proteínas de uma variedade de alimentos vegetais, consumidos durante o dia, fornecem o suficiente de todos os aminoácidos indispensáveis (essenciais) quando os requisitos calóricos são atendidos. O uso regular de leguminosas (feijão, ervilha, grãos de bico, soja) fornecerá uma ingestão adequada de proteína para o vegetariano, bem como irá suprir outros nutrientes essenciais.

🌱As necessidades de proteínas em todas as idades, mesmo em idosos, gestantes e crianças, incluindo as dos atletas, são bem alcançadas pelo consumo de uma grande variedade de alimentos vegetais em uma por dieta vegetariana equilibrada.

🌱A proteína é um nutriente importante e necessário para a construção, manutenção e reparo de tecidos no corpo. Os aminoácidos, os blocos de construção da proteína, podem ser sintetizados pelo corpo ou ingeridos dos alimentos. Existem 20 aminoácidos diferentes nos alimentos que comemos, mas o nosso corpo só pode fazer 11 deles. Os nove aminoácidos essenciais, que não podem ser produzidos pelo corpo, devem ser obtidos a partir da dieta.

🌱Uma variedade de grãos, leguminosas e vegetais pode fornecer todos os aminoácidos essenciais que nossos corpos exigem. Já se pensou que vários alimentos vegetais precisavam ser comidos juntos para alcançar todo o seu valor proteico, porém, sabemos hoje que a combinação intencional não é necessária para obter todos os aminoácidos essenciais.

🌱Para determinar a sua necessidade individual média, basta multiplicar seu peso por 0,8. A ingestão de proteínas recomendada para o adulto médio é de 0,8 gramas por quilo de peso corporal.

🌱A adequação da proteína e do aminoácido lisina é assegurada de forma eficiente ao se consumir leguminosas, nozes e sementes em substituição a proteína animal, levando até a porcentagens mais altas de proteína.

🌱Fontes saudáveis ​​de proteínas (em gramas):

Feijão preto, cozido (1 xícara) ............ 15,2
Brócolis (1 xícara) .................................4,6
Grão-de-bico, cozido (1 xícara) ...........14,5
Lentilhas, cozidas (1 xícara) ................ 17,9
Manteiga de amendoim (2 cs) ..............8,0
Quinoa, cozida (1 xícara) ……………………11,0
Espinafre, cozido (1 xícara) ...................5,4
Tempeh (1/2 xícara) ………………………….15,7
Tofu (1/2 xícara) ………………………………..19,9
Pão de trigo integral (uma fatia) …………2,7

Fontes:
1-Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets.
2-Position paper on vegetarian diets from the working group of the Italian Society of Human Nutrition.
3-Protein Adequacy Is Primarily a Matter of Protein Quantity, Not Quality: Modeling an Increase in Plant:Animal Protein Ratio in French Adults.

EU SINTO FOME TODA HORA, POR QUÊ ?
(PARTE 03...)

Bem já falamos sobre fracionar bem as refeições, escolha certa do tipo de carboidrato, desidratação. Ainda há outros fatores relacionado a fome constante:

- INSÔNIA 💤👀
Vários fatores nutricionais e ambientais que podem levar a insônia (ex. falta de nutrientes na alimentação e stress)
E o fato de não dormimos bem afeta todo nosso metabolismo e inclusive o nosso humor. 😳😤

Uma noite mal dormida gera cansaço, fadiga. O corpo automaticamente respoderá com FOME, estimulando o consumo principalmente de CARBOIDRATOS, a famosa "VONTADE DE UM DOCINHO". Isso por que a GLICOSE é a forma mais rápida de energia, já que o corpo está cansado, sem energia, durante o dia é comum as pessoas sentirem mais fome do que o normal. O ideal é observar e conhecer: Qual a causa da minha insônia, do meu cansaço ?

Falei um pouco sobre o CANSAÇO nesse post antigo:
https://www.facebook.com/jamillelazaro/photos/a.1511859642414444.1073741828.1507060139561061/1583483068585434/?type=3&theater

- MEDICAMENTOS 💊💉

Alguns medicamentos pode estimular a produção da LEPTINA o hormônio da fome, como os anti-depressivos e corticóides. É importante conhecer os efeitos adversos dos medicamentos utilizados e buscar o melhor jeito de alinhar a alimentação com o medicamento, nesse caso é preferível buscar um profissional na área de nutrição ou nutrólogo para adequação da dieta.

- DOENÇAS 🤧😷

Algumas doenças podem ter uma relação com o aumento da fome, como Diabetes, Estresse ou Ansiedade, Hipertireodismo. Caso você já tenha alguma patologia diagnosticada observe se a fome é um sintoma recorrente e busque um nutricionista ou nutrólogo para adequação da dieta.

Jamille Lázaro - Nutricionista Funcional

EU SINTO FOME TODA HORA, POR QUÊ ?
(PARTE 02...)

DESIDRATAÇÃO X FOME

No cérebro centro da fome e da sede é o mesmo : Hipotálamo, vez outra as sensações FOME e SEDE podem ser confundidas, como assim ?😳🧠

A sede é um sinal de DESIDRATAÇÃO, quando sentimos sede é por que já estávamos desidratados há um tempo, porém o Hipotálamo pode confundir as sensações e interpretar a desidratação como FOME. 👀💦🍴

Uma boa maneira de diferenciar isso é beber água, simples. 💦

☝️Solução: Se manter hidratado sempre ou quando sentir fome, beba antes 1 copo de água e aguarde, após 15 a 20 min observe se realmente é fome ou vontade de comer.

Confira a PARTE 03 desde post ⏩
https://www.facebook.com/jamillelazaro/photos/a.1507519806181761.1073741827.1507060139561061/1989133898020347/?type=3&theater

Jamille Lázaro - Nutricionista Funcional

EU SINTO FOME TODA HORA!
Por quê ? 🤐😓 (PARTE 01...)

☝️Primeiro: Devemos nos observar e perceber se realmente é FOME ou VONTADE DE COMER.

Hábitos que levam a fome constante: 🍴

🤚Não tenha refeições definidas (ex.: café da manhã, almoço);
🤚Passa muito tempo sem se alimentar;
🤚Belisca o tempo todo;
🤚Alto consumo de carboidratos simples (açúcares em geral, farinhas refinadas);
🤚Não consumo de fibras vegetais (ex.: verduras e frutas cruas);
🤚Não bebe água;

O que acontece ? 🤔⁉️

CICLO VICIOSO HIPERGLICEMIA - HIPERINSULINEMIA -
HIPOGLICEMIA

👉Não ter refeições definidas, passar muito tempo sem se alimentar, beliscar o tempo todo, combinado com uma alta ingestão de carboidratos simples leva indução da HIPERGLICEMIA, automaticamente produzimos a INSULINA através do PÂNCREAS para controlar a glicemia (basicamente: leva a glicose do sangue para dentro das células).

Porém quanto mais glicose na corrente sanguínea, MAIS insulina é produzida (HIPERINSULINEMIA) oque leva a HIPOGLICEMIA (baixa taxa de glicose no sangue) e o cérebro interpreta isso como FOME, mesmo as células estando cheias de glicose (energia).

Quando a pessoa sente essa "FOME" e consome mais CARBOIDRATOS SIMPLES reinicia o ciclo vicioso: HIPERGLICEMIA - HIPERINSULINEMIA - HIPOGLICEMIA ♻️

☝️Isso a longo prazo pode levar a SOBRECARGA PANCREÁTICA, cansaço do órgão, podendo levar a Diabetes.👀

A solução pode estar em trocar o tipo de carboidrato consumido:
Prefira CARBOIDRATOS COMPLEXOS como: grãos e farinhas integrais, aveia, fibras vegetais ( frutas e verduras cruas)
☝️Garantia de SACIEDADE PROLONGADA. Pois não promove HIPERGLICEMIA constante, do mesmo jeito é ORGANIZAR AS REFEIÇÕES para NÃO BELISCAR o dia todo.

Ok, mas O QUE A ÁGUA TEM HAVER COM FOME ? 😳💦
Confira no PARTE 02...⏩
https://www.facebook.com/jamillelazaro/photos/a.1507519806181761.1073741827.1507060139561061/1989107348023002/?type=3&theater

Seja a MUDANÇA ! 🌍❤️

Descubra novos sabores !
❤️🌍🐷🐮🐔🐝🐟🐙🐣🌍❤️

- 1 dia sem carnes pode impactar o Mundo? Sim!

1 Kg de Carne a menos:

São menos 15.000 mil litros de água 💦

São menos 10.000m2 de Florestas sendo desmatadas 🌳🌳

São menos 335 kg de CO2 sendo lançados na atmosfera 🌍

São 2,3 milhões Kg de grãos sendo destinados a alimentação dos humanos 🌽🌾

São menos 250 km percorridos por automóveis que geram CO2 para atmosfera 🚗🚚

São menos antibióticos e outras substan cancerígenas sendo consumidas pelos humanos 😷🤒

São menos 14% do Colesterol consumidos por dia 🤒😷

E a lista é grande!

Para iniciar 2018 Expandindo a Consciência ❤️🙏🏼

Documentário: O Que é Saúde ?

O que a Industria de Alimento e Industria de Tabaco tem haver?

O que a Carne tem haver com o Controle da População?

As respostas estão aí ✨✨

Link do YouTube: https://youtu.be/9M6Od56oP64

O QUE É SAÚDE - 2017 - Documentário Dublado (What the Health) Documentário vegano p roduzido por Kip Andersen e Keegan Kuhn“What the Health” chegou ao Netflix https://www.netflix.com/br/title/80174177

Oportunidade em Seabra! 🌿

Parkinson pode começar no intestino, não no cérebro

Não percam!!

Bem vindo ao MARAVILHOSO MUNDO DOS FERMENTADOS ❤️

Então, para quem achava que era só: Batata, Óleo e Sal...a indústria não visa a sua saúde!

McDonald's revela que batata frita leva 14 ingredientes Entre os ingredientes estão dois aditivos à base de petróleo.

Uma droga oculta!

A indústria do açúcar está há décadas manipulando a ciência Estudos que relacionam o açúcar a doenças cardiovasculares chegaram a ser interrompidos no passado

O Veganismo VAI MUITO ALÉM DO PRATO ! 🌿💚

👉 Veja, de maneira bastante simples e resumida, o impacto ambiental positivo de tirar a carne do prato mesmo durante apenas 1 dia.

🍃

GRÃO DE BICO e suas propriedades CURATIVAS!! 🌾💚

O Grão de Bico faz parte da família das LEGUMINOSAS, muito usado na culinária árabe é RIQUÍSSIMO em:

🌿 FIBRAS (saúde INTESTINAL, controle da DIABETES, aumento da SACIEDADE, auxílio no EMAGRECIMENTO, redução do COLESTEROL LDL);

🌿 PROTEÍNAS de boa digestibilidade, cerca de 19 a 21%. (uma maravilhosa combinação de proteínas deixa o grão COMPLETO e PROTEÍCO);

🌿 TRIPTOFANO um aminoácido precursor da SEROTONINA -
o neurotransmissor do BEM-ESTAR, PRAZER e FELICIDADE, indicado para melhorar o HUMOR e auxílio no tratamento da DEPRESSÃO, além disso aumenta FERTILIDADE nas mulheres.

🌿 TRIPTOFANO é também precursor da MELATONINA (hormônio do sono) auxilia no tratamento da INSÔNIA;

🌿 ÁCIDO FÓLICO auxilia na GESTAÇÃO e MATERNIDADE como um todo;

🌿 FITOESTRÓGENOS hormônios vegetais que auxiliam na MENOPAUSA, prevenção da OSTEOPOROSE e doenças CARDIOVASCULARES;

🌿 MINERAIS como o MANGANÊS, MAGNÉSIO, ZINCO que são co-fatores de diversas enzimas na produção de ENERGIA CELULAR e combate aos RADICAIS LIVRES.

🌿 É uma boa fonte de FERRO, interessante para crianças, gestantes, lactantes, mulheres em idade fértil e idosos.

🌿 SAPONINAS fitoquímico que atua na prevenção contra doenças CARDIOVASCULARES.

✨GRÃO DE BICO É VIDA!! ✨

Jamille Lázaro - Nutricionista Funcional 💚🌿

🌾💚 Aveia: RICA E PODEROSA (Parte 02):

Receitinha DELICIOSA, VEGANA, CRUA E VIVA 😋😋
(Para aproveitar as propriedades da aveia SEM COZINHAR !! )

Vídeo da receitinha, apresentada pela querida Amanda Ávila:
https://www.youtube.com/watch?v=bZsc9hywzec 💚🌿

🌾Aveia OverNight ou OverNight Oats🌾

Ingredientes:

- 1 col. de Sopa de Semente de Chia
- 1 col. de Sopa de Aveia (Flocos Grossos, nada de Farinha!)
- Leite Vegetal da sua escolha (coco, amêndoas, castanha) quantidade para hidratar a Chia e a Aveia (olhômetro: em média 1/2 xícara)
- 1 Fruta (da sua escolha, já fiz com banana e ameixa)
- Melaço de cana (até acertar o doce)

Modo de Preparo e mais Detalhes: no Vídeo (Link acima!) 😋💚

Foto: Google.

Jamille Lázaro - Nutricionista Funcional

💚🌾 AVEIA: RICA E PODEROSA !! (Parte 01)

👉 Riquíssima em FIBRAS (alimento PREBIÓTICO), ao ser fermentada no intestino serve de alimento para os microorganismos benéficos da microbiota intestinal: responsáveis pela saúde intestinal e manutenção da imunidade;

👉 Um tipo de fibra especial a BETAGLUCANA que auxilia na redução do COLESTEROL LDL (ruim), por duas estratégias:
1️⃣ Regula a produção NATURAL feita pelo fígado;
️2️⃣️ Impede a absorção do colesterol no intestino proveniente dos alimentos de origem animal;

👉 Mantém níveis controlados da PRESSÃO ARTERIAL (ótimo para HIPERTENSOS);

👉 Reduz a velocidade de absorção dos CARBOIDRATOS no intestino e com isso mantém a GLICEMIA em níveis adequados, ótimo para DIABÉTICOS e OBESOS;

👉 Rica em vitaminas do Complexo B (TIAMINA, NIACINA), VITAMINA E, e minerais como: ZINCO, FÓSFORO, COBRE, FERRO, SELÊNIO e MAGNÉSIO.

⚠️ ATENÇÃO: A Aveia NÃO contém glúten, mas apresenta traços do mesmo por ser processada num mesmo ambiente, o que caracteriza uma “contaminação cruzada” e esta é o suficiente para causar sérios problemas de saúde de um indivíduo celíaco. Não celíacos podem ou não ter sensibilidade à aveia, mesmo quando ela não for processada no mesmo ambiente, pois a aveia contém a AVENINA, uma proteína que é muito SIMILAR ao glúten e PODE ou NÃO trazer sensibilidade e por isso as pessoas devem ser informadas.

💚 Parte 02 com receitinha da Aveia OverNight: https://www.facebook.com/jamillelazaro/photos/a.1507519806181761.1073741827.1507060139561061/1954084034858667/?type=3&theater

Jamille Lázaro - Nutricionista Funcional 🌿

AINDA SOBRE O SAL...(Parte 02) 👀

Sal Refinado X Sal Marinho X Sal Integral

SAL REFINADO:
É o preferido da população em geral, é aquele bem SOLTINHO, BRILHANTE, BRANQUINHO, rico em ALVEJANTES, ANTIUMECTANTES enfim... é o Sal COMERCIAL.

👉Para atingir essas características imposta pelo mercado, o sal mineral extraído é LAVADO e REFINADO perdendo TODOS os oligonutrientes presentes como o magnésio, zinco, iodo natural e além disso algas microscópicas que fixam nutrientes no sal.
Devido a perda de nutrientes, a legislação obriga adicionar o IODO ARTIFICIAL no sal que vai para o consumo humano.

⚠️Depois de EMPOBRECIDO o sal é enriquecido com substâncias químicas:

👉O iodo artificial é o IODETO DE POTÁSSIO utilizado em medicamentos) que oxida rápido na presença da luz, então é adicionado a DEXTROSE (estabilizante), essas duas substâncias juntas alteram a cor do sal, deixa ele ROXO, depois é acrescidos alvejantes como o CARBONATO DE SÓDIO grande provocador de cálculos renais e biliares, deixa o sal branquinho. 🚫

👉Para evitar "formar pedra", ou seja, absorver a umidade ou se liquefazer, é acrescido o ÓXIDO DE CÁLCIO (cal de parede), também comprovadamente pode causar cálculos renais e biliares.E depois disso outros aditivos são adicionados: ferrocianato, prussiato amarelo de sódio, fosfato tricálcico de alumínio, silicato aluminado de sódio...⚠️

SAL MARINHO:
Apesar de muitos escolherem como uma alternativa ao Sal Refinado, o sal marinho MOÍDO está cada vez entrando no processo de industrialização parecido com o Sal Refinado devido a legislação.
👉Já o SAL MARINHO GROSSO usado em churrasco, é o mesmo sal marinho, só que sem aditivos químicos, não passa pelo refinamento e branqueamento. Sendo uma boa opção e pode ser moído na hora.

SAL MARINHO INTEGRAL:
É o sal que NÃO passa por nenhum tratamento industrial, possui integralmente cerca de 84 elementos dentre eles os oligoelementos: ZINCO, MAGNÉSIO, MOLIBDÊNIO, IODO NATURAL, MICROALGAS fixadoras de minerais, MENOR quantidade de sódio.

💚 Como exemplo de SAL INTEGRAL temos o SAL DE MOSSORÓ (Costa do Sal -Rio Grande do Norte) do tipo GROSSO considerado INTEGRAL, é comercializado sem adição de químicos e com iodo natural. Riquíssimo em magnésio.

☝️Lembrando que mesmo sendo um Sal Integral é preciso manter as recomendações de consumo pela OMS de 5g de sal por dia e para hipertensos 1g de sal por dia.

Jamille Lázaro - Nutricionista Funcional

A ILUSÃO DO SAL ROSA DO HIMALAIA: Será que ele é realmente SAUDÁVEL ?? 👀🗨️ - (Parte 01)

O Sal Rosa do Himalaia é um sal importado que ganhou um conceito gourmet e saudável. Isso por que ele é rico em mais de 80 minerais segundo algumas fontes, sendo considerado um SAL INTEGRAL, seu consumo se popularizou entre as pessoas que buscam uma alimentação mais saudável. Mas será que ele é realmente saudável assim ?

👉A química Conceição Trucon em seu livro O Sal da Vida, levanta a questão sobre o consumo do Sal Rosa do Himalaia, segundo as ultimas pesquisas ela afirma:

O SAL ROSA DO HIMALAIA NÃO É APROPRIADO PARA CONSUMO HUMANO 😯🚫

👉 Características do Sal Rosa do Himalaia:

1️⃣️ A pesar do nome "Himalaia" ele é extraído do Paquistão (mina de sal Khewra em Punjab, cerca de 500 quilômetros do Himalaia), onde a extração está longe de ser "sustentável".
2️⃣ ️Cor Rosa: devido ao óxido de ferro (5%) e outros minerais como o enxofre, cálcio, potássio, magnésio, ferro e zinco. Vem de uma mistura de minérios (coloração variada).
3️⃣️ NÃO é um sal PURO: Sal com impurezas ( gesso, carbonatos, óxidos e sulfatos principalmente de ferro e silicatos), uma das razões porque ele não dissolve muito bem na água (praticamente gesso e areia).
🚫 Por isso foi considerado IMPRÓPRIO PARA CONSUMO HUMANO: pelo alto grau de IMPUREZAS e por conter elementos insolúveis na água, que são ABRASIVOS e NÃO ASSIMILADOS pelo organismo.
4️⃣️ NÃO é INTEGRAL: A gema de sal do qual o Sal Rosa é extraído é comprovadamente "LAVADA" ao londo dos anos, reduzindo o teor de sais minerais presentes, é um sal "lavado", por isso só possui 4% dos oligoelementos que os sais integrais devem ter, isso o descaracteriza como um sal integral.
6️⃣️Rico em FLÚOR: Mineral presente também na água e na pasta de dente, em excesso é PREJUDICIAL a nossa glândula pineal - essa glândula é a nossa "ponte" entre o corpo físico e o espiritual.

CONCLUSÃO: O Sal Rosa do Himalaia NÃO É FALSO, mas infelizmente ele ganhou o mercado e a mídia, não foi divulgado abertamente qual é a real composição desse sal para a população.

Outras opções: Prefira o sal grosso para "churrasco", sal marinho ou os sais integrais.

👉 O Sal de Mossoró (extraído da Costa do Sal em Rio Grande do Norte, nosso conterrâneo 💓), é um sal INTEGRAL e IN NATURA, BRASILEIRO, possui todos os oligoelementos incluindo MAGNÉSIO e IODO NATURAL. É puro amor em forma de sal ❤️

Saiba mais na Parte 02: https://www.facebook.com/jamillelazaro/photos/a.1507519806181761.1073741827.1507060139561061/1943147869285617/?type=3&theater

Jamille Lázaro - Nutricionista Funcional

TAPIOCA só se for " INTEGRAL"🌿 - (Parte 02)

Por que "INTEGRAL" ?

Mandioca é RIQUÍSSIMA em FIBRAS, fonte de CARBOIDRATOS COMPLEXOS, VITAMINA C, CÁLCIO E FÓSFORO. Baixo I.G. (Índice Glicêmico), excelente fonte de complexo B (Tiamina, folato, riboflavina). Um alimento INTEGRAL.

Porém todos esses benefícios se perdem ao ser transformada em farinha e polvilho.🍃

Receitas de Tapioca "INTEGRAL"
(3 receitinhas já testadas e aprovadas)

👉 Receita 01: (Receia original passada diretamente por um índio e disponibilizada pela querida Conceição Trucom do site Doce Limão e Denise Kuperman) - Vídeo da receita: https://youtu.be/vfVwE-jxTdk

1️⃣️ Deixe a mandioca/aipim cru e descascados na água durante 10 min. (Importante para ocorrer a DESAMIDAÇÃO)
2️⃣️ Rale a mandioca/aipim (pode ser de qualquer tipo: branca ou amarela) no ralador mais grosso ou fininho.
3️⃣ ️Tempere da massa da mandioca ralada com seus condimentos preferidos e acerte o sal. (para versão salgada) OU adicione especiarias e acerte o doce (para versão doce);
4️⃣ ️Esquente uma chapa ou frigideira anti-aderente.
5️⃣ ️️Espalhe a massa da mandioca formando os discos em cima da chapa/frigideira, se necessário untar com azeite de oliva ou óleo de coco e faça as "Tapiocas" como de costume.
6️⃣️ O ideal é não guardar essa massa e sim consumir no mesmo dia.

👉 Receita 02: (Tapioca "Semi-integral")

️1️⃣️ Deixe a mandioca/aipim cru e descascados na água durante 10 min.
2️⃣️ Rale a mandioca/aipim (pode ser de qualquer tipo: branca ou amarela) no ralador mais fininho.
3️⃣️️ Essa massa solta MUITA água, então escorra esse excesso com um pano de prato ou voil (tecido).
4️⃣️ Coloque essa massa em um recipiente e acrescente aos poucos o Polvilho Doce, até dá textura da farinha da mandioca, f**a bem soltinho e úmido (parecendo "queijo ralado").
5️⃣️ Faça sua Tapioca normalmente com essa farinha. Essa farinha pode ser guardada na geladeira durante 5 dias, em recipiente com tampa.

👉 Receita 03: Chamada de PUBA 2.0

Receita originalmente indígena e ensinada pelo maravilhoso Ernst Gotsch - que dissemina os conceitos da Agrofloresta 💚🌎) (Vídeo da receita: https://youtu.be/rcOtHku5vF0)

(Puba: é a massa da mandioca/aipim fermentada)

Essa receita tem um PLUS a mais por conter os benefícios da fermentação como crescimento de microorganismos probióticos, e aumento do teor de nutrientes. Um super alimento.

️1️⃣ ️Deixe a mandioca/aipim cru e descascados na água durante 10 min.
2️⃣️ Rale a mandioca/aipim (pode ser de qualquer tipo: branca ou amarela) no ralador mais fininho, no processador ou liquidif**ador (Minha melhor experiência foi ralador + liquidif**ador = massa perfeita )
3️⃣️ Escorra essa massa em um pano de prato ou voil (tecido) e tire o excesso de água.
4️⃣ ️Higienize um recipiente de vidro com tampa para fazer a etapa da FERMENTAÇÃO.
5️⃣️ Com ajuda de um socador, preencha todo o recipiente de vidro com a massa da mandioca, socando camada por camada, até está tudo bem prensado e o vidro completamente cheio, sem ar em seu interior.
6️⃣️ Feche o vidro e coloque-o descansando em um lugar arejado em até 2 semanas ou até fermentar por completo. (Quando para de soltar água);
7️⃣️ Após a fermentação essa massa se torna a Puba (massa da mandioca fermentada), usada para fazer bolos e a própria tapioca.
8️⃣️ Essa massa vai para a peneira e vira a farinha da Tapioca. Após peneirar é só utilizar a farinha para fazer as Tapiocas como de costume.

👉 CURIOSIDADE tem algumas fontes que afirmam que os probióticos dessa fermentação produzem a famosa VITAMINA B12, o próprio Ernst Gotsch fala isso no vídeo, mas ainda não encontrei fonte segura suficiente afirmando, enquanto isso eu gosto de acreditar que SIM, pra mim faz MUITO sentido, que maravilha, não é ?

💚🍃

Jamille Lázaro - Nutricionista Funcional

TAPIOCA só se for " INTEGRAL"🌿 - (Parte 01)

A TAPIOCA (Polvilho doce hidratado) é uma farinha BRANCA "lavada", bem fininha, ou seja, REFINADA oriunda da goma da MANDIOCA. É comercialmente vendida e consumida como um alimento saudável, por ser sem glúten e uma alternativa ao pão branco 🍞, MAS seu consumo regular não é tão interessante já que é uma farinha que é RICA em CARBOIDRATOS, POBRE em: FIBRAS, VITAMINAS E MINERAIS. É uma caloria VAZIA infelizmente.

👉 A grande DESVANTAGEM é que possui ELEVADO Índice Glicêmico ou I.G (eleva a glicemia) esse índice mede a velocidade que o carboidrato é assimilado no sangue. 💉
A Tapioca tem rápida absorção 💨💥 elevando a glicemia e hiper estimulando o hormônio insulina, favorecendo acúmulo de GORDURA CORPORAL. 😥👎

✋CALMA, Tem solução pra isso gente !!

👉A questão é com O QUE você vai rechear a sua tapioca ?
- Preferencialmente vegetais que acrescenta NUTRIENTES e FIBRAS - Acende a luzinha da CRIATIVIDADE 💡

👉Outra dica: Experimente acrescentar FIBRAS na FARINHA ou no RECHEIO.
😋Minha sugestão: Acrescentar SEMENTE DE CHIA na FARINHA da tapioca: f**a DELICIOSO !! Um PLUS em Proteínas e Fibras !

👉Outra dica: TAPIOCA INTEGRAL, Que f**a DIVINA
(Minha preferida 😋) - Postarei receita em BREVE!
Há 3 modos de fazer.

Link da Parte 02: com a receita da TAPIOCA INTEGRAL 😋
https://www.facebook.com/jamillelazaro/posts/1939501136316957

Jamille Lázaro - Nutricionista Funcional

AGROFLORESTA & ALIMENTAÇÃO: Plantando comida e cuidando do Planeta ❤️♻️🌎

👉 O processo do cultivo dos alimentos é primordial para a saúde.

🌾 A MONOCULTURA é o plantio de uma cultura só, por isso é muito comum aparecer "PRAGAS", que são massivamente tratadas com PESTICIDAS, AGROTÓXICOS e para "melhoramento" do cultivo ADUBOS SINTÉTICOS o que tem efeito NEGATIVO para: o SOLO (empobrecimento de nutrientes), o AGRICULTOR (risco de câncer e outras doenças para quem aplica o produto), VEGETAIS (plantas com MENOS nutrientes e tóxicas), ÁGUA (contaminação dos rios pela toxicidade), CONSUMIDOR (desordens metabólicas e cânceres), PLANETA (desmatamento das florestas).

🌾 Na AGROFLORESTA / AGRICULTURA BIODINÂMICA são cultivadas várias culturas juntas de forma natural, havendo uma troca mútua de energia e nutrientes entre as diferentes evitando
o aparecimento das pragas. Essa reunião de técnicas trabalham a FAVOR da natureza e não contra, pois não causa EXPLORAÇÃO da terra, o uso de ADUBO ORGÂNICO enriquece a terra com nutrientes necessários, utilização de sementes CRIOULAS, ROTAÇÃO de cultura. - Com muito mais respeito a Mãe Natureza! 🌎♻️

🌾Os Alimentos BIODINÂMICOS X Alimentos "CONVENCIONAIS"

Os alimentos cultivados sem uso de agrotóxicos e pesticidas produzem mais VITAMINAS e MINERAIS isso por que tem MAIS nutrientes no solo SADIO e as plantas se desenvolve no TEMPO certo e na ÉPOCA certa. Proteção anti-pragas: os vegetais produzem compostos como o Licopeno, Beta-caroteno, Antocianina, Resveratrol e outros...que são ANTI-OXIDANTES importantíssimo para nossa saúde envolvidos em vários processos metabólicos e as plantinhas medicinais tem aumento no seu poder TERAPÊUTICO. 🌿

Prefira SEMPRE os orgânicos e conheça de onde vêm seus alimentos 🙂💚

Jamille Lázaro - Nutricionista